Bánh su gạo lứt là món tráng miệng không chỉ hấp dẫn với hương vị thơm ngon đặc trưng mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao, phù hợp với những ai yêu thích ẩm thực lành mạnh. Với công thức này, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra những chiếc bánh su giòn tan bên ngoài, mềm béo bên trong, vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe ngay tại căn bếp ấm cúng của mình.
Lợi Ích Tuyệt Vời Của Bánh Su Gạo Lứt Cho Sức Khỏe
Gạo lứt từ lâu đã được biết đến như một “siêu thực phẩm” với vô vàn lợi ích cho sức khỏe. Khi đưa gạo lứt vào món bánh su, chúng ta không chỉ tạo ra một hương vị độc đáo mà còn gia tăng đáng kể giá trị dinh dưỡng. Gạo lứt giữ lại lớp cám và mầm, nơi chứa nhiều chất xơ, vitamin nhóm B, magie và selen hơn so với gạo trắng thông thường. Trung bình, 100 gram gạo lứt có thể cung cấp khoảng 3 gram chất xơ, giúp cải thiện hệ tiêu hóa và duy trì cảm giác no lâu.
Việc thay thế bột mì trắng bằng bột gạo lứt trong công thức bánh su kem giúp giảm chỉ số đường huyết của món ăn, làm cho nó trở thành lựa chọn tốt hơn cho người muốn kiểm soát đường huyết hoặc duy trì cân nặng. Hàm lượng chất xơ cao trong gạo lứt còn hỗ trợ giảm cholesterol xấu và bảo vệ sức khỏe tim mạch. Đây thực sự là một phiên bản nâng cấp của món bánh su truyền thống, biến nó thành món tráng miệng không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Làm Bánh Su Gạo Lứt
Để tạo nên những chiếc bánh su gạo lứt thơm ngon chuẩn vị, việc chuẩn bị đầy đủ và đúng loại nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Bạn cần đảm bảo các nguyên liệu tươi mới và có chất lượng tốt nhất để món bánh đạt được hương vị và cấu trúc như ý muốn. Tổng thời gian chuẩn bị và chế biến cho món bánh này có thể mất khoảng 2 tiếng đồng hồ.
Danh sách các nguyên liệu cần có bao gồm:
- Bột gạo lứt rang: 260 gram
- Bột nổi (baking powder): 5 gram
- Trứng gà: 7 quả (nên dùng trứng cỡ lớn)
- Bơ lạt: 90 gram (chia làm hai phần: 70 gram cho vỏ bánh và 20 gram cho nhân kem)
- Bột bắp: 60 gram
- Đường: 150 gram (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị)
- Sữa tươi không đường: 600 ml
- Dầu ăn: 150 gram
- Nước lọc: 420 ml
- Muối: 5 gram
- Tinh chất vani: 5 ml
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Vỏ Bánh Su Gạo Lứt
Quy trình làm vỏ bánh là yếu tố then chốt quyết định độ nở và độ giòn của chiếc bánh su gạo lứt. Hãy thực hiện cẩn thận từng bước để đảm bảo vỏ bánh đạt được độ hoàn hảo. Đầu tiên, hãy chuẩn bị một chiếc nồi đế dày, cho 420 ml nước, 70 gram bơ lạt, 150 gram dầu ăn và 5 gram muối vào nồi. Đun hỗn hợp này trên lửa vừa, khuấy đều liên tục cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn và hỗn hợp sôi lăn tăn.
Khi hỗn hợp bơ nước sôi, nhanh chóng cho toàn bộ 260 gram bột gạo lứt rang và 5 gram bột nổi vào nồi. Hạ nhỏ lửa và dùng muỗng gỗ khuấy thật nhanh, đều tay cho đến khi bột kết thành một khối dẻo mịn, không còn dính nồi. Tắt bếp và để hỗn hợp bột nguội bớt khoảng 5-7 phút. Khi bột còn hơi ấm, đập từng quả trứng gà vào, mỗi lần cho một quả và dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng trộn đều cho trứng hòa quyện hoàn toàn vào bột trước khi thêm quả tiếp theo. Hỗn hợp cuối cùng phải có độ sánh mịn, dẻo và hơi chảy nhẹ.
<>Xem Thêm Bài Viết:<>- Bí Quyết Nấu Cơm Rang Dưa Bò Giòn Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà
- Bí quyết làm món nướng ngon tại nhà
- Cách Làm Bánh Pie Táo Chuẩn Vị Giòn Ngon Tại Nhà
- Bí quyết ăn thịt nướng BBQ không tăng cân hiệu quả
- Chứng nhận Halal tại Indonesia: Quy định Mới nhất
Sau khi có được hỗn hợp bột đạt yêu cầu, lót giấy nến vào khay nướng. Cho bột vào túi bắt kem có gắn đui tròn hoặc đui sao tùy thích. Từ từ bơm bột ra khay nướng thành những hình tròn nhỏ có đường kính khoảng 3-4 cm, hoặc hình thuôn dài tùy sở thích. Đảm bảo có khoảng cách giữa các chiếc bánh để chúng có không gian nở.
Bí Quyết Tạo Vỏ Bánh Su Nở Đẹp Hoàn Hảo
Để vỏ bánh su gạo lứt nở phồng và có độ rỗng lý tưởng, nhiệt độ lò nướng đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Trước khi cho bánh vào, bạn cần làm nóng lò nướng ở 180 độ C trong khoảng 10-15 phút để nhiệt độ ổn định. Khi nướng, hãy đặt khay bánh vào và nướng trong khoảng 40-45 phút. Trong 20-25 phút đầu, tuyệt đối không được mở cửa lò để tránh làm bánh bị xẹp đột ngột do thay đổi nhiệt độ. Sau khoảng thời gian này, bạn có thể giảm nhiệt độ xuống 160 độ C và nướng thêm 15-20 phút nữa cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu đẹp mắt và khô ráo hoàn toàn.
Mỗi lò nướng có thể có sự chênh lệch về nhiệt độ, vì vậy hãy quan sát bánh trong quá trình nướng. Nếu bánh nở không đều hoặc bị cháy xém, bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ phù hợp hơn cho những lần sau. Bánh đạt chuẩn sẽ có lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, màu nâu cánh gián hấp dẫn và bên trong rỗng ruột để dễ dàng bơm nhân kem.
Hướng Dẫn Làm Nhân Kem Bánh Su Gạo Lứt Mịn Béo
Phần nhân kem là linh hồn của món bánh su gạo lứt, mang lại hương vị béo ngậy, mềm mại đối lập hoàn hảo với lớp vỏ giòn tan. Để làm nhân kem custard, bạn cần chuẩn bị một chiếc nồi sạch. Cho 600 ml sữa tươi, 150 gram đường và 5 ml tinh chất vani vào nồi. Đun hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy nhẹ cho đường tan hoàn toàn và sữa nóng lên nhưng chưa sôi.
Trong một bát riêng, hòa tan 60 gram bột bắp với một ít nước lạnh để tạo thành hỗn hợp sệt. Khi hỗn hợp sữa đường nóng, từ từ đổ bột bắp đã hòa tan vào nồi, vừa đổ vừa dùng phới lồng khuấy liên tục và đều tay để nhân kem không bị vón cục. Thêm 20 gram bơ lạt còn lại vào và tiếp tục khuấy cho đến khi nhân kem sánh đặc lại, có độ dẻo mịn và bóng mượt. Khi thấy nhân kem đạt độ sệt mong muốn, tắt bếp và để nguội hoàn toàn trước khi bơm vào bánh.
Mẹo Nhỏ Để Nhân Kem Thơm Ngon Hơn
Để nhân kem của bánh su gạo lứt thêm phần hấp dẫn và đa dạng, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ. Sau khi nhân kem đã nguội, bạn có thể dùng máy đánh trứng đánh nhẹ lại một lần nữa để nhân kem mịn màng và bông xốp hơn. Nếu muốn nhân kem có hương vị phong phú hơn, bạn có thể thêm một chút bột cacao để làm nhân kem sô cô la, hoặc thêm cà phê hòa tan để tạo nhân kem cà phê. Đảm bảo nhân kem đã thật nguội và sánh mịn trước khi cho vào túi bắt kem để dễ dàng thao tác.
Hoàn Thiện Và Thưởng Thức Bánh Su Gạo Lứt
Sau khi vỏ bánh đã nướng xong và nhân kem đã nguội hoàn toàn, đến lúc chúng ta “vào bánh” để tạo nên những chiếc bánh su gạo lứt hoàn chỉnh. Cho nhân kem đã nguội vào túi bắt kem có gắn đui nhọn. Dùng dao nhỏ hoặc đầu đui nhọn rạch một lỗ nhỏ ở dưới đáy hoặc bên hông của mỗi chiếc vỏ bánh su. Sau đó, nhẹ nhàng bơm nhân kem vào bên trong cho đến khi chiếc bánh căng phồng và nặng tay.
Tiếp tục thực hiện cho đến khi hết tất cả các vỏ bánh và phần nhân kem đã chuẩn bị. Bánh su gạo lứt sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu vàng đẹp mắt, lớp vỏ bên ngoài giòn rụm và phần nhân kem bên trong béo ngậy, thơm lừng mùi vani và bơ. Món bánh này thưởng thức ngon nhất khi còn tươi, có thể dùng kèm với một tách trà nóng hoặc cà phê để cân bằng vị giác và tăng thêm sự thư giãn.
Bảo Quản Bánh Su Gạo Lứt Đúng Cách
Việc bảo quản bánh su gạo lứt đúng cách sẽ giúp giữ được độ tươi ngon và chất lượng của bánh trong thời gian dài hơn. Sau khi đã bơm nhân, bánh su nên được cho vào hộp kín hoặc túi zip và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, bánh có thể giữ được hương vị thơm ngon trong khoảng 2-3 ngày. Tuy nhiên, vỏ bánh sẽ dần mềm đi do hơi ẩm từ nhân kem.
Nếu muốn giữ vỏ bánh giòn lâu hơn, bạn có thể bảo quản riêng phần vỏ và phần nhân kem. Vỏ bánh sau khi nướng xong, để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, để ở nhiệt độ phòng hoặc ngăn mát tủ lạnh. Nhân kem thì đựng trong hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi muốn ăn, chỉ cần lấy vỏ bánh ra, để vỏ bánh mềm lại một chút ở nhiệt độ phòng (nếu để tủ lạnh) rồi bơm nhân kem vào và thưởng thức ngay. Đây là cách tốt nhất để đảm bảo NAN N KABAB luôn có những chiếc bánh su tươi ngon.
Câu Hỏi Thường Gặp Về Bánh Su Gạo Lứt
1. Bánh su gạo lứt có khó làm không?
Làm bánh su gạo lứt không quá khó nếu bạn tuân thủ đúng các bước và tỉ lệ nguyên liệu. Quan trọng nhất là khâu khuấy bột và kiểm soát nhiệt độ lò nướng. Với sự kiên nhẫn và một chút khéo léo, bạn hoàn toàn có thể thành công ngay từ lần thử đầu tiên.
2. Có thể thay thế loại bột khác ngoài bột gạo lứt rang không?
Bạn có thể thử dùng bột gạo lứt nguyên cám thông thường, nhưng cần lưu ý rằng bột đã rang sẽ giúp bánh có hương vị thơm và màu sắc đẹp hơn. Nếu không có bột gạo lứt rang, bạn có thể tự rang gạo lứt rồi xay thành bột.
3. Làm thế nào để vỏ bánh su không bị xẹp sau khi nướng?
Để vỏ bánh su không bị xẹp, điều quan trọng là không mở cửa lò trong 20-25 phút đầu tiên khi nướng. Ngoài ra, cần đảm bảo nhiệt độ lò ổn định và bột đạt độ khô cần thiết trước khi tắt lò. Vỏ bánh phải đủ khô và giòn để giữ được cấu trúc khi nguội.
4. Nhân kem có thể bảo quản được bao lâu?
Nhân kem làm từ sữa và trứng nên được bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và hương vị tốt nhất.
Với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ bổ ích này, hy vọng bạn sẽ tự tin trổ tài làm món bánh su gạo lứt tại nhà. Món bánh thơm ngon và bổ dưỡng này chắc chắn sẽ là một điểm nhấn tuyệt vời trong thực đơn tráng miệng của gia đình bạn. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực thú vị cùng NAN N KABAB!