Bạn đang tìm kiếm một món ăn thanh mát, hấp dẫn để làm phong phú thêm bữa cơm gia đình? Gỏi ngó sen tôm thịt chính là sự lựa chọn tuyệt vời. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn sần sật của ngó sen, vị ngọt tươi của tôm và vị béo của thịt ba chỉ, món gỏi này không chỉ kích thích vị giác mà còn mang lại cảm giác nhẹ nhàng, dễ chịu. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết để tự tay chế biến món gỏi ngó sen tôm thịt thơm ngon chuẩn vị ngay tại gian bếp nhà bạn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món gỏi ngó sen tôm thịt
Để làm món nộm ngó sen tôm thịt ngon đúng điệu, việc chuẩn bị đầy đủ và đúng loại nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Bạn cần có 200 gram tôm sú tươi, 150 gram thịt ba chỉ heo, 500 gram ngó sen giòn và 1 củ cà rốt lớn. Ngoài ra, hãy chuẩn bị 1 củ hành tây, 100 gram cần tàu, 100 gram đậu phộng rang, 2 quả chanh tươi, 50 gram ngò rí, 100 gram rau răm, 20 gram ớt hiểm (tùy độ cay mong muốn) và 20 gram tỏi để tăng hương vị.
Các loại rau thơm và gia vị như chanh, tỏi, ớt, ngò rí và rau răm đóng vai trò thiết yếu trong việc tạo nên hương vị đặc trưng cho món món gỏi này. Việc lựa chọn tôm sú tươi sẽ đảm bảo độ ngọt và dai, còn thịt ba chỉ cần có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô. Tổng thời gian chuẩn bị nguyên liệu thường mất khoảng 20-30 phút tùy vào tốc độ và kinh nghiệm của người nấu.
Bí quyết sơ chế nguyên liệu làm gỏi ngó sen tôm thịt
Sơ chế nguyên liệu đúng cách là chìa khóa để món gỏi ngó sen tôm thịt giữ được độ tươi ngon và giòn rụm. Quá trình này giúp loại bỏ tạp chất và chuẩn bị hoàn hảo cho bước trộn gỏi sau đó. Đây là giai đoạn đòi hỏi sự tỉ mỉ để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và nâng cao chất lượng món ăn.
Sơ chế tôm sú và thịt ba chỉ
Đối với tôm sú tươi, sau khi mua về, bạn hãy rửa sạch rồi dùng kéo cắt bỏ phần râu và chân. Dùng tăm hoặc dao nhỏ rạch nhẹ dọc sống lưng tôm để loại bỏ phần chỉ đen (chỉ tiêu hóa). Đây là bước quan trọng giúp tôm sạch hơn và không bị tanh khi ăn. Sau đó, bạn luộc tôm trong nước sôi khoảng 2-3 phút cho đến khi tôm chuyển màu đỏ hồng. Vớt tôm ra và ngâm ngay vào tô nước lạnh có đá viên để tôm giữ được độ giòn và dễ bóc vỏ hơn. Sau khi nguội, bóc vỏ tôm và có thể cắt đôi nếu tôm quá lớn.
Thịt ba chỉ cần được rửa sạch kỹ càng. Bạn cho thịt vào nồi nước sôi có thêm một chút muối, luộc khoảng 15-20 phút cho đến khi thịt chín mềm. Để kiểm tra, bạn có thể dùng đũa xiên qua miếng thịt mà không thấy nước hồng chảy ra. Vớt thịt ra để nguội bớt, sau đó thái thành từng sợi mỏng vừa ăn. Kích thước sợi thịt khoảng 0.5cm x 3-4cm là lý tưởng để trộn đều với các nguyên liệu khác trong món nộm ngó sen tôm thịt.
Sơ chế ngó sen và các loại rau củ
Ngó sen là linh hồn của món gỏi này, vì vậy việc sơ chế ngó sen cần được thực hiện cẩn thận để giữ độ trắng và giòn. Bạn rửa sạch ngó sen, cắt thành khúc dài khoảng 5cm, sau đó chẻ đôi hoặc chẻ ba tùy độ lớn của ngó sen. Để ngó sen không bị thâm đen và giữ được độ giòn, bạn hãy ngâm chúng vào tô nước có pha giấm và một chút phèn chua (hoặc nước cốt chanh) khoảng 10-15 phút. Sau đó, rửa lại ngó sen bằng nước sạch nhiều lần và để thật ráo nước trước khi trộn.
<>Xem Thêm Bài Viết:<>- Bí Quyết Chế Biến Món Gà Chiên Giòn Sốt Cay Ngon Tuyệt
- Bí Quyết Nấu Gà Kho Trứng Cút Đậm Đà Chuẩn Vị Gia Đình
- Công Thức Nấu Nui Thịt Bằm Ngon Chuẩn Vị Gia Đình
- Hướng Dẫn Nấu Mì Xào Xá Xíu Sốt Dầu Hào Thơm Ngon
- Cách Làm Trà Sữa Tươi Trân Châu Đen Đậm Vị Tại Nhà
Cà rốt gọt vỏ, thái thành sợi nhỏ. Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng và ngâm vào nước đá lạnh pha chút giấm hoặc muối để giảm độ hăng và tăng độ giòn. Rau răm, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Cần tàu rửa sạch, cắt khúc khoảng 3-4cm. Ớt hiểm thái lát hoặc băm nhỏ tùy sở thích. Đậu phộng rang chín, bóc vỏ và giã dập vừa phải, không nên giã quá nát để giữ độ bùi khi ăn.
Pha chế nước trộn gỏi thơm ngon đúng điệu
Nước trộn gỏi chính là yếu tố quyết định hương vị của món gỏi ngó sen tôm thịt. Một chén nước trộn gỏi đạt chuẩn phải có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa. Để làm nước trộn, bạn cần chuẩn bị 4 muỗng canh nước mắm ngon, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn), và nước cốt từ 1-2 quả chanh lớn.
Đầu tiên, cho nước mắm, đường, muối và bột ngọt vào một chiếc chảo nhỏ hoặc nồi, đun nhẹ trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp hơi sánh lại. Để nguội bớt, sau đó cho tỏi băm nhuyễn và ớt băm nhuyễn vào. Cuối cùng, thêm nước cốt chanh vào và khuấy đều. Bạn có thể nếm thử và điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Một số người thích thêm chút tương ớt để tăng độ cay và màu sắc hấp dẫn.
Trộn và trình bày gỏi ngó sen tôm thịt hấp dẫn
Sau khi đã sơ chế và pha chế nước trộn gỏi, việc kết hợp các nguyên liệu lại với nhau là bước cuối cùng để hoàn thành món gỏi ngó sen tôm thịt. Trong một tô lớn, bạn cho thịt ba chỉ đã thái sợi, tôm đã bóc vỏ, ngó sen, cà rốt, hành tây, rau răm và cần tàu vào. Từ từ rưới nước mắm trộn gỏi đã pha chế vào, sau đó dùng đũa hoặc tay sạch trộn đều các nguyên liệu.
Hãy nhẹ nhàng trộn để các nguyên liệu không bị nát nhưng vẫn đảm bảo thấm đều gia vị. Để gỏi thấm vị tốt nhất, bạn nên để yên khoảng 10-15 phút trước khi bày ra đĩa. Điều này giúp các nguyên liệu hấp thụ trọn vẹn hương vị chua cay mặn ngọt của nước trộn. Khi trình bày, bạn có thể xếp gỏi ngó sen tôm thịt ra đĩa, sau đó rải đậu phộng rang giã dập, một ít ngò rí và vài lát ớt hiểm lên trên để trang trí. Món ăn sẽ trông hấp dẫn hơn và kích thích vị giác ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Giá trị dinh dưỡng của món gỏi ngó sen tôm thịt
Gỏi ngó sen tôm thịt không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng đáng kể, phù hợp cho những ai muốn ăn uống lành mạnh hoặc giảm cân. Ngó sen là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, giúp hỗ trợ tiêu hóa, tạo cảm giác no lâu và điều hòa đường huyết. Trong 100 gram ngó sen có khoảng 74 calo, 17 gram carbohydrate và 5 gram chất xơ.
Tôm sú cung cấp một lượng lớn protein chất lượng cao, các vitamin nhóm B, selen và kẽm, rất tốt cho sức khỏe tim mạch và hệ miễn dịch. Thịt ba chỉ cung cấp năng lượng và các vitamin tan trong dầu. Sự kết hợp của các loại rau củ như cà rốt, hành tây, cần tàu, rau răm còn bổ sung thêm vitamin A, C, K và các khoáng chất thiết yếu khác. Nhờ vậy, món gỏi ngó sen tôm thịt là một bữa ăn cân đối, vừa cung cấp đủ năng lượng lại vừa giàu dưỡng chất.
Lưu ý để có món gỏi ngó sen tôm thịt hoàn hảo
Để món gỏi ngó sen tôm thịt đạt đến độ hoàn hảo, có một vài lưu ý nhỏ bạn có thể áp dụng. Khi chọn ngó sen, hãy chọn những cọng ngó sen tươi, màu trắng ngà, không bị dập nát hay có dấu hiệu hư hỏng. Ngó sen tươi sẽ mang lại độ giòn tối ưu. Nếu không có phèn chua để ngâm ngó sen, bạn có thể thay thế bằng nước cốt chanh hoặc giấm gạo pha loãng, miễn là đủ axit để ngăn ngó sen bị oxy hóa và giữ độ trắng.
Trong quá trình luộc tôm và thịt, không nên luộc quá lâu để tránh làm mất đi độ ngọt tự nhiên và khiến nguyên liệu bị dai hoặc khô. Luộc vừa chín tới là tốt nhất. Đối với nước trộn gỏi, bạn có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm, chanh và ớt sao cho phù hợp với khẩu vị riêng của gia đình. Một mẹo nhỏ là hãy nếm thử nước trộn trước khi cho vào gỏi để đảm bảo độ hài hòa. Khi trộn gỏi, hãy trộn nhanh và đều tay, tránh bóp mạnh tay làm nát các nguyên liệu, đặc biệt là ngó sen và hành tây.
Câu hỏi thường gặp về gỏi ngó sen tôm thịt
Gỏi ngó sen tôm thịt có thể bảo quản được bao lâu?
Món gỏi ngó sen tôm thịt ngon nhất khi ăn ngay sau khi trộn. Nếu muốn bảo quản, bạn nên để riêng phần nước trộn và phần nguyên liệu đã sơ chế. Khi ăn mới trộn lại. Gỏi đã trộn có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1 ngày, nhưng các nguyên liệu có thể bị mềm và không còn độ giòn như ban đầu.
Làm thế nào để ngó sen không bị thâm đen?
Để ngó sen không bị thâm đen, sau khi cắt khúc, bạn nên ngâm ngay vào tô nước lạnh có pha giấm hoặc nước cốt chanh và một chút muối. Phèn chua cũng là một lựa chọn hiệu quả để ngó sen giữ được màu trắng và độ giòn. Ngâm khoảng 10-15 phút rồi rửa sạch lại bằng nước.
Có thể thay thế tôm sú và thịt ba chỉ bằng nguyên liệu khác không?
Hoàn toàn có thể. Bạn có thể thay thế tôm sú bằng tôm thẻ hoặc mực tươi. Thịt ba chỉ có thể được thay bằng thịt gà luộc xé phay, tai heo luộc thái sợi hoặc thậm chí là chả lụa để món ăn có hương vị khác lạ nhưng vẫn giữ được độ ngon.
Món gỏi này có phù hợp cho người ăn kiêng không?
Gỏi ngó sen tôm thịt rất phù hợp cho người ăn kiêng nếu bạn kiểm soát lượng đường và dầu mỡ trong nước trộn. Món ăn này giàu chất xơ, protein và ít calo, giúp bạn no lâu mà vẫn cung cấp đủ dưỡng chất cần thiết.
Món gỏi này thường được dùng kèm với gì?
Gỏi ngó sen tôm thịt thường được dùng như một món khai vị trong các bữa tiệc hoặc là món ăn kèm trong bữa cơm gia đình. Bạn có thể ăn kèm với bánh phồng tôm, bánh đa nướng hoặc bún tươi để tăng thêm hương vị và sự đa dạng cho bữa ăn.
Gỏi ngó sen tôm thịt là một món ăn truyền thống, quen thuộc nhưng vẫn luôn được yêu thích bởi hương vị tươi ngon và thanh mát đặc trưng. Với công thức và những bí quyết được chia sẻ từ NAN N KABAB, hy vọng bạn sẽ tự tin trổ tài và mang đến cho gia đình một bữa ăn thật ngon miệng, bổ dưỡng.