Khi những hạt mưa bắt đầu rơi, không gian trở nên se lạnh, cũng là lúc mỗi chúng ta mong muốn có một bữa cơm gia đình thật ấm cúng. Những món ngon ngày mưa không chỉ giúp xua tan cái lạnh mà còn mang lại cảm giác dễ chịu, gần gũi. Bài viết này sẽ chia sẻ những công thức đơn giản nhưng đầy hấp dẫn, giúp bạn chuẩn bị những bữa ăn ngày mưa thêm phần trọn vẹn và đáng nhớ.
Sườn Heo Chiên Xào Ớt Chuông – Hương Vị Khó Quên Ngày Mưa
Sườn heo chiên xào ớt chuông là một trong những món ăn ngày mưa được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, màu sắc bắt mắt và cách chế biến không quá phức tạp. Thịt sườn mềm ngọt kết hợp cùng vị giòn thanh của ớt chuông, hòa quyện trong nước sốt chua ngọt sánh mịn, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn. Đây thực sự là lựa chọn hoàn hảo để làm ấm lòng trong những ngày se lạnh.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cho Sườn Heo Chiên Xào
Để thực hiện món sườn heo chiên xào, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon. Đầu tiên, hãy chọn 500gr sườn non, ưu tiên loại có xương nhỏ và nhiều thịt để khi chế biến sườn sẽ mềm và thơm hơn. Kế đến, chuẩn bị 90gr ớt chuông Đà Lạt (có thể dùng nhiều màu sắc để món ăn thêm phần sinh động), 10gr hành lá và 10gr hành tây.
Ngoài ra, các loại gia vị cơ bản không thể thiếu bao gồm 15gr sốt cà chua, cùng với muối, tiêu, nước tương, bột bắp và dầu ăn vừa đủ. Việc lựa chọn nguyên liệu tươi mới là yếu tố quan trọng giúp món ăn đạt được hương vị thơm ngon chuẩn vị, mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời trong bữa cơm ngày mưa.
Chi Tiết Các Bước Chế Biến Sườn Chiên Xào
Bắt đầu với việc sơ chế nguyên liệu. Rửa sạch ớt chuông và hành tây, sau đó cắt hạt lựu vừa ăn. Hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn để trang trí và tạo mùi thơm. Sườn non rửa sạch với nước muối loãng, chặt thành các đoạn vừa ăn (khoảng 3-4cm) để dễ dàng thấm gia vị và thuận tiện khi thưởng thức.
Tiếp theo, bạn đun nóng chảo với lượng dầu ăn đủ để chiên ngập sườn. Khi dầu nóng già, cho sườn non vào chiên đều các mặt cho đến khi vàng ruộm và săn lại. Vớt sườn ra, để ráo dầu. Việc chiên sơ giúp sườn có lớp vỏ ngoài giòn nhẹ, đồng thời giữ được độ ẩm bên trong.
“
<>Xem Thêm Bài Viết:<>- Quy tắc sử dụng logo Halal trên bao bì thực phẩm
- Bí Quyết Nấu Cháo Tổ Yến Bồi Bổ Người Bệnh
- Bí Quyết Nấu Cơm Tấm Bằng Nồi Cơm Điện Chuẩn Vị
- Cách Pha Bột Bánh Xèo Hương Xưa Giòn Tan Đậm Vị Miền Nam
- Nhà hàng rooftop Sài Gòn: Trải nghiệm ẩm thực trên cao
Sử dụng một chảo khác hoặc làm sạch chảo cũ, cho một ít dầu ăn vào và phi thơm hành tây đã cắt. Sau đó, cho ớt chuông vào xào nhanh tay khoảng 2-3 phút cho vừa chín tới, giữ được độ giòn. Trút ớt chuông ra đĩa riêng. Tiếp tục dùng chảo đó, cho sốt cà chua vào đun nóng, thêm một ít đường và muối, khuấy đều. Khi sốt sôi lăn tăn, cho sườn non đã chiên vào, đảo đều để sườn áo đều lớp sốt.
Đun sườn cùng sốt khoảng 2 phút cho sườn thấm vị, sau đó cho phần ớt chuông đã xào vào, đảo nhanh tay thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Nếu bạn muốn nước sốt sánh sệt hơn, có thể pha loãng một chút bột bắp với nước rồi từ từ cho vào chảo, khuấy đều cho đến khi đạt độ sánh mong muốn. Món sườn heo chiên xào khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt và hương vị cân bằng giữa chua, mặn, ngọt.
Mẹo Nhỏ Để Sườn Chiên Không Bị Cứng
Để món sườn heo chiên xào ớt chuông đạt được độ ngon tối ưu, việc chiên sườn đóng vai trò rất quan trọng. Mặc dù chiên sơ giúp sườn vàng đẹp và thơm hơn, bạn cần lưu ý chỉ nên chiên đến khi sườn vừa vàng tới, không nên chiên quá lâu. Chiên sườn quá kỹ sẽ làm thịt bị khô và cứng, mất đi độ mềm ngọt tự nhiên. Thời gian chiên hợp lý thường chỉ khoảng 5-7 phút trên lửa vừa, tùy thuộc vào độ dày của miếng sườn.
Ngoài ra, một bí quyết nhỏ khác là sau khi rửa sạch sườn, bạn có thể ướp sườn với một chút muối, tiêu và một thìa cà phê dầu ăn trong khoảng 15-20 phút trước khi chiên. Dầu ăn sẽ giúp thịt sườn mềm hơn và không bị dai khi chiên. Điều này đảm bảo món món ngon ngày mưa của bạn luôn hoàn hảo.
Mực Hấp Chua Ngọt – Món Ăn Thanh Đạm Đầy Hấp Dẫn
Bên cạnh những món chiên xào đậm đà, mực hấp chua ngọt lại mang đến một hương vị thanh mát, nhẹ nhàng nhưng không kém phần hấp dẫn cho bữa cơm ngày mưa. Món ăn này nổi bật với sự tươi ngon tự nhiên của mực, kết hợp cùng nhân thịt hấp dẫn và nước chấm chua ngọt đậm đà, chắc chắn sẽ làm phong phú thêm thực đơn của gia đình bạn.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cho Món Mực Hấp
Để có được món mực hấp chua ngọt thơm ngon, bạn cần chuẩn bị 5 con mực ống tươi ngon, kích thước vừa phải. Phần nhân sẽ gồm 150gr thịt xay (nên chọn thịt ba chỉ hoặc nạc vai để có độ béo vừa phải), 50gr miến dong và 10gr nấm mèo khô. Các loại rau thơm như hành lá và ngò rí cũng cần được chuẩn bị để tăng thêm hương vị và trang trí.
Đối với nước chấm, đây là yếu tố then chốt tạo nên sự hấp dẫn của món ăn. Bạn cần có nước mắm ngon, nước cốt chanh tươi, đường cát, ớt tươi, tỏi và một ít nước lọc. Tỷ lệ pha chế sẽ quyết định độ chua ngọt hài hòa của nước chấm, làm tôn lên vị ngọt tự nhiên của mực.
Hướng Dẫn Các Bước Thực Hiện Mực Hấp
Đầu tiên, ngâm miến dong và nấm mèo khô trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho nở mềm, sau đó vớt ra để ráo và cắt nhỏ. Trong một tô lớn, cho thịt xay, miến, nấm mèo cùng với một ít gia vị như muối, tiêu, đường (tùy khẩu vị) vào trộn đều. Đảm bảo các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Mực ống sau khi mua về cần được rửa sạch, loại bỏ túi mực, xương sống và mắt. Giữ nguyên con mực để nhồi nhân. Từ từ dồn phần nhân thịt đã trộn vào bên trong thân mực, không nên dồn quá đầy vì khi hấp nhân sẽ nở ra, dễ làm bung mực. Dùng tăm ghim chặt phần đầu mực lại để nhân không bị rơi ra ngoài trong quá trình hấp.
“
Tiến hành hấp mực. Đặt mực đã nhồi vào xửng hấp, hấp khoảng 15 phút. Thời gian này đủ để mực chín tới, vẫn giữ được độ giòn ngọt mà không bị dai. Sau khi hấp, lấy mực ra, dùng dao khứa nhẹ vài đường lên thân mực để dễ dàng thấm nước chấm.
Cuối cùng, pha chế nước chấm. Trong một bát, cho nước mắm, nước cốt chanh, đường cát, tỏi băm, ớt băm và một ít nước lọc vào, khuấy đều cho đường tan. Bạn có thể gia giảm các thành phần để phù hợp với khẩu vị gia đình. Nếu muốn nước chấm sánh hơn, bạn có thể đun nhẹ hỗn hợp trên bếp khoảng 2-3 phút cho đến khi hơi sệt lại. Xếp mực đã hấp ra đĩa, chan đều phần nước mắm chua ngọt lên trên. Có thể trang trí thêm vài lát xà lách, dưa leo hoặc cà chua bi để món ăn thêm phần đẹp mắt.
Bí Quyết Chọn Mực Tươi Ngon
Việc lựa chọn mực tươi ngon là yếu tố then chốt để có món mực hấp chua ngọt hoàn hảo. Khi chọn mực, bạn nên chú ý đến một số đặc điểm sau: Mực tươi thường có màu sáng bóng, thân mực săn chắc, không bị mềm nhũn khi chạm vào. Mắt mực trong và sáng, không bị đục hay lồi ra ngoài. Râu mực còn dính chặt vào thân, không bị đứt rời hay rã ra.
Đặc biệt, tránh chọn những con mực có mùi lạ hoặc màu sắc bất thường, bởi đó có thể là dấu hiệu mực đã để lâu hoặc không còn tươi. Với mực ống, bạn nên chọn con có kích thước vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ, để dễ dàng nhồi nhân và đảm bảo độ ngọt tự nhiên của thịt mực khi hấp. Việc này giúp bữa ăn ngày mưa của bạn thêm phần chất lượng.
Bí Quyết Để Món Ngon Ngày Mưa Thêm Phần Hấp Dẫn
Để những món ngon ngày mưa trở nên đặc biệt hơn, không chỉ dừng lại ở công thức, bạn còn có thể áp dụng một số bí quyết nhỏ. Thứ nhất, luôn ưu tiên nguyên liệu tươi sống. Nguyên liệu tươi sẽ đảm bảo hương vị tự nhiên và dinh dưỡng cao nhất cho món ăn. Thứ hai, điều chỉnh gia vị cho phù hợp với tiết trời. Ngày mưa, các món ăn thường được ưa chuộng với vị đậm đà hơn một chút, có thể là thêm chút cay nồng hoặc vị chua ngọt rõ rệt để kích thích vị giác.
Thứ ba, trình bày món ăn đẹp mắt cũng là cách tạo thêm cảm hứng. Dù là bữa cơm ngày mưa đơn giản, việc sắp xếp món ăn một cách tinh tế, thêm chút rau thơm hoặc dưa chuột, cà chua trang trí sẽ làm tăng sự hấp dẫn. Cuối cùng, hãy thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng hổi. Hơi nóng tỏa ra từ món ăn không chỉ làm ấm không gian mà còn giữ trọn vẹn hương vị, giúp mọi người cảm nhận được sự ấm áp và tình cảm trong từng đũa cơm.
Câu Hỏi Thường Gặp Về Món Ngon Ngày Mưa
Món ngon ngày mưa thường gắn liền với sự ấm áp và hương vị đặc trưng. Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp giúp bạn hiểu rõ hơn và chế biến món ăn thành công:
-
Làm thế nào để sườn không bị khô sau khi chiên xào?
Để sườn không bị khô, bạn nên chiên sườn với lửa vừa, không quá lâu, chỉ đủ để sườn vàng đều các mặt. Sau khi chiên, có thể cho sườn vào xào nhanh với sốt để sườn thấm vị và giữ được độ ẩm. Ướp sườn với một ít dầu ăn trước khi chiên cũng giúp sườn mềm hơn. -
Mực hấp bao lâu là vừa đủ để không bị dai?
Thời gian hấp mực lý tưởng là khoảng 12-15 phút tùy kích thước con mực. Hấp quá lâu sẽ làm mực bị dai và mất đi độ ngọt tự nhiên. Khi hấp, bạn nên quan sát thấy mực chuyển màu trắng đục hoàn toàn là có thể tắt bếp. -
Có thể thay thế ớt chuông bằng loại rau củ khác trong món sườn chiên xào không?
Hoàn toàn có thể. Nếu không thích ớt chuông, bạn có thể thay thế bằng hành tây, dứa (thơm) hoặc cà rốt cắt miếng vừa ăn để tăng thêm vị ngọt và màu sắc cho món ăn. Sự kết hợp với dứa sẽ mang lại vị chua ngọt đặc trưng rất hấp dẫn. -
Bí quyết để nước chấm chua ngọt thêm phần đậm đà?
Để nước chấm chua ngọt ngon, bạn cần cân bằng hài hòa giữa vị chua của chanh, vị ngọt của đường, vị mặn của nước mắm và vị cay của ớt. Thêm tỏi băm nhuyễn và một chút nước sôi để nguội sẽ giúp các gia vị hòa tan tốt hơn. Bạn cũng có thể đun sôi nhẹ hỗn hợp nước chấm để các hương vị quyện vào nhau, tạo độ sánh nhẹ.
Mâm cơm ngon cho ngày mưa giờ đây đã không còn quá khó khăn khi bạn có trong tay những công thức và mẹo nhỏ từ NAN N KABAB. Với hai món ngon ngày mưa được gợi ý như sườn heo chiên xào ớt chuông và mực hấp chua ngọt, bạn hoàn toàn có thể mang đến những bữa ăn chất lượng, thơm ngon và ấm cúng cho cả gia đình. Nguyên liệu tươi ngon, thực hiện đúng phương pháp và thưởng thức nóng ngay sau khi làm xong sẽ góp phần tạo nên những khoảnh khắc ẩm thực đáng nhớ.