Bánh donut, món bánh vòng xốp mềm với đủ loại lớp phủ bắt mắt, từ lâu đã chiếm trọn tình cảm của nhiều người yêu ẩm thực. Không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn, tự tay làm bánh donut tại nhà còn mang đến niềm vui sáng tạo và những chiếc bánh tươi ngon theo ý thích. Bạn hoàn toàn có thể tạo ra những mẻ bánh chuẩn vị mà không cần thiết bị chuyên dụng phức tạp.
Khám Phá Vị Ngon Của Bánh Donut Chiên Truyền Thống
Làm bánh donut chiên là phương pháp phổ biến mang lại lớp vỏ ngoài vàng giòn và phần ruột bánh mềm mại đặc trưng. Quá trình này đòi hỏi sự tỉ mỉ ở từng bước nhỏ, từ chuẩn bị nguyên liệu cho đến khi hoàn thành chiếc bánh cuối cùng.
Chuẩn Bị Kỹ Lưỡng Cho Mẻ Bánh Chiên Vàng
Để bắt đầu làm những chiếc bánh rán vòng thơm ngon, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản và dụng cụ nhà bếp. Lượng bột mì khoảng 250 gram là nền tảng cho cấu trúc bánh. Kết hợp với 125 ml nước lọc, 3.5 gram men nở để giúp bột nở và tạo độ xốp. Thêm 25 gram bơ mềm để tăng độ mềm mượt cho khối bột, cùng với nửa quả trứng gà đánh tan, 3 gram muối và 8 gram sữa bột để cân bằng hương vị và cấu trúc. Về dụng cụ, một chiếc chảo sâu lòng để chiên ngập dầu, phới lồng hoặc máy trộn cầm tay, các loại bát trộn và đặc biệt là khuôn làm bánh donut hoặc các dụng cụ tạo hình tròn sẽ rất hữu ích.
Quá trình chuẩn bị cẩn thận giúp đảm bảo các thành phần hòa quyện hoàn hảo, tạo tiền đề cho một khối bột đạt chuẩn để làm ra những chiếc bánh vòng chất lượng. Việc cân đong chính xác từng loại nguyên liệu là bước đầu tiên quan trọng trong bất kỳ công thức làm bánh nào.
Chi Tiết Các Bước Thực Hiện Công Thức Donut Chiên
Khi đã sẵn sàng nguyên liệu và dụng cụ, chúng ta bắt tay vào việc nhào nặn những chiếc bánh donut đầu tiên. Bắt đầu bằng việc cho tất cả nguyên liệu khô như bột mì, men nở, sữa bột, muối vào một âu lớn. Sau đó, thêm nước lọc và trứng gà đánh tan vào. Dùng phới hoặc máy trộn để trộn sơ cho các nguyên liệu vừa hòa quyện. Đây là bước kết hợp ban đầu tạo nên khối bột thô.
Tiếp theo, bạn sẽ cần dùng tay để nhồi bột. Quá trình nhồi giúp phát triển gluten trong bột mì, tạo độ đàn hồi và kết cấu cho bánh. Nhồi cho đến khi bột thành một khối dẻo mịn, không còn dính tay. Sau đó, cho bơ mềm vào giữa khối bột và tiếp tục nhồi thêm khoảng 10 đến 15 phút nữa. Bơ sẽ từ từ ngấm vào bột, làm tăng độ mềm và hương vị.
Sau khi nhồi xong, đặt khối bột vào một âu sạch, phết nhẹ dầu ăn quanh âu và khối bột để chống dính. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng âu lại và để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng 1 đến 2 giờ. Trong thời gian này, men nở sẽ hoạt động, tạo ra khí gas làm cho khối bột nở gấp 2 đến 3 lần so với kích thước ban đầu. Quá trình ủ bột này rất quan trọng để bánh có độ xốp lý tưởng.
<>Xem Thêm Bài Viết:<>- Bí Quyết Nắm Vững Nghệ Thuật Cắt Tỉa Hoa Quả Chuyên Nghiệp
- Bí quyết thưởng thức buffet nướng lẩu ngon
- Bí Quyết Làm Mì Xào Giòn Thơm Ngon Chuẩn Vị Gia Đình
- Cách Nấu Vịt Om Sấu Miền Bắc Đậm Đà Chuẩn Vị
- Trải nghiệm Buffet King BBQ Đường 2/9 Đà Nẵng
Sau khi bột đã nở đủ, lấy bột ra và đặt lên mặt phẳng đã rắc một lớp bột áo mỏng để chống dính. Dùng tay đập nhẹ hoặc cán sơ khối bột để loại bỏ bớt bọt khí lớn. Chia bột thành các phần bằng nhau tùy thuộc vào kích thước bánh bạn muốn làm. Dùng chày cán mỏng từng phần bột cho đến khi đạt độ dày khoảng 1.5 đến 2 cm. Độ dày này ảnh hưởng trực tiếp đến độ nở và độ xốp của bánh khi chiên.
Sử dụng khuôn làm bánh donut để cắt tạo hình cho bánh. Nếu không có khuôn chuyên dụng, bạn có thể dùng miệng bát hoặc cốc để cắt vòng ngoài và dùng nắp chai hoặc dao nhọn để khoét lỗ ở giữa. Đặt từng chiếc bánh donut đã tạo hình lên những miếng giấy nến nhỏ. Để bánh nghỉ thêm khoảng 15 đến 30 phút ở nhiệt độ phòng cho bánh nở thêm một chút trước khi chiên. Điều này giúp bánh mềm xốp hơn sau khi chiên.
Cuối cùng là bước chiên bánh. Đổ dầu ăn vào chảo sao cho đủ ngập nửa hoặc toàn bộ chiếc bánh khi chiên. Đun nóng dầu đến nhiệt độ khoảng 170-180 độ C. Thả nhẹ nhàng từng chiếc bánh donut vào chảo dầu nóng. Không chiên quá nhiều bánh cùng lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu. Chiên mỗi mặt bánh khoảng 1 đến 2 phút hoặc cho đến khi vàng đều. Lật bánh cẩn thận. Khi bánh đã vàng đẹp cả hai mặt, vớt bánh ra và đặt lên giá hoặc giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Những chiếc bánh donut tự làm nóng hổi, vàng ruộm đã sẵn sàng để trang trí.
Lựa Chọn Lành Mạnh Hơn Với Bánh Donut Nướng Tại Nhà
Bên cạnh phương pháp chiên truyền thống, cách làm bánh donut nướng ngày càng được ưa chuộng bởi ưu điểm ít dầu mỡ, tốt hơn cho sức khỏe. Mặc dù kết cấu có thể hơi khác so với bánh chiên (thường đặc hơn một chút), bánh donut nướng vẫn giữ được độ mềm và rất dễ tùy biến với nhiều loại trang trí.
Chuẩn Bị Đơn Giản Cho Donut Nướng
Làm bánh donut nướng cần các nguyên liệu và dụng cụ tương đối khác so với bánh chiên. Bạn sẽ cần 125 gram bột mì, 80 gram đường cát trắng để tạo vị ngọt, 3 thìa cà phê bơ lạt chảy hoặc mềm, 80ml sữa tươi không đường, 1 thìa cà phê vani để tăng hương thơm, 1 thìa cà phê Baking Powder làm nở bánh, 1 quả trứng gà và ¼ thìa cà phê muối để cân bằng. Dụng cụ không thể thiếu là khuôn làm bánh donut chuyên dụng cho lò nướng (thường là khuôn chống dính có nhiều lỗ hình donut). Ngoài ra, bạn cần phới lồng, rây bột và tô trộn.
Việc sử dụng Baking Powder thay vì men nở giúp quy trình làm bánh nướng nhanh gọn hơn đáng kể, vì bạn không cần chờ đợi thời gian ủ bột lâu. Các nguyên liệu cũng thường được trộn theo phương pháp nhanh (quick bread) thay vì nhồi kỹ như bánh mì.
Quy Trình Làm Bánh Donut Nướng Nhanh Chóng
Trước khi bắt đầu trộn bột, hãy làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ khoảng 180 đến 200 độ C trong khoảng 15-20 phút. Việc làm nóng lò trước đảm bảo bánh nở đều và chín vàng đẹp ngay khi cho vào.
Trong một tô lớn, rây mịn các nguyên liệu khô gồm bột mì, Baking Powder, đường và muối. Rây bột giúp loại bỏ vón cục và làm cho hỗn hợp bột mịn màng hơn. Trộn đều các nguyên liệu khô này lại với nhau bằng phới.
Trong một tô khác, đánh tan trứng gà. Sau đó, cho bơ lạt đã làm chảy hoặc mềm, sữa tươi không đường và vani vào. Dùng phới lồng trộn đều hỗn hợp lỏng này.
Tạo một khoảng trống ở giữa tô chứa hỗn hợp khô và từ từ đổ hỗn hợp lỏng vào. Dùng phới trộn nhẹ nhàng cho đến khi các nguyên liệu vừa hòa quyện. Không nên trộn quá kỹ vì sẽ làm bánh bị dai. Hỗn hợp bột lúc này sẽ hơi sệt. Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem hoặc túi zipper cắt góc để dễ dàng bơm bột vào từng khuôn bánh donut nướng. Bơm bột đầy khoảng 2/3 hoặc 3/4 mỗi lỗ trong khuôn.
Đặt khuôn bánh vào lò nướng đã được làm nóng. Nướng ở nhiệt độ khoảng 180 đến 200 độ C trong khoảng 10 đến 15 phút, hoặc cho đến khi bánh phồng lên và có màu vàng nhẹ. Bạn có thể dùng tăm xiên vào bánh để kiểm tra, nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín.
Lấy khuôn bánh ra khỏi lò và để nguội trên giá khoảng 5-10 phút trước khi nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn. Đợi bánh nguội hoàn toàn trước khi tiến hành trang trí. Công thức donut nướng này mang lại những chiếc bánh mềm ẩm, là nền tảng tuyệt vời cho nhiều loại lớp phủ khác nhau.
Hoàn Thiện Và Trang Trí Những Chiếc Bánh Donut
Phần hấp dẫn nhất sau khi đã làm xong những chiếc bánh donut là trang trí chúng. Bánh donut là “canvas” hoàn hảo để bạn thỏa sức sáng tạo. Có vô vàn cách để làm cho những chiếc bánh này thêm phần bắt mắt và ngon miệng.
Một trong những cách trang trí phổ biến nhất là nhúng mặt bánh vào lớp sốt hoặc glaze. Sốt chocolate chảy, glaze đường vani truyền thống, sốt dâu tây, hoặc glaze phô mai đều là những lựa chọn tuyệt vời. Chỉ cần làm tan chảy chocolate hoặc trộn đường bột với một chút sữa/nước cốt chanh cho đến khi hỗn hợp sệt lại, sau đó nhúng mặt bánh đã nguội vào.
Sau khi nhúng sốt, bạn có thể rắc thêm các loại topping như cốm màu (sprinkles), hạt thái nhỏ (như hạnh nhân, lạc), vụn bánh cookie, dừa nạo sấy, hoặc thậm chí là vụn chocolate trắng/đen. Việc kết hợp màu sắc và kết cấu từ các loại topping này sẽ làm cho mỗi chiếc bánh trở nên độc đáo và hấp dẫn hơn.
Nếu bạn muốn nâng tầm trang trí, có thể sử dụng túi bắt kem với các loại đui khác nhau để vẽ các đường nét, họa tiết hoặc tạo hình kem lên bánh. Socola trắng và đen chảy là lựa chọn lý tưởng để vẽ vời. Với một chút khéo léo và trí tưởng tượng, bạn có thể biến những chiếc bánh donut đơn giản thành những tác phẩm nghệ thuật nhỏ.
Việc trang trí không chỉ làm tăng tính thẩm mỹ mà còn bổ sung thêm hương vị cho bánh donut. Hãy chắc chắn rằng bánh đã nguội hoàn toàn trước khi trang trí để lớp phủ không bị chảy hoặc nhão. Thưởng thức thành quả là những chiếc bánh vòng do chính tay mình làm ra sẽ mang lại cảm giác thật tuyệt vời.
Bí Quyết Để Có Bánh Donut Hoàn Hảo Tại Nhà
Làm bánh donut tại nhà đôi khi có thể gặp một vài thử thách nhỏ, nhưng với một số bí quyết đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những mẻ bánh thành công như ý.
Đối với bánh donut chiên, nhiệt độ dầu là yếu tố cực kỳ quan trọng. Dầu quá nóng sẽ làm bánh cháy bên ngoài nhưng chưa chín bên trong, trong khi dầu không đủ nóng sẽ khiến bánh hút nhiều dầu, trở nên béo ngậy và nặng. Nhiệt độ lý tưởng thường dao động từ 170°C đến 180°C. Bạn có thể dùng nhiệt kế chuyên dụng hoặc thả một mẩu bột nhỏ vào dầu để thử. Nếu bột nổi lên và vàng đều nhanh chóng, dầu đã đủ nóng. Chiên từng mẻ nhỏ cũng giúp duy trì nhiệt độ dầu ổn định.
Khi nhào bột cho bánh donut men nở, quá trình nhồi và ủ bột cần được thực hiện đúng cách. Nhồi đủ thời gian giúp phát triển gluten, tạo độ dai và xốp cho bánh. Ủ bột trong môi trường ấm áp, kín gió giúp men hoạt động hiệu quả. Nếu thời tiết lạnh, bạn có thể ủ bột trong lò nướng đã tắt nhưng bật đèn hoặc gần nguồn nhiệt nhẹ.
Đối với bánh donut nướng, không nên trộn bột quá kỹ sau khi đã thêm hỗn hợp lỏng vào khô. Việc trộn quá nhiều sẽ làm phát triển gluten quá mức, dẫn đến bánh bị dai và đặc thay vì mềm xốp. Chỉ trộn vừa đủ cho các nguyên liệu hòa quyện.
Bất kể là chiên hay nướng, việc để bánh đã tạo hình nghỉ thêm một chút trước khi chế biến (gọi là proofing lần 2 cho bánh men) hoặc trước khi nướng (đối với bánh nướng nhanh) cũng góp phần giúp bánh nở tốt và có kết cấu đẹp. Sử dụng nguyên liệu chất lượng tốt và tuân thủ đúng tỉ lệ trong công thức là nền tảng cho sự thành công của món bánh.
Các Câu Hỏi Thường Gặp Khi Làm Bánh Donut
Tại sao bánh donut chiên lại bị hút nhiều dầu?
Bánh donut hút nhiều dầu thường do nhiệt độ dầu khi chiên quá thấp. Khi dầu không đủ nóng, bánh sẽ có xu hướng ngấm dầu thay vì nhanh chóng tạo lớp vỏ vàng giòn bên ngoài. Đảm bảo nhiệt độ dầu đạt khoảng 170-180°C trước khi cho bánh vào và không chiên quá nhiều bánh cùng lúc sẽ giúp khắc phục tình trạng này.
Có thể thay thế loại bột khác để làm bánh donut không?
Công thức làm bánh donut truyền thống thường sử dụng bột mì đa dụng. Bạn có thể thử nghiệm với bột mì số 13 (bột bánh mì) để có cấu trúc dai hơn một chút hoặc bột mì số 8 (bột bánh ngọt) để bánh mềm hơn, đặc biệt là với công thức nướng. Tuy nhiên, việc thay đổi loại bột có thể cần điều chỉnh lượng chất lỏng và thời gian nhồi/ủ.
Làm thế nào để bảo quản bánh donut đã làm?
Bánh donut ngon nhất khi thưởng thức ngay sau khi làm, đặc biệt là bánh rán vòng. Tuy nhiên, bạn có thể bảo quản bánh chưa trang trí ở nhiệt độ phòng trong hộp kín khoảng 1-2 ngày. Bánh đã trang trí bằng sốt hoặc kem tươi nên được bảo quản trong tủ lạnh và dùng hết trong ngày để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Bánh donut nướng có mềm xốp như bánh chiên không?
Bánh donut nướng thường có kết cấu đặc và mềm ẩm hơn so với bánh donut chiên có độ xốp và “dai” nhẹ từ men nở. Tuy nhiên, với công thức và tỉ lệ nguyên liệu phù hợp, bánh donut nướng vẫn có thể rất ngon và hấp dẫn, là lựa chọn tốt cho những ai muốn hạn chế dầu mỡ.
Với hai cách làm bánh donut chiên và nướng đơn giản này, bạn đã có thể tự tay tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt ngay tại căn bếp của mình. Thử nghiệm và sáng tạo với các loại trang trí yêu thích. Tận hưởng niềm vui làm bánh và chia sẻ thành quả với những người thân yêu cùng NAN N KABAB.