Cách Làm Pad Thái Chuẩn Vị Thái Lan Ngon Tuyệt Tại Nhà

Trang Chủ / Dinh Dưỡng / Cách Làm Pad Thái Chuẩn Vị Thái Lan Ngon Tuyệt Tại Nhà

Pad Thái là món ăn biểu tượng, niềm tự hào của ẩm thực xứ sở chùa Vàng, với hương vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa đã chinh phục thực khách trên toàn thế giới. Món mì xào đậm đà này không chỉ phổ biến ở các nhà hàng sang trọng mà còn là món ăn đường phố quen thuộc. Hôm nay, NAN N KABAB sẽ cùng bạn khám phá bí quyết tạo nên món Pad Thái hấp dẫn ngay tại gian bếp nhà mình, mang cả tinh hoa ẩm thực Thái về với bữa ăn gia đình.

Nội Dung Bài Viết

Pad Thái Là Gì? Nét Đặc Trưng Của Ẩm Thực Thái Lan

Pad Thái (hay Phad Thai) là một món mì xào nổi tiếng của Thái Lan, được xếp vào danh sách những món ăn đường phố ngon nhất thế giới. “Pad” trong tiếng Thái có nghĩa là xào, vì vậy món ăn này có thể hiểu đơn giản là “món xào kiểu Thái”. Sợi mì Pad Thái thường được làm từ gạo, có độ dẻo dai đặc trưng, hình dáng mỏng dẹt tương tự sợi phở Việt nhưng có phần dai hơn.

Món Pad Thái truyền thống được chế biến bằng cách xào sợi mì gạo với nhiều nguyên liệu phong phú như đậu hũ, tỏi, hẹ, hành lá, tôm tươi (hoặc thịt gà, thịt heo), trứng gà và giá đỗ. Điểm nhấn làm nên hương vị độc đáo của món ăn này chính là nước sốt đặc biệt, được pha chế từ các thành phần quen thuộc của ẩm thực Thái như nước mắm, tương ớt, giấm me, đường thốt nốt và ớt bột. Khi thưởng thức, người Thái thường rắc thêm đậu phộng rang giã dập và vắt một lát chanh tươi để cân bằng hương vị, tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Món Pad Thái Hấp Dẫn

Để tạo nên một đĩa Pad Thái chuẩn vị, việc chuẩn bị đầy đủ và chất lượng nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách chi tiết các nguyên liệu bạn cần có, đủ cho khoảng 2-3 người ăn:

2 bánh sợi Pad Thái khô (khoảng 150-200g). Sợi Pad Thái khô thường được bán sẵn trong các siêu thị lớn hoặc cửa hàng chuyên đồ Thái.
80ml nước dùng gà hoặc nước lọc. Nước dùng gà sẽ giúp tăng thêm độ ngọt và đậm đà cho món ăn.
230g ức gà hoặc thịt thăn heo. Bạn có thể thay thế bằng ức vịt hoặc nấm cho phiên bản chay.
230g tôm sú tươi. Nên chọn tôm cỡ vừa phải, tôm tươi sẽ cho thịt ngọt và giòn hơn.
2 quả trứng gà. Trứng gà đóng vai trò kết dính và tạo độ béo ngậy cho sợi mì.
200g đậu hũ trắng. Đậu hũ cắt miếng nhỏ, thường được chiên sơ trước khi xào để có độ dai và thơm.
100g đậu phộng (lạc) rang sẵn. Đậu phộng giã dập là thành phần không thể thiếu để tạo độ bùi và hương thơm đặc trưng.
15g tỏi. Tỏi băm nhuyễn để phi thơm, tạo mùi vị nền cho món ăn.
50g hành lá. Hành lá cắt khúc, dùng để trang trí và tạo hương thơm.
35g hẹ. Hẹ cắt khúc, mang đến mùi vị đặc trưng và màu xanh đẹp mắt.
10g giá đỗ. Giá đỗ tươi, thêm vào cuối cùng để giữ độ giòn.
½ muỗng cà phê ớt bột khô (tùy chọn, nếu thích ăn cay).
1 lát chanh tươi để vắt khi ăn.
Gia vị cơ bản: 2 muỗng canh giấm me (hoặc me tươi dằm lấy nước cốt), 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh nước tương, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh tương ớt (hoặc tương ớt Sriracha), dầu ăn.

Bí Quyết Pha Chế Nước Sốt Pad Thái Trứ Danh

Nước sốt chính là “linh hồn” của món Pad Thái, quyết định 80% hương vị tổng thể của món ăn. Một bát nước sốt chuẩn vị phải có sự cân bằng hoàn hảo giữa chua, cay, mặn và ngọt. Công đoạn pha chế nước sốt không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự chính xác về liều lượng và chất lượng nguyên liệu.

Để làm nước sốt Pad Thái sánh mịn và đậm đà, bạn cần chuẩn bị một chiếc chén sạch và cho lần lượt các nguyên liệu sau vào: 2 muỗng canh giấm me cô đặc (hoặc nước cốt me đã lọc bỏ bã), 2 muỗng canh nước mắm chất lượng cao, 2 muỗng canh nước tương, ½ muỗng cà phê ớt bột (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị cay), ½ muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng canh tương ớt. Dùng đũa hoặc thìa khuấy đều hỗn hợp cho đến khi tất cả các gia vị hòa quyện hoàn toàn, đường (nếu có) tan hết và tạo thành một hỗn hợp đồng nhất. Nếu muốn sốt có độ sệt hơn, bạn có thể đun nhẹ hỗn hợp trên lửa nhỏ khoảng 2-3 phút cho đến khi hơi sánh lại, nhưng không cần quá đặc.

Sơ Chế Nguyên Liệu Cơ Bản Cho Pad Thái

Bước sơ chế nguyên liệu tuy đơn giản nhưng lại rất quan trọng để đảm bảo món Pad Thái của bạn được chế biến nhanh chóng và đạt chất lượng tốt nhất.

<>Xem Thêm Bài Viết:<>

Đầu tiên, đối với ức gà, bạn cần rửa sạch, để ráo nước hoàn toàn rồi thái thành các lát mỏng vừa ăn. Đối với tôm sú, bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen ở lưng, rửa sạch và để ráo nước. Bạn có thể để nguyên con hoặc cắt đôi tùy thích. Sợi Pad Thái khô cần được ngâm trong nước lạnh khoảng 15 phút hoặc cho đến khi mềm dẻo nhưng không bị nát. Sau khi ngâm, vớt ra để ráo hoàn toàn. Đậu hũ trắng cắt thành các miếng vuông nhỏ khoảng 1-2 cm. Để đậu hũ có độ giòn và thơm hơn khi xào, bạn có thể chiên sơ qua dầu ăn cho đến khi vàng đều các mặt.

Về phần rau củ, tỏi cần được bóc vỏ, đập dập và băm thật nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt thành khúc dài khoảng 2-3 cm. Tương tự, hẹ cũng rửa sạch và cắt khúc khoảng 5 cm. Giá đỗ rửa sạch nhẹ nhàng dưới vòi nước và để ráo. Cuối cùng, đậu phộng rang với chút muối (nếu chưa rang), bóc bỏ vỏ lụa và giã dập vừa phải, không quá nát để giữ được độ giòn bùi.

Hướng Dẫn Xào Pad Thái Đúng Kỹ Thuật

Xào Pad Thái đòi hỏi sự nhanh tay và khéo léo để các nguyên liệu chín đều mà sợi mì vẫn giữ được độ dai ngon, không bị nát.

Bắt đầu bằng cách đặt một chiếc chảo lớn hoặc chảo chống dính lên bếp. Cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun nóng. Khi dầu đã nóng, cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm cho đến khi ngả vàng. Tiếp theo, cho ức gà (hoặc thịt) và tôm sú đã sơ chế vào xào nhanh tay trên lửa lớn cho đến khi thịt và tôm săn lại, chuyển màu hồng tươi.

Sau đó, đổ sợi Pad Thái đã ngâm mềm và ráo nước vào chảo. Đảo đều tay để sợi mì thấm dầu và không bị dính. Kế đến, cho đậu hũ đã chiên sơ (nếu có) vào. Tạo một khoảng trống ở giữa chảo, đập 2 quả trứng gà vào và dùng đũa đảo nhanh để trứng chín tới và bám đều vào sợi mì. Khi trứng đã chín và quyện vào các nguyên liệu, đổ phần nước sốt Pad Thái đã pha chế vào. Đảo đều tay liên tục để nước sốt thấm đều vào từng sợi mì và các nguyên liệu khác. Cuối cùng, thêm 80ml nước dùng gà vào, đun cho đến khi nước cạn và sợi mì mềm hoàn toàn nhưng không bị nhão. Lúc này, cho giá đỗ và hẹ đã cắt khúc vào, đảo nhanh khoảng 30 giây rồi tắt bếp để rau củ giữ được độ giòn tươi.

Thưởng Thức Pad Thái Ngon Chuẩn Vị Và Mẹo Nhỏ

Sau khi hoàn thành công đoạn xào, việc trình bày và thưởng thức đúng cách sẽ giúp món Pad Thái của bạn trở nên hấp dẫn và trọn vẹn hương vị hơn.

Gắp Pad Thái ra đĩa, có thể tạo hình đẹp mắt bằng cách gói gọn trên đĩa hoặc để tự nhiên. Rắc đều đậu phộng rang giã dập lên trên mặt đĩa. Đây là bước không thể thiếu để món ăn có độ bùi và thơm đặc trưng. Để tăng thêm sự đẹp mắt và kích thích vị giác, bạn có thể trang trí thêm một vài cọng hành lá, một lát chanh tươi và một ít ớt bột khô (nếu bạn yêu thích vị cay nồng). Khi ăn, hãy vắt một lát chanh nhỏ lên trên đĩa Pad Thái của mình. Nước cốt chanh sẽ mang lại vị chua dịu nhẹ, cân bằng độ béo và ngọt của món ăn, giúp bạn không cảm thấy ngán và kích thích vị giác một cách hoàn hảo. Trộn đều các nguyên liệu trước khi thưởng thức để cảm nhận trọn vẹn hương vị hòa quyện của chua, cay, mặn, ngọt và bùi.

Yêu Cầu Thành Phẩm Pad Thái Đạt Chuẩn

Một đĩa Pad Thái thành công không chỉ ngon miệng mà còn phải đạt được những tiêu chí nhất định về hình thức và kết cấu.

Trước hết, sợi Pad Thái phải giữ được độ dai ngon đặc trưng, không bị nát hay bết dính vào nhau. Mỗi sợi mì cần tơi, riêng biệt và thấm đều nước sốt. Món ăn không được quá ướt hay khô, độ ẩm vừa phải là lý tưởng. Về hương vị, Pad Thái chuẩn vị phải có sự cân bằng hài hòa của 5 vị cơ bản: chua từ me và chanh, cay từ ớt bột, mặn từ nước mắm, ngọt từ đường và độ béo, bùi từ đậu phộng rang và trứng. Các nguyên liệu như tôm, thịt gà, đậu hũ phải chín tới, giữ được độ tươi ngon và thấm đều gia vị. Màu sắc của món ăn cũng rất quan trọng, thường có màu cam hoặc nâu đỏ nhẹ từ nước sốt và tương ớt, điểm xuyết màu xanh của hẹ và hành lá, màu trắng của giá đỗ và màu vàng của trứng, tạo nên một tổng thể bắt mắt và hấp dẫn.

Câu Hỏi Thường Gặp Về Món Pad Thái

Sợi Pad Thái có thể thay thế bằng loại mì nào khác không?

Sợi Pad Thái truyền thống làm từ gạo dẹt, mang lại độ dai và khả năng thấm hút sốt tốt nhất. Tuy nhiên, nếu không tìm được, bạn có thể thay thế bằng sợi phở tươi loại to hoặc bún khô sợi dẹt. Mặc dù hương vị có thể không giống 100%, nhưng vẫn có thể tạo ra một món xào hấp dẫn tương tự.

Nước sốt Pad Thái có thể làm sẵn và bảo quản được không?

Hoàn toàn có thể. Bạn có thể pha nước sốt Pad Thái theo công thức và bảo quản trong lọ thủy tinh sạch, đậy kín trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tuần. Việc này giúp tiết kiệm thời gian chuẩn bị cho những lần nấu sau.

Làm thế nào để sợi Pad Thái không bị nát khi xào?

Để sợi Pad Thái không bị nát, quan trọng nhất là không ngâm quá lâu trong nước. Chỉ ngâm cho đến khi sợi mì mềm dẻo nhưng vẫn còn độ dai nhẹ. Khi xào, nên dùng lửa lớn và đảo nhanh tay để sợi mì không bị dính vào nhau hoặc quá mềm. Thêm nước dùng gà từ từ cũng giúp sợi mì chín đều mà không bị nhão.

Có thể thêm các loại rau củ nào khác vào Pad Thái?

Món Pad Thái rất linh hoạt trong việc thêm rau củ. Bạn có thể cho thêm cà rốt thái sợi, bông cải xanh nhỏ, hoặc nấm các loại để tăng thêm chất xơ và dinh dưỡng. Hãy thêm chúng vào chảo cùng lúc với giá đỗ và hẹ để đảm bảo rau củ giữ được độ giòn.

Pad Thái có phải là món ăn chay được không?

Có, Pad Thái hoàn toàn có thể chế biến thành món chay. Bạn chỉ cần thay tôm và thịt gà bằng nấm, đậu hũ chiên hoặc các loại rau củ yêu thích. Đối với nước sốt, hãy sử dụng nước tương chay hoặc tương đen thay cho nước mắm, và đảm bảo giấm me không chứa thành phần động vật.

Với công thức và những mẹo nhỏ từ NAN N KABAB, hy vọng bạn đã tự tin hơn để thực hiện món Pad Thái trứ danh tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình.

Dinh Dưỡng