Chân gà nướng sa tế là món ăn vặt hay món nhậu khoái khẩu của nhiều người. Với hương vị cay nồng đặc trưng của sa tế quyện cùng vị ngọt mặn đậm đà, món chân gà nướng này thực sự hấp dẫn. Hôm nay, NAN N KABAB sẽ hướng dẫn bạn cách làm món chân gà nướng sa tế ngay tại nhà một cách đơn giản bằng nồi chiên không dầu.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cho Món Chân Gà
Để bắt tay vào chế biến món chân gà nướng sa tế, việc chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và tươi ngon là bước đầu tiên và vô cùng quan trọng. Bạn sẽ cần khoảng 500 gram chân gà tươi hoặc đông lạnh để có khẩu phần ăn hợp lý cho gia đình. Bên cạnh đó, các loại gia vị và nguyên liệu phụ trợ cũng đóng vai trò thiết yếu tạo nên hương vị đặc trưng. Bạn cần tỏi, hành tím, sả tươi, ớt tươi để tạo độ thơm và cay nồng tự nhiên.
Sơ Chế Chân Gà Đúng Cách
Công đoạn sơ chế quyết định phần lớn đến chất lượng và vệ sinh của món ăn. Sau khi có chân gà, bạn cần loại bỏ hoàn toàn lớp màng da màu vàng bên ngoài. Tiếp theo, dùng dao sắc để chặt bỏ phần móng nhọn. Tùy sở thích, bạn có thể giữ nguyên chân hoặc chẻ chân gà làm đôi theo chiều dọc để gia vị dễ thấm hơn.
Việc khử mùi hôi là bước không thể bỏ qua, đặc biệt khi sử dụng chân gà đông lạnh. Một trong những cách hiệu quả nhất là sử dụng hỗn hợp muối hạt và giấm ăn. Bạn chà xát hỗn hợp này lên khắp bề mặt chân gà, đảm bảo từng kẽ ngón đều được làm sạch. Sau đó, ngâm chân gà trong hỗn hợp này khoảng 15 đến 20 phút. Axit trong giấm và tính sát khuẩn của muối sẽ giúp loại bỏ mùi hôi và làm sạch chân gà. Cuối cùng, rửa chân gà thật kỹ dưới vòi nước sạch cho đến khi không còn mùi giấm và để ráo hoàn toàn nước.
Ngoài hỗn hợp muối và giấm, bạn cũng có thể dùng nước cốt chanh pha loãng hoặc hỗn hợp nước muối loãng có thêm vài lát gừng tươi đập dập để khử mùi hôi cho chân gà. Ngâm chân gà trong các dung dịch này vài phút rồi rửa lại bằng nước sạch cũng mang lại hiệu quả tương tự. Đối với chân gà đông lạnh, điều quan trọng là phải rã đông đúng cách ở nhiệt độ ngăn mát tủ lạnh trước khi thực hiện các bước sơ chế và khử mùi như chân gà tươi. Rửa lại nhiều lần với nước sạch sau khi rã đông cũng giúp giảm mùi hiệu quả.
Chuẩn Bị Các Nguyên Liệu Phụ Trợ
Song song với việc sơ chế chân gà, bạn cần chuẩn bị các loại củ và gia vị thơm. Tỏi và hành tím cần được bóc vỏ. Sả tươi bỏ gốc cứng và phần lá xanh phía trên, chỉ giữ lại phần củ non. Ớt tươi bỏ cuống. Đem tất cả các nguyên liệu này rửa sạch với nước. Đối với hành tím, tỏi và sả, sau khi rửa sạch, bạn băm thật nhỏ hoặc xay nhuyễn để dễ dàng trộn vào phần sốt ướp và giúp hương vị thấm đều vào chân gà nướng.
Hướng Dẫn Ướp Chân Gà Sa Tế Đậm Đà
Sau khi chân gà đã được sơ chế sạch sẽ và ráo nước, chúng ta tiến hành tẩm ướp gia vị. Công thức ướp chân gà nướng sa tế này sẽ tạo nên hương vị cay nồng, đậm đà, làm dậy mùi thơm khi nướng. Bạn cần chuẩn bị một cái tô lớn để dễ dàng trộn đều. Cho vào tô 1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh sả băm hoặc xay nhuyễn, và 1 muỗng canh ớt bột để tăng độ cay nếu thích.
<>Xem Thêm Bài Viết:<>- Bí quyết chế biến Thịt nướng Nhật Yakiniku
- Trải nghiệm nướng thùng phuy Jinro BBQ Hà Nội
- Buffet Lẩu Nướng: Khám phá hương vị hấp dẫn
- Thịt nướng Hàn Quốc: Công thức làm tại nhà ngon chuẩn vị
- Bí quyết ướp thịt bò nướng BBQ chuẩn vị
Các gia vị chính tạo nên độ đậm đà bao gồm 4 muỗng canh sa tế (bạn có thể điều chỉnh lượng sa tế tùy khẩu vị cay), ½ muỗng canh muối hạt (hoặc muối tinh), 2 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng canh mật ong. Mật ong không chỉ tạo vị ngọt dịu mà còn giúp chân gà có màu vàng nâu đẹp mắt khi nướng.
Dùng thìa hoặc đũa khuấy đều tất cả các nguyên liệu trong tô cho đến khi chúng quyện lại thành một hỗn hợp sốt sền sệt và đồng nhất. Cho toàn bộ chân gà đã sơ chế vào tô chứa sốt ướp. Dùng tay (đeo găng tay nilon) xoa đều hỗn hợp sốt lên từng chiếc chân gà, đảm bảo gia vị bao phủ khắp bề mặt và thấm vào các kẽ. Sau khi tẩm ướp xong, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô và đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Thời gian ướp lý tưởng là từ 1 đến 2 tiếng. Việc ướp trong tủ lạnh giúp chân gà ngấm gia vị từ từ và giữ được độ tươi ngon.
Bí Quyết Nướng Chân Gà Bằng Nồi Chiên Không Dầu
Nồi chiên không dầu là công cụ tuyệt vời để làm món chân gà nướng sa tế tại nhà, giúp món ăn chín vàng giòn mà không cần dùng nhiều dầu mỡ. Trước khi cho chân gà vào nướng, bạn nên làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 5 phút. Việc làm nóng trước giúp nồi đạt nhiệt độ ổn định và chân gà chín đều hơn ngay từ đầu.
Sau khi nồi đã được làm nóng, lấy chân gà đã ướp ra khỏi tủ lạnh. Xếp chân gà vào khay nướng của nồi chiên không dầu. Điều quan trọng cần lưu ý là không nên xếp chân gà chồng lên nhau. Hãy đảm bảo mỗi chiếc chân gà đều có khoảng trống để nhiệt lưu thông đều, giúp chân gà chín và vàng giòn mọi mặt. Nếu có số lượng chân gà nhiều, bạn nên chia làm nhiều mẻ nướng.
Cài đặt nhiệt độ nướng lần 1 là 200 độ C trong khoảng thời gian 10 phút. Sau khi kết thúc lần nướng đầu tiên, cẩn thận lấy khay ra. Dùng kẹp hoặc đũa trở mặt chân gà để mặt còn lại được tiếp xúc với nhiệt và chín vàng đều. Đặt khay trở lại nồi và tiếp tục nướng lần 2 ở nhiệt độ 200 độ C trong thêm 10 phút nữa. Tổng thời gian nướng chỉ khoảng 20 phút (không kể thời gian làm nóng nồi). Luôn chú ý quan sát trong quá trình nướng, nếu thấy chân gà đã đạt màu vàng nâu đẹp mắt và chín tới trước thời gian cài đặt, bạn có thể chủ động dừng nồi sớm để tránh bị cháy. Một mẹo nhỏ để chống dính cho khay nướng là quét một lớp dầu ăn mỏng hoặc lót giấy nến chuyên dụng cho nồi chiên không dầu trước khi xếp chân gà vào.
Công Thức Nước Chấm Chân Gà Tuyệt Vời
Để món chân gà nướng sa tế thêm phần hoàn hảo, không thể thiếu chén nước chấm đậm đà, cay nồng. Công thức nước chấm này sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn. Bắt đầu bằng việc làm nóng một muỗng canh dầu sa tế trong chảo hoặc nồi nhỏ trên bếp với lửa vừa. Dầu sa tế sẽ mang lại mùi thơm đặc trưng ngay từ đầu.
Khi dầu đã nóng, cho vào chảo phần hành tím và tỏi băm còn lại (nếu có) hoặc thêm một chút tỏi hành băm mới. Phi thơm hành tỏi cho đến khi ngả vàng và dậy mùi khoảng 3 phút. Bước này giúp giải phóng hương thơm của các loại củ.
Sau khi hành tỏi đã thơm, thêm các gia vị lỏng vào chảo gồm 2 muỗng canh xì dầu (nước tương), 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh mật ong và 2 muỗng canh nước mắm ngon. Tỷ lệ này có thể điều chỉnh một chút tùy khẩu vị ngọt mặn của bạn. Vừa đun vừa dùng thìa khuấy đều hỗn hợp để các gia vị hòa tan vào nhau. Đun sôi nhẹ và tiếp tục khuấy trong khoảng 3 đến 5 phút trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp hơi sánh lại và các hương vị quyện vào nhau là đạt yêu cầu. Tắt bếp và để nguội bớt trước khi dùng chấm chân gà.
Tuyển Chọn Chân Gà Tươi Ngon Cho Món Nướng
Chất lượng của món chân gà nướng sa tế phụ thuộc rất nhiều vào việc bạn chọn được nguyên liệu tươi ngon ngay từ đầu. Dưới đây là một vài tiêu chí quan trọng giúp bạn lựa chọn chân gà chất lượng tốt nhất khi đi chợ hoặc siêu thị. Chân gà tươi sẽ có màu trắng hồng tự nhiên, đều màu, không xuất hiện các đốm màu lạ như xanh, đỏ hoặc vàng bất thường. Bề mặt chân gà trông phải sạch sẽ, không có vết bẩn hay dịch nhầy bất thường.
Quan sát hình dáng của chân gà cũng là một mẹo hay. Chân gà tươi ngon thường có 4 ngón chân cong hướng vào phía lòng bàn chân một cách tự nhiên. Khi bạn dùng tay ấn nhẹ vào các ngón chân, chúng sẽ có độ căng phồng nhất định và đàn hồi tốt. Đây là dấu hiệu cho thấy chân gà còn tươi và chưa bị ngâm nước hoặc cấp đông/rã đông nhiều lần.
Ngược lại, bạn nên tránh mua những chân gà có các dấu hiệu bất thường. Các vết bầm tím, tụ máu hay các đốm đen, đốm đỏ lạ xuất hiện trên bề mặt da chân có thể là dấu hiệu của bệnh hoặc chân gà đã để lâu, không còn tươi. Chân gà bị mềm nhũn, không có độ đàn hồi khi ấn vào hoặc bị chảy nhớt, có mùi hôi khó chịu tuyệt đối không nên mua vì chúng có thể đã bị hỏng hoặc qua quá trình rã đông không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Lựa chọn kỹ lưỡng sẽ giúp món chân gà nướng của bạn ngon miệng và đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.
Lưu Ý Quan Trọng Khi Chế Biến Và Bảo Quản Chân Gà
Để món chân gà nướng sa tế bằng nồi chiên không dầu đạt kết quả tốt nhất, bạn cần lưu ý một vài điểm nhỏ trong quá trình chế biến. Như đã đề cập, việc lót đáy nồi chiên bằng giấy nến hoặc quét một lớp dầu mỏng giúp chống dính hiệu quả, đặc biệt với món nướng tẩm ướp nhiều gia vị như chân gà sa tế. Khi xếp chân gà vào khay, hãy đảm bảo chúng không chồng lên nhau để luồng khí nóng trong nồi có thể lưu thông đều khắp, giúp chân gà chín vàng và giòn rụm mọi mặt.
Quan sát trong quá trình nướng là rất quan trọng. Mỗi loại nồi chiên không dầu có thể có công suất và phân bổ nhiệt khác nhau. Hãy kiểm tra chân gà sau mỗi 5-7 phút để điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp, tránh tình trạng chân gà bị cháy xém. Nếu thấy chân gà đã đạt màu sắc và độ chín mong muốn trước thời gian cài đặt, hãy dừng nồi ngay lập tức. Sau khi nướng xong, không nên lấy khay chân gà ra khỏi nồi ngay mà hãy để yên trong khoảng 1-2 phút để hơi nóng bớt đi, giúp chân gà giữ được độ giòn.
Nếu không dùng hết, bạn có thể bảo quản chân gà nướng sa tế đã nguội hoàn toàn trong hộp đậy kín hoặc túi zip chuyên dụng. Bảo quản chân gà đã nướng trong ngăn mát tủ lạnh giúp giữ được chất lượng trong khoảng 1 đến 2 ngày. Khi muốn ăn lại, bạn có thể làm nóng bằng lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ thấp hơn trong vài phút để chân gà nóng giòn trở lại. Tránh để chân gà nướng ở nhiệt độ phòng quá lâu vì dễ bị ôi thiu, mất an toàn thực phẩm.
Vậy là bạn đã nắm được bí quyết làm món chân gà nướng sa tế hấp dẫn ngay tại nhà với nồi chiên không dầu. Hy vọng công thức này từ NAN N KABAB sẽ giúp bạn thành công và chiêu đãi gia đình, bạn bè món ăn vặt tuyệt vời này.
Các Câu Hỏi Thường Gặp (FAQs)
Chân gà nướng sa tế có thể làm bằng lò nướng thông thường không?
Có, bạn hoàn toàn có thể làm chân gà nướng sa tế bằng lò nướng thông thường. Nhiệt độ nướng có thể tương tự (khoảng 200 độ C), nhưng thời gian nướng có thể lâu hơn một chút tùy thuộc vào loại lò và kích thước chân gà. Hãy lót khay bằng giấy nến và trở mặt chân gà giữa quá trình nướng để đảm bảo chín đều.
Làm thế nào để chân gà nướng sa tế cay hơn?
Để tăng độ cay cho món chân gà nướng, bạn có thể thêm lượng sa tế nhiều hơn trong công thức ướp. Ngoài ra, có thể thêm ớt tươi băm nhuyễn hoặc bột ớt vào hỗn hợp ướp ban đầu. Một cách khác là pha thêm sa tế vào chén nước chấm cuối cùng.
Có cần luộc chân gà trước khi nướng không?
Luộc sơ chân gà trước khi ướp và nướng là tùy chọn. Một số người thích luộc sơ khoảng 5-7 phút để chân gà nhanh mềm hơn khi nướng, đặc biệt là phần gân và khớp. Tuy nhiên, nếu bạn muốn chân gà nướng sa tế có phần da giòn rụm đặc trưng, việc bỏ qua bước luộc sẽ tốt hơn. Đảm bảo thời gian nướng đủ để chân gà chín hoàn toàn.
Ướp chân gà sa tế trong bao lâu là tốt nhất?
Thời gian ướp chân gà lý tưởng là từ 1 đến 2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian này đủ để gia vị sa tế và các loại gia vị khác thấm sâu vào từng thớ thịt và da chân gà, tạo hương vị đậm đà khi nướng. Không nên ướp quá 4 tiếng vì chân gà có thể bị mặn gắt.
Tôi không có nồi chiên không dầu thì nướng bằng gì?
Nếu không có nồi chiên không dầu, bạn có thể nướng chân gà sa tế bằng bếp than hoa truyền thống để có mùi thơm đặc trưng. Hoặc sử dụng bếp nướng điện, lò nướng hoặc thậm chí là áp chảo trên bếp ga thông thường (lưu ý canh nhiệt và lật thường xuyên để không bị cháy).