Mùa Trung thu là dịp để quây quần bên gia đình, thưởng thức những chiếc bánh trung thu thơm ngon. Thay vì mua sẵn, việc tự tay làm bánh trung thu nhân thập cẩm tại nhà mang lại niềm vui đặc biệt và đảm bảo hương vị truyền thống. Với sự trợ giúp của nồi chiên không dầu, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những chiếc bánh hoàn hảo mà không cần lò nướng cồng kềnh, bánh trung thu vẫn đạt được độ mềm xốp, màu sắc vàng óng hấp dẫn.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh trung thu nhân thập cẩm tại nhà
Để làm ra những chiếc bánh trung thu thập cẩm chuẩn vị, việc chuẩn bị đầy đủ và chất lượng nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Bạn cần chia nguyên liệu thành hai phần chính: phần vỏ bánh và phần nhân bánh, đảm bảo định lượng chính xác để bánh trung thu có cấu trúc và hương vị cân bằng.
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bột mì đa dụng (hoặc bột mì số 8) | 150g |
| Nước đường bánh nướng | 60g |
| Dầu ăn | 40ml |
| Ngũ vị hương | 0,5g |
| Bột dẻo | 30g |
| Rượu mai quế lộ | 10ml |
| Dầu hào | 50g |
| Lạp xưởng | 50g (hấp chín và thái hạt lựu) |
| Jambon hoặc thịt xông khói | 50g (thái hạt lựu) |
| Hạt điều, hạt dưa | 50g (giã nhỏ hoặc để nguyên) |
| Mỡ đường | 30g (cắt hạt lựu) |
| Mứt bí, mứt gừng | 50g (thái nhỏ) |
| Mè rang | 10g |
| Trứng muối | 4 quả |
| Gia vị trộn nhân (muối, đường, hạt nêm) | ½ thìa cà phê |
| Lòng đỏ trứng gà | 1 cái |
| Sữa tươi không đường | 1 thìa cà phê |
Bên cạnh đó, các dụng cụ cần thiết bao gồm: nồi chiên không dầu, tô trộn bột, nồi hấp, dĩa, và khuôn làm bánh trung thu. Việc chuẩn bị đầy đủ các vật dụng sẽ giúp quá trình thực hiện suôn sẻ và hiệu quả hơn.
Hướng dẫn chi tiết trộn bột vỏ bánh trung thu
Để có được lớp vỏ bánh trung thu mềm dẻo, không bị khô cứng hay nứt trong quá trình nướng, việc trộn bột vỏ bánh là một bước cần sự tỉ mỉ. Bắt đầu bằng cách rây 150g bột mì đa dụng vào một chiếc tô lớn, tạo không gian đủ rộng để nhào trộn.
Tiếp theo, từ từ thêm 60g nước đường bánh nướng vào bột, mỗi lần một lượng nhỏ, khoảng 1/3 tổng lượng, sau đó dùng thìa hoặc phới trộn đều cho đến khi bột thấm hút hoàn toàn. Việc thêm nước đường từ từ sẽ giúp bột hấp thụ tốt hơn, tránh tình trạng bột bị lỏng hoặc vón cục. Thực hiện lặp lại cho đến khi hết lượng nước đường đã chuẩn bị.
Khi bột đã thấm nước đường, tiếp tục cho 40ml dầu ăn vào theo từng đợt nhỏ tương tự. Dầu ăn giúp vỏ bánh mềm và có độ bóng đẹp sau khi nướng. Cuối cùng, thêm 0,5g ngũ vị hương để tạo mùi thơm đặc trưng cho vỏ bánh trung thu. Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi chúng kết hợp thành một khối bột đồng nhất. Nếu khối bột còn hơi khô hoặc quá lỏng, bạn có thể điều chỉnh bằng cách thêm một chút dầu ăn hoặc bột mì cho phù hợp.
Dùng tay nhào nhẹ nhàng khối bột trong khoảng 5-7 phút cho đến khi bột trở nên dẻo mịn, có độ đàn hồi. Sau đó, bọc khối bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ ít nhất 30 phút ở nhiệt độ phòng. Thời gian nghỉ này giúp gluten trong bột được thư giãn, làm cho vỏ bánh dễ cán và không bị co lại khi tạo hình. Cuối cùng, chia khối bột vỏ thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 60-70g, tùy thuộc vào kích thước khuôn bạn sử dụng, để chuẩn bị cho bước tạo hình bánh trung thu.
<>Xem Thêm Bài Viết:<>- Bí Quyết Làm Thịt Xá Xíu Bằng Nồi Chiên Không Dầu Ngon Mê Ly
- Cách Làm Chân Gà Nướng Sa Tế Ngon Bằng Nồi Chiên Không Dầu
- Bí Quyết Nấu Mì Ý Sốt Cà Chua Thơm Ngon Chuẩn Vị Tại Gia
- Hoàn Hảo Cách Làm Bánh Bông Lan Bằng Nồi Cơm Điện
- Cách Làm Bánh Ít Trần Nhân Tôm Thịt Ngon Chuẩn Vị Việt
Cách làm nhân thập cẩm đậm đà cho bánh trung thu
Nhân thập cẩm là linh hồn của chiếc bánh trung thu truyền thống, mang đến sự hòa quyện của nhiều hương vị độc đáo. Để bắt đầu, chuẩn bị 4 quả trứng muối bằng cách hấp chín trong khoảng 15 phút. Sau khi trứng nguội, bạn có thể tách đôi hoặc để nguyên lòng đỏ tùy theo sở thích và kích thước bánh.
Tiếp theo, trong một tô lớn, bạn sẽ trộn đều tất cả các nguyên liệu làm nhân thập cẩm đã thái hạt lựu hoặc giã nhỏ: 50g mứt bí, 50g mứt gừng, 50g hạt điều, 50g lạp xưởng đã hấp chín, 50g jambon hoặc thịt xông khói, 30g mỡ đường, và 10g mè rang. Việc thái nhỏ các nguyên liệu giúp chúng dễ dàng kết dính và tạo nên một khối nhân mịn màng.
Sau khi các nguyên liệu khô đã được trộn đều, thêm 30g bột dẻo, 10ml rượu mai quế lộ, 50g dầu hào, và ½ thìa cà phê gia vị trộn nhân (muối, đường, hạt nêm). Sử dụng bao tay hoặc thìa để trộn nhẹ nhàng hỗn hợp nhân cho đến khi tất cả các thành phần quyện vào nhau, tạo thành một khối nhân có độ kết dính. Lưu ý không trộn quá mạnh tay để nhân không bị nát.
Để kiểm tra độ kết dính của nhân, bạn có thể nắm thử một viên nhân trong lòng bàn tay. Nếu nhân không bị rã ra và giữ được hình dạng, tức là nhân đã đạt yêu cầu. Trường hợp nhân còn quá rời rạc, bạn có thể thêm một chút nước đường hoặc dầu ăn để tăng độ ẩm và kết dính. Cuối cùng, chia nhân thành các viên tròn đều, mỗi viên khoảng 70-80g, tùy thuộc vào kích thước khuôn bánh và tỷ lệ vỏ nhân bạn mong muốn cho bánh trung thu thập cẩm.
Bí quyết tạo hình bánh trung thu đẹp mắt và chuẩn tỷ lệ
Tạo hình bánh trung thu là một nghệ thuật, đòi hỏi sự khéo léo để lớp vỏ ôm trọn phần nhân mà vẫn giữ được độ sắc nét của hoa văn khuôn. Sau khi đã chuẩn bị xong phần vỏ và phần nhân, chúng ta sẽ tiến hành bọc bánh.
Đầu tiên, lấy một viên nhân thập cẩm đã vo tròn. Nếu sử dụng trứng muối, hãy ép dẹt viên nhân một chút, đặt lòng đỏ trứng muối vào giữa, sau đó vo tròn lại thật kín để trứng muối nằm gọn trong nhân. Mỗi viên nhân sẽ tương ứng với một quả trứng muối (hoặc nửa quả nếu trứng lớn).
Tiếp theo, lấy một phần bột vỏ bánh đã được chia sẵn. Dùng cây cán bột cán dẹt phần vỏ thành hình tròn với độ dày vừa phải, không quá mỏng để tránh rách khi bọc nhân. Đặt viên nhân có trứng muối vào giữa lòng vỏ bánh, nhẹ nhàng dùng các đầu ngón tay bao bọc kín phần nhân. Đảm bảo không còn khe hở hay không khí bên trong để bánh trung thu không bị nứt khi nướng.
Khi nhân đã được bọc kín, vo tròn nhẹ nhàng viên bánh. Sau đó, rắc một lớp bột áo mỏng vào khuôn bánh và lên viên bánh để chống dính. Đặt viên bánh đã bọc vào khuôn, dùng lực tay nén nhẹ và đều để tạo hình hoa văn sắc nét lên mặt bánh trung thu. Sau khi nén, gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn vài lần rồi từ từ đẩy bánh ra. Tỷ lệ vỏ và nhân là yếu tố quan trọng để bánh vừa ngon vừa đẹp mắt. Đối với khuôn 50g, tỷ lệ thường là 20g vỏ và 30g nhân. Với khuôn 75g, là 30g vỏ và 45g nhân. Đối với khuôn 125g, nên dùng 50g vỏ và 75g nhân. Cuối cùng, khuôn 150g thì tỷ lệ sẽ là 70g vỏ và 80g nhân. Việc tuân thủ tỷ lệ này giúp bánh trung thu đạt độ chín đều và giữ được hình dáng hoàn hảo.
Pha chế hỗn hợp trứng sữa giúp bánh trung thu vàng óng
Để bánh trung thu có lớp vỏ ngoài vàng óng ả và hấp dẫn sau khi nướng, việc phết hỗn hợp trứng sữa là một bước không thể bỏ qua. Hỗn hợp này không chỉ tạo màu đẹp mà còn giúp vỏ bánh thêm mềm mại và bóng bẩy.
Bạn cần chuẩn bị một lòng đỏ trứng gà tươi và 1 thìa cà phê sữa tươi không đường. Đập quả trứng gà vào một bát nhỏ, cẩn thận tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Chỉ sử dụng lòng đỏ cho hỗn hợp này, vì lòng trắng có thể làm vỏ bánh bị khô hoặc cứng.
Cho lòng đỏ trứng gà vào một cái bát sạch, sau đó thêm 1 thìa cà phê sữa tươi không đường vào cùng. Dùng đũa hoặc phới lồng khuấy nhẹ nhàng cho đến khi lòng đỏ trứng và sữa tươi hòa quyện hoàn toàn, tạo thành một hỗn hợp đồng nhất, không còn lợn cợn. Tránh khuấy quá mạnh tay để không tạo nhiều bọt khí, điều này có thể ảnh hưởng đến độ mịn của lớp phết.
Hỗn hợp này sẽ được sử dụng để phết lên mặt bánh trong quá trình nướng. Lớp phết trứng sữa không chỉ giúp bánh trung thu có màu sắc bắt mắt mà còn tạo độ bóng nhẹ, tăng thêm tính thẩm mỹ cho thành phẩm.
Quy trình nướng bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu hoàn hảo
Nướng bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu là một phương pháp tiện lợi, giúp bạn dễ dàng kiểm soát nhiệt độ và đạt được thành phẩm mong muốn. Để bắt đầu, hãy làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 5 phút. Việc làm nóng trước giúp nhiệt độ trong nồi ổn định, đảm bảo bánh chín đều từ mọi phía.
Sau khi nồi đã nóng, nhẹ nhàng đặt từng chiếc bánh trung thu đã tạo hình vào lòng nồi, đảm bảo có khoảng cách giữa các bánh để không khí lưu thông tốt. Nướng lần 1 ở 160°C trong 10 phút. Sau 10 phút, lấy bánh ra khỏi nồi, để nguội khoảng 10 phút. Trong thời gian này, bạn sẽ thấy vỏ bánh hơi se lại và chuyển sang màu ngà.
Tiếp theo, dùng cọ quét một lớp mỏng hỗn hợp trứng sữa đã chuẩn bị lên toàn bộ bề mặt bánh trung thu. Đảm bảo lớp phết đều, không quá dày để tránh làm vỏ bánh bị cháy hoặc mất đi hoa văn. Sau đó, tiếp tục nướng lần 2 ở 140°C trong 5 phút.
Lặp lại quy trình phết trứng và nướng thêm 2 lần nữa: mỗi lần nướng ở 140°C trong 5 phút. Tổng cộng, bánh trung thu sẽ được nướng 4 lần, mỗi lần nướng được xen kẽ bởi việc phết trứng. Quy trình nướng nhiều lần với nhiệt độ giảm dần và có thời gian nghỉ giữa các lần giúp vỏ bánh có màu vàng đều, đẹp mắt và chín từ từ mà không bị khô cứng. Tổng thời gian nướng có thể dao động từ 25-30 phút tùy thuộc vào công suất nồi chiên không dầu của bạn.
Đánh giá thành phẩm bánh trung thu sau khi nướng
Sau quá trình nướng tỉ mỉ, những chiếc bánh trung thu nhân thập cẩm sẽ có màu vàng óng đẹp mắt, với các đường nét hoa văn sắc sảo. Khi vừa lấy ra khỏi nồi chiên không dầu, vỏ bánh có thể cảm giác hơi cứng và khô, điều này hoàn toàn bình thường.
Để bánh trung thu đạt được độ mềm mại và hương vị thơm ngon nhất, bạn cần để bánh nguội hoàn toàn. Sau khi nguội, hãy cho bánh vào túi zip hoặc hộp kín, bảo quản ở nhiệt độ phòng, nơi thoáng mát trong khoảng 1-2 ngày. Trong thời gian này, đường và dầu từ nhân sẽ từ từ “chảy” ra, thấm ngược vào vỏ bánh, làm cho vỏ bánh trở nên mềm mại, dẻo hơn và có màu vàng sậm đẹp hơn. Quá trình này được gọi là “lên màu” hoặc “xuống dầu” của bánh trung thu, giúp bánh đạt đến hương vị và độ hoàn hảo tối ưu nhất. Lúc này, bánh trung thu nhân thập cẩm của bạn sẽ thơm ngon, hấp dẫn và sẵn sàng để thưởng thức cùng trà nóng.
Những mẹo vàng để có bánh trung thu nhân thập cẩm ngon xuất sắc
Để làm ra những chiếc bánh trung thu nhân thập cẩm không chỉ ngon mà còn chuẩn vị như ngoài tiệm, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ nhưng rất quan trọng.
Đầu tiên, về nguyên liệu, hãy chọn hạt điều có độ căng tròn, màu vàng sáng tự nhiên và mùi thơm béo đặc trưng. Bạn có thể mua hạt điều rang sẵn để tiết kiệm thời gian chế biến. Đối với mứt bí và mứt gừng, hãy ưu tiên sản phẩm có bao bì, nhãn mác, thương hiệu uy tín từ các siêu thị hoặc đại lý lớn để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Khi chọn lạp xưởng, nên chọn loại có màu đỏ hồng tươi, vỏ ngoài có độ đàn hồi tốt, bề mặt khô ráo và có mùi rượu thơm đặc trưng.
Thứ hai, nhân thập cẩm có thể điều chỉnh linh hoạt theo sở thích cá nhân. Bạn có thể thêm hoặc bớt các loại hạt, mứt, hoặc thịt khô khác tùy ý. Để tiết kiệm thời gian và đảm bảo hương vị cân bằng, nhiều cửa hàng nguyên liệu làm bánh cũng cung cấp các set nguyên liệu nhân thập cẩm trộn sẵn rất tiện lợi.
Thứ ba, sau khi nướng xong, điều quan trọng là phải để bánh trung thu “nghỉ” 1-2 ngày. Khoảng thời gian này giúp lớp vỏ mềm ra và ngấm đều hương vị đậm đà của nhân thập cẩm, tạo nên trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời hơn rất nhiều.
Cuối cùng, một bí quyết để vỏ bánh thơm ngon hơn là sử dụng nước đường đã được ủ lâu, từ 1 tháng trở lên. Nước đường càng ủ lâu, màu sắc sẽ càng đậm và hương vị càng thơm đặc trưng. Nếu không có mỡ đường, bạn có thể thay thế bằng hạt sen hoặc các loại mứt khác có độ dẻo và béo tương tự để giữ độ kết dính và độ ẩm cho phần nhân bánh trung thu.
Hướng dẫn bảo quản bánh trung thu thập cẩm giữ trọn hương vị
Việc bảo quản bánh trung thu nhân thập cẩm đúng cách là rất quan trọng để bánh giữ được hương vị thơm ngon và an toàn thực phẩm trong thời gian dài nhất.
Nếu bạn bảo quản bánh trung thu ở nhiệt độ phòng, hãy đặt bánh ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nơi có độ ẩm cao. Trong điều kiện này, bánh có thể giữ được chất lượng tốt nhất trong khoảng 5 đến 7 ngày. Việc đóng gói bánh vào túi zip hoặc hộp kín sau khi bánh đã nguội hoàn toàn sẽ giúp hạn chế sự tiếp xúc với không khí, ngăn chặn nấm mốc và giữ độ ẩm cho vỏ bánh.
Đối với thời gian bảo quản lâu hơn, bạn có thể đặt bánh trung thu vào ngăn mát của tủ lạnh. Khi được bảo quản lạnh, bánh trung thu thập cẩm có thể giữ được hương vị và chất lượng trong khoảng 2 tuần. Tuy nhiên, khi lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, bạn nên để bánh ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút đến 1 tiếng trước khi thưởng thức để bánh mềm trở lại và nhân không bị cứng.
Câu hỏi thường gặp về bánh trung thu nhân thập cẩm và nồi chiên không dầu
Bánh trung thu nướng bằng nồi chiên không dầu có ngon như lò nướng truyền thống không?
Hoàn toàn có thể. Bánh trung thu nướng bằng nồi chiên không dầu vẫn cho ra thành phẩm thơm ngon, vỏ bánh vàng đẹp và nhân chín đều nếu bạn tuân thủ đúng quy trình về nhiệt độ và thời gian nướng. Thậm chí, việc kiểm soát nhiệt độ dễ dàng hơn ở nồi chiên không dầu có thể giúp bạn đạt được kết quả đồng đều hơn so với một số loại lò nướng thông thường.
Tại sao vỏ bánh trung thu của tôi bị khô hoặc cứng sau khi nướng?
Vỏ bánh trung thu có thể bị khô hoặc cứng do một số nguyên nhân. Nguyên nhân phổ biến nhất là do nướng quá lâu hoặc ở nhiệt độ quá cao. Ngoài ra, việc sử dụng quá ít dầu ăn hoặc nước đường trong phần vỏ, hoặc bột vỏ chưa đủ thời gian nghỉ cũng có thể khiến bánh bị khô. Để khắc phục, hãy đảm bảo tuân thủ đúng tỷ lệ nguyên liệu, thời gian nghỉ bột, và điều chỉnh nhiệt độ, thời gian nướng phù hợp với nồi chiên không dầu của bạn.
Tôi có thể thay thế mỡ đường trong nhân thập cẩm bằng nguyên liệu nào khác?
Nếu không muốn sử dụng mỡ đường, bạn có thể thay thế bằng các nguyên liệu khác để tạo độ béo và kết dính cho nhân. Hạt sen hấp chín và tán nhuyễn, hoặc các loại mứt dẻo như mứt bí, mứt gừng được thái hạt lựu lớn hơn có thể là lựa chọn thay thế tốt. Một số công thức cũng sử dụng thêm dầu ăn hoặc lòng trắng trứng để tăng độ kết dính cho nhân bánh trung thu.
Bánh trung thu nhân thập cẩm tự làm có thể bảo quản được bao lâu?
Bánh trung thu nhân thập cẩm tự làm thường có thời hạn sử dụng ngắn hơn bánh công nghiệp do không chứa chất bảo quản. Ở nhiệt độ phòng thoáng mát, bánh có thể giữ được từ 5 đến 7 ngày. Nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, thời gian này có thể kéo dài đến 2 tuần. Luôn đảm bảo bánh được đóng gói kín để tránh tiếp xúc với không khí, vi khuẩn và ẩm mốc.
Hy vọng với bài viết chi tiết này, bạn sẽ tự tin hơn trong việc làm ra những chiếc bánh trung thu nhân thập cẩm thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà bằng nồi chiên không dầu. Chúc bạn và gia đình có một mùa Trung thu ấm áp và trọn vẹn bên những chiếc bánh trung thu tự tay làm của NAN N KABAB!