Ước mơ tự tay làm những chiếc bánh thơm ngon để chiêu đãi gia đình giờ đây không còn là điều quá xa vời, ngay cả khi căn bếp của bạn thiếu thốn những thiết bị chuyên dụng. Với cách làm bánh không cần lò nướng và máy đánh trứng, bạn vẫn có thể tạo ra những món tráng miệng hấp dẫn, mềm mịn và chuẩn vị. Bài viết này sẽ chia sẻ những bí quyết đơn giản giúp bạn thực hiện điều đó một cách dễ dàng.
Cách Làm Bánh Bông Lan Mềm Mịn Không Cần Lò Nướng Hay Máy Đánh Trứng
Bánh bông lan hay còn gọi là bánh gato, là nền tảng cho rất nhiều loại bánh ngọt khác. Việc tạo ra một cốt bánh bông lan mềm xốp mà không cần đến lò nướng hay máy đánh trứng điện tưởng chừng khó khăn, nhưng thực tế hoàn toàn khả thi với những phương pháp thủ công và thiết bị nhà bếp sẵn có.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bột mì đa dụng: 100 gram
- Bột bắp (ngô): 40 gram
- Sữa tươi không đường: 30ml
- Dầu ăn thực vật: 30ml
- Đường cát trắng: 100 gram
- Trứng gà tươi: 4 quả (trứng gà công nghiệp cỡ vừa)
- Chanh tươi: ¼ quả
- Bơ nhạt không muối: 20 gram
- Muối tinh: ½ thìa cà phê
- Tinh chất vani: 1 ống (khoảng 3ml)
Hướng dẫn chi tiết
Quy trình làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện và đánh trứng thủ công đòi hỏi sự kiên nhẫn và kỹ thuật nhất định, nhưng thành quả sẽ khiến bạn bất ngờ.
Đầu tiên, bạn cần tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà vào hai tô sạch khác nhau. Đảm bảo tô đựng lòng trắng trứng không dính dầu mỡ hay lòng đỏ để việc đánh bông đạt hiệu quả tối ưu.
Tiếp theo, hãy bắt tay vào đánh bông lòng trắng trứng. Sử dụng phới lồng cầm tay, đánh nhẹ lòng trắng cho đến khi thấy xuất hiện bọt khí lớn. Lúc này, thêm một chút muối và nước cốt chanh đã chuẩn bị vào. Đây là bí quyết giúp lòng trắng dễ bông cứng và ổn định hơn. Tiếp tục đánh thật nhanh và đều tay. Khi bọt khí bắt đầu nhỏ dần, bạn từ từ cho đường vào từng chút một và tiếp tục đánh dứt khoát cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng, tạo chóp nhọn khi nhấc phới lên. Quá trình này có thể mất khoảng 10-15 phút tùy vào lực tay của bạn.
Với phần lòng đỏ, cho sữa tươi, tinh chất vani và dầu ăn vào tô, sau đó dùng phới đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn và chuyển sang màu vàng nhạt. Đảm bảo các nguyên liệu lỏng được trộn đều để tạo độ ẩm cần thiết cho bánh.
Trộn bột mì và bột bắp lại với nhau, sau đó rây mịn qua rây lọc để loại bỏ vón cục và giúp bột được tơi xốp. Từ từ cho phần bột đã rây vào hỗn hợp lòng đỏ ở bước trên. Dùng phới trộn đều nhẹ nhàng cho đến khi bột hòa quyện hoàn toàn, tạo thành một hỗn hợp mịn mượt, không còn lợn cợn. Tránh trộn quá mạnh tay hoặc quá lâu sẽ làm gluten trong bột phát triển, khiến bánh bị chai.
<>Xem Thêm Bài Viết:<>- Khám Phá Hương Vị Lẩu Nướng Nhật Bản Độc Đáo
- Cách Làm Bánh Căn Trứng Cút Giòn Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà
- Cách Làm Quẩy Giòn Rụm Tại Nhà Đơn Giản Dễ Thực Hiện
- Bí Quyết Tự Làm Thịt Nướng Hàn Quốc Chuẩn Vị
- Khám Phá Nghệ Thuật Nuôi Men Bánh Mì Từ Nước Trái Cây Tươi
Chia phần lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần bằng nhau. Lần lượt cho từng phần vào hỗn hợp bột lòng đỏ và sử dụng kỹ thuật “fold” (gấp) nhẹ nhàng từ dưới lên trên. Kỹ thuật này giúp giữ lại tối đa lượng khí trong lòng trắng, tạo độ xốp cho bánh. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, có độ lỏng nhất định và màu vàng nhạt. Luôn nhớ không trộn quá kỹ để tránh làm bánh bị chai hoặc mất đi độ bông xốp mong muốn.
Trước khi nướng bánh, hãy chống dính cho nồi cơm điện bằng cách lót một lớp giấy nến vào đáy nồi và quét một lớp bơ mỏng hoặc dầu ăn xung quanh thành nồi. Điều này giúp bánh dễ dàng lấy ra sau khi chín. Bật nồi cơm điện ở chế độ “Cook” khoảng 5-10 phút để làm nóng trước. Sau đó, đổ toàn bộ hỗn hợp bột bánh vào nồi.
Đặt nồi cơm điện ở chế độ “Cook”. Khi nồi tự động chuyển sang chế độ “Warm”, bạn để bánh trong nồi thêm khoảng 20-30 phút nữa để bánh chín hoàn toàn bằng nhiệt dư. Để kiểm tra độ chín của bánh, bạn có thể dùng một chiếc tăm sạch xiên vào giữa bánh. Nếu rút tăm ra thấy khô ráo, không dính bột, nghĩa là bánh đã chín. Nếu tăm còn ướt, bạn có thể bật lại chế độ “Cook” một lần nữa. Khi bánh chín hoàn toàn, bạn sẽ có một chiếc bánh bông lan nở xốp, vàng đều và thơm lừng.
Bí Quyết Chế Biến Tiramisu Chuẩn Vị Ý Không Dùng Lò Nướng, Máy Đánh Trứng
Bánh Tiramisu, biểu tượng của ẩm thực Ý, nổi tiếng với sự kết hợp hài hòa giữa hương cà phê nồng nàn, chút rượu rum ấm áp và lớp kem mascarpone béo ngậy. Điều tuyệt vời là bạn hoàn toàn có thể tạo ra món bánh quyến rũ này ngay tại nhà mà không cần đến lò nướng hay máy đánh trứng phức tạp.
Nguyên liệu cần có
- Bột mì đa dụng: 7 gram
- Sữa tươi không đường: 30ml
- Phô mai Mascarpone: 125 gram
- Bột cà phê hòa tan: 5 gram
- Rượu rum: 9ml
- Bánh Ladyfinger (bánh sâm panh): 15 chiếc
- Lòng đỏ trứng gà: 2 cái
- Whipping cream hoặc topping cream: 30ml
- Đường kính trắng: 9 gram
- Bột ca cao nguyên chất: 5 gram (để rắc trang trí)
- Tinh chất vani: vài giọt (tùy chọn)
Các bước thực hiện
Quy trình làm bánh Tiramisu tuy có nhiều bước nhưng lại khá đơn giản, chủ yếu là trộn và làm lạnh.
Đầu tiên, cho lòng đỏ trứng gà và đường vào một chiếc bát trộn lớn. Dùng phới lồng cầm tay trộn đều cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt và đường tan hoàn toàn. Sau đó, thêm từ từ phần bột mì đã chuẩn bị vào, tiếp tục dùng phới đánh trứng cầm tay đánh cho đến khi thu được một hỗn hợp mịn mượt, có độ dẻo và hơi quánh lại.
Tiếp theo, đặt một nồi nhỏ lên bếp, cho phần whipping cream và sữa tươi vào. Khuấy đều và nấu với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp nóng lên nhưng tuyệt đối không để sôi. Điều này rất quan trọng để đảm bảo kem không bị vón cục. Sau đó, từ từ đổ hỗn hợp sữa nóng này vào hỗn hợp lòng đỏ trứng ở bước 1, vừa đổ vừa khuấy thật đều tay và liên tục. Tránh đổ quá nhanh sẽ làm protein trong trứng bị chín đột ngột, gây vón cục và ảnh hưởng đến độ mịn của kem.
Đun cách thủy hỗn hợp này cho đến khi hơi sệt lại, và bạn có thể thấy một lớp trứng sữa mỏng bám vào đáy và thành nồi. Lúc này, có thể tắt bếp và nhấc nồi xuống. Lọc lại hỗn hợp kem qua rây một lần nữa để đảm bảo độ mịn mượt tuyệt đối, sau đó thêm vài giọt tinh chất vani (nếu dùng) vào và trộn đều. Để hỗn hợp nguội hoàn toàn rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ. Bước này giúp kem ổn định hơn.
Trong một chiếc tô khác, cho phô mai Mascarpone và rượu rum vào. Dùng phới đánh trứng cầm tay đánh thật nhanh và đều tay cho đến khi Mascarpone trở nên mịn mượt và không còn vón cục. Tiếp theo, chia phần hỗn hợp trứng sữa đã làm lạnh ở bước trước thành hai phần bằng nhau. Lần lượt cho từng phần vào trộn đều với Mascarpone cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Bạn sẽ có được một hỗn hợp kem sánh mịn, thơm ngậy.
Để làm phần cà phê nhúng bánh, hòa tan bột cà phê đen với một chút nước ấm, sau đó thêm rượu rum vào và khuấy đều. Chuẩn bị khuôn bánh Tiramisu hoặc các cốc thủy tinh nhỏ. Lăn nhanh từng chiếc bánh Ladyfinger qua hỗn hợp cà phê này. Hãy thao tác thật nhanh để bánh không thấm quá nhiều nước dẫn đến bị bở, nhưng cũng phải đảm bảo bánh đã thấm đều hương vị cà phê và rượu.
Xếp một lớp bánh Ladyfinger đã nhúng cà phê vào đáy khuôn hoặc cốc. Sau đó, phủ lên trên một lớp kem đã chuẩn bị ở bước 4 cho thật đều. Lặp lại thao tác xếp bánh và phủ kem cho đến khi hết nguyên liệu. Cuối cùng, rắc đều một lớp bột ca cao nguyên chất lên trên mặt bánh để trang trí và tăng thêm hương vị đặc trưng cho món Tiramisu.
Bảo quản bánh trong tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng hoặc tốt nhất là qua đêm để bánh đông lại và các hương vị hòa quyện vào nhau. Khi ăn, cắt bánh thành từng miếng nhỏ vừa ăn và mời cả nhà thưởng thức hương vị đặc trưng của nước Ý.
Làm Bánh Cupcake Xinh Xắn Chỉ Bằng Nồi Hấp, Không Cần Lò Nướng
Những chiếc bánh cupcake nhỏ xinh, đáng yêu luôn là món tráng miệng được yêu thích, đặc biệt là với trẻ nhỏ. Bạn có thể tự tay làm những chiếc bánh này tại nhà mà không cần đến lò nướng hay máy đánh trứng, chỉ với chiếc nồi hấp thông thường. Đây sẽ là món quà ngọt ngào và dễ thương mà bạn có thể chuẩn bị cho người thân.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì đa dụng: 7 gram
- Nước soda có ga (không màu, không mùi): 175ml
- Đường cát trắng: 160 gram
- Trứng gà tươi: 4 quả (trứng gà công nghiệp cỡ vừa)
- Tinh chất vani: 5ml
- Whipping cream hoặc topping cream: Để trang trí bên trên bánh (tùy chọn)
Hướng dẫn làm bánh
Quy trình làm bánh cupcake hấp rất đơn giản, phù hợp cho những người mới bắt đầu.
Đầu tiên, cho trứng gà và đường đã chuẩn bị vào một chiếc âu lớn (hoặc bát tô sâu lòng). Dùng phới lồng cầm tay đánh đều cho đến khi hỗn hợp nổi lên một lớp bọt nhẹ trên bề mặt và đường tan hết. Quá trình này giúp hòa tan đường và tạo độ bông nhẹ cho trứng.
Tiếp theo, từ từ đổ nước soda vào hỗn hợp trứng đường ở bước 1, đồng thời khuấy thật nhẹ nhàng để tránh làm mất bọt khí. Sau đó, từ từ cho bột mì đã rây mịn vào, trộn đều nhẹ nhàng cho đến khi bột tan hoàn toàn và hỗn hợp chuyển sang màu trắng ngà, hơi sệt lại. Thêm một chút tinh chất vani để tăng thêm hương thơm hấp dẫn cho bánh. Đảm bảo hỗn hợp được mịn màng và không còn lợn cợn.
Chuẩn bị các cốc hoặc khuôn làm bánh cupcake bằng giấy hoặc silicon. Đổ hỗn hợp bột bánh vào từng khuôn, chỉ đổ khoảng 2/3 khuôn để bánh có không gian nở. Đặt các khuôn bánh vào nồi hấp cách thủy. Hấp bánh trong vòng khoảng 10-15 phút tùy độ lớn của bánh, cho đến khi bánh nở hoàn toàn và có độ đàn hồi. Để kiểm tra độ chín, bạn có thể dùng một chiếc tăm sạch đâm vào giữa bánh, nếu rút tăm ra thấy khô ráo, không dính bột, nghĩa là bánh đã chín.
Cuối cùng, nếu muốn trang trí, bạn có thể dùng phới đánh trứng cầm tay đánh bông whipping cream hoặc topping cream cho đến khi kem bông cứng. Cho kem vào túi bắt kem và trang trí lên bề mặt bánh cupcake. Để tăng thêm phần bắt mắt, bạn có thể rắc thêm một ít kẹo cốm màu, socola chip, hoặc đặt vài lát trái cây tươi lên phần kem.
Những chiếc cupcake nhỏ xinh trang trí bắt mắt, làm không cần lò nướng
Với vẻ ngoài xinh xắn và hương vị thơm ngon, những chiếc bánh cupcake này chắc chắn sẽ là món tráng miệng hoặc ăn nhẹ lý tưởng cho bữa xế của cả gia đình bạn. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm được những chiếc bánh xinh đẹp và hấp dẫn này mà không cần lò nướng hay máy đánh trứng.
Những Lưu Ý Quan Trọng Khi Làm Bánh Không Cần Thiết Bị Chuyên Dụng
Việc làm bánh không cần lò nướng và máy đánh trứng đòi hỏi một số điều chỉnh và lưu ý đặc biệt để đảm bảo thành công. Nắm vững những mẹo nhỏ này sẽ giúp bạn tạo ra những chiếc bánh hoàn hảo như mong muốn.
Chọn nguyên liệu phù hợp
Chất lượng nguyên liệu đóng vai trò then chốt trong mọi công thức làm bánh, đặc biệt khi bạn không có các thiết bị hỗ trợ để khắc phục những sai sót nhỏ. Hãy ưu tiên sử dụng trứng tươi mới, vì trứng tươi sẽ dễ đánh bông hơn khi dùng tay. Đối với bột, nên chọn loại bột mì đa dụng hoặc bột làm bánh chuyên dụng, và luôn rây bột thật mịn để tránh vón cục, giúp hỗn hợp bột dễ hòa quyện và bánh có độ xốp đều. Các loại sữa, bơ, đường cũng cần được bảo quản đúng cách để đảm bảo chất lượng.
Kỹ thuật thay thế dụng cụ
Khi không có máy đánh trứng, việc đánh bông lòng trắng hoặc kem tươi bằng tay đòi hỏi sự kiên nhẫn và kỹ thuật. Hãy đảm bảo tô và phới lồng thật khô ráo, sạch sẽ, không dính dầu mỡ. Đánh trứng theo một chiều liên tục, dứt khoát và nhanh tay để tạo bọt khí đều. Để tăng hiệu quả, bạn có thể dùng tô kim loại và đặt tô vào một bát nước đá lạnh để giữ nhiệt độ ổn định, giúp lòng trắng hoặc kem tươi bông nhanh và bền hơn.
Đối với việc nướng bánh, nồi cơm điện hoặc nồi hấp là những lựa chọn thay thế tuyệt vời cho lò nướng. Khi sử dụng nồi cơm điện, cần lót giấy nến chống dính và bật chế độ “Cook” sau đó chuyển sang “Warm” để bánh chín từ từ. Đối với nồi hấp, đảm bảo nước trong nồi luôn đủ để tạo hơi và giữ lửa vừa phải. Luôn kiểm tra độ chín của bánh bằng tăm sau khoảng thời gian khuyến nghị để tránh bánh bị sống hoặc quá khô. Việc điều chỉnh lửa và thời gian nướng/hấp là yếu tố quyết định đến độ thành công của bánh.
Câu Hỏi Thường Gặp (FAQs) Khi Làm Bánh Không Lò Nướng Máy Đánh Trứng
1. Có thể thay thế loại đường nào khi làm bánh không lò nướng?
Bạn có thể sử dụng đường cát trắng thông thường. Tuy nhiên, nếu muốn bánh có màu sắc và hương vị đặc trưng hơn, bạn có thể thử dùng đường nâu cho một số loại bánh nhất định, nhưng cần đảm bảo đường nâu được hòa tan hoàn toàn khi trộn để tránh làm bánh bị lợn cợn.
2. Làm thế nào để bánh không bị xẹp khi làm bằng nồi cơm điện?
Để bánh bông lan làm bằng nồi cơm điện không bị xẹp, quan trọng nhất là đánh bông lòng trắng trứng thật kỹ, đạt độ bông cứng. Khi trộn bột với lòng trắng trứng, hãy sử dụng kỹ thuật “fold” (gấp) nhẹ nhàng từ dưới lên trên, tránh trộn quá mạnh tay làm vỡ bọt khí. Sau khi bánh chín, không mở nắp nồi cơm điện ngay lập tức mà hãy để bánh trong nồi thêm khoảng 15-20 phút ở chế độ “Warm” để bánh ổn định nhiệt và không bị sốc nhiệt gây xẹp.
3. Có cách nào để làm bánh có màu sắc hấp dẫn hơn mà không dùng phẩm màu không?
Hoàn toàn có thể. Bạn có thể sử dụng các nguyên liệu tự nhiên để tạo màu cho bánh. Ví dụ, dùng bột trà xanh matcha để tạo màu xanh lá và hương vị đặc trưng, bột ca cao cho màu nâu và hương sô cô la, hoặc nước ép củ dền, nước cốt lá dứa để tạo màu hồng, xanh tự nhiên. Những nguyên liệu này không chỉ tạo màu mà còn bổ sung hương vị cho món bánh.
4. Bánh không cần lò nướng có bảo quản được lâu không?
Các loại bánh làm bánh không cần lò nướng và máy đánh trứng thường có độ ẩm cao hơn so với bánh nướng lò, do đó thời gian bảo quản có thể ngắn hơn. Tốt nhất là bảo quản bánh trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh. Bánh bông lan hấp có thể giữ được 2-3 ngày, trong khi Tiramisu thường ngon nhất trong vòng 2-3 ngày. Luôn kiểm tra mùi và kết cấu trước khi ăn để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Những cách làm bánh không cần lò nướng và máy đánh trứng mà NAN N KABAB đã gợi ý trong bài viết này chắc chắn sẽ là nguồn cảm hứng mới cho những ai yêu thích làm bánh nhưng còn e ngại về thiết bị. Không chỉ tối giản dụng cụ, các nguyên liệu cũng khá dễ tìm. Chính vì vậy, bạn hoàn toàn có thể tự tay áp dụng những công thức này trong bếp nhà mình và khám phá niềm vui làm bánh. Chúc bạn thành công với những món bánh thơm ngon tự làm!