Gà xào húng quế không chỉ là một món ăn phổ biến mà còn là biểu tượng ẩm thực đường phố của Thái Lan. Với sự kết hợp hài hòa giữa vị cay nồng của ớt, hương thơm đặc trưng của lá húng quế và thịt gà mềm ngọt, món ăn này đã chinh phục biết bao thực khách từ khắp nơi trên thế giới. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách tự tay chế biến món gà xào húng quế thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà.
Gà Xào Húng Quế Là Gì?
Gà xào húng quế còn được biết đến với tên gọi tiếng Thái là “Pad Krapao Gai”. Đây là một trong những món ăn nhanh và được yêu thích bậc nhất tại xứ sở Chùa Vàng. Món ăn này nổi bật với hương vị đậm đà, cay nhẹ và mùi thơm nồng nàn từ lá húng quế (Ocimum tenuiflorum), một loại thảo mộc rất phổ biến trong ẩm thực Thái Lan. Sự pha trộn giữa thịt gà băm hoặc cắt nhỏ, các loại gia vị đặc trưng và húng quế tươi tạo nên một món ăn độc đáo và khó quên.
Món gà xào húng quế thường được dùng kèm với cơm nóng, cùng một quả trứng ốp la lòng đào béo ngậy và vài lát dưa chuột tươi mát để cân bằng hương vị. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy món gà xào húng quế này ở hầu hết các nhà hàng, quán ăn địa phương hay các khu chợ đêm sầm uất khi du lịch Thái Lan.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Món Gà Xào Húng Quế
Để có một đĩa gà xào húng quế thơm ngon, việc chuẩn bị đầy đủ và chính xác các nguyên liệu là rất quan trọng. Bạn cần những thành phần sau đây cho khoảng 2-3 phần ăn.
- Thịt gà: 450g thịt ức gà hoặc thịt phi lê đùi gà. Thịt đùi sẽ mềm và béo hơn, trong khi ức gà lại ít calo hơn.
- Dầu ăn: 2 muỗng canh.
- Hành tím: 5 củ, loại nhỏ.
- Tỏi: 4 tép lớn.
- Ớt: 3-4 quả ớt chỉ thiên (tùy theo độ cay mong muốn) và 1 quả ớt sừng không cay để tạo màu sắc bắt mắt.
- Nước luộc gà: 80ml (hoặc nước lọc sạch nếu không có sẵn).
- Nước tương: 1 muỗng canh.
- Dầu hào: 1 muỗng canh.
- Nước mắm: 2 muỗng cà phê.
- Đường trắng: 1 muỗng cà phê.
- Đường nâu: 1 muỗng cà phê.
- Lá húng quế: 1 bó lớn, tươi ngon.
Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn nên chuẩn bị thêm các món ăn kèm như cơm trắng nóng, dưa leo thái lát và trứng gà ốp la lòng đào.
Cách Làm Gà Xào Húng Quế Đơn Giản Tại Nhà
Quá trình chế biến gà xào húng quế gồm các bước cơ bản sau đây, đảm bảo bạn sẽ có món ăn chuẩn vị như ngoài hàng.
Sơ Chế Nguyên Liệu
Bước đầu tiên là chuẩn bị kỹ lưỡng các nguyên liệu đã chuẩn bị.
<>Xem Thêm Bài Viết:<>- Công thức làm sườn bò nướng BBQ kiểu Hàn Quốc ngon chuẩn vị
- Tiệm Nướng Xóm Lèo: BBQ Ngon Bên Thung Lũng Đèn
- So sánh nồi chiên không dầu và lò nướng chi tiết
- Bí quyết chọn và thưởng thức buffet nướng lẩu
- Các Tổ Chức Chứng Nhận Halal Hàng Đầu Thế Giới
Thịt gà sau khi rửa sạch, bạn nên để ráo hoàn toàn rồi cắt nhỏ thành hạt lựu hoặc băm nhỏ tùy theo sở thích. Việc băm nhỏ sẽ giúp thịt thấm vị hơn và nhanh chín. Hành tím lột vỏ, cắt thành khoanh mỏng để khi xào sẽ dễ dậy mùi thơm. Tỏi cũng cần được lột vỏ và băm nhuyễn mịn. Đối với ớt, bạn hãy cắt thành lát mỏng. Riêng húng quế, bạn chỉ cần lặt lấy phần lá, rửa sạch dưới vòi nước chảy nhẹ nhàng rồi để ráo và cắt làm 3 hoặc cắt thành sợi mỏng.
Pha Sốt Gà Xào Húng Quế
Nước sốt chính là linh hồn của món gà xào húng quế, mang đến hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn.
Bạn cho tất cả các nguyên liệu làm sốt vào một chén lớn: 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường trắng, 1 muỗng cà phê đường nâu và 80ml nước luộc gà. Dùng đũa hoặc thìa khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn và các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Nếu không có nước luộc gà, bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng nước lọc, tuy nhiên nước luộc gà sẽ giúp món ăn thêm phần đậm đà.
Xào Thịt Gà
Đây là bước quan trọng nhất để tạo nên hương vị đặc trưng cho món gà Thái này.
Đầu tiên, đặt chảo lên bếp và đun ở lửa lớn. Khi chảo đã nóng, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng già, cho thịt gà đã sơ chế vào xào nhanh từ 2 đến 3 phút cho đến khi thịt gà săn lại và chuyển màu trắng đục. Tiếp theo, cho toàn bộ phần hành tím, tỏi băm và ớt đã chuẩn bị vào xào chung ở lửa lớn. Xào đều tay cho đến khi thấy nước trong chảo cạn bớt và thịt gà bắt đầu khô lại, các loại rau thơm cũng dậy mùi.
Sau đó, cho 2 muỗng canh nước sốt đã pha vào chảo và tiếp tục xào nhanh tay. Khi nước sốt cạn và thấm hết vào thịt gà, bạn đổ hết phần sốt còn lại vào và xào tiếp. Đảm bảo đảo đều cho đến khi toàn bộ nước sốt cạn hẳn và bám đều vào từng miếng thịt gà. Khi đạt được độ sánh và thịt gà thấm gia vị, bạn tắt bếp. Cuối cùng, cho toàn bộ phần lá húng quế đã thái nhỏ vào chảo và trộn đều ngay lập tức khi chảo còn nóng. Hơi nóng sẽ giúp húng quế dậy mùi thơm mà không bị nát. Món gà xào húng quế của bạn đã hoàn thành.
Món gà xào húng quế chuẩn vị Thái Lan hấp dẫn với trứng ốp la lòng đào
Mẹo Nhỏ Để Món Gà Xào Húng Quế Thơm Ngon Chuẩn Vị
Để món gà xào húng quế của bạn đạt đến độ hoàn hảo như những món ăn tại Thái Lan, có một vài mẹo nhỏ bạn nên lưu ý.
Điều quan trọng nhất là phải trộn gà thường xuyên trong suốt quá trình xào để tránh thịt bị cháy hoặc dính vào đáy chảo. Việc xào nhanh tay ở lửa lớn cũng giúp thịt gà săn chắc mà không bị ra nước quá nhiều, giữ được độ ngọt tự nhiên. Ngoài ra, hãy đảm bảo rằng húng quế được thêm vào cuối cùng, sau khi đã tắt bếp. Điều này giúp lá húng quế giữ được màu xanh tươi và hương thơm đặc trưng, không bị chín quá hoặc mất mùi. Nếu thêm húng quế quá sớm, hương vị đặc trưng của nó sẽ bị giảm đi đáng kể.
Lợi Ích Sức Khỏe Từ Các Nguyên Liệu Trong Gà Xào Húng Quế
Gà xào húng quế không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại một số lợi ích sức khỏe từ các nguyên liệu tự nhiên của nó.
Thịt gà cung cấp nguồn protein dồi dào, cần thiết cho việc xây dựng và phục hồi cơ bắp. Húng quế, đặc biệt là húng quế Holy Basil (Krapao), nổi tiếng với đặc tính chống viêm, kháng khuẩn và chống oxy hóa. Nó còn có thể giúp giảm căng thẳng và cải thiện chức năng tiêu hóa. Tỏi và ớt không chỉ tăng thêm hương vị mà còn chứa các hợp chất có lợi cho sức khỏe tim mạch và hệ miễn dịch. Việc kết hợp các nguyên liệu này tạo nên một bữa ăn cân bằng và bổ dưỡng.
Trình Bày Món Gà Xào Húng Quế Hấp Dẫn
Sau khi món gà xào húng quế đã hoàn thành, việc trình bày đẹp mắt sẽ khiến bữa ăn thêm phần hấp dẫn.
Bạn múc phần gà đã xào ra đĩa, đặt gọn gàng lên trên phần cơm trắng nóng hổi đã chuẩn bị sẵn. Kế tiếp, nhẹ nhàng đặt một quả trứng ốp la chiên lòng đào lên trên phần gà xào. Lòng đỏ trứng chảy ra sẽ hòa quyện với phần sốt gà, tạo nên một hương vị béo ngậy khó cưỡng. Cuối cùng, thêm một vài lát dưa leo tươi mát bên cạnh để cân bằng vị giác và tăng thêm màu sắc cho món ăn. Món ăn này thường được ăn kèm với một chén nước mắm nguyên chất có vài lát ớt thái mỏng để tăng thêm vị mặn mà, cay nhẹ theo sở thích cá nhân.
Các Câu Hỏi Thường Gặp Về Gà Xào Húng Quế
1. Húng quế dùng trong món Gà xào húng quế có phải là loại húng quế thông thường không?
Trong món Gà xào húng quế truyền thống của Thái Lan (Pad Krapao), người ta thường sử dụng loại húng quế đặc biệt gọi là “Holy Basil” hoặc “Thai Basil” (Húng quế Thái), có tên khoa học là Ocimum tenuiflorum. Loại húng quế này có hương vị nồng, cay và hơi tiêu nhẹ, khác với húng quế ngọt (sweet basil) thường thấy trong các món Ý. Tuy nhiên, nếu không tìm được Holy Basil, bạn có thể dùng húng quế thường nhưng hương vị sẽ không hoàn toàn giống bản gốc.
2. Làm thế nào để món gà xào húng quế không bị quá khô hoặc quá ướt?
Bí quyết là kiểm soát lửa và lượng sốt. Luôn xào thịt gà ở lửa lớn để thịt săn nhanh và không ra nước. Khi cho sốt vào, hãy xào nhanh tay cho đến khi sốt cạn và bám đều vào thịt gà. Tránh cho quá nhiều nước sốt ngay từ đầu hoặc xào quá lâu khiến thịt gà bị khô cứng.
3. Có thể thay thế thịt gà bằng nguyên liệu nào khác không?
Hoàn toàn có thể. Món xào húng quế rất linh hoạt. Bạn có thể thay thế thịt gà bằng thịt heo băm (Pad Krapao Moo), thịt bò băm, tôm, hoặc thậm chí là đậu phụ và nấm cho phiên bản chay. Công thức sốt và cách chế biến vẫn tương tự.
4. Nên ăn kèm Gà xào húng quế với gì để tăng thêm hương vị?
Gà xào húng quế ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi và một quả trứng ốp la lòng đào. Một ít dưa chuột tươi thái lát giúp cân bằng vị cay. Bạn cũng có thể thêm một chén nước mắm pha ớt thái lát để chấm kèm, giúp tăng độ đậm đà và cay theo khẩu vị cá nhân.
Chúc bạn thành công với công thức gà xào húng quế từ NAN N KABAB!