Tết đến xuân về, bánh chưng không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là biểu tượng của sự sum vầy, ấm no. Tuy nhiên, việc luộc bánh chưng theo cách truyền thống tốn rất nhiều thời gian và công sức. Hôm nay, NAN N KABAB sẽ chia sẻ chi tiết cách luộc bánh chưng bằng nồi áp suất, một phương pháp hiện đại giúp bạn có những chiếc bánh thơm ngon, dẻo mềm mà lại vô cùng nhanh chóng.
Lợi Ích Vượt Trội Khi Luộc Bánh Chưng Bằng Nồi Áp Suất
Việc sử dụng nồi áp suất để luộc bánh chưng mang lại nhiều ưu điểm đáng kể so với phương pháp thủ công. Nồi áp suất tạo ra môi trường nhiệt độ và áp suất cao, giúp quá trình chín của bánh diễn ra nhanh chóng một cách bất ngờ. Thông thường, một mẻ bánh chưng lớn có thể mất từ 8 đến 12 giờ để chín đều bằng bếp củi, nhưng với nồi áp suất, thời gian này rút ngắn đáng kể, chỉ còn khoảng 1.5 đến 2 giờ đồng hồ tùy thuộc vào kích thước và số lượng bánh. Sự tiết kiệm thời gian này là một trong những lý do hàng đầu khiến nhiều gia đình lựa chọn phương pháp hiện đại này.
Bên cạnh yếu tố thời gian, luộc bánh chưng bằng nồi áp suất còn giúp bảo toàn trọn vẹn dưỡng chất và hương vị tự nhiên của nguyên liệu. Nhờ cơ chế nấu kín, hơi nước không thoát ra ngoài, giữ cho gạo nếp và nhân bánh được nấu chín đều từ trong ra ngoài mà không bị khô hay nát. Bánh sau khi luộc có độ dẻo vừa phải, hạt nếp nở căng tròn, không bị “lại gạo” (sống lõi), đảm bảo chất lượng bánh có thể bảo quản được lâu hơn. Đặc biệt, đối với những gia đình nhỏ, chỉ cần luộc khoảng 3 đến 4 chiếc bánh chưng để cúng hoặc thưởng thức, nồi áp suất điện đa năng là lựa chọn hoàn hảo. Nó không chỉ tiện lợi mà còn giúp tiết kiệm nhiên liệu, đảm bảo vệ sinh và an toàn cháy nổ trong khu dân cư so với việc chuẩn bị một bếp củi lớn truyền thống.
Chuẩn Bị Nguyên Vật Liệu Cho Món Bánh Chưng Truyền Thống
Để có những chiếc bánh chưng thơm ngon, việc chuẩn bị nguyên vật liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Mỗi thành phần đều góp phần tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn truyền thống này.
Tuyển Chọn Gạo Nếp Và Đậu Xanh Hoàn Hảo
Nguyên liệu chính không thể thiếu để làm nên chiếc bánh chưng là gạo nếp và đậu xanh. Để bánh đạt được độ dẻo thơm lý tưởng, bạn nên chọn loại nếp cái hoa vàng hoặc nếp nương, hạt to tròn, mẩy và có mùi thơm đặc trưng. Lượng gạo nếp thường dùng khoảng 650g cho một số lượng bánh nhất định. Đối với đậu xanh, hãy chọn loại đậu xanh bóc vỏ, hạt đều và có màu vàng tươi. Khoảng 400g đậu xanh sẽ là đủ cho phần nhân bánh. Ngoài ra, việc bổ sung một chút gia vị như 1-2 thìa cà phê muối và tiêu xay nhuyễn sẽ giúp tăng thêm hương vị đậm đà cho cả gạo và đậu.
Bí Quyết Chọn Lựa Lá Dong Tươi Ngon
Lá dong là “tấm áo” bên ngoài của bánh chưng, không chỉ giúp định hình mà còn tạo màu xanh tự nhiên và hương thơm dịu nhẹ cho bánh. Khi chọn lá dong, bạn nên ưu tiên những lá to bản, không rách nát, có màu xanh đậm và còn tươi mới. Sau khi mua về, cần rửa sạch từng lá dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn, sau đó dùng khăn sạch lau khô hoàn toàn. Việc cắt bỏ phần cuống và sống lá cứng sẽ giúp lá mềm mại hơn, dễ dàng thao tác trong quá trình gói bánh. Chuẩn bị khoảng 15-20 lá dong tùy theo kích thước và số lượng bánh dự định gói. Nếu không có lá dong, bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng lá chuối, tuy nhiên hương vị và màu sắc có thể sẽ có chút khác biệt.
Chuẩn Bị Thịt Ba Chỉ Đậm Đà Gia Vị
Phần nhân thịt ba chỉ béo ngậy là linh hồn tạo nên sự hấp dẫn cho chiếc bánh chưng. Bạn cần khoảng 300g thịt ba chỉ tươi ngon, có cả nạc và mỡ để khi luộc lên, phần mỡ sẽ tan chảy, thấm vào gạo nếp làm cho bánh thêm mềm và béo. Thịt sau khi rửa sạch, có thể dùng dao thái thành những miếng dài khoảng 5-7cm, dày vừa phải để vừa vặn khi đặt vào nhân bánh. Ướp thịt với gia vị là bước không thể thiếu để thịt có độ đậm đà. Khoảng 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê tiêu xay nhuyễn là đủ để tạo nên hương vị cơ bản. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị ít nhất 15 phút. Bạn cũng có thể thêm một chút hành khô băm nhuyễn để tăng mùi thơm, nhưng cần lưu ý rằng hành có thể làm bánh nhanh bị hỏng nếu bảo quản không đúng cách.
<>Xem Thêm Bài Viết:<>- Công Thức Tropical Yakult: Thức Uống Probiotic Tuyệt Hảo
- Công thức làm bánh bông lan phô mai Đài Loan chuẩn vị tại nhà
- Đậu Hũ Nhồi Thịt Sốt Cà Chua: Công Thức Chuẩn Vị Gia Đình
- Bí Quyết Làm Bánh Yokan Đậu Đỏ Thơm Ngon Tại Nhà
- Tự Làm Sữa Óc Chó Thơm Ngon, Đậm Vị Tại Nhà
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Chế Biến Và Luộc Bánh Chưng Bằng Nồi Áp Suất
Bước 1: Ngâm Gạo Nếp và Đậu Xanh Đúng Cách
Để đảm bảo bánh chín mềm và dẻo, việc ngâm gạo nếp và đậu xanh là bước cực kỳ quan trọng. Hãy ngâm gạo nếp và đậu xanh riêng biệt trong nước sạch ít nhất 4 tiếng, tốt nhất là ngâm qua đêm (khoảng 8-12 tiếng). Việc ngâm này giúp hạt gạo và đậu nở mềm, rút ngắn đáng kể thời gian nấu. Sau khi ngâm xong, rửa sạch gạo và đậu nhiều lần dưới vòi nước cho đến khi nước trong, loại bỏ hoàn toàn tạp chất và bụi bẩn, sau đó vớt ra rổ để ráo nước. Để tăng thêm hương vị và màu sắc đẹp mắt cho bánh, bạn có thể ngâm gạo nếp với nước cốt lá dứa pha loãng hoặc một ít bột nghệ tự nhiên để tạo màu xanh lá đặc trưng. Khi gạo đã ráo, thêm 1-2 thìa cà phê muối vào và trộn đều để gạo có vị đậm đà hơn khi chín. Đối với phần nhân đậu xanh, nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể đồ chín đậu đã ngâm, sau đó vo tròn thành từng viên nhỏ hoặc dàn phẳng để dễ dàng đặt vào bánh.
Bánh chưng đã được ngâm gạo và đậu xanh sẵn sàng để gói
Bước 2: Sơ Chế Lá Dong Kỹ Lưỡng
Lá dong đóng vai trò quan trọng trong việc tạo hình và hương vị cho chiếc bánh chưng. Sau khi rửa sạch từng lá dưới vòi nước, bạn cần dùng một chiếc khăn sạch lau khô hoàn toàn cả hai mặt lá. Đây là bước quan trọng để tránh tình trạng bánh bị mốc hoặc nhanh hỏng. Dùng dao sắc cắt bỏ phần cuống lá và sống lá cứng ở giữa, điều này giúp lá mềm hơn và dễ dàng gấp, tạo hình bánh. Để lá không bị giòn và dễ rách trong quá trình gói, bạn có thể nhúng nhanh lá qua nước sôi rồi vớt ra ngay, sau đó lau khô lại. Xếp lá dong một cách gọn gàng, tạo thành các góc vuông phẳng phiu để sẵn sàng cho công đoạn gói bánh sắp tới.
Lá dong tươi xanh đã được sơ chế sạch sẽ, sẵn sàng để gói bánh chưng
Bước 3: Ướp Thịt Ba Chỉ Thấm Đều Gia Vị
Thịt ba chỉ là phần nhân quan trọng, mang lại hương vị béo ngậy và độ đậm đà cho bánh chưng. Thịt sau khi đã rửa sạch và thái miếng dài khoảng 5-7 cm, bạn cần tiến hành ướp gia vị. Sử dụng khoảng 1 thìa canh nước mắm ngon, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, và đặc biệt là 1 thìa cà phê hạt tiêu xay nhuyễn để tạo mùi thơm đặc trưng. Trộn đều tất cả các gia vị này với thịt và để khoảng 15-30 phút cho thịt ngấm đều. Thời gian ướp càng lâu, thịt càng đậm đà. Một mẹo nhỏ là bạn có thể thêm một chút hành khô băm nhuyễn để thịt thơm hơn, tuy nhiên, cần lưu ý rằng hành có thể làm bánh nhanh bị hỏng nếu không được bảo quản tốt sau khi luộc.
Thịt ba chỉ đã được ướp gia vị chuẩn bị cho nhân bánh chưng
Bước 4: Kỹ Thuật Gói Bánh Chưng Chuẩn Đẹp
Kỹ thuật gói bánh chưng là yếu tố quyết định hình dáng và độ chặt của chiếc bánh. Đối với cách luộc bánh chưng bằng nồi áp suất, bạn nên chọn khuôn bánh có kích thước nhỏ gọn để dễ dàng sắp xếp vào lòng nồi. Bắt đầu bằng việc đặt hai lá dong theo chiều dọc, hai lá còn lại đặt ngang, tạo thành hình chữ thập. Sau đó, đặt khuôn bánh lên trên các lá đã xếp.
Đong một lượng gạo nếp vừa đủ (khoảng 200-250g) đổ vào khuôn, dùng tay dàn đều gạo ra các góc. Tiếp theo, múc một lớp đậu xanh mỏng phủ lên trên gạo, rồi đặt hai miếng thịt ba chỉ đã ướp vào giữa. Phủ kín phần thịt và đậu xanh bằng một lớp đậu xanh nữa, sau đó thêm một lớp gạo nếp để che kín hoàn toàn phần nhân. Nhẹ nhàng ấn nhẹ để gạo phủ đều các góc và nhân được nén chặt. Cẩn thận gấp các cạnh của lá dong vào, dùng tay phải giữ chặt bánh, tay trái nhẹ nhàng nhấc khuôn ra. Cuối cùng, dùng sợi lạt buộc chặt bánh lại, cố định chắc chắn và cắt bỏ phần dây thừa. Cần lưu ý không buộc bánh quá chặt khiến bánh khó chín đều bên trong hoặc quá lỏng lẻo làm bánh bị bung ra khi luộc.
Bánh chưng được gói vuông vắn bằng khuôn, sẵn sàng để luộc
Bước 5: Luộc Bánh Chưng Bằng Nồi Áp Suất Hiệu Quả
Bước luộc bánh bằng nồi áp suất là điểm mấu chốt để tiết kiệm thời gian. Đầu tiên, hãy dùng phần lá dong hoặc lá chuối còn thừa lót một lớp dưới đáy nồi áp suất. Việc này giúp chống dính và tránh cho vỏ bánh bị xát hoặc dính vào đáy trong quá trình nấu. Sau đó, xếp bánh chưng đã gói lần lượt vào lòng nồi theo chiều dọc hoặc ngang tùy thuộc vào hình dạng bánh và nồi, đảm bảo bánh được xếp ngay ngắn và không quá chật. Lấy các phần lá thừa còn lại chèn vào các khoảng trống giữa những chiếc bánh để chúng không bị xê dịch khi nước sôi.
Đổ nước sạch vào nồi sao cho lượng nước ngập ngang mặt bánh, nhưng không đổ đầy nồi. Lượng nước tối đa chỉ nên chiếm khoảng 2/3 thể tích nồi để tránh tình trạng nước bị tràn ra ngoài khi sôi và tạo áp suất. Đậy nắp nồi áp suất cẩn thận, đảm bảo van xả áp đã được đóng đúng cách. Chọn chế độ hầm hoặc nấu áp suất với thời gian khoảng 1 tiếng đối với nồi áp suất điện. Sau khi hết thời gian cài đặt, không vội mở nắp mà hãy để bánh ủ thêm trong nồi khoảng 30 phút nữa để bánh tiếp tục chín đều nhờ nhiệt dư và áp suất còn lại bên trong. Nếu nồi của bạn có dung tích nhỏ, hãy chia bánh ra luộc thành nhiều lần để đảm bảo tất cả các chiếc bánh đều chín đều và không bị sống.
Nồi áp suất chứa đầy bánh chưng đang trong quá trình luộc
Bước 6: Hoàn Thành và Ép Bánh Định Hình
Sau khi quá trình luộc kết thúc, bạn cần cẩn thận xả hết áp suất trong nồi trước khi mở nắp. Hầu hết các nồi áp suất đều có van xả an toàn để thực hiện bước này. Khi áp suất đã được xả hoàn toàn, nhẹ nhàng mở nắp và lấy bánh ra ngoài. Để bánh giữ được độ tươi ngon và bảo quản lâu hơn, hãy rửa nhanh từng chiếc bánh dưới vòi nước lạnh để loại bỏ lớp nhớt do nếp và mỡ tiết ra trên bề mặt lá.
Tiếp theo, để định hình chiếc bánh chưng vuông vắn và loại bỏ lượng nước dư thừa, bạn cần tiến hành ép bánh. Xếp các chiếc bánh đã rửa sạch ngay ngắn lên một bề mặt phẳng, sau đó dùng một tấm thớt hoặc vật nặng phẳng khác đặt lên trên. Đặt thêm vật nặng (ví dụ như chồng sách dày hoặc một chậu nước) lên trên tấm thớt để tạo áp lực ép bánh. Ép bánh khoảng 6-8 tiếng hoặc cho đến khi bánh ráo nước và định hình chắc chắn. Bánh chưng luộc bằng nồi áp suất có màu xanh tươi đẹp mắt, hạt nếp nở đều, mịn màng, hòa quyện cùng nhân đậu xanh bùi bùi và thịt ba chỉ béo ngậy, mang đến hương vị chuẩn truyền thống không khác gì luộc bằng bếp củi.
Bánh chưng sau khi luộc xong đang được ép để định hình
Những Mẹo Hay Giúp Luộc Bánh Chưng Thơm Ngon Chuẩn Vị
Để những chiếc bánh chưng của bạn không chỉ chín nhanh mà còn thơm ngon, dẻo mềm chuẩn vị như làm bằng phương pháp truyền thống, hãy áp dụng những mẹo nhỏ sau đây. Đầu tiên, việc ngâm gạo nếp đúng cách là chìa khóa. Ngâm gạo qua đêm trong nước sạch hoặc ngâm với nước tro (nước tro từ vỏ trấu hoặc rơm đốt cháy, đã lọc sạch) sẽ giúp bánh nhanh chín hơn, đồng thời tạo độ dẻo đặc trưng và màu xanh tự nhiên cho vỏ bánh. Nếu muốn bánh có màu xanh đẹp mắt hơn nữa và mùi thơm đặc trưng, bạn có thể ngâm gạo nếp với nước lá nếp (lá dứa) hoặc nước lá củ riềng giã nát, vắt lấy nước cốt pha loãng.
Việc chọn và sơ chế lá dong cũng rất quan trọng. Hãy chọn loại lá dong to bản, lành lặn, không bị sâu bệnh hay rách nát để đảm bảo nước không bị rỉ vào bên trong bánh trong quá trình luộc. Một mẹo nhỏ là sau khi rửa sạch lá dong, bạn nên trần nhanh qua nước sôi rồi lau khô. Bước này không chỉ giúp lá mềm hơn, dễ gói mà còn loại bỏ một số mầm nấm mốc tiềm ẩn, góp phần bảo quản bánh lâu hơn. Phần lá dong thừa sau khi gói bánh không nên bỏ đi mà hãy giữ lại để lót đáy nồi luộc và chèn vào các khoảng trống giữa những chiếc bánh. Điều này giúp bánh không bị xê dịch, không bị bong dây trong suốt quá trình nấu, đồng thời tăng thêm hương thơm cho nước luộc.
Trong quá trình luộc bánh chưng bằng nồi áp suất, tuyệt đối không nên mở nắp nồi thường xuyên để kiểm tra, đặc biệt là không được động vào van xả khi nước trong nồi đang sôi và có áp suất cao. Việc này cực kỳ nguy hiểm và có thể làm mất áp suất, khiến bánh không chín đều. Khi luộc được khoảng một nửa thời gian, nếu có thể, bạn có thể vớt bánh ra, rửa nhanh qua nước lạnh rồi thay nước luộc mới. Mặc dù tốn công hơn, nhưng mẹo này sẽ giúp bánh có màu xanh đẹp hơn và hương vị tươi mới hơn. Cuối cùng, để đảm bảo an toàn, hãy luôn sử dụng nồi áp suất chất lượng tốt, có nguồn gốc rõ ràng và được trang bị đầy đủ các tính năng an toàn nâng cao. Tránh sử dụng các loại nồi áp suất kém chất lượng vì chúng tiềm ẩn nguy cơ nổ nồi nếu áp suất bên trong vượt quá giới hạn an toàn.
Phương Pháp Bảo Quản Bánh Chưng Lâu Dài Luôn Tươi Ngon
Bánh chưng thường được làm với số lượng lớn để phục vụ cho dịp lễ Tết, do đó, việc bảo quản đúng cách là yếu tố then chốt để tránh tình trạng bánh bị ôi thiu hay lên mốc. Có hai phương pháp bảo quản bánh chưng phổ biến mà bạn có thể áp dụng để giữ bánh tươi ngon lâu hơn.
Đầu tiên là bảo quản bánh chưng trong điều kiện thường. Sau khi bánh đã chín và được ép định hình, hãy rửa bánh lại một lần nữa dưới vòi nước sạch để loại bỏ hoàn toàn lớp dầu mỡ từ nhân thịt tiết ra và chất nhựa của nếp còn bám trên bề mặt lá. Tiếp theo, mang bánh đi hong khô hoàn toàn hoặc ép bằng vật nặng thêm một thời gian nữa để đảm bảo bánh ráo hết nước bên trong. Bánh càng khô ráo thì khả năng bị ẩm mốc càng thấp, đồng thời vẫn giữ được độ dẻo tự nhiên. Sau đó, hãy đặt bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh những nơi ẩm ướt hoặc có ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp. Treo bánh lên cao cũng là một cách tốt giúp không khí lưu thông xung quanh bánh, kéo dài thời gian sử dụng từ 7 đến 10 ngày tùy thuộc vào điều kiện thời tiết.
Thứ hai là bảo quản bánh chưng trong tủ lạnh, đây là phương pháp hiệu quả hơn để kéo dài thời gian sử dụng. Bạn có thể bọc kín từng chiếc bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào túi zip, sau đó đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, bánh có thể giữ được độ tươi ngon trong khoảng 7-10 ngày. Để bảo quản bánh lâu hơn nữa, lên đến 20 ngày hoặc hơn, bạn nên đặt bánh vào ngăn đông tủ lạnh. Khi muốn thưởng thức, chỉ cần lấy bánh ra rã đông ở nhiệt độ phòng trong vài giờ hoặc cho vào lò vi sóng. Sau khi rã đông, bạn có thể hấp lại bánh bằng nồi hấp hoặc chiên vàng lên để có một món ăn ngon miệng. Trong suốt thời gian bảo quản trong tủ lạnh, đặc biệt là ngăn mát, cần thường xuyên kiểm tra bánh để phát hiện sớm nếu có dấu hiệu mốc hay hỏng để loại bỏ kịp thời, tránh ảnh hưởng đến các thực phẩm khác.
Câu Hỏi Thường Gặp Về Cách Luộc Bánh Chưng Bằng Nồi Áp Suất
Bánh chưng luộc bằng nồi áp suất có ngon bằng luộc truyền thống không?
Hoàn toàn có. Với cách luộc bánh chưng bằng nồi áp suất hiện đại, bánh vẫn đạt được độ dẻo, thơm, và nhân chín đều tương tự như phương pháp truyền thống. Thậm chí, nhiều người còn đánh giá bánh chín đều hơn và ít bị sống lõi do áp suất cao giúp nhiệt độ ổn định.
Cần bao nhiêu nước khi luộc bánh chưng bằng nồi áp suất?
Bạn nên đổ nước sao cho ngập ngang mặt bánh hoặc cao hơn bánh khoảng 1-2 cm. Tuy nhiên, tổng lượng nước trong nồi không được vượt quá 2/3 dung tích nồi để đảm bảo an toàn khi nồi tạo áp suất.
Có thể luộc bao nhiêu chiếc bánh chưng trong một lần bằng nồi áp suất?
Số lượng bánh chưng có thể luộc phụ thuộc vào dung tích của nồi áp suất. Với nồi dung tích khoảng 5-7 lít, bạn có thể luộc khoảng 2-4 chiếc bánh chưng nhỏ. Điều quan trọng là xếp bánh sao cho không quá chật và vẫn có đủ không gian cho nước và hơi nước lưu thông.
Làm thế nào để biết bánh chưng đã chín sau khi luộc bằng nồi áp suất?
Sau khi hết thời gian luộc và ủ, bạn có thể kiểm tra bằng cách xả áp suất, mở nắp và dùng đũa xiên nhẹ vào bánh. Nếu đũa dễ dàng xuyên qua đến tận nhân mà không gặp sức cản, nghĩa là bánh đã chín.
Bánh chưng luộc bằng nồi áp suất có thể bảo quản được bao lâu?
Nếu bảo quản đúng cách, bánh chưng luộc bằng nồi áp suất có thể giữ được khoảng 7-10 ngày ở nhiệt độ phòng khô thoáng và khoảng 15-20 ngày trong ngăn đông tủ lạnh. Luôn kiểm tra tình trạng bánh trước khi sử dụng để đảm bảo an toàn.
Như vậy, với cách luộc bánh chưng bằng nồi áp suất mà NAN N KABAB vừa chia sẻ, bạn đã có ngay những chiếc bánh chưng thơm ngon, dẻo mềm, mang đậm hương vị truyền thống mà không tốn quá nhiều công sức. Công thức đơn giản, thời gian chế biến nhanh chóng, đây chắc chắn là bí quyết không thể bỏ qua cho mùa lễ hội sắp tới.