Gà hầm thuốc bắc và gà hầm hạt sen từ lâu đã nổi tiếng là những món ăn không chỉ thơm ngon mà còn cực kỳ bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc. Đặc biệt với những ai đang tìm kiếm một công thức nấu ăn truyền thống, giàu dinh dưỡng, bài viết này sẽ cung cấp đầy đủ bí quyết để bạn tự tay chế biến món gà hầm tại nhà, đảm bảo hương vị chuẩn và tối ưu dưỡng chất.
Lợi Ích Sức Khỏe Tuyệt Vời Của Món Gà Hầm
Thịt gà, đặc biệt là gà ta hoặc gà ác, luôn là nguồn cung cấp protein dồi dào, ít chất béo bão hòa, rất tốt cho sức khỏe con người. Khi kết hợp với các loại thảo mộc quý giá như thuốc bắc hay hạt sen tươi, món ăn này không chỉ mang lại hương vị hấp dẫn mà còn trở thành một bài thuốc tự nhiên. Đây là sự lựa chọn lý tưởng để bồi bổ cơ thể, đặc biệt cho người ốm, người cao tuổi, phụ nữ sau sinh và trẻ em đang trong giai đoạn phát triển.
Giá Trị Dinh Dưỡng Từ Thịt Gà
Thịt gà chứa hàm lượng protein cao, giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp, hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả. Nó còn cung cấp các vitamin nhóm B, phốt pho, selen, những khoáng chất thiết yếu giúp tăng cường hệ miễn dịch và duy trì hoạt động bình thường của cơ thể. Ước tính, trong 100 gram thịt gà (phần ức), có thể chứa khoảng 31 gram protein và chỉ khoảng 3.6 gram chất béo, làm cho nó trở thành một nguồn dinh dưỡng lý tưởng cho mọi lứa tuổi.
Công Dụng Đặc Biệt Của Hạt Sen và Thuốc Bắc
Hạt sen nổi tiếng với công dụng an thần, giúp cải thiện giấc ngủ, giảm căng thẳng và mệt mỏi. Ngoài ra, hạt sen còn giàu chất xơ, vitamin C và các khoáng chất như magie, kali, giúp hỗ trợ tiêu hóa, làm đẹp da và tăng cường sức khỏe tim mạch.
Trong khi đó, thuốc bắc là sự kết hợp của nhiều loại dược liệu quý hiếm như kỷ tử, táo tàu, đẳng sâm, hoài sơn… Mỗi loại có một công dụng riêng, khi kết hợp lại sẽ tạo ra một bài thuốc tổng hợp giúp bồi bổ khí huyết, tăng cường sức đề kháng, phục hồi sức khỏe nhanh chóng. Sự kết hợp giữa thịt gà và các loại dược liệu này tạo nên một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn có giá trị y học cao.
Cách Chế Biến Món Gà Hầm Thuốc Bắc Thơm Ngon
Món gà hầm thuốc bắc là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày cần bồi bổ cơ thể. Với hương thơm đặc trưng và vị ngọt thanh, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Gà Hầm Thuốc Bắc
Để chế biến món gà tiềm thuốc bắc hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
<>Xem Thêm Bài Viết:<>- Công thức làm Bánh Kem Bắp Kiểu Pháp Chuẩn Vị Tại NAN N KABAB
- Khám Phá Công Thức Cách Nấu Cơm Gà Ngon Hoàn Hảo Tại Nhà
- Hướng dẫn nấu bún thang Hà Nội chuẩn vị xưa tại nhà
- Làm chủ món xiên nướng Nhật chuẩn vị
- Bí Quyết Làm Bánh Tiramisu Ý Chuẩn Vị Tại Nhà
- 1 con gà ta hoặc gà ác (khoảng 1.2 – 1.5 kg), nên chọn gà ta để thịt dai ngon hơn.
- 50g gói thuốc bắc hầm gà (có bán sẵn tại các tiệm thuốc bắc hoặc siêu thị lớn). Gói này thường bao gồm các vị như đẳng sâm, táo tàu, kỷ tử, ý dĩ, hoài sơn.
- Một bó nhỏ ngải cứu tươi (khoảng 100g) để tăng thêm hương vị và công dụng.
- Gia vị cơ bản: hạt nêm, đường, bột ngọt, muối.
Quy Trình Thực Hiện Gà Hầm Thuốc Bắc Đơn Giản
Việc hầm gà thuốc bắc không quá phức tạp nếu bạn nắm vững các bước cơ bản.
Bước 1: Sơ Chế Gà Và Dược Liệu
Gà sau khi mua về, bạn làm sạch lông, mổ bỏ nội tạng. Để loại bỏ mùi tanh hiệu quả, hãy dùng muối hạt chà xát kỹ bên ngoài và bên trong con gà, sau đó rửa lại nhiều lần dưới vòi nước sạch cho đến khi hết bọt. Bạn có thể chặt gà thành miếng vừa ăn hoặc để nguyên con tùy thích. Một mẹo nhỏ để da gà săn chắc và thịt thơm hơn là nướng sơ con gà trên lửa hoặc áp chảo nhẹ trước khi hầm.
Đối với thuốc bắc, bạn cần rửa sạch các vị thuốc dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn. Một số người thường bỏ bớt hạt ý dĩ (hạt có màu trắng, nhỏ) vì chúng có thể hút hết nước ngọt của gà, làm nước hầm bị đục. Ngải cứu cũng cần được rửa sạch từng lá và để ráo nước.
Bước 2: Tẩm Ướp Gia Vị Hoàn Hảo
Cho gà đã sơ chế vào nồi hầm. Rải đều các vị thuốc bắc và ngải cứu lên trên mình gà. Tiếp đến, nêm nếm gia vị: khoảng 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, và ½ muỗng cà phê bột ngọt. Đảo đều hoặc xoa gia vị lên gà để thịt ngấm đều. Nếu bạn hầm nguyên con, có thể nhồi một phần ngải cứu và thuốc bắc vào bụng gà.
Bước 3: Hầm Gà Đúng Cách Để Giữ Dưỡng Chất
Sau khi tẩm ướp, bạn đổ lượng nước vừa đủ ngập gà (khoảng 1.5 – 2 lít nước) vào nồi. Để đảm bảo gà hầm thuốc bắc chín mềm và giữ được dưỡng chất tối đa, nên hầm cách thủy hoặc sử dụng nồi áp suất. Nếu hầm cách thủy, đặt nồi gà vào một nồi lớn hơn có chứa nước và đun sôi trong khoảng 1.5 – 2 giờ cho đến khi gà chín mềm. Nếu dùng nồi áp suất, thời gian hầm sẽ rút ngắn đáng kể, chỉ khoảng 30-45 phút sau khi nồi bắt đầu xì hơi. Khi gà đã chín, tắt bếp và múc ra tô lớn, thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị bổ dưỡng.
Bí Quyết Nấu Gà Hầm Hạt Sen Mềm Ngọt Tự Nhiên
Gà hầm hạt sen là một món ăn thanh mát, bổ dưỡng, rất phù hợp cho những bữa cơm gia đình hoặc khi cần bồi bổ cơ thể mà không quá nặng mùi thuốc bắc.
Nguyên Liệu Cần Có Cho Món Gà Hầm Hạt Sen
Để nấu món gà hầm hạt sen chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị:
- 1 con gà ta (khoảng 1.2 – 1.5 kg), chọn gà mái tơ để thịt mềm và ngọt hơn.
- 100g hạt sen tươi (hoặc 50g hạt sen khô đã ngâm mềm).
- 100g nấm hương khô (ngâm nở và làm sạch).
- 1 củ cà rốt lớn.
- Hành khô, tỏi, hành lá.
- Gia vị: rượu trắng, muối, đường, tiêu, nước mắm, ớt bột (tùy chọn).
Món gà hầm hạt sen thơm ngon bổ dưỡng, chuẩn vị truyền thống
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Hầm Gà Với Hạt Sen
Các bước chế biến gà nấu hạt sen cũng tương tự như gà hầm thuốc bắc, nhưng có một số điểm khác biệt nhỏ về nguyên liệu và hương vị.
Bước 1: Sơ Chế Gà Và Các Thành Phần Khác
Gà mua về làm sạch tương tự như khi hầm thuốc bắc: dùng muối xát kỹ để loại bỏ mùi tanh, rửa sạch và để ráo. Sau đó, cho gà vào một chiếc nồi lớn, ướp với hành khô băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, cùng 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt tiêu, ½ muỗng cà phê ớt bột (nếu thích vị cay nhẹ), và 1 muỗng cà phê rượu trắng. Trộn đều và ướp khoảng 1 tiếng để thịt gà ngấm đều gia vị.
Nấm hương khô cần ngâm nước ấm khoảng 20-30 phút cho nở mềm hoàn toàn. Sau đó, cắt bỏ chân nấm cứng, rửa sạch lại và để ráo. Bạn có thể để nguyên cây hoặc cắt đôi tùy ý. Hạt sen tươi cần lấy hết tâm sen để tránh vị đắng khi hầm. Nếu dùng hạt sen khô, hãy ngâm nước lạnh ít nhất 2-4 tiếng (hoặc qua đêm) cho mềm hoàn toàn trước khi dùng. Hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch, thái khúc khoảng 2-3 cm. Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, tỉa hoa hoặc cắt khúc dày khoảng 1-1.5 cm để giữ độ giòn và đẹp mắt.
Bước 2: Tiến Hành Hầm Gà Đạt Độ Mềm Chuẩn
Sau khi gà đã ướp đủ thời gian, cho gà vào nồi. Thêm hạt sen, nấm hương, và cà rốt đã sơ chế vào cùng. Đổ khoảng 2 lít nước lọc vào nồi, đảm bảo nước ngập hết gà và các nguyên liệu. Đun sôi với lửa lớn. Khi nước sôi bùng lên, hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 60 phút (1 giờ). Thời gian này đủ để thịt gà mềm nhừ và các nguyên liệu khác chín tới, tiết ra vị ngọt tự nhiên vào nước dùng. Trong quá trình hầm, nếu có bọt, bạn nên vớt bỏ để nước canh trong và đẹp mắt hơn. Sau khi gà chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, có thể thêm một chút nước mắm nếu muốn tăng độ đậm đà. Cuối cùng, tắt bếp, múc gà hầm hạt sen ra tô, rắc thêm hạt tiêu xay và hành lá thái khúc lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn. Thưởng thức nóng sẽ là trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời nhất.
Mẹo Hay Giúp Món Gà Hầm Ngon Hơn
Để món gà hầm của bạn đạt đến độ hoàn hảo về cả hương vị và dinh dưỡng, hãy tham khảo thêm một vài mẹo nhỏ từ NAN N KABAB:
Chọn Lựa Gà Tươi Ngon
Việc chọn gà là yếu tố quan trọng hàng đầu. Nên ưu tiên gà ta hoặc gà ác khỏe mạnh, không quá già cũng không quá non. Gà ta thường có thịt săn chắc, da vàng óng và ít mỡ. Đối với gà ác, thịt có màu đen đặc trưng, giàu dinh dưỡng hơn. Gà tươi sẽ có mùi tự nhiên, không có mùi lạ và da gà đàn hồi tốt khi chạm vào.
Hầm Gà Bằng Nồi Áp Suất Tiết Kiệm Thời Gian
Nếu bạn không có nhiều thời gian, việc sử dụng nồi áp suất là một giải pháp tuyệt vời. Nồi áp suất giúp rút ngắn thời gian hầm gà xuống còn khoảng 30-45 phút mà vẫn đảm bảo thịt gà mềm nhừ và các dưỡng chất được giữ lại tối đa. Điều này đặc biệt hữu ích khi bạn muốn có một bữa canh gà bổ dưỡng nhanh chóng sau một ngày làm việc bận rộn.
Kiểm Soát Lửa Và Thời Gian Hầm
Khi hầm gà, việc kiểm soát lửa rất quan trọng. Ban đầu, đun lửa lớn cho sôi bùng, sau đó hạ lửa nhỏ liu riu để gà chín từ từ, không bị nát. Tổng thời gian hầm thường dao động từ 1 đến 2 tiếng tùy thuộc vào loại gà và độ mềm mong muốn. Hầm quá lâu có thể làm thịt gà bã, mất đi độ dai ngon tự nhiên. Ngược lại, hầm chưa đủ thời gian sẽ khiến thịt gà dai và khó ăn.
Câu Hỏi Thường Gặp Về Gà Hầm Thuốc Bắc & Hạt Sen (FAQs)
Gà hầm thuốc bắc có tác dụng gì cho sức khỏe?
Gà hầm thuốc bắc là món ăn cực kỳ bổ dưỡng, có tác dụng tăng cường sức đề kháng, bổ khí huyết, phục hồi sức khỏe cho người ốm, người suy nhược. Món này còn giúp an thần, cải thiện giấc ngủ, và rất tốt cho phụ nữ sau sinh. Các loại dược liệu trong thuốc bắc giúp thanh nhiệt, giải độc và bồi bổ nội tạng.
Hạt sen tươi và hạt sen khô, loại nào tốt hơn khi hầm gà?
Cả hạt sen tươi và hạt sen khô đều có thể dùng để hầm gà và đều mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Hạt sen tươi có ưu điểm là giữ được độ giòn nhẹ và hương thơm tự nhiên đặc trưng hơn, không cần ngâm trước khi dùng (chỉ cần bỏ tâm sen). Hạt sen khô tiện lợi hơn trong bảo quản và sử dụng quanh năm, tuy nhiên cần ngâm nước đủ lâu để mềm trước khi hầm. Về mặt dinh dưỡng, cả hai loại đều cung cấp protein, chất xơ và các khoáng chất thiết yếu.
Có thể thay thế gà ta bằng loại gà khác không?
Bạn hoàn toàn có thể thay thế gà ta bằng các loại gà khác như gà ác hoặc gà công nghiệp tùy theo sở thích và mục đích sử dụng. Gà ác thường được ưa chuộng hơn trong các món hầm bổ dưỡng vì hàm lượng dinh dưỡng cao và thịt mềm hơn. Gà công nghiệp có thời gian hầm nhanh hơn nhưng thịt có thể không dai ngon bằng gà ta. Dù dùng loại gà nào, quan trọng là phải sơ chế kỹ lưỡng để đảm bảo hương vị tốt nhất cho món gà hầm của bạn.
Những món gà hầm thuốc bắc và gà hầm hạt sen không chỉ là ẩm thực mà còn là những bài thuốc quý báu từ thiên nhiên, mang lại sức khỏe và niềm vui cho mọi thành viên trong gia đình. Với những bí quyết mà NAN N KABAB đã chia sẻ, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và tạo ra những món ăn tuyệt vời này để bồi bổ cho người thân yêu. Chúc bạn thành công!