Bánh tráng trộn đã trở thành món ăn vặt quốc dân, chinh phục mọi lứa tuổi bởi hương vị chua cay mặn ngọt hài hòa và sự phong phú trong nguyên liệu. Món ăn đường phố này không chỉ kích thích vị giác mà còn gợi lên bao kỷ niệm tuổi học trò. Để tự tay thực hiện món ăn khoái khẩu này ngay tại nhà, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, hãy cùng NAN N KABAB khám phá công thức chuẩn vị qua bài viết này nhé.
Nguyên liệu làm bánh tráng trộn ngon đúng chuẩn
Để có một đĩa bánh tráng trộn hoàn hảo, việc lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu tươi ngon và chất lượng để đảm bảo hương vị cuối cùng được như ý. Dưới đây là danh sách chi tiết các thành phần chính và một số lưu ý khi chọn mua.
Bạn sẽ cần khoảng 150g me vàng để làm nước xốt me, 6 cọng hành lá, 4 muỗng canh hành tím băm, 4 muỗng canh tỏi băm, và 50g ruốc khô. Về phần bánh tráng, nên chọn loại bánh tráng dẻo, mỏng và trong để dễ thấm gia vị. Các nguyên liệu khô đi kèm không thể thiếu là muối tôm, khô mực xé sợi, khô bò miếng hoặc sợi, và hành phi giòn rụm. Thêm khoảng 100g đậu phộng rang giòn, 10 quả trứng cút luộc chín, 1 trái xoài xanh chua và 10g rau răm tươi. Đối với sa tế tự làm, chuẩn bị 500g ớt sừng, 50g ớt khô, 80g tỏi, 100g sả cây cắt nhỏ, 15g hạt điều, 1 hoa hồi và 1 thanh quế nhỏ. Các gia vị cơ bản bao gồm đường, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt và muối.
Hướng dẫn chi tiết cách làm Bánh Tráng Trộn từ A đến Z
Việc tự tay làm bánh tráng trộn tại nhà không hề khó như bạn nghĩ. Với các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tạo ra một món ăn vặt chuẩn vị, thơm ngon mà lại an toàn cho sức khỏe. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện từng công đoạn nhé.
Sơ chế nguyên liệu cơ bản
Trước khi bắt đầu các công đoạn chế biến chính, việc sơ chế nguyên liệu sạch sẽ và đúng cách là bước nền tảng để món ăn đạt được hương vị mong muốn. Hành lá sau khi mua về cần rửa thật sạch dưới vòi nước, sau đó để thật ráo nước và thái nhỏ. Đối với me vàng, cho vào chén cùng khoảng ½ chén nước ấm hoặc nóng, dùng muỗng dằm kỹ để me tan ra, sau đó lọc qua rây để loại bỏ bã và hạt, thu lấy phần nước cốt me.
Ruốc khô cần được sàn hoặc nhặt kỹ để loại bỏ bụi bẩn hay cát còn sót lại. Ớt sừng dùng làm sa tế rửa sạch, để ráo, bỏ cuống và cắt đôi. Tỏi và sả cho phần sa tế cần được xay thật nhuyễn mịn để khi nấu sa tế sẽ dậy mùi thơm và hòa quyện tốt hơn. Xoài xanh gọt vỏ, bào sợi mỏng đều. Bánh tráng cắt thành miếng vừa ăn khoảng 2-3cm. Đậu phộng rang chín với một chút muối, sau đó xoa nhẹ để loại bỏ vỏ lụa. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ sạch sẽ. Rau răm rửa sạch, để ráo nước hoàn toàn.
Pha chế nước xốt me chua ngọt đặc trưng
Nước xốt me là linh hồn của món bánh tráng trộn, mang đến hương vị chua ngọt hài hòa khó cưỡng. Đầu tiên, bạn đặt chảo lên bếp, cho toàn bộ phần nước cốt me đã lọc vào. Tiếp theo, thêm 90g đường, 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê muối. Sử dụng đũa hoặc muỗng khuấy đều hỗn hợp này cho đến khi các gia vị tan hoàn toàn.
<>Xem Thêm Bài Viết:<>- Bí Quyết Nấu Bò Sốt Vang Không Rượu Thơm Ngon Chuẩn Vị
- Bí Quyết Pha Chế Nước Chấm Thịt Vịt Đậm Đà Chuẩn Vị
- Bí quyết làm phở xào bò thơm ngon chuẩn vị tại nhà
- Cách Làm Tai Heo Ngâm Giấm Giòn Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà
- Buffet 99K Hà Nội: Trải nghiệm ẩm thực giá mềm hấp dẫn
Đun nước xốt me trên lửa nhỏ, liên tục khuấy để tránh bị cháy dưới đáy chảo. Bạn sẽ thấy nước xốt từ từ sánh lại và có màu nâu cánh gián hấp dẫn. Khi nước xốt đạt độ sánh vừa phải, có thể nhấc đũa lên thấy xốt chảy xuống từ từ mà không quá lỏng hoặc quá đặc, thì tắt bếp. Nước xốt me này có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 tuần để dùng dần.
Nước xốt me bánh tráng trộn sánh mịn
Bí quyết làm mỡ hành thơm lừng
Mỡ hành không chỉ làm tăng độ bóng mượt cho bánh tráng trộn mà còn góp phần tạo nên hương thơm đặc trưng, hấp dẫn. Để làm mỡ hành, bạn bắc nồi nhỏ lên bếp, cho khoảng 80ml dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu đã đủ nóng (khoảng 80-90 độ C), cho hành tím băm vào phi thơm, đảo đều liên tục trong khoảng 30 giây để hành không bị cháy. Sau đó, thêm tỏi băm vào, tiếp tục phi cho đến khi cả hành và tỏi đều chuyển sang màu vàng nhẹ và dậy mùi thơm nức mũi. Khi đạt được độ vàng và thơm mong muốn, tắt bếp ngay để tránh làm cháy tỏi hành.
Trong một chén khác, cho phần hành lá đã thái nhỏ vào, nêm thêm ½ muỗng cà phê đường và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. Sau đó, đổ khoảng 2/3 phần dầu hành tỏi vừa phi thơm vào chén hành lá, dùng đũa trộn đều lên. Phần 1/3 dầu hành tỏi còn lại sẽ được dùng để xào ruốc, giúp món ruốc thêm đậm đà và thơm ngon.
Xào ruốc khô tơi xốp, đậm đà
Ruốc khô là một trong những nguyên liệu làm nên hương vị đặc trưng của bánh tráng trộn. Để ruốc được tơi xốp và thấm vị, bạn cần thực hiện bước xào đúng cách. Đầu tiên, hòa tan 2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt với một ít nước trong một chén nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, cho phần dầu hành tỏi còn lại từ bước làm mỡ hành vào, đun nóng. Khi dầu nóng, đổ ruốc khô đã sơ chế vào chảo, đảo đều tay. Tiếp theo, từ từ cho hỗn hợp đường, bột ngọt đã hòa tan vào, đảo đều liên tục trên lửa nhỏ đến trung bình. Xào cho đến khi ruốc khô lại, tơi xốp và có màu vàng đẹp mắt là đạt yêu cầu. Lưu ý không xào quá lâu sẽ khiến ruốc bị cháy hoặc quá khô cứng.
Ruốc khô xào tơi xốp cho bánh tráng trộn
Cách làm nước xốt sa tế cay nồng cho bánh tráng
Sa tế tự làm sẽ mang lại hương vị thơm ngon và an toàn vệ sinh hơn rất nhiều so với sa tế mua sẵn, đặc biệt quan trọng cho món bánh tráng trộn. Đầu tiên, ớt sừng sau khi rửa sạch, bạn có thể phơi nắng khoảng 1-2 ngày hoặc sấy trong lò nướng ở nhiệt độ 110 độ C trong khoảng 3 giờ. Nếu dùng lò nướng, hãy mở chế độ 2 lửa không quạt và hé nhẹ cửa lò để hơi nước thoát ra. Sau đó, cắt nhỏ ớt sừng đã khô và xay nhuyễn cùng 50g ớt khô.
Bắc một chảo khác lên bếp, cho khoảng 250ml dầu ăn. Khi dầu hơi nóng, cho 15g hạt điều vào, khuấy đều trên lửa nhỏ để hạt điều ra màu đỏ đẹp. Tắt bếp, lọc lấy phần dầu màu điều, loại bỏ hạt. Tiếp tục bắc một chảo khác, cho 250ml dầu ăn còn lại vào, cho hoa hồi và quế vào phi thơm rồi vớt ra. Kế đến, cho tỏi băm vào phi vàng thơm, rồi đổ sả băm vào phi cùng cho đến khi sả giòn và có màu vàng óng. Cuối cùng, cho hỗn hợp ớt đã xay vào xào cho đến khi ớt đỏ sậm. Nêm vào chảo 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và phần dầu điều đã lọc, khuấy đều và tắt bếp. Bạn sẽ có được một hũ sa tế cay nồng, thơm lừng.
Trộn bánh tráng: Khéo léo để có món ăn hoàn hảo
Đây là bước cuối cùng và cũng là bước quan trọng nhất để tạo nên một đĩa bánh tráng trộn hấp dẫn. Trong một âu lớn, cho khoảng 100g bánh tráng đã cắt miếng vào. Thêm 2 muỗng cà phê muối tôm (lượng muối có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị và độ mặn của loại muối tôm bạn dùng), 1 muỗng cà phê sa tế tự làm và một ít rau răm. Dùng đũa hoặc bao tay trộn đều hỗn hợp này để bánh tráng thấm đều muối và sa tế.
Tiếp theo, cho 1 muỗng canh nước xốt me đã chuẩn bị vào, trộn đều một lần nữa. Sau đó, lần lượt thêm các nguyên liệu còn lại: 2 muỗng cà phê hành phi (lấy phần hành khô, không lấy dầu), 2 muỗng cà phê ruốc đã xào, 2 muỗng cà phê khô mực, 2 muỗng cà phê khô bò, 2 muỗng cà phê đậu phộng rang, 2 quả trứng cút luộc đã cắt đôi hoặc tư, và phần xoài xanh bào sợi. Cuối cùng, rắc thêm một ít rau răm tươi lên trên. Dùng đũa hoặc tay trộn đều tất cả các nguyên liệu một cách nhẹ nhàng nhưng dứt khoát để chúng hòa quyện vào nhau mà không làm nát bánh tráng. Giờ thì bạn đã có thể thưởng thức món bánh tráng trộn thơm ngon, đậm đà do chính tay mình làm rồi!
Trộn đều các nguyên liệu bánh tráng trộn
Mẹo nâng tầm hương vị Bánh Tráng Trộn tại nhà
Để món bánh tráng trộn của bạn không chỉ ngon mà còn đạt đến độ “đỉnh cao” như ngoài hàng, có một vài mẹo nhỏ mà bạn có thể áp dụng. Đầu tiên, hãy luôn đảm bảo hành lá đã ráo nước hoàn toàn trước khi làm mỡ hành. Điều này giúp mỡ hành thơm lâu và không bị bắn dầu. Khi làm nước xốt me, chỉ nên dùng muối thay vì nước mắm để giữ được vị chua ngọt thanh khiết của me, tránh làm át đi hương vị đặc trưng.
Việc chọn bánh tráng cũng rất quan trọng. Nên ưu tiên loại bánh tráng mỏng, trong, có độ dẻo nhất định, không quá cứng. Bánh tráng dẻo sẽ dễ ngấm gia vị và mềm ngon hơn khi trộn. Ngoài ra, chất lượng muối tôm ảnh hưởng lớn đến hương vị tổng thể của món ăn. Hãy chọn loại muối tôm có mùi thơm đặc trưng, màu sắc tự nhiên và vị đậm đà. Phần nước xốt me có thể chuẩn bị với lượng lớn hơn, bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần trong khoảng 1 tuần, giúp tiết kiệm thời gian cho những lần làm bánh tráng trộn tiếp theo.
Biến tấu Bánh Tráng Trộn đa dạng hấp dẫn
Mặc dù công thức bánh tráng trộn cơ bản đã rất ngon, nhưng bạn hoàn toàn có thể biến tấu món ăn này để phù hợp với sở thích cá nhân hoặc tạo ra những hương vị mới lạ. Một trong những biến tấu phổ biến là thêm chả lụa cắt sợi hoặc nem chua vào món trộn, tạo thêm độ dai ngon và hương vị phong phú. Nếu yêu thích vị béo, bạn có thể thêm một chút tóp mỡ giòn rụm hoặc trứng cút lòng đào thay vì trứng luộc chín kỹ.
Đối với những người thích ăn cay hơn, có thể tăng lượng sa tế hoặc thêm ớt tươi thái lát vào khi trộn. Về phần rau thơm, ngoài rau răm, bạn cũng có thể thử thêm một ít húng quế hoặc ngò gai để tạo hương vị độc đáo. Ngoài ra, việc kết hợp thêm xoài chín tái hoặc cóc non bào sợi cũng là ý tưởng hay, mang đến vị chua ngọt hoặc chua chát đặc trưng. Khám phá các biến tấu này sẽ giúp bạn không bao giờ cảm thấy nhàm chán với món bánh tráng trộn quen thuộc.
Câu hỏi thường gặp về Bánh Tráng Trộn (FAQs)
-
Bánh tráng trộn có thể bảo quản được bao lâu?
Bánh tráng trộn nên được thưởng thức ngay sau khi trộn để đảm bảo độ tươi ngon và giòn của các nguyên liệu. Nếu để quá lâu, bánh tráng sẽ bị mềm và các nguyên liệu khác có thể bị ỉu, mất đi hương vị đặc trưng. -
Làm sao để bánh tráng không bị dính cục khi trộn?
Để tránh tình trạng bánh tráng bị dính cục, bạn nên cắt bánh tráng thành miếng vừa ăn và tơi ra trước khi cho vào trộn. Khi trộn, hãy rải đều các nguyên liệu và dùng tay hoặc đũa trộn nhanh, nhẹ nhàng nhưng dứt khoát để gia vị thấm đều. Không nên cho quá nhiều nước xốt cùng một lúc. -
Có thể thay thế nguyên liệu khô bò, khô mực bằng gì khác không?
Hoàn toàn có thể. Bạn có thể thay thế khô bò, khô mực bằng các loại khô khác như khô gà lá chanh, khô cá cơm chiên giòn, hoặc thậm chí là xúc xích cắt lát chiên sơ. Tùy theo sở thích cá nhân và nguyên liệu sẵn có, bạn có thể linh hoạt biến tấu. -
Nước xốt me và sa tế tự làm có thể bảo quản được trong bao lâu?
Nước xốt me và sa tế tự làm nếu được bảo quản trong hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và để trong ngăn mát tủ lạnh có thể dùng được từ 1 đến 2 tuần. Đảm bảo vệ sinh dụng cụ khi lấy ra sử dụng để kéo dài thời gian bảo quản.
Việc tự tay chế biến món bánh tráng trộn tại nhà không chỉ giúp bạn có được một món ăn vặt thơm ngon, hợp khẩu vị mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tuyệt đối. Với những hướng dẫn chi tiết từ NAN N KABAB, bạn hoàn toàn có thể tự tin vào bếp và chiêu đãi gia đình, bạn bè món ăn đường phố hấp dẫn này. Chúc bạn thành công với công thức bánh tráng trộn đặc biệt này!