Bánh trà sữa trân châu đường đen đang là một hiện tượng ẩm thực được nhiều tín đồ trà sữa săn đón, mang đến hương vị quen thuộc nhưng trong một diện mạo hoàn toàn mới. Món bánh độc đáo này không chỉ là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị trà thơm lừng, sữa béo ngậy cùng trân châu dai mềm mà còn là trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị. Với bài viết này, NAN N KABAB sẽ hướng dẫn bạn công thức chi tiết để tự tay thực hiện món bánh hấp dẫn này ngay tại căn bếp của mình.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Hoàn Hảo Cho Bánh Trà Sữa Trân Châu Đường Đen
Để tạo nên chiếc bánh trà sữa trân châu đường đen thơm ngon đúng điệu, việc lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu kỹ lưỡng là bước khởi đầu quan trọng. Công thức dưới đây được thiết kế cho khuôn tròn đường kính 15cm, đủ để phục vụ một gia đình nhỏ hoặc bữa tiệc trà ấm cúng.
Nguyên Liệu Cốt Bánh Bông Lan Trà Sữa
Phần cốt bánh chính là “linh hồn” mang đến độ mềm xốp đặc trưng. Bạn cần chuẩn bị 2 quả trứng gà lớn để đảm bảo độ bông cần thiết. Bột mì số 8 (40g) là lựa chọn lý tưởng cho cốt bánh bông lan nhờ hàm lượng protein thấp, giúp bánh mềm mại hơn. Để tạo hương vị trà sữa đặc trưng, 36g trà sữa đã pha sẵn sẽ được thêm vào, cùng với 14g dầu ăn để giữ độ ẩm cho bánh. Đường (40g) không chỉ tạo vị ngọt mà còn giúp lòng trắng trứng đánh bông ổn định. Cuối cùng, một chút tinh chất vani (1/2 thìa cà phê) sẽ làm tăng thêm hương thơm quyến rũ, trong khi cream of tartar (1/8 thìa cà phê) hoặc nước cốt chanh/giấm giúp lòng trắng trứng bông cứng và ổn định hơn. Một ít muối cũng không thể thiếu để cân bằng hương vị.
Nguyên Liệu Kem Trà Sữa Mịn Màng
Lớp kem béo ngậy là điểm nhấn không thể thiếu cho món bánh trà sữa trân châu đường đen. Để làm đủ kem cho 1-2 chiếc bánh, bạn cần 1 lòng đỏ trứng gà, 20g đường đen mang lại vị ngọt đậm đà và màu sắc hấp dẫn, cùng với 10g bột ngô giúp kem có độ sánh mịn. Khoảng 150ml trà sữa đã pha sẵn sẽ là nền tảng cho hương vị kem độc đáo này. Để kem thêm phần bông xốp và ngậy, 100ml kem tươi (whipping cream) là thành phần không thể bỏ qua, góp phần tạo nên kết cấu mượt mà và tan chảy trong miệng.
Nguyên Liệu Trân Châu Đường Đen Dai Ngọt
Trân châu đường đen là thành phần tạo nên sự khác biệt và thú vị cho món bánh này, mang lại cảm giác dai dai, ngọt ngào đặc trưng. Với 100g trân châu khô, bạn sẽ có đủ lượng trân châu để phủ lên 1-2 chiếc bánh. Thêm 40g đường đen không chỉ làm tăng độ ngọt mà còn tạo màu sắc óng ánh và độ dẻo thơm cho từng viên trân châu sau khi luộc chín. Việc chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và đúng tỉ lệ sẽ đảm bảo quá trình thực hiện suôn sẻ và cho ra thành phẩm hoàn hảo.
Các Bước Chi Tiết Chế Biến Bánh Trà Sữa Trân Châu Đường Đen
Thực hiện món bánh trà sữa trân châu đường đen đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn, nhưng với hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn hoàn toàn có thể chinh phục được món bánh hấp dẫn này.
Chuẩn Bị Nước Trà Sữa Đậm Đà
Để có được hương vị trà sữa chuẩn mực cho cả phần cốt bánh và phần kem, bạn hãy đun nóng nhẹ nhàng 200ml sữa tươi trên bếp cùng với 3 túi trà lọc. Việc đun ở lửa nhỏ giúp trà ngấm từ từ vào sữa mà không làm sữa bị cháy. Sau khi sữa đã nóng lên, hãy tắt bếp và để trà ngâm trong khoảng 15 phút. Khoảng thời gian này đủ để trà tiết ra hết hương thơm và vị chát nhẹ nhàng, hòa quyện với vị béo của sữa. Sau đó, bạn lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bã trà, thu được phần nước trà sữa thơm lừng, sẵn sàng cho các bước tiếp theo.
<>Xem Thêm Bài Viết:<>- Khám phá hương vị **thịt nướng kiểu Hàn** đúng chuẩn
- Bí Quyết Trang Trí Bánh Kem Giáng Sinh Ấn Tượng
- Bí quyết nấu gà hầm khoai tây cà rốt thơm ngon tại nhà
- Bí Quyết Làm Bánh Flan Mềm Mịn Đạt Chuẩn Ngay Tại Nhà
- Cách Làm Bánh Kem Socola Thơm Ngon Đơn Giản Tại Nhà
Nấu Trân Châu Đường Đen Dẻo Dai
Công đoạn nấu trân châu tưởng chừng đơn giản nhưng lại quyết định độ dai mềm hoàn hảo của món ăn. Bạn cần đun sôi một lượng nước đủ lớn rồi thả 100g trân châu đen khô vào. Ngay sau khi cho trân châu vào, hãy dùng đũa hoặc vá khuấy nhẹ nhàng để các viên trân châu không bị dính vào nhau và vào đáy nồi. Khi trân châu đã nổi hoàn toàn lên bề mặt nước, bạn ngừng khuấy và tiếp tục luộc ở lửa trung bình trong 15 phút. Sau 15 phút, đậy vung và ủ trân châu thêm 20 phút nữa. Bước ủ này rất quan trọng, giúp trân châu nở đều, mềm mại từ trong ra ngoài và có độ dai chuẩn mà không bị bở. Sau khi ủ đủ thời gian, bạn lọc bỏ hết nước, cho trân châu ra bát và trộn ngay lập tức với 40g đường đen khi trân châu còn nóng. Nhiệt độ của trân châu sẽ giúp đường đen tan chảy, bám đều quanh từng viên, tạo lớp áo óng ánh và hương vị ngọt ngào đặc trưng, đồng thời ngăn trân châu bị dính vào nhau.
Trân châu đường đen được ủ và trộn đường
Chế Biến Cốt Bánh Bông Lan Trà Sữa Mềm Xốp
Cốt bánh bông lan quyết định độ mềm xốp của toàn bộ chiếc bánh, và quá trình này đòi hỏi sự chính xác.
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp lòng đỏ trứng và bột
Đầu tiên, bạn cần cẩn thận tách riêng lòng trắng và lòng đỏ của 2 quả trứng gà vào hai bát khác nhau. Dùng phới lồng đánh tan phần lòng đỏ. Tiếp theo, thêm 14g dầu ăn và 36g trà sữa đã chuẩn bị vào bát lòng đỏ, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Để tăng thêm hương thơm cho bánh và loại bỏ mùi tanh của trứng, hãy thêm 1/2 thìa cà phê tinh chất vani và khuấy đều. Cuối cùng, rây từ từ 40g bột mì số 8 vào hỗn hợp trứng và trộn đều cho đến khi bột hoàn toàn tan hết, không còn vón cục. Đặt bát hỗn hợp này sang một bên.
Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng hoàn hảo
Đây là bước quan trọng nhất để cốt bánh được bông xốp. Trong bát lòng trắng trứng, thêm một chút xíu muối. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi lòng trắng nổi bọt khí lớn. Lúc này, thêm 1/8 thìa cà phê cream of tartar (hoặc 1/4 thìa cà phê nước cốt chanh/giấm) để giúp lòng trắng ổn định và bông hơn. Tiếp tục đánh cho đến khi bọt khí mịn hơn, không còn nổi bong bóng to. Chia 35-40g đường thành 3-4 lần và từ từ cho vào hỗn hợp lòng trắng trứng, đồng thời tăng dần tốc độ đánh từ thấp (tốc độ 1) lên trung bình (tốc độ 2-3). Tiếp tục đánh đều cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng, khi nhấc que đánh trứng lên tạo thành chóp mềm, đỉnh chóp hơi gập xuống là đạt yêu cầu. Tránh đánh quá bông sẽ khiến bánh bị khô hoặc khó trộn.
Bước 3: Trộn đều hỗn hợp bột và lòng trắng trứng đã đánh bông
Để giữ được độ bông xốp của lòng trắng trứng, bạn cần trộn nhẹ nhàng và đúng kỹ thuật. Chia phần lòng trắng đã đánh bông thành ba lần và từ từ cho vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Dùng phới dẹt (spatula) trộn đều theo một chiều duy nhất, theo kỹ thuật fold (hất từ dưới lên và gập vào giữa) từ trong ra ngoài. Đảm bảo hỗn hợp được hòa quyện hoàn toàn mà không làm mất đi quá nhiều bọt khí. Khi bột đã đều và mịn màng, đổ nhẹ nhàng vào khuôn đã lót sẵn giấy nến. Sau đó, nhấc khuôn lên và thả nhẹ xuống mặt bàn một vài lần từ độ cao khoảng 10-15cm để loại bỏ các bọt khí lớn còn sót lại và giúp bề mặt bánh được dàn đều.
Bước 4: Nướng bánh bông lan trà sữa
Đặt khuôn bánh vào nồi chiên không dầu. Để tránh mặt bánh bị cháy hoặc khô quá nhanh, bạn có thể dùng một tấm giấy bạc phủ hờ lên mặt khuôn, nhưng không đậy kín hoàn toàn để hơi nước thoát ra. Nướng bánh ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 45 phút. Khoảng 10 phút cuối cùng của quá trình nướng, bạn hãy lấy giấy bạc ra để mặt bánh có thể vàng đều và đẹp mắt. Khi bánh chín, lấy khuôn ra khỏi nồi và ngay lập tức thả rơi khuôn từ độ cao khoảng 50cm xuống mặt phẳng cứng. Thao tác này giúp hơi nóng thoát ra đột ngột, ngăn bánh bị xẹp sau khi nướng. Sau đó, úp ngược khuôn bánh lên một giá đỡ và để nguội hoàn toàn. Khi bánh đã nguội, nhẹ nhàng lấy ra khỏi khuôn, bạn sẽ có một cốt bánh bông lan trà sữa mềm mại và thơm lừng.
Thực Hiện Kem Trà Sữa Thơm Ngon
Trong lúc chờ cốt bánh nguội, bạn có thể bắt tay vào làm phần kem trà sữa để tiết kiệm thời gian. Cho 1 lòng đỏ trứng và 20g đường đen vào một bát, dùng phới lồng đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và đường tan bớt. Sau đó, thêm 10g bột ngô và tiếp tục khuấy đều để bột tan hoàn toàn, tránh vón cục. Đổ 150ml trà sữa đã chuẩn bị vào hỗn hợp và khuấy thật đều để tất cả nguyên liệu hòa tan. Rây hỗn hợp này qua rây lọc vào nồi nhỏ để đảm bảo kem thật mịn màng, loại bỏ mọi cặn bẩn hoặc cục bột chưa tan. Đặt nồi lên bếp và đun ở lửa trung bình nhỏ, vừa đun vừa khuấy liên tục. Việc khuấy đều tay là chìa khóa để kem không bị cháy hoặc vón cục dưới đáy nồi. Khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại và có độ đặc mong muốn, tắt bếp và cho kem ra bát. Để kem không bị tạo màng khi nguội, hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc sát bề mặt kem khi kem còn nóng. Sau đó, cho bát kem trà sữa vào ngăn mát tủ lạnh để làm nguội hoàn toàn. Khi kem đã nguội và đông lại, lấy ra và dùng máy đánh trứng đánh nhẹ lên cho kem mịn mượt trở lại. Trong một bát tô khác, cho 100ml kem tươi (whipping cream) và đánh bông lên đến khi kem bông xốp, dẻo mịn và giữ được hình dạng. Cuối cùng, nhẹ nhàng đổ phần kem trứng đã nguội vào phần kem tươi đã đánh bông và dùng phới dẹt trộn đều theo một chiều, từ trong ra ngoài, để giữ độ bông của kem.
Hoàn Thiện Và Trang Trí Bánh Trà Sữa Trân Châu
Đây là bước cuối cùng để tạo nên chiếc bánh trà sữa trân châu đường đen hoàn chỉnh, đẹp mắt và hấp dẫn.
Ghép các thành phần của bánh trà sữa
Sau khi cốt bánh đã nguội hoàn toàn, bạn có thể cắt bánh thành các lớp nếu muốn tạo nhiều tầng kem. Dùng một miếng mica hoặc giấy nến dài quấn quanh viền bánh để giữ form, đặc biệt nếu bạn muốn tạo lớp kem dày và đều. Đổ phần kem trà sữa đã chuẩn bị lên trên bề mặt cốt bánh, dùng spatula dàn đều để tạo lớp kem mịn màng. Cuối cùng, rải đều phần trân châu đường đen đã nấu lên trên cùng của lớp kem. Nếu bạn là người yêu thích vị ngọt đậm đà, có thể rưới thêm một chút sốt đường đen còn sót lại từ trân châu lên bề mặt bánh để tăng thêm hương vị và sự bắt mắt. Nếu không, chỉ cần trân châu là đủ để cảm nhận độ dai và ngọt thanh.
Bánh trà sữa trân châu đường đen đã hoàn thiện
Hướng Dẫn Bảo Quản Bánh Trà Sữa Trân Châu Đường Đen Đúng Cách
Để chiếc bánh trà sữa trân châu đường đen giữ được hương vị tươi ngon và kết cấu hoàn hảo, việc bảo quản đúng cách là vô cùng quan trọng. Phương pháp tốt nhất là bảo quản từng thành phần riêng biệt nếu bạn chưa ăn ngay.
Đối với phần trân châu, sau khi đã luộc và ủ đủ thời gian, bạn nên vớt ra ngay và trộn đều với đường đen. Việc này không chỉ giúp trân châu không bị dính vào nhau mà còn ngăn chúng tiếp tục nở bung hoặc mất đi hình dạng ban đầu. Khi trân châu đã nguội hoàn toàn, hãy cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Trân châu có thể giữ được độ dai mềm và tươi ngon trong khoảng 3-4 ngày. Khi muốn dùng, bạn chỉ cần làm nóng lại bằng nồi chiên không dầu trong khoảng 1 phút hoặc ngâm trong nước ấm vài phút để trân châu mềm dẻo trở lại.
Về phần cốt bánh bông lan trà sữa, sau khi nướng chín và đã nguội hoàn toàn, bạn nên dùng màng bọc thực phẩm bọc kín toàn bộ bánh để ngăn không khí tiếp xúc, tránh làm bánh bị khô. Bánh có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày mà vẫn giữ được độ mềm xốp và hương vị thơm ngon.
Phần kem trà sữa đã được đánh bông cũng có thể bảo quản tương tự. Cho kem vào hộp kín hoặc túi bắt kem và đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Kem có thể giữ được chất lượng tốt trong khoảng 1 tuần.
Nếu bạn dự định dùng bánh ngay trong ngày hoặc chỉ qua ngày hôm sau, bạn có thể lắp ráp bánh hoàn chỉnh bằng cách phủ kem lên bề mặt cốt bánh. Tuy nhiên, phần trân châu chỉ nên thêm vào bánh và làm nóng cách vài giờ trước khi ăn. Điều này đảm bảo trân châu giữ được độ dai dẻo hoàn hảo, tránh tình trạng bị cứng hoặc mất đi kết cấu mong muốn khi để lâu trong tủ lạnh.
Những Lưu Ý Quan Trọng Khi Chế Biến Bánh Trà Sữa Trân Châu Đường Đen
Để món bánh trà sữa trân châu đường đen không chỉ ngon mà còn đạt đến độ hoàn hảo về kết cấu và hương vị, có một vài mẹo nhỏ bạn cần ghi nhớ trong quá trình thực hiện.
Việc chọn loại trà để pha trà sữa đóng vai trò quan trọng trong việc định hình hương vị tổng thể của bánh. Hồng trà hoặc trà bá tước thường là những lựa chọn tốt nhất vì chúng mang lại hương thơm đậm đà và vị trà đặc trưng, không bị lấn át bởi các nguyên liệu khác. Với khoảng 3 gói trà túi lọc, mỗi gói nặng khoảng 2g, bạn sẽ có được lượng trà sữa đủ đậm đà cho công thức này.
Sử dụng trân châu khô giúp bạn tiết kiệm đáng kể thời gian chuẩn bị. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải lựa chọn loại trân châu có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Nếu có thời gian và muốn đảm bảo an toàn tuyệt đối, bạn hoàn toàn có thể tự làm trân châu tại nhà từ bột năng và các nguyên liệu tự nhiên khác.
Cream of tartar là một thành phần hữu ích giúp ổn định lòng trắng trứng khi đánh bông, nhưng nếu không có, bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng nước cốt chanh tươi hoặc giấm trắng. Lưu ý rằng lượng nước cốt chanh hoặc giấm cần dùng chỉ bằng một nửa so với cream of tartar để tránh làm ảnh hưởng đến hương vị của bánh. Ví dụ, nếu công thức yêu cầu 1/8 thìa cà phê cream of tartar, bạn có thể dùng 1/16 thìa cà phê nước cốt chanh hoặc giấm.
Cốt bánh trà sữa trân châu đường đen về bản chất là cốt bánh bông lan. Do đó, kỹ thuật trộn bột, kỹ thuật đánh bông lòng trắng trứng, cũng như việc căn chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng bánh là những yếu tố then chốt. Hãy đảm bảo bạn thực hiện các bước này một cách chính xác để tránh tình trạng bánh bị xẹp, nứt bề mặt, hoặc không nở bông xốp như mong muốn. Một cốt bánh thành công sẽ tạo nền tảng vững chắc cho toàn bộ chiếc bánh.
Cuối cùng, khi luộc trân châu, việc căn chỉnh thời gian luộc và ủ là vô cùng quan trọng để đạt được độ dẻo dai mong muốn. Nếu bạn ủ không đủ thời gian, trân châu có thể bị cứng và không có độ đàn hồi. Ngược lại, ủ quá lâu có thể khiến trân châu bị bở hoặc mất đi độ dai. Hãy tuân thủ đúng thời gian hướng dẫn để có những viên trân châu dai ngon chuẩn vị.
Bánh trà sữa trân châu đường đen đẹp mắt
Câu Hỏi Thường Gặp Về Bánh Trà Sữa Trân Châu Đường Đen
1. Có thể thay thế loại trà khác để làm bánh trà sữa không?
Hoàn toàn có thể. Ngoài hồng trà và trà bá tước, bạn có thể thử nghiệm với các loại trà khác như trà xanh, trà Oolong hoặc thậm chí là trà hoa quả để tạo ra những hương vị bánh trà sữa trân châu đường đen độc đáo theo sở thích cá nhân. Tuy nhiên, hãy chọn loại trà có hương thơm đủ mạnh để không bị lấn át bởi các thành phần khác.
2. Làm sao để cốt bánh bông lan không bị xẹp sau khi nướng?
Để cốt bánh không bị xẹp, bạn cần đảm bảo lòng trắng trứng được đánh bông đúng độ (chóp mềm nhưng không gập hẳn xuống). Khi trộn lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ, hãy trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (hất từ dưới lên và gập vào giữa) để giữ tối đa lượng khí. Ngoài ra, việc thả khuôn bánh xuống bàn ngay sau khi lấy ra khỏi lò cũng giúp ổn định cấu trúc bánh. Đảm bảo bánh được làm nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn.
3. Có thể làm trân châu trước và bảo quản được không?
Có, bạn có thể nấu trân châu trước. Sau khi nấu và trộn đường đen, hãy để trân châu nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 ngày. Khi cần dùng, làm nóng lại trân châu bằng lò vi sóng, nồi chiên không dầu trong 1 phút hoặc ngâm nước ấm để trân châu mềm dẻo trở lại.
4. Bánh trà sữa trân châu đường đen có thể bảo quản được bao lâu?
Nếu bảo quản riêng từng phần, cốt bánh có thể giữ được 2-3 ngày, kem trà sữa 1 tuần, và trân châu 3-4 ngày trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu đã lắp ráp thành bánh hoàn chỉnh, nên dùng trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo độ tươi ngon và chất lượng tốt nhất của trân châu.
5. Tại sao kem trà sữa bị tạo màng khi nguội?
Kem trà sữa bị tạo màng là do bề mặt kem tiếp xúc với không khí trong quá trình nguội đi. Để khắc phục, bạn nên dùng màng bọc thực phẩm bọc sát bề mặt kem ngay khi kem còn nóng. Điều này sẽ ngăn chặn sự hình thành lớp màng khô cứng.
Như vậy, NAN N KABAB đã cùng bạn khám phá chi tiết công thức và những bí quyết để tạo nên món bánh trà sữa trân châu đường đen thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Chúc bạn thực hiện thành công và tận hưởng hương vị tuyệt vời này bên gia đình và bạn bè!