Sushi và Sashimi là hai trong số những đại sứ ẩm thực nổi tiếng nhất của Nhật Bản, chinh phục thực khách toàn cầu bằng sự tinh tế, hương vị tươi ngon và cách bài trí nghệ thuật. Tìm hiểu sâu hơn về nguồn gốc, thành phần và cách thưởng thức bộ đôi này sẽ mở ra một trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị.
Sushi và Sashimi – Hai Khái Niệm Khác Biệt
Mặc dù thường được nhắc đến cùng nhau, Sushi và Sashimi là hai loại món ăn truyền thống Nhật Bản riêng biệt. Điểm khác biệt cốt lõi nằm ở thành phần chính. Sashimi đơn giản là những lát hải sản tươi ngon được thái lát mỏng, thường là cá hồi, cá ngừ, sò điệp hoặc bạch tuộc, ăn kèm với wasabi và gừng hồng. Ngược lại, Sushi phức tạp hơn, kết hợp cơm trộn giấm (sharizu) với các loại topping hoặc nhân khác nhau. Topping này có thể là hải sản tươi sống, hải sản đã nấu chín, trứng, hoặc rau củ. Sự hiện diện của cơm trộn giấm là yếu tố xác định một món ăn là Sushi.
Các Loại Sushi Phổ Biến
Thế giới Sushi vô cùng phong phú với nhiều hình thức khác nhau. Nigiri là những viên cơm trộn giấm nhỏ được nắn bằng tay, phủ một lát hải sản tươi sống hoặc chín bên trên. Maki là loại cơm cuộn phổ biến, trong đó cơm trộn giấm và nhân được cuộn trong lá rong biển (nori) rồi cắt thành khoanh nhỏ. Các biến thể của Maki bao gồm Uramaki (cuộn ngược, cơm bên ngoài, rong biển bên trong) và Temaki (cuộn hình nón). Ngoài ra còn có Gunkan (kiểu “chiến hạm” với rong biển bao quanh cơm và topping mềm) hay Chirashi (cơm trong bát phủ đầy topping). Sự đa dạng này mang đến vô số lựa chọn cho người thưởng thức.
Đĩa Sushi tổng hợp nhiều loại
Sự Tinh Tế Của Sashimi
Sashimi tập trung hoàn toàn vào chất lượng và độ tươi của nguyên liệu chính: hải sản tươi ngon. Việc lựa chọn loại cá hoặc hải sản phù hợp là yếu tố tiên quyết. Các loại Sashimi được ưa chuộng bao gồm cá hồi (Salmon), cá ngừ (Tuna) với nhiều phần khác nhau như Akami, Chutoro, Otoro, cá cam (Hamachi), sò điệp (Hotate), bạch tuộc (Tako), và thậm chí là hàu tươi. Cách thái lát hải sản cũng là một nghệ thuật, đòi hỏi kỹ năng điêu luyện để đảm bảo độ dày, kích thước và hình dáng hoàn hảo, tôn lên kết cấu và hương vị tự nhiên của từng loại. Một đĩa Sashimi chất lượng cao thường có từ 3 đến 5 loại hải sản khác nhau, được bài trí đẹp mắt.
Maki cơm cuộn tôm bơ hấp dẫn
Cơm cuộn lươn béo ngậy
- Định lượng Nguyên liệu: Bí Quyết Món Ăn Chuẩn Vị
- Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Trà Sữa Matcha Thơm Ngon Tại Nhà
- Bí Quyết Chế Biến Món Cút Lộn Xào Me Chuẩn Vị Hấp Dẫn
- Người Hồi giáo không ăn gì theo luật Islam
- Bí Quyết Làm Da Gà Chiên Giòn Ngon Và Da Gà Chiên Nước Mắm
Thưởng Thức Sushi và Sashimi Đúng Cách
Để trải nghiệm trọn vẹn hương vị của Sushi và Sashimi, có một vài quy tắc nhỏ trong cách thưởng thức. Sashimi thường được ăn trước để vị giác không bị ảnh hưởng bởi cơm trộn giấm và các thành phần khác trong Sushi. Khi ăn Sashimi, bạn chấm nhẹ vào nước tương (shoyu) đã pha wasabi (lượng tùy khẩu vị, nhưng không trộn đều vào bát nước tương). Nên chấm mặt không có da hoặc mặt ít trang trí của lát hải sản để tránh làm rơi wasabi hoặc làm nhạt vị nước tương. Khi ăn Sushi, đặc biệt là Nigiri, nên chấm phần topping vào nước tương thay vì cơm, để cơm không bị rã và hút quá nhiều nước tương. Gừng hồng (gari) được sử dụng để làm sạch vị giác giữa các loại Sushi hoặc Sashimi khác nhau, giúp bạn cảm nhận rõ hơn hương vị riêng biệt của từng món.
Lợi Ích Sức Khỏe Từ Sushi và Sashimi
Ngoài hương vị hấp dẫn, Sushi và Sashimi còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là các loại từ cá béo như cá hồi và cá ngừ. Chúng là nguồn cung cấp dồi dào omega-3 – loại axit béo thiết yếu tốt cho tim mạch và não bộ. Một khẩu phần Sashimi cá hồi (khoảng 100 gram) có thể cung cấp tới 2 gram omega-3. Bên cạnh đó, hải sản tươi sống là nguồn protein chất lượng cao, vitamin (như Vitamin D, Vitamin B12) và khoáng chất (như selen, kẽm, iốt). Cơm trộn giấm trong Sushi cung cấp carbohydrate, còn rong biển (nori) chứa nhiều khoáng chất và vitamin. Tuy nhiên, cần lưu ý về nguồn gốc và độ tươi của hải sản để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Lịch Sử Ra Đời Của Sushi và Sashimi
Sushi có nguồn gốc từ một phương pháp bảo quản cá ở Đông Nam Á, sau đó du nhập vào Nhật Bản. Ban đầu, cá được ủ trong cơm để lên men và cơm bị bỏ đi sau đó. Phải đến thời kỳ Edo (thế kỷ 17-19), khái niệm Sushi hiện đại với cơm trộn giấm mới dần hình thành. Sashimi lại có lịch sử lâu đời hơn, xuất hiện từ khoảng thế kỷ 14 ở Nhật Bản. Tên gọi “Sashimi” (刺身) theo nghĩa đen là “thân đâm”, có thể liên quan đến cách đánh dấu cá bằng đuôi hoặc vây sau khi cắt, giúp xác định loài cá. Cả hai món ăn này đều phản ánh sự tôn trọng thiên nhiên và sự khéo léo của người Nhật trong việc chế biến nguyên liệu tươi ngon.
Câu Hỏi Thường Gặp Về Sushi và Sashimi
Sushi và Sashimi có an toàn để ăn không?
Khi được chế biến từ nguyên liệu tươi ngon và được xử lý, bảo quản đúng cách theo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, Sushi và Sashimi thường an toàn. Tuy nhiên, những người có hệ miễn dịch yếu, phụ nữ mang thai hoặc người già nên cẩn trọng hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ.
Nên ăn Sushi hay Sashimi trước?
Theo truyền thống, nên bắt đầu bữa ăn với Sashimi để cảm nhận trọn vẹn hương vị thuần khiết của hải sản tươi sống trước khi chuyển sang Sushi với hương vị phức tạp hơn từ cơm trộn giấm và các thành phần khác.
Nước tương wasabi nên pha thế nào?
Thay vì trộn lẫn wasabi vào toàn bộ bát nước tương, cách thưởng thức truyền thống là lấy một lượng nhỏ wasabi đặt lên miếng hải sản (đối với Sashimi) hoặc topping (đối với Sushi), sau đó chấm nhẹ phần đó vào nước tương. Điều này giúp kiểm soát lượng wasabi và giữ được độ trong của nước tương.
Dù là thưởng thức những lát Sashimi tinh khiết hay khám phá thế giới đa dạng của Sushi, cả hai món ăn này đều mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Chúng không chỉ là món ăn mà còn là biểu tượng của văn hóa Nhật Bản, thể hiện sự tỉ mỉ và tôn trọng đối với nguyên liệu. Tại NAN N KABAB, chúng tôi luôn mong muốn mang đến những thông tin ẩm thực phong phú và hữu ích để bạn đọc có thể hiểu thêm về các món ăn trên thế giới, từ đó làm giàu thêm kiến thức và niềm đam mê nấu nướng, thưởng thức.