Bánh bột mì là món ăn quen thuộc, chinh phục mọi vị giác bởi sự đơn giản nhưng đầy hấp dẫn. Với hương vị thơm ngon, dễ làm và nguyên liệu dễ tìm, món bánh này là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng hoặc những buổi chiều thư giãn. NAN N KABAB sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bột mì với nhiều biến tấu, giúp bạn tự tay chuẩn bị món ăn ngon miệng cho gia đình.
Các loại bột mì thường dùng làm bánh và mẹo chọn nguyên liệu
Bột mì là nguyên liệu chính yếu để tạo nên những chiếc bánh thơm ngon. Có nhiều loại bột mì khác nhau, mỗi loại phù hợp với từng công thức bánh riêng biệt. Đối với các loại bánh bột mì chiên, hấp hay nướng mà chúng ta sẽ tìm hiểu, bột mì đa dụng (All-purpose flour) là lựa chọn phổ biến và dễ tìm nhất. Loại bột này có hàm lượng protein trung bình, dao động từ 10-12%, giúp bánh có độ dai vừa phải và kết cấu mềm mại. Ngoài ra, bột mì số 8 (cake flour) có hàm lượng protein thấp hơn (khoảng 7-9%) sẽ thích hợp cho các loại bánh bông lan, bánh có độ xốp nhẹ, trong khi bột mì số 11 (bread flour) với protein cao (12-14%) lại lý tưởng cho bánh mì cần độ dai và cấu trúc gluten mạnh.
Để đảm bảo chất lượng món ăn, việc chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Đối với bột mì, bạn nên chọn loại có màu trắng ngà, không bị vón cục hay có mùi ẩm mốc. Trứng gà cần tươi mới, không nứt vỡ. Sữa, đường, muối và các gia vị khác cũng nên được kiểm tra hạn sử dụng kỹ lưỡng. Một bí quyết nhỏ là hãy tìm mua nguyên liệu tại các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín để đảm bảo độ tươi mới và an toàn vệ sinh.
Công thức bánh bột mì chiên thơm lừng
Món bánh bột mì chiên luôn có sức hút đặc biệt bởi lớp vỏ ngoài giòn rụm và phần ruột mềm mịn bên trong. Dưới đây là hai công thức biến tấu phổ biến, một dành cho vị ngọt truyền thống và một cho vị mặn độc đáo.
Bánh bột mì chiên ngọt truyền thống
Nguyên liệu chuẩn bị:
Để làm món bánh bột mì chiên ngọt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản sau: 50g bột mì đa dụng, 2 quả trứng gà tươi, 2 muỗng canh sữa đặc (tùy chỉnh độ ngọt), 2 muỗng canh đường cát trắng, 1/2 muỗng cà phê muối tinh, và 1 muỗng cà phê bột hương vani để tạo mùi thơm hấp dẫn. Dầu ăn sẽ được sử dụng để chiên bánh.
Các bước thực hiện chi tiết:
Trước hết, bạn cần chuẩn bị hai tô lớn. Trong tô thứ nhất, cho sữa đặc và bột mì đa dụng vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Ở tô thứ hai, đập trứng gà, thêm đường, muối và bột hương vani. Sử dụng phới lồng hoặc đũa để đánh đều hỗn hợp trứng cho đến khi nổi thật nhiều bọt khí. Quá trình này có thể mất khoảng 3-5 phút, tùy thuộc vào độ mạnh của tay bạn hoặc tốc độ của máy đánh trứng. Sau đó, từ từ đổ hỗn hợp trứng đã đánh vào tô bột mì, dùng đũa hoặc phới khuấy thật đều tay cho đến khi bột sánh mịn, không còn vón cục.
Tiếp theo, bắc chảo chống dính lên bếp, cho khoảng 3-4 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu sôi lăn tăn, bạn dùng vá múc từng muỗng bột rót vào chảo, tạo hình bánh tròn dẹt hoặc tùy theo sở thích. Quan sát thấy bánh bột mì chuyển sang màu vàng nhẹ và phần bột bắt đầu đặc lại thì nhanh chóng trở mặt. Chiên mỗi mặt khoảng 2-3 phút hoặc cho đến khi bánh có màu vàng óng đều và giòn rụm. Khi bánh đã chín vàng đều, bạn gắp ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa, giúp bánh không bị ngán. Món bánh bột mì chiên ngọt này ăn ngon nhất khi còn nóng, có thể dùng kèm với mật ong hoặc siro.
<>Xem Thêm Bài Viết:<>- Mẹo Làm Nước Cốt Dừa Hoàn Hảo Cho Món Bánh
- Bí quyết nấu canh sườn nấu nấm chuẩn vị tại nhà
- Khám Phá Bếp Nướng Oklahoma Joe’s Rambler Mạnh Mẽ
- Công thức Bạch tuộc xào cay chuẩn vị Hàn Quốc tại nhà
- Bí Quyết Nấu Nước Dùng Trong Và Đậm Vị Hoàn Hảo
Bánh bột mì chiên hành mặn đậm đà
Nguyên liệu chuẩn bị:
Để làm món bánh bột mì chiên hành mặn hấp dẫn, bạn sẽ cần 400g bột mì đa dụng, 240ml nước ấm (khoảng 40-50°C), 50g hành lá thái nhỏ, 10g đường, 2g muối, và một ít dầu ăn hoặc bơ lạt để phết bánh và chiên. Đây là một biến tấu ngon miệng cho những ai yêu thích hương vị mặn mà.
Các bước thực hiện chi tiết:
Đầu tiên, cho bột mì vào một tô lớn, thêm đường và muối, sau đó trộn đều để các nguyên liệu khô hòa quyện. Từ từ đổ nước ấm vào tô bột, vừa đổ vừa dùng đũa hoặc tay nhồi bột. Quá trình nhồi bột sẽ kéo dài khoảng 5-10 phút cho đến khi khối bột trở nên mịn, dẻo và không còn dính tay. Đây là một bước quan trọng để bánh có độ dai vừa phải. Sau khi nhồi xong, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột lại và ủ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng. Thời gian ủ giúp bột nở và mềm hơn.
Sau khi ủ đủ thời gian, lấy bột ra và chia thành các phần bằng nhau, tùy thuộc vào kích thước bánh bạn mong muốn. Rắc một ít bột mì khô lên mặt phẳng sạch để chống dính, sau đó dùng cây lăn cán mỏng từng phần bột thành hình tròn hoặc oval. Phết đều một lớp bơ hoặc dầu ăn lên toàn bộ mặt bột đã cán mỏng, rồi rải hành lá thái nhỏ lên trên. Gấp đôi phần bột để bao trọn nhân hành, sau đó tiếp tục gấp đôi lần thứ hai và dùng tay miết chặt các mép bánh để nhân không bị hở ra ngoài, đồng thời tạo hình bánh gọn gàng và đẹp mắt. Sau khi tạo hình xong, bạn có thể áo thêm một lớp bột mì khô mỏng bên ngoài để bánh không bị dính tay.
Bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào (khoảng 2-3 muỗng canh) và bật lửa nhỏ. Khi dầu nóng, từ từ đặt bánh vào chảo. Dàn đều bánh khắp chảo và đậy nắp lại nấu trong khoảng 4 phút. Việc đậy nắp giúp bánh chín đều và mềm bên trong. Quan sát thấy bột trong lại và hơi vàng ở mặt dưới, bạn nhẹ nhàng trở mặt bánh và chiên tiếp cho đến khi cả hai mặt đều vàng đều và giòn. Khi bánh bột mì đã chín, lấy ra khỏi chảo, cắt thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Hướng dẫn làm bánh bột mì hấp mềm xốp tại nhà
Bánh bột mì hấp mang đến một hương vị hoàn toàn khác biệt so với bánh chiên hay nướng: mềm xốp, thơm dịu và rất dễ ăn. Công thức này đặc biệt phù hợp với những ai muốn tránh dầu mỡ mà vẫn muốn thưởng thức món bánh ngon.
Nguyên liệu chuẩn bị:
Để làm món bánh bột mì hấp này, bạn cần 250g bột mì đa dụng, 90ml sữa tươi có đường (có thể thay bằng sữa không đường và tăng lượng đường nếu muốn), 40g đường cát trắng, 20g bơ lạt, 10g mè trắng để rắc mặt bánh, 5g men nở instant (men khô), và 2 quả trứng gà.
Các bước thực hiện chi tiết:
Đầu tiên, trong một chén nhỏ, bạn trộn chung sữa tươi với đường, sau đó cho men nở instant vào khuấy đều. Đậy nắp hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc kín chén và để yên khoảng 5-10 phút để men hoạt động. Bạn sẽ thấy men nổi bọt li ti trên bề mặt, đó là dấu hiệu men đã sẵn sàng. Trong khi chờ men, bạn đun cách thủy bơ lạt cho chảy ra hoàn toàn, rồi để bơ nguội hẳn. Sau đó, đổ bơ đã nguội vào chén trứng gà đã đập sẵn và đánh đều. Lưu ý cực kỳ quan trọng là phải để bơ thật nguội để tránh làm trứng bị chín khi trộn vào.
Trong một tô lớn, đổ bột mì đã chuẩn bị vào. Từ từ thêm hỗn hợp bơ trứng và hỗn hợp sữa men vào tô bột mì. Dùng tay hoặc máy trộn đều cho đến khi bột quyện lại thành một khối. Tiếp tục nhồi bột thật đều tay trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn, dẻo và không còn dính vào thành tô hay tay. Sau khi nhồi, vo bột thành một khối tròn lớn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và ủ bột ở nơi ấm áp (khoảng 30-40°C) trong khoảng 1 tiếng, hoặc cho đến khi khối bột nở gấp đôi.
Sau thời gian ủ lần 1, lấy bột ra, nhồi sơ lại khoảng 5-10 phút để loại bỏ bọt khí lớn. Chia bột thành những viên nhỏ có kích thước bằng nhau (khoảng 50-60g mỗi viên), vo tròn lại thật đều. Xếp các viên bánh vào nồi hấp hoặc nồi cơm điện (nếu hấp bằng nồi cơm điện, bạn có thể lót giấy nến dưới đáy để chống dính). Đậy nắp và ủ thêm khoảng 15 phút nữa cho bánh nở thêm lần nữa. Trong lúc này, đánh tan một lòng đỏ trứng gà. Khi bánh đã nở, dùng cọ quét đều lòng đỏ trứng lên bề mặt từng viên bánh. Cuối cùng, rắc một ít mè trắng lên trên để tạo độ hấp dẫn và hương vị. Đem bánh đi hấp cách thủy khoảng 15-20 phút tùy kích thước bánh, cho đến khi bánh chín đều và mềm xốp.
Khám phá cách làm bánh bột mì nướng bằng nồi chiên không dầu
Nồi chiên không dầu là công cụ lý tưởng để tạo ra những chiếc bánh bột mì nướng thơm ngon, ít dầu mỡ, phù hợp với xu hướng ăn uống lành mạnh. Món bánh này có lớp vỏ ngoài giòn nhẹ, nhân bên trong mềm ẩm và đậm đà hương vị.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Phần vỏ bánh: 400g bột mì đa dụng, 240ml nước lọc, 1/2 muỗng cà phê muối.
- Phần nhân bánh: 100g củ sắn (củ đậu), 50g cà rốt, 50g bắp cải, 15g miến dong, 1 cây xúc xích (hoặc thịt băm, tôm tùy thích), vài củ hành tím, vài cọng hành lá. Gia vị cần thiết bao gồm: muối, tiêu xay, đường, bột ngọt.
Các bước thực hiện:
Nhào bột làm vỏ bánh:
Trong một tô lớn, cho bột mì đa dụng, 1/2 muỗng cà phê muối và từ từ thêm nước lọc vào. Bạn nên cho nước từng chút một và dùng phới dẹt hoặc đũa trộn đều cho đến khi bột quyện lại thành khối và có độ dẻo nhất định. Sau đó, chuyển sang dùng tay nhồi bột liên tục trong khoảng 10-15 phút cho đến khi khối bột trở nên mịn màng, đàn hồi và không còn dính vào tay hay thành tô. Đây là bước quan trọng để vỏ bánh có độ dai và kết cấu tốt. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột lại và để bột nghỉ khoảng 30-60 phút ở nhiệt độ phòng.
Làm nhân bánh hấp dẫn:
Trong thời gian chờ bột nghỉ, bạn tiến hành chuẩn bị phần nhân. Miến dong ngâm nước ấm cho mềm, sau đó cắt ngắn khoảng 2-3cm. Cà rốt và củ sắn (củ đậu) gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá thái nhỏ. Bắp cải rửa sạch, thái sợi hoặc băm nhỏ. Trộn toàn bộ các nguyên liệu rau củ này vào một túi lưới sạch cùng với 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Vắt thật ráo nước để nhân không bị ướt khi nướng. Sau đó, cho hỗn hợp rau củ đã vắt ráo ra chén lớn. Xúc xích cắt hạt lựu nhỏ hoặc thay thế bằng thịt băm xào chín, tôm tươi. Cho xúc xích (hoặc thịt, tôm) và miến đã cắt vào hỗn hợp rau củ. Nêm thêm 1 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối, và 1/4 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều tất cả các nguyên liệu để nhân thấm đều gia vị.
Tạo hình bánh nghệ thuật:
Rắc một ít bột mì khô lên mặt bàn hoặc thớt sạch để chống dính. Lấy khối bột đã ủ ra, nhồi sơ lại vài phút. Chia khối bột thành 3 phần bằng nhau (hoặc tùy theo số lượng bánh bạn muốn làm). Dùng cây lăn cán mỏng từng phần bột thành hình chữ nhật hoặc oval. Dùng cọ thoa đều một lớp dầu ăn hoặc bơ lạt đã đun chảy lên toàn bộ mặt bột đã cán. Gấp một phần mép bột lại (khoảng 1/3 chiều rộng), sau đó rải đều phần nhân đã chuẩn bị lên trên chiều dài của phần bột còn lại. Cuộn chặt tay khối bột có nhân lại thành một cuộn dài. Tiếp tục cuộn dọc cuộn bánh thêm một lần nữa để tạo hình bánh tròn dẹt và giúp nhân được bao kín hoàn toàn. Dùng cây lăn cán phẳng nhẹ mặt bánh để bánh có độ dày đều. Đánh tan một lòng đỏ trứng gà trong chén nhỏ và dùng cọ phết đều lên bề mặt bánh trước khi nướng để bánh có màu vàng đẹp mắt.
Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu:
Đặt bánh đã tạo hình lên một đĩa sứ hoặc giấy nến chuyên dụng cho nồi chiên không dầu. Đặt đĩa bánh vào lồng nồi chiên không dầu. Bật nồi chiên ở nhiệt độ 160 độ C và nướng trong vòng 20 phút. Sau khi nướng xong lần 1, bạn lấy bánh ra, lật mặt bánh lại, phết thêm một lớp trứng gà mỏng lên mặt còn lại. Tiếp tục đặt bánh vào nồi và nướng thêm khoảng 15 phút nữa ở cùng nhiệt độ cho đến khi bánh chín vàng đều, vỏ bánh giòn nhẹ. Lấy bánh ra, để nguội bớt và thưởng thức.
Giá trị dinh dưỡng và lời khuyên khi thưởng thức bánh bột mì
Bánh bột mì là một món ăn ngon và tiện lợi, nhưng cũng cần quan tâm đến giá trị dinh dưỡng của nó. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, một chiếc bánh bột mì thông thường (khoảng 50g) có thể chứa khoảng 241 calo. Đây là một con số tương đối cao, đặc biệt đối với những ai đang theo dõi cân nặng. Nếu một người ăn khoảng 2-3 chiếc bánh cho một bữa phụ, lượng calo nạp vào có thể lên tới 500-700 calo. Đối với bữa chính, nếu ăn 10 chiếc bánh để no bụng, tổng lượng calo có thể đạt mức 2410 calo, vượt quá nhu cầu calo trung bình hàng ngày của nhiều người trưởng thành (khoảng 2000-2500 calo tùy giới tính và mức độ vận động).
Do đó, việc thưởng thức bánh bột mì, đặc biệt là các loại bánh chiên nhiều dầu, có thể góp phần làm tăng cân nếu không được kiểm soát. Để có thể ăn bánh bột mì mà không lo ngại về vóc dáng, bạn nên tiết chế lượng đường và sữa đặc khi pha bột. Thay vì chiên ngập dầu, bạn có thể lựa chọn các phương pháp chế biến lành mạnh hơn như hấp hoặc nướng bằng nồi chiên không dầu. Một lời khuyên hữu ích khác là hãy ăn kèm bánh bột mì với các loại hoa quả tươi hoặc rau xanh để bổ sung chất xơ và vitamin, giúp cân bằng dinh dưỡng. Quan trọng nhất, bạn không nên ăn quá nhiều bánh bột mì trong một bữa và tuyệt đối tránh ăn bánh quá sát giờ đi ngủ, tốt nhất là nên ăn trước bữa tối ít nhất 2-3 tiếng.
Bí quyết làm bánh bột mì thành công cho mọi nhà
Để cho ra đời những chiếc bánh bột mì không chỉ đẹp mắt mà còn thơm ngon đúng điệu, bạn cần lưu ý một vài bí quyết nhỏ nhưng lại vô cùng quan trọng. Những mẹo này sẽ giúp bạn khắc phục các lỗi thường gặp và nâng cao kỹ năng làm bánh của mình.
Đầu tiên, chất lượng nguyên liệu là nền tảng của mọi món ăn ngon. Luôn chọn bột mì còn hạn sử dụng, không bị ẩm mốc hay vón cục. Trứng gà nên là trứng tươi, bơ và sữa cũng cần được bảo quản đúng cách. Nguyên liệu tốt sẽ đảm bảo hương vị và kết cấu chuẩn xác cho chiếc bánh.
Thứ hai, khi trộn bột, hãy đảm bảo rằng bạn khuấy hoặc nhồi bột thật đều tay. Quá trình này giúp các nguyên liệu hòa quyện hoàn hảo, tránh tình trạng bột bị vón cục gây ảnh hưởng đến độ mịn của bánh. Nếu bột quá đặc, bạn có thể thêm chút sữa hoặc nước; nếu quá lỏng, hãy thêm từ từ bột mì cho đến khi đạt được độ sánh mịn mong muốn. Việc điều chỉnh linh hoạt theo cảm nhận là chìa khóa để có một khối bột hoàn hảo.
Thứ ba, tùy theo khẩu vị cá nhân và gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng đường, muối và các gia vị khác. Nếu thích ăn ngọt, bạn có thể tăng lượng đường hoặc sữa đặc. Ngược lại, nếu muốn vị bánh thanh đạm hơn, hãy giảm bớt đường. Đối với bánh mặn, việc thêm các loại rau củ như khoai tây, cà rốt hoặc thịt băm sẽ làm tăng hương vị và dinh dưỡng cho món ăn.
Cuối cùng, đối với các loại bánh chiên, việc kiểm soát nhiệt độ lửa là cực kỳ quan trọng. Hãy luôn bật lửa nhỏ hoặc vừa phải để bánh chín đều từ trong ra ngoài. Nếu lửa quá lớn, bánh có thể bị cháy xém bên ngoài nhưng vẫn còn sống hoặc chưa chín tới bên trong, làm mất đi hương vị thơm ngon và độ giòn mong muốn. Đảm bảo dầu ăn đủ nóng trước khi cho bánh vào cũng giúp bánh không bị ngấm dầu quá nhiều.
Câu hỏi thường gặp về bánh bột mì (FAQs)
Bột mì đa dụng có thể thay thế bằng loại bột nào khác để làm bánh không?
Bạn có thể thay thế bột mì đa dụng bằng bột mì số 8 (cake flour) nếu muốn bánh có độ xốp mềm hơn, hoặc bột mì số 11 (bread flour) nếu muốn bánh dai hơn, đặc biệt cho các món bánh cần độ đàn hồi như bánh mì. Tuy nhiên, cần điều chỉnh lượng chất lỏng cho phù hợp vì mỗi loại bột có khả năng hút nước khác nhau.
Tại sao bánh bột mì của tôi lại bị khô hoặc cứng?
Bánh có thể bị khô hoặc cứng nếu bạn nhồi bột quá lâu hoặc sử dụng quá nhiều bột mì so với lượng chất lỏng. Ngoài ra, việc nướng/chiên bánh ở nhiệt độ quá cao hoặc trong thời gian quá dài cũng có thể làm bánh bị mất nước và trở nên cứng. Hãy tuân thủ đúng tỷ lệ nguyên liệu và thời gian chế biến.
Làm thế nào để bánh bột mì nở đều và đẹp?
Để bánh nở đều, yếu tố quan trọng nhất là men nở phải còn hoạt động tốt và được kích hoạt đúng cách (pha với nước ấm/sữa ấm). Quá trình ủ bột đủ thời gian cũng rất cần thiết. Nhiệt độ và độ ẩm môi trường ủ ảnh hưởng lớn đến độ nở của bánh. Đảm bảo không gian ủ ấm áp, kín gió.
Bánh bột mì có thể bảo quản được bao lâu?
Bánh bột mì chiên hoặc nướng thường ngon nhất khi ăn nóng. Nếu bảo quản, bạn có thể cho vào hộp kín, để ở nhiệt độ phòng khoảng 1-2 ngày. Đối với bánh hấp, thời gian bảo quản tương tự nhưng nên hấp lại trước khi ăn để bánh mềm xốp như ban đầu. Bạn cũng có thể đông lạnh bánh (nếu chưa chiên/nướng) để bảo quản lâu hơn, khoảng 1-2 tháng.
Tôi có thể thêm những nguyên liệu gì vào nhân bánh bột mì mặn?
Ngoài xúc xích và rau củ, bạn có thể thêm thịt băm xào, tôm, trứng cút, nấm, hoặc các loại rau củ khác như khoai tây, khoai môn thái hạt lựu. Việc này sẽ làm tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho món ăn.
Bánh bột mì là món ăn dễ thực hiện, dễ làm, có thể dùng làm bữa ăn sáng hoặc ăn vặt giữa buổi đều được. Hy vọng với những cách làm bánh bột mì trên đây, bạn sẽ làm được những chiếc bánh thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hãy thử nghiệm các công thức và biến tấu theo sở thích cá nhân để tạo nên những món bánh mang đậm dấu ấn riêng tại căn bếp NAN N KABAB của mình.