Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Chuối Nướng Ngon Tại Nhà

Trang Chủ / Món Nướng & BBQ / Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Chuối Nướng Ngon Tại Nhà

Bánh chuối nướng từ lâu đã là món ăn vặt được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, mềm dẻo và giá trị dinh dưỡng cao. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm bánh chuối nướng đơn giản tại nhà để chiêu đãi gia đình hay bạn bè, bài viết này sẽ mang đến những công thức chi tiết và dễ thực hiện nhất, giúp bạn thành công ngay từ lần đầu tiên.

Nội Dung Bài Viết

Công Thức Bánh Chuối Nướng Cốt Dừa Truyền Thống

Phiên bản bánh chuối nướng cốt dừa mang đậm hương vị truyền thống Việt Nam, béo ngậy và thơm lừng. Công thức này không quá phức tạp, chỉ cần chuẩn bị đủ nguyên liệu và thực hiện theo các bước dưới đây là bạn có thể có ngay mẻ bánh hấp dẫn.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

Chuối sứ (chuối xiêm) chín tới: khoảng 800 gram là lượng lý tưởng để bánh có đủ độ ngọt tự nhiên và hương thơm đặc trưng.
Đường cát trắng: 150 gram, có thể điều chỉnh tùy khẩu vị ngọt của gia đình.
Trứng gà tươi: 2 quả, giúp kết cấu bánh mềm và liên kết tốt hơn.
Rượu rum (rhum): 40 ml, tạo mùi thơm đặc biệt và giúp bánh giữ ẩm tốt.
Nước cốt dừa: 300 ml, mang lại độ béo ngậy và hương vị nhiệt đới đặc trưng cho món bánh.
Bơ lạt (bơ không muối): 50 gram, dùng để phết khuôn và thêm vào hỗn hợp bột.
Bánh mì cũ (sandwich hoặc bánh mì ổ): 200 gram, là thành phần tạo độ dẻo và liên kết cho bánh.
Sữa đặc: 60 ml, tăng thêm vị ngọt và béo cho bánh.
Muối tinh: ½ muỗng cà phê, cân bằng vị ngọt.

Các Bước Thực Hiện Chi Tiết

Việc sơ chế nguyên liệu đóng vai trò quan trọng quyết định độ ngon của bánh chuối nướng. Bắt đầu bằng việc bóc sạch vỏ chuối, loại bỏ hết phần gân xơ bên ngoài để chuối được mềm mịn. Sau đó, bạn cắt chuối thành từng lát tròn hoặc hơi xéo với độ dày khoảng 0.5 cm. Đây là độ dày vừa phải giúp chuối chín mềm đều mà không bị nát trong quá trình nướng.

Tiếp theo, cho toàn bộ phần chuối đã cắt vào một cái tô lớn. Thêm 150 gram đường đã chuẩn bị vào và trộn nhẹ nhàng để đường bám đều vào các lát chuối. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô và để ở nhiệt độ phòng thoáng mát khoảng 8 đến 12 tiếng. Thời gian ướp đường lâu giúp chuối tiết ra nước ngọt tự nhiên và thấm đẫm vị đường, tạo nên màu đỏ hổ phách hấp dẫn khi nướng.

Lát chuối sứ chín được cắt đều chuẩn bị làm bánh chuối nướng cốt dừa

Sau khi chuối đã ngấm đường, bạn bắc một nồi lên bếp và cho toàn bộ phần chuối đã ướp cùng nước đường tiết ra vào nồi. Đun trên lửa vừa đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi nhẹ. Lúc này, thêm 40 ml rượu rum vào, khuấy đều rồi hạ nhỏ lửa. Tiếp tục đun liu riu khoảng 5 phút nữa cho rượu bay hơi bớt và chuối bắt đầu chuyển sang màu đỏ nhạt đẹp mắt. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng. Việc đun nhẹ chuối giúp bánh thành phẩm có màu sắc và hương vị đậm đà hơn.

Trong lúc chờ chuối nguội, bạn chuẩn bị phần hỗn hợp bột. Đun chảy 50 gram bơ lạt rồi đổ ra một cái tô lớn. Rây mịn 200 gram bánh mì vụn hoặc xé nhỏ bánh mì rồi cho vào tô bơ. Tiếp theo, thêm 300 ml nước cốt dừa, 60 ml sữa đặc, 2 quả trứng gà, phần đường còn lại (nếu có) và ½ muỗng cà phê muối vào tô. Dùng phới lồng hoặc spatula trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn, bánh mì ngấm đều chất lỏng và trở nên mềm nhuyễn. Độ sánh của hỗn hợp này quyết định độ mềm ẩm của bánh sau khi nướng.

<>Xem Thêm Bài Viết:<>

Khi chuối đã nguội, bạn nhẹ nhàng cho toàn bộ phần chuối đã đun vào hỗn hợp bột và trộn đều. Lưu ý trộn nhẹ tay để chuối không bị nát vụn.

Để chuẩn bị cho công đoạn nướng, bạn cần làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160 – 170 độ C khoảng 10 phút. Chuẩn bị khuôn nướng bánh phù hợp, có thể là khuôn chữ nhật, vuông hoặc tròn tùy ý. Lót một lớp giấy nến dưới đáy khuôn hoặc phết một lớp mỏng bơ lạt và rắc ít bột mì lên thành khuôn để chống dính, giúp việc lấy bánh ra sau khi nướng dễ dàng hơn.

Đổ từ từ hỗn hợp bánh chuối vào khuôn đã chuẩn bị. Sau khi đổ xong, bạn dùng tay vỗ nhẹ vào hai bên khuôn hoặc dùng spatula dàn đều bề mặt bánh để hỗn hợp phân bố đều và các bọt khí lớn thoát ra ngoài. Điều này giúp bánh có bề mặt mịn màng và chín đều.

Đặt khuôn bánh vào lò đã được làm nóng sẵn. Thời gian nướng thường là khoảng 60 phút ở nhiệt độ 160 – 170 độ C. Tuy nhiên, thời gian có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước khuôn và nhiệt độ thực tế của lò nướng nhà bạn.

Khuôn bánh chuối nướng cốt dừa vàng ruộm vừa ra lò thơm phức

Để kiểm tra xem bánh đã chín hoàn toàn hay chưa, sau khoảng 50-60 phút nướng, bạn có thể dùng một que tăm sạch cắm nhẹ vào giữa trung tâm của bánh. Rút tăm ra, nếu đầu tăm khô ráo và không dính bột ướt là bánh đã chín. Một phương pháp chính xác hơn là sử dụng nhiệt kế đo thực phẩm; bánh đạt khi nhiệt độ bên trong tâm bánh đạt khoảng 100 độ C.

Khi bánh đã chín, tắt lò và lấy bánh ra. Để bánh trong khuôn khoảng 10-15 phút cho nguội bớt và định hình trước khi nhẹ nhàng gỡ bánh ra khỏi khuôn. Đặt bánh lên giá kim loại để bánh nguội hoàn toàn. Việc làm nguội trên giá giúp hơi nước thoát đi, tránh làm nhão phần đáy bánh.

Yêu Cầu Thành Phẩm Chuẩn Vị

Một chiếc bánh chuối nướng cốt dừa đạt chuẩn sẽ có những đặc điểm đáng chú ý về cả hình thức lẫn hương vị. Đầu tiên, bánh sau khi nướng xong phải tỏa ra mùi thơm đặc trưng nồng nàn của chuối chín quyện cùng hương béo ngậy của nước cốt dừa.

Về màu sắc, mặt bánh thường có màu vàng nâu đến đỏ hấp dẫn, không bị cháy xém quá mức hay nứt nẻ. Kết cấu bên trong bánh mềm dẻo, không bị cứng, khô hay bở vụn. Khi cắt ra, bạn sẽ thấy các lát chuối được phân bố đều trong cốt bánh mềm ẩm, không quá nhão ướt.

Lợi Ích Sức Khỏe Của Bánh Chuối Nướng Tự Làm

Tự tay làm bánh chuối nướng không chỉ mang lại niềm vui nấu nướng mà còn giúp bạn kiểm soát được chất lượng nguyên liệu và lượng đường sử dụng, từ đó tạo ra món ăn vặt bổ dưỡng cho cả gia đình. Chuối là nguồn cung cấp kali dồi dào, tốt cho tim mạch, và chứa nhiều chất xơ hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Ngoài ra, chuối còn cung cấp vitamin B6, vitamin C và mangan.

Khi kết hợp với các nguyên liệu khác như trứng, sữa, yến mạch hay sữa chua, bánh chuối nướng trở thành nguồn năng lượng lành mạnh. Đặc biệt, đối với các công thức sử dụng yến mạch hoặc sữa chua không đường, lượng calo và đường được giảm thiểu đáng kể, phù hợp với những người quan tâm đến chế độ ăn uống healthy hoặc đang trong quá trình giảm cân. Tự làm bánh tại nhà cũng giúp bạn tránh được các chất bảo quản hay phụ gia không mong muốn thường có trong bánh làm sẵn.

Khám Phá Công Thức Bánh Chuối Nướng Yến Mạch Healthy

Bánh chuối nướng yến mạch là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích món bánh này nhưng vẫn muốn giữ vóc dáng hoặc đang theo đuổi chế độ ăn lành mạnh. Với sự kết hợp của chuối chín và yến mạch, món bánh này cung cấp nhiều chất xơ, giúp no lâu và tốt cho hệ tiêu hóa.

Nguyên Liệu Cho Phiên Bản Healthy

Chuối chín vừa (khoảng 2 quả): Chọn chuối chín mềm để dễ nghiền và tạo độ ngọt tự nhiên.
Trứng gà: 2 quả.
Hạnh nhân lát hoặc hạnh nhân cắt nhỏ: 20 gram, thêm độ bùi và dinh dưỡng.
Bột nở (baking powder): 1 muỗng cà phê, giúp bánh bông xốp.
Yến mạch cán dẹt (oats): 120 gram.
Sữa tươi không đường: 100 ml.
Sữa chua không đường: 60 gram, tăng độ ẩm và vị chua nhẹ.
Đường: 2 muỗng canh (khoảng 20-30 gram), có thể thay bằng mật ong hoặc siro maple tùy khẩu vị.
Vani dạng lỏng: 2 ống (khoảng 2 ml), tạo mùi thơm.

Chi Tiết Các Bước Làm Bánh Yến Mạch

Bước đầu tiên trong công thức bánh chuối nướng yến mạch là ngâm yến mạch. Cho 120 gram yến mạch vào tô và đổ 100 ml sữa tươi không đường vào. Ngâm yến mạch trong sữa ít nhất 3 tiếng hoặc tốt nhất là ngâm qua đêm trong tủ lạnh. Việc ngâm yến mạch giúp hạt mềm nở hoàn toàn, làm bánh thành phẩm ẩm và không bị khô hay lợn cợn.

Trong khi chờ yến mạch nở, bạn chuẩn bị chuối. Bóc vỏ 2 quả chuối chín, cho vào một cái âu lớn và dùng nĩa nghiền nát. Nghiền kỹ để chuối thành dạng sệt, không còn nhiều miếng lớn. Nếu muốn trang trí, bạn có thể giữ lại khoảng nửa quả chuối, cắt thành các lát tròn mỏng để xếp lên mặt bánh trước khi nướng.

Yến mạch đang ngâm trong sữa tươi để làm bánh chuối nướng yến mạch

Khi yến mạch đã ngấm mềm sữa, cho toàn bộ yến mạch đã ngâm vào âu chuối nghiền. Tiếp theo, thêm 2 quả trứng gà, 60 gram sữa chua không đường, 2 muỗng canh đường (hoặc chất tạo ngọt khác), 1 muỗng cà phê bột nở, 20 gram hạnh nhân và 2 ống vani vào âu. Dùng phới hoặc spatula trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.

Chuẩn bị khuôn nướng bánh. Công thức này phù hợp với khuôn loaf nhỏ hoặc các khuôn bánh muffin. Lót giấy nến vào khuôn hoặc chống dính bằng cách phết một lớp dầu mỏng. Đổ hỗn hợp bột vừa trộn vào khuôn, chỉ nên đổ khoảng 2/3 khuôn để bánh có không gian nở. Nếu có chuối cắt lát hoặc các loại hạt khác như hạt mè, hạt chia, bạn có thể rắc hoặc xếp lên bề mặt để bánh thêm phần hấp dẫn.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 10 phút. Đặt khuôn bánh vào lò và nướng trong khoảng 15 phút. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy lò và kích thước khuôn. Đối với khuôn lớn hơn, thời gian nướng sẽ lâu hơn, có thể lên đến 30-40 phút.

Để kiểm tra độ chín, dùng tăm cắm vào giữa bánh. Nếu tăm rút ra sạch, không dính bột ướt là bánh đã chín. Sau khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và để nguội trong khuôn vài phút trước khi gỡ ra hoàn toàn và đặt lên rack để nguội hẳn.

Bánh chuối nướng yến mạch healthy mới ra lò

Kết Quả Đạt Được

Bánh chuối nướng yến mạch thành phẩm có độ mềm, không quá đặc như bánh truyền thống nhưng vẫn đủ kết dính. Hương vị ngọt dịu tự nhiên từ chuối và chất tạo ngọt thêm vào, kết hợp với độ bùi của yến mạch và hạnh nhân. Bánh mang lại cảm giác bông xốp nhẹ, là một món ăn sáng hoặc ăn nhẹ đầy dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe.

Cách Làm Bánh Chuối Sữa Chua Tốt Cho Tiêu Hóa

Kết hợp chuối và sữa chua tạo nên một món bánh chuối nướng vừa ngon miệng lại cực kỳ “healthy”. Sữa chua không đường bổ sung lợi khuẩn, tốt cho hệ tiêu hóa, đồng thời mang lại độ ẩm và vị chua nhẹ độc đáo cho bánh. Đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng hoặc ăn vặt nhẹ nhàng.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu Đơn Giản

Chuối chín (khoảng 2 quả): Nghiền nát dễ dàng khi chín mềm.
Trứng gà: 2 quả.
Sữa chua không đường: 270 gram (khoảng 1 hộp lớn).
Bột mì đa dụng: 140 gram.
Bột nở (baking powder): 1 muỗng cà phê.
Dầu olive hoặc dầu thực vật khác: 45 ml, giúp bánh mềm và không bị khô.
Mật ong: 40 ml (hoặc đường tùy chọn), tạo vị ngọt tự nhiên.
Nho khô: 50 gram, tăng thêm vị ngọt và dai nhẹ (tùy chọn).
Vani: 1 ống, tạo mùi thơm.

Các Bước Chế Biến Chi Tiết

Bắt đầu với việc sơ chế chuối. Bóc vỏ 2 quả chuối chín, cho vào một cái tô đủ lớn và dùng nĩa hoặc dụng cụ nghiền chuối dằm nát thật nhuyễn. Đảm bảo chuối được nghiền mịn để hòa quyện tốt với các nguyên liệu khác.

Tiếp theo, rây mịn 140 gram bột mì đa dụng và 1 muỗng cà phê bột nở vào một cái tô khác. Việc rây bột giúp loại bỏ vón cục và làm bánh thành phẩm được mịn màng hơn.

Trong tô chuối nghiền, lần lượt cho vào 2 quả trứng gà, 270 gram sữa chua không đường, 45 ml dầu olive, 40 ml mật ong và 1 ống vani. Dùng phới lồng hoặc spatula khuấy đều cho các nguyên liệu này hòa quyện với chuối.

Sau đó, từ từ cho hỗn hợp bột mì và bột nở đã rây mịn vào tô chứa hỗn hợp chuối-sữa chua. Dùng spatula hoặc phới dẹt trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên cho đến khi tất cả các nguyên liệu khô hòa quyện hoàn toàn với hỗn hợp ướt. Tránh trộn quá mạnh hoặc quá lâu có thể làm bánh bị chai. Cuối cùng, cho 50 gram nho khô (nếu dùng) vào và trộn đều. Hỗn hợp bột lúc này sẽ có độ sánh sệt nhất định.

Chuẩn bị khuôn nướng bánh. Lót giấy nến hoặc chống dính bằng cách phết bơ/dầu và rắc bột mì. Đổ hỗn hợp bột bánh chuối sữa chua vào khuôn, lưu ý chỉ nên đổ khoảng 2/3 hoặc 3/4 dung tích khuôn để bánh có không gian nở đều trong quá trình nướng.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 10 phút. Đặt khuôn bánh vào lò và nướng. Thời gian nướng cho công thức này khá nhanh, khoảng 10-15 phút đối với khuôn nhỏ hoặc muffin, và có thể lên đến 30-40 phút đối với khuôn lớn. Kiểm tra độ chín bằng cách cắm tăm vào giữa bánh.

Thành Phẩm Cuối Cùng

Bánh chuối nướng sữa chua thành phẩm có độ mềm ẩm lý tưởng nhờ sữa chua và dầu olive. Bánh nở đều, không bị lõm hay xẹp giữa sau khi nướng. Hương vị ngọt nhẹ từ chuối và mật ong kết hợp với vị chua thanh của sữa chua tạo nên sự hài hòa. Bạn có thể thay thế nho khô bằng chocolate chip, các loại hạt dinh dưỡng khác như óc chó, hạt bí để tăng thêm hương vị và kết cấu cho món bánh này.

Công Thức Bánh Chuối Nướng Sữa Tươi Mềm Ngậy

Một biến tấu khác của bánh chuối nướng rất được ưa chuộng là sử dụng sữa tươi. Sữa tươi mang lại độ mềm, ngậy tự nhiên và hương thơm dịu nhẹ cho cốt bánh. Cách làm bánh chuối nướng với sữa tươi cũng vô cùng đơn giản, phù hợp với mọi người, kể cả những người mới bắt đầu học làm bánh.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Chuối sứ chín: 800 gram, chọn loại chín kỹ để bánh ngọt và thơm hơn.
Bánh mì cũ: 200 gram (có thể dùng bánh mì sandwich).
Sữa tươi không đường: 700 ml.
Đường: 120 gram, điều chỉnh theo sở thích.
Muối: ½ muỗng cà phê.
Vani: 1 ống, tăng thêm mùi thơm.

Các Bước Thực Hiện Đơn Giản

Tương tự như công thức bánh chuối nướng cốt dừa, bước đầu tiên là sơ chế chuối. Bóc vỏ 800 gram chuối sứ chín, cắt thành từng khoanh tròn hoặc lát xéo vừa ăn. Cho chuối vào một cái tô lớn. Thêm 120 gram đường vào tô chuối, dùng đũa hoặc spatula trộn nhẹ nhàng để đường bám đều vào các lát chuối. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô và để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 đến 2 tiếng cho đường tan và ngấm vào chuối. Thời gian ướp ngắn hơn so với công thức cốt dừa vì không cần đun.

Trong lúc chờ chuối ngấm đường, bạn chuẩn bị hỗn hợp bánh mì và sữa tươi. Xé vụn 200 gram bánh mì cũ cho vào một cái tô lớn. Đổ 700 ml sữa tươi không đường vào tô bánh mì vụn. Thêm ½ muỗng cà phê muối và 1 ống vani. Dùng đũa hoặc spatula trộn đều cho bánh mì ngấm hết sữa và trở nên mềm nhuyễn. Đảm bảo không còn phần bánh mì nào bị khô.

Hỗn hợp bột bánh mì và sữa tươi để làm bánh chuối nướng sữa tươi

Khi chuối đã ngấm đường, nhẹ nhàng cho toàn bộ phần chuối (bao gồm cả nước đường tiết ra) vào tô hỗn hợp bánh mì sữa tươi. Trộn đều một lần nữa cho chuối và hỗn hợp bánh mì quyện vào nhau. Lưu ý trộn nhẹ nhàng để tránh làm nát chuối quá nhiều.

Chuẩn bị khuôn nướng bánh. Phết một lớp bơ mỏng hoặc lót giấy nến để chống dính. Đổ hỗn hợp bánh chuối sữa tươi vào khuôn. Bạn có thể xếp một lớp mỏng hỗn hợp, sau đó xếp một lớp chuối, rồi lại đổ hỗn hợp lên trên cho đến khi hết nguyên liệu. Dàn đều bề mặt bánh.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 10 phút. Đặt khuôn bánh vào lò và nướng trong vòng khoảng 15-20 phút đối với khuôn vừa. Thời gian nướng có thể dài hơn tùy vào kích thước khuôn và độ chín mong muốn.

Để kiểm tra bánh đã chín chưa, dùng tăm cắm vào giữa bánh. Nếu tăm rút ra sạch và khô ráo là bánh đã chín. Sau khi bánh chín, tắt lò nhưng hãy để bánh bên trong lò thêm khoảng 10-15 phút nữa. Việc này giúp bánh “nghỉ”, tránh bị xẹp đột ngột khi lấy ra môi trường lạnh. Sau đó, lấy bánh ra khỏi lò, để nguội bớt trong khuôn rồi gỡ ra và đặt lên rack cho nguội hoàn toàn.

Thành Phẩm Bánh Mềm Ngọt

Bánh chuối nướng sữa tươi thành phẩm sẽ có độ mềm ẩm, ngọt dịu và thơm lừng mùi chuối quyện với sữa. Kết cấu bánh dẻo, không bị khô cứng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của chuối chín và độ ngậy nhẹ của sữa. Món bánh này rất hợp để dùng kèm với một tách trà nóng, tạo nên buổi trà chiều thật thư thái.

Miếng bánh chuối nướng sữa tươi mềm ẩm, ngọt dịu

Bí Quyết Làm Bánh Chuối Bằng Nồi Chiên Không Dầu Tiện Lợi

Nếu không có lò nướng truyền thống, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món bánh chuối nướng ngay tại nhà chỉ với chiếc nồi chiên không dầu. Phương pháp này nhanh chóng, tiện lợi mà vẫn đảm bảo bánh chín đều và thơm ngon.

Nguyên Liệu Đơn Giản

Chuối sứ chín: 4 quả (lượng ít hơn so với nướng lò, phù hợp với dung tích nồi chiên).
Bột mì đa dụng: 130 gram.
Bột nở (baking powder): 3 gram (khoảng ¾ muỗng cà phê).
Sữa tươi không đường: 70 ml.
Bơ lạt đun chảy: 10 gram, giúp bánh mềm và thơm.
Trứng gà: 2 quả.
Muối: ½ muỗng cà phê.
Đường: Khoảng 50-80 gram tùy khẩu vị.

Các Bước Chế Biến Với Nồi Chiên Không Dầu

Bắt đầu bằng việc sơ chế chuối. Bóc vỏ 4 quả chuối chín, cho vào một cái tô lớn và dùng nĩa hoặc thìa nghiền nát thật nhuyễn. Nếu muốn bánh thật mịn, bạn có thể cho chuối vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Tiếp theo, chuẩn bị phần hỗn hợp bột. Rây mịn 130 gram bột mì đa dụng và 3 gram bột nở vào một cái tô riêng. Rây bột giúp bánh không bị vón cục và bông xốp hơn.

Trong một cái tô khác, đập 2 quả trứng gà vào. Dùng phới lồng đánh trứng nhẹ nhàng cho đến khi trứng tan hết và hơi nổi bọt. Thêm 70 ml sữa tươi không đường, 10 gram bơ lạt đã đun chảy, ½ muỗng cà phê muối và lượng đường đã chuẩn bị vào tô trứng, khuấy đều.

Từ từ cho bột mì và bột nở đã rây vào hỗn hợp trứng-sữa. Thêm phần chuối đã nghiền nhuyễn vào cùng. Dùng spatula hoặc phới dẹt trộn nhẹ nhàng cho tất cả các nguyên liệu khô và ướt hòa quyện vào nhau. Trộn đến khi không còn thấy bột khô là được, tránh trộn quá lâu.

Chuẩn bị khuôn nướng phù hợp với kích thước lòng nồi chiên không dầu. Có thể dùng khuôn bánh loaf mini hoặc khuôn tròn nhỏ. Lót giấy nến dưới đáy khuôn hoặc phết một lớp bơ mỏng để chống dính.

Đổ hỗn hợp bột vào khuôn chuẩn bị nướng bánh chuối bằng nồi chiên không dầu

Đổ hỗn hợp bột bánh chuối vào khuôn. Chỉ nên đổ khoảng 2/3 đến 3/4 khuôn để bánh có chỗ nở. Bạn có thể trang trí thêm các lát chuối mỏng, các loại hạt như hạnh nhân, óc chó, hoặc chocolate chip lên bề mặt bánh trước khi nướng để tăng thêm phần hấp dẫn.

Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 140 độ C trong khoảng 5 phút. Cẩn thận đặt khuôn bánh vào lồng nồi chiên. Đóng nồi và thiết lập thời gian nướng khoảng 20 phút ở 140 độ C. Do mỗi loại nồi chiên có công suất khác nhau, bạn nên kiểm tra bánh sau khoảng 15 phút nướng đầu tiên. Nếu thấy mặt bánh bắt đầu vàng, bạn có thể giảm nhiệt độ xuống một chút hoặc che mặt bánh bằng giấy bạc để tránh bị cháy.

Kiểm tra độ chín bằng cách cắm tăm. Nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín. Sau khi bánh chín, cẩn thận lấy khuôn ra khỏi nồi chiên, để nguội bớt trong khuôn vài phút rồi gỡ ra và đặt lên rack cho nguội hẳn.

Thành Phẩm Vàng Ươm

Bánh chuối nướng bằng nồi chiên không dầu có thành phẩm vàng đều, thơm lừng và có độ mềm, xốp nhẹ. Bánh không bị khô hay bở. Hương vị ngọt ngào của chuối chín kết hợp với độ ngậy của bơ sữa tạo nên món tráng miệng hoặc ăn sáng hấp dẫn. Bạn có thể tùy biến bằng cách thêm các loại topping yêu thích như hạt dinh dưỡng, trái cây khô hoặc sốt caramel.

Chế Biến Bánh Chuối Bằng Chảo Chống Dính Tại Nhà

Không có lò nướng hay nồi chiên không dầu cũng không phải là trở ngại để bạn thưởng thức món bánh chuối nướng. Cách làm bánh chuối bằng chảo chống dính cực kỳ đơn giản, tiết kiệm thời gian và dụng cụ.

Nguyên Liệu Cơ Bản

Chuối sứ chín: 4 quả.
Bột mì đa dụng: 150 gram.
Trứng gà: 2 quả.
Sữa tươi không đường: 10 ml (lượng rất ít để điều chỉnh độ sệt).
Đường: 90 gram (30 gram để ướp chuối, 60 gram cho hỗn hợp bột).
Bột nở (baking powder): 3 gram (khoảng ¾ muỗng cà phê).
Vani: 2 ống.

Các Bước Thực Hiện Bằng Chảo

Bắt đầu bằng việc sơ chế chuối. Bóc vỏ 4 quả chuối chín, cắt thành từng lát dày khoảng 2-3 cm. Cho chuối vào một cái tô, thêm 30 gram đường và trộn nhẹ nhàng. Để chuối ngấm đường trong khoảng 60 phút ở nhiệt độ phòng.

Trong thời gian chờ chuối, chuẩn bị hỗn hợp bột. Rây mịn 150 gram bột mì đa dụng và 3 gram bột nở vào một cái tô.

Trong một cái tô khác, đập 2 quả trứng gà. Thêm 10 ml sữa tươi không đường, 60 gram đường còn lại và 2 ống vani vào tô trứng, dùng phới lồng khuấy đều cho tan đường.

Từ từ cho hỗn hợp bột mì và bột nở đã rây vào tô trứng sữa. Dùng spatula hoặc phới dẹt trộn nhẹ nhàng cho các nguyên liệu khô và ướt hòa quyện vào nhau, tạo thành hỗn hợp bột sệt và mịn.

Khuấy đều các nguyên liệu làm bánh chuối nướng bằng chảo chống dính cho hỗn hợp mịn mượt

Bắc một chiếc chảo chống dính lên bếp. Phết một lớp bơ mỏng hoặc dầu ăn lên đáy chảo. Khi chảo nóng nhẹ, xếp từng lát chuối đã ướp đường lên đáy chảo. Cố gắng xếp kín đáy.

Sau đó, từ từ đổ hỗn hợp bột lên trên lớp chuối, dàn đều. Đậy nắp chảo lại và đun ở lửa cực nhỏ. Nhiệt độ thấp và ổn định rất quan trọng để bánh chín từ từ mà không bị cháy.

Chiên bánh trong khoảng 15-20 phút. Quan sát thấy bề mặt bánh bắt đầu khô lại và nổi bọt khí nhỏ, các cạnh bánh se lại và chuyển màu vàng nâu là có thể lật bánh. Cẩn thận lật mặt bánh và tiếp tục chiên thêm khoảng 10-15 phút nữa cho mặt còn lại chín vàng đều. Kiểm tra độ chín bằng cách cắm tăm vào giữa bánh.

Thành Phẩm Giòn Ngoài Mềm Trong

Bánh chuối nướng bằng chảo chống dính thành phẩm có phần viền hơi giòn nhẹ, trong khi cốt bánh vẫn mềm xốp và ẩm. Vị ngọt nhẹ từ chuối và đường rất hài hòa. Phương pháp này tuy nhanh nhưng vẫn tạo ra món bánh thơm ngon, là giải pháp tuyệt vời khi không có dụng cụ nướng chuyên dụng. Bạn có thể thêm các loại hạt hoặc nho khô vào hỗn hợp bột trước khi chiên để tăng thêm hương vị.

Biến Tấu Bánh Chuối Nướng Bằng Bánh Mì Sandwich

Sử dụng bánh mì sandwich là một cách làm bánh chuối nướng độc đáo, tạo nên cốt bánh mềm dẻo và ngậy hơn. Công thức này rất phù hợp để tận dụng hết những lát bánh mì sandwich còn thừa.

Nguyên Liệu Tạo Nên Sự Khác Biệt

Chuối sứ chín: 800 gram.
Bánh mì sandwich: 200 gram.
Trứng gà: 3 quả, nhiều hơn các công thức khác để liên kết bánh mì.
Sữa đặc: 50 gram.
Nước cốt dừa: 200 ml.
Sữa tươi không đường: 100 ml.
Bơ lạt đun chảy: 50 gram.
Muối: ½ muỗng cà phê.
Vani: 2 ống.
Đường: Khoảng 2 muỗng canh (để ướp chuối, tùy khẩu vị).

Các Bước Chế Biến Đơn Giản

Đầu tiên, sơ chế chuối. Bóc vỏ 800 gram chuối, cắt thành từng khoanh tròn hoặc lát xéo. Cho chuối vào một cái tô lớn, thêm 2 muỗng canh đường (tùy chọn độ ngọt) và ½ muỗng cà phê muối. Trộn nhẹ nhàng và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, ướp khoảng 60 phút.

Trong một cái thau lớn, đun chảy 50 gram bơ lạt rồi đổ vào thau. Thêm 100 ml sữa tươi không đường, 50 gram sữa đặc, 200 ml nước cốt dừa, 3 quả trứng gà và 2 ống vani vào thau bơ. Dùng phới lồng khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Xé vụn 200 gram bánh mì sandwich cho vào hỗn hợp lỏng vừa trộn. Dùng spatula hoặc đũa dầm nhẹ cho bánh mì ngấm đều chất lỏng và mềm ra. Tiếp theo, cho toàn bộ phần chuối đã ngâm đường (bao gồm cả nước đường) vào thau. Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau cho đến khi bánh mì ngấm hoàn toàn, tạo thành một hỗn hợp sệt, dẻo và các lát chuối phân bố đều.

Bánh chuối nướng làm từ bánh mì sandwich đã nướng chín vàng

Chuẩn bị khuôn nướng, có thể dùng khuôn chữ nhật hoặc khuôn loaf. Thoa một lớp bơ mỏng hoặc lót giấy nến để chống dính. Từ từ đổ hỗn hợp bánh chuối làm từ bánh mì sandwich vào khuôn, dùng spatula dàn đều bề mặt.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 10 phút. Đặt khuôn bánh vào lò và nướng trong khoảng 20-30 phút, tùy kích thước khuôn và độ chín mong muốn. Kiểm tra độ chín bằng cách cắm tăm vào giữa bánh.

Sau khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và để nguội trong khuôn khoảng 10-15 phút trước khi gỡ ra hoàn toàn và đặt lên rack cho nguội hẳn.

Thành Phẩm Béo Ngậy Độc Đáo

Bánh chuối nướng sử dụng bánh mì sandwich có cốt bánh rất mềm, dẻo và ẩm. Vị ngọt ngào của chuối hòa quyện cùng độ béo ngậy đặc trưng của nước cốt dừa, sữa tươi và bơ tạo nên hương vị rất hấp dẫn. Kết cấu bánh nở xốp vừa phải, không bị đặc. Đây là một công thức thú vị để biến tấu món bánh chuối truyền thống.

Mẹo Hay Giúp Bánh Chuối Nướng Ngon Chuẩn Vị

Để có được mẻ bánh chuối nướng hoàn hảo, việc lựa chọn nguyên liệu và áp dụng một vài mẹo nhỏ trong quá trình chế biến là rất quan trọng.

Chọn chuối chín tới: Loại chuối phù hợp nhất để làm bánh chuối nướng, đặc biệt là công thức truyền thống, là chuối sứ (hay còn gọi là chuối xiêm). Nên chọn những quả chuối đã chín kỹ, vỏ có lốm đốm nâu đen hoặc đỏ đậm, thịt chuối mềm và có mùi thơm nồng đặc trưng. Chuối càng chín thì càng ngọt tự nhiên và dễ nghiền, giúp bánh thơm và ẩm hơn. Tránh dùng chuối còn xanh hoặc quá chín nẫu, nhũn nát.

Nhiệt độ nguyên liệu: Trứng gà nếu được bảo quản trong tủ lạnh nên được đưa ra để ở nhiệt độ phòng khoảng 30-60 phút trước khi sử dụng. Trứng ở nhiệt độ phòng sẽ dễ dàng kết hợp với các nguyên liệu khác, giúp hỗn hợp bột mịn màng và bánh nở đều hơn.

Lưu ý khi nướng: Luôn làm nóng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu trước khi cho bánh vào. Nhiệt độ ổn định ngay từ đầu giúp bánh nở tốt nhất. Nếu nướng bằng lò, có thể đặt một khay nước nhỏ dưới đáy lò để tạo hơi ẩm, giúp mặt bánh không bị khô quá nhanh. Theo dõi thời gian nướng và kiểm tra độ chín bằng tăm hoặc nhiệt kế để bánh chín đều, tránh bị khô hoặc cháy.

Làm nguội bánh đúng cách: Sau khi nướng xong, không nên lấy bánh ra khỏi khuôn ngay lập tức. Hãy để bánh trong khuôn khoảng 10-15 phút để bánh từ từ nguội bớt và định hình. Sau đó, nhẹ nhàng gỡ bánh ra và đặt lên giá kim loại (rack) để bánh nguội hoàn toàn. Việc làm nguội trên rack giúp không khí lưu thông đều xung quanh bánh, tránh tình trạng hơi nước đọng lại làm nhão phần đáy bánh.

Các biến tấu: Bạn có thể thêm các loại topping hoặc nguyên liệu khác vào bánh chuối nướng để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn như: các loại hạt (óc chó, hạnh nhân, hạt bí…), chocolate chip, nho khô, vụn dừa sấy, hoặc các loại gia vị như quế, nhục đậu khấu.

Thưởng thức và bảo quản: Bánh chuối nướng ngon nhất khi dùng ấm hoặc ở nhiệt độ phòng. Bạn có thể hâm nóng lại bánh bằng lò vi sóng hoặc lò nướng nhỏ trước khi ăn. Phần bánh chưa ăn hết nên được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bánh có thể giữ được hương vị ngon trong khoảng 3-4 ngày. Để lâu hơn, bạn có thể cắt bánh thành từng lát, gói kín và đông lạnh. Khi muốn ăn, chỉ cần rã đông và hâm nóng.

Bảo Quản Bánh Chuối Nướng Đúng Cách

Bảo quản bánh chuối nướng đúng cách giúp bánh giữ được độ mềm ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm. Dưới đây là một vài hướng dẫn chi tiết:

Bảo quản ở nhiệt độ phòng: Nếu thời tiết mát mẻ và bạn dự định ăn hết bánh trong vòng 1-2 ngày, bạn có thể để bánh ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, không nên để bánh trực tiếp trên đĩa hoặc khay mà không đậy. Hãy bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào túi zip có khả năng niêm phong chặt. Điều này giúp bánh không bị khô cứng và ngăn côn trùng tiếp cận.

Bảo quản trong tủ lạnh: Đối với phần bánh chưa ăn hết hoặc muốn bảo quản lâu hơn (khoảng 3-5 ngày), tủ lạnh là lựa chọn tốt nhất. Sau khi bánh đã nguội hoàn toàn, bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc, sau đó cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín. Việc bọc kỹ giúp bánh không bị hút mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh và giữ được độ ẩm. Khi ăn, bạn có thể lấy bánh ra để nguội bớt ở nhiệt độ phòng hoặc hâm nóng lại.

Đông lạnh để bảo quản lâu hơn: Bánh chuối nướng có thể được đông lạnh để bảo quản lên đến 2-3 tháng. Cách tốt nhất là đợi bánh nguội hoàn toàn, sau đó cắt thành từng lát hoặc để nguyên ổ (tùy kích thước). Bọc kín từng lát hoặc cả ổ bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc, sau đó cho vào túi zip chuyên dụng cho đông lạnh hoặc hộp kín. Khi muốn sử dụng, chuyển bánh xuống ngăn mát tủ lạnh để rã đông từ từ qua đêm, sau đó hâm nóng lại nếu muốn ăn ấm. Bạn cũng có thể hâm nóng trực tiếp từ trạng thái đông lạnh (thời gian sẽ lâu hơn).

Tránh để bánh bị hấp hơi: Khi bảo quản, đặc biệt là trong tủ lạnh hoặc khi bánh còn hơi ấm, tránh để bánh trong hộp kín ngay lập tức khi chưa nguội hẳn. Hơi nóng sẽ tạo thành nước ngưng tụ, làm phần đáy hoặc bề mặt bánh bị nhão, ảnh hưởng đến kết cấu. Luôn đảm bảo bánh đã nguội hoàn toàn trước khi bọc kín và bảo quản.

Những Câu Hỏi Thường Gặp Khi Làm Bánh Chuối Nướng

Bạn có thể gặp một vài thắc mắc khi lần đầu thực hiện cách làm bánh chuối nướng. Dưới đây là giải đáp cho một số câu hỏi phổ biến:

1. Tôi có thể sử dụng loại chuối nào khác ngoài chuối sứ không?

Có, bạn hoàn toàn có thể sử dụng các loại chuối khác để làm bánh chuối nướng như chuối già, chuối cau, hoặc thậm chí là chuối tây. Tuy nhiên, mỗi loại chuối sẽ mang lại hương vị và độ ngọt khác nhau. Quan trọng là chuối phải thật chín để đảm bảo bánh có đủ độ ngọt tự nhiên và mềm. Chuối càng chín thì hương vị bánh càng đậm đà.

2. Tại sao bánh chuối nướng của tôi bị khô hoặc đặc quá?

Có nhiều nguyên nhân dẫn đến bánh bị khô hoặc đặc. Có thể do lượng bột mì nhiều quá so với chuối và các nguyên liệu ướt khác (trứng, sữa, dầu/bơ). Hoặc do bạn trộn bột quá lâu và quá mạnh tay làm phát triển gluten, khiến bánh bị dai và đặc. Nướng bánh ở nhiệt độ quá cao hoặc thời gian quá lâu cũng làm bánh bị mất độ ẩm và khô. Hãy tuân thủ đúng tỉ lệ nguyên liệu và thời gian trộn, nướng như hướng dẫn.

3. Làm sao để biết bánh chuối nướng đã chín chưa mà không bị nướng quá lửa?

Cách phổ biến nhất là dùng que tăm hoặc que tre sạch cắm vào giữa trung tâm của bánh. Nếu khi rút tăm ra, đầu tăm sạch, khô ráo và không dính bột ướt thì bánh đã chín. Nếu còn dính bột lỏng, bạn cần nướng thêm vài phút rồi kiểm tra lại. Bạn cũng có thể quan sát mặt bánh vàng đều, các cạnh bánh se lại và hơi tách ra khỏi thành khuôn.

4. Có cần dùng bột nở không?

Bột nở giúp bánh chuối nướng có độ bông xốp và nhẹ hơn. Nếu không có bột nở, bánh sẽ đặc và chắc hơn. Tuy nhiên, nếu bạn thích kết cấu đặc dẻo của bánh chuối truyền thống làm từ bánh mì, thì lượng bột nở có thể giảm bớt hoặc bỏ qua tùy công thức. Đối với các công thức sử dụng bột mì (không dùng bánh mì cũ), bột nở là thành phần quan trọng giúp bánh nở và bông xốp.

Với những hướng dẫn chi tiết trên, việc thực hiện cách làm bánh chuối nướng tại nhà trở nên đơn giản hơn bao giờ hết. Bạn hoàn toàn có thể tạo ra những mẻ bánh thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Hy vọng những công thức từ NAN N KABAB sẽ giúp bạn thành công với món bánh truyền thống đầy hấp dẫn này.

Món Nướng & BBQ