Ẩm thực Hàn Quốc không chỉ nổi tiếng với kim chi hay mì tương đen mà còn có những món ăn cực kỳ bổ dưỡng, đặc biệt là vào những ngày hè nóng bức. Một trong số đó phải kể đến gà tần sâm, hay còn gọi là Samgyetang, một biểu tượng của sự tinh tế và quan tâm đến sức khỏe trong văn hóa ẩm thực xứ sở kim chi. Món canh gà sâm này không chỉ giúp bồi bổ cơ thể mà còn mang ý nghĩa cân bằng âm dương theo quan niệm truyền thống.
Lịch Sử và Ý Nghĩa Của Món Gà Tần Sâm Trong Văn Hóa Hàn Quốc
Gà tần sâm không chỉ là một món ăn, mà còn là một phần quan trọng trong truyền thống và văn hóa của người Hàn Quốc. Món ăn này có lịch sử lâu đời, xuất hiện từ thời kỳ Joseon và được phát triển dựa trên nguyên lý “lấy nhiệt trị nhiệt” (이열치열 – iyeolchiyeol), nghĩa là sử dụng món ăn nóng để chống lại cái nóng của mùa hè. Điều này nghe có vẻ nghịch lý nhưng lại rất hiệu quả trong việc giúp cơ thể điều hòa nhiệt độ và thoát mồ hôi, từ đó giảm cảm giác oi bức.
Món Samgyetang thường được thưởng thức vào những ngày Tam Phục (Sambok), bao gồm Chobok, Jungbok và Malbok, là ba ngày nóng nhất trong năm theo lịch âm. Vào những ngày này, các gia đình và bạn bè thường tụ tập để cùng thưởng thức món gà hầm sâm nóng hổi, bổ sung năng lượng và tăng cường sức đề kháng. Quan niệm dân gian cho rằng, việc ăn gà tần sâm vào những ngày này giúp cơ thể thanh nhiệt, đào thải độc tố và bồi bổ khí huyết sau những giờ làm việc mệt mỏi dưới cái nắng gắt.
Lợi Ích Sức Khỏe Tuyệt Vời Của Samgyetang
Gà tần sâm được xem là một loại thuốc bổ tự nhiên nhờ sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu quý giá. Nhân sâm là thành phần chủ đạo, nổi tiếng với khả năng tăng cường năng lượng, cải thiện hệ miễn dịch và giảm căng thẳng. Trong y học cổ truyền, nhân sâm được dùng để bồi bổ nguyên khí, giúp cơ thể phục hồi nhanh chóng sau bệnh tật hoặc làm việc quá sức.
Bên cạnh nhân sâm, món gà hầm sâm còn có các thành phần khác như táo tàu và hoàng kỳ. Táo tàu chứa nhiều vitamin và khoáng chất, giúp bổ máu, an thần. Hoàng kỳ, một loại thảo dược quen thuộc, có tác dụng lợi tiểu, chống viêm và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Tỏi trong món ăn không chỉ tạo hương vị mà còn có tính kháng khuẩn mạnh mẽ. Sự kết hợp của thịt gà tơ mềm ngọt cùng những nguyên liệu này tạo nên một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn cực kỳ tốt cho sức khỏe, đặc biệt là những người cần phục hồi thể lực hoặc người cao tuổi.
Bí Quyết Chọn Nguyên Liệu Hoàn Hảo Cho Gà Tần Sâm
Để có một nồi gà tần sâm thơm ngon và đúng chuẩn vị, việc lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Gà tơ là lựa chọn tốt nhất vì thịt mềm, ngọt và dễ thấm gia vị. Bạn nên chọn những con gà có trọng lượng khoảng 450 – 500g, không quá già cũng không quá non để đảm bảo độ ngon và dinh dưỡng.
Nhân sâm tươi là ưu tiên hàng đầu, tuy nhiên nếu không có sẵn, bạn có thể dùng nhân sâm khô. Đối với gạo nếp, cần ngâm đủ thời gian (khoảng 1 tiếng) bằng nước lạnh để gạo nở đều, giúp quá trình hầm nhanh hơn và gạo không bị thiu, đặc biệt trong thời tiết nóng. Các nguyên liệu phụ như táo tàu, hạt dẻ, bạch quả cũng cần được chọn lựa kỹ càng để đảm bảo độ tươi ngon và phát huy tối đa công dụng của chúng trong món Samgyetang.
<>Xem Thêm Bài Viết:<>- Cách làm gà xiên que nướng bia dầu hào chuẩn vị
- Hướng Dẫn Nấu Cà Tím Xốt Thịt Bằm Đơn Giản, Hấp Dẫn
- Kinh Nghiệm Chọn Quán Nướng Ngon Tại TPHCM
- Bí Quyết Làm Bánh Quy Hồ Đào Thơm Ngon Đơn Giản Tại Nhà
- Cách ướp thịt nướng chuẩn vị tại nhà
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Gà Tần Sâm Hàn Quốc
Để chế biến món gà tần sâm tại nhà, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và thực hiện theo từng bước dưới đây để đảm bảo hương vị và chất lượng món ăn. Đây là một công thức chuẩn vị, giúp bạn dễ dàng thực hiện món ăn này cho gia đình mình.
Nguyên liệu chuẩn bị
-
Nguyên liệu chính:
- 1 con gà tơ (khoảng 450 – 500g)
- 50g gạo nếp đã ngâm nở
- 1 củ nhân sâm (tươi hoặc khô)
- 2 quả táo tàu
- 1 quả hạt dẻ to
- 2 hạt bạch quả
- 10g hành hoa
- Muối và bột tiêu vừa đủ để nêm nếm
-
Nguyên liệu cho nước dùng:
- 2 lít nước lọc
- 10g gừng củ
- 100g củ cải trắng
- 5g cam thảo
- 5g hoàng kỳ
- 10 nhánh tỏi đã bóc vỏ
Các bước thực hiện món gà tần sâm
Bước 1: Sơ chế gà và các nguyên liệu khác
Bắt đầu bằng việc làm sạch gà. Loại bỏ toàn bộ nội tạng bên trong, cắt bỏ phần mỡ thừa quanh cổ, ở bụng và phao câu để tránh mùi hôi. Rửa gà thật kỹ dưới vòi nước chảy và để ráo hoàn toàn. Gạo nếp sau khi ngâm đủ thời gian thì vớt ra, để ráo nước. Gừng củ cạo sạch vỏ, củ cải gọt vỏ và cắt khúc lớn. Tỏi bóc vỏ.
Bước 2: Nhồi nguyên liệu vào bụng gà
Nhồi gạo nếp đã ngâm vào phần bụng gà. Sau đó, lần lượt cho nhân sâm, táo tàu, hạt dẻ và hạt bạch quả vào. Lưu ý nhồi thật chặt tay để các nguyên liệu không bị rơi ra ngoài trong quá trình hầm. Bạn có thể dùng một chiếc tăm hoặc chỉ khâu để cố định phần bụng gà nếu cần thiết, đảm bảo tất cả nguyên liệu nằm gọn gàng bên trong.
Bước 3: Nấu nước hầm
Cho 2 lít nước vào một nồi lớn, thêm gừng củ, củ cải, cam thảo, hoàng kỳ và tỏi đã chuẩn bị vào. Đun sôi hỗn hợp này trong khoảng 30 phút ở lửa vừa để các loại củ và thảo dược tiết ra hết chất ngọt và hương thơm. Sau đó, vớt bỏ gừng, củ cải, cam thảo và hoàng kỳ, chỉ giữ lại tỏi trong nồi nước dùng.
Bước 4: Hầm gà
Khi nước dùng đã sẵn sàng và đang sôi, nhẹ nhàng thả con gà đã nhồi vào nồi. Ban đầu, đun ở mức lửa to trong khoảng 40 phút. Mục đích là để gà nhanh chóng chín tới và các chất dinh dưỡng từ gà và nhân sâm có thể hòa quyện vào nước dùng. Sau đó, điều chỉnh lửa xuống mức nhỏ và tiếp tục đun thêm khoảng 10-15 phút nữa cho gà thật nhừ, thịt gà mềm tan.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Khi gà đã chín nhừ, bạn dùng muỗng hớt bỏ lớp mỡ nổi trên bề mặt nước dùng để món ăn thanh hơn. Cẩn thận múc gà ra một chiếc âu hoặc tô lớn, đặt phần bụng gà ngửa lên trên. Rưới đều phần nước dùng nóng hổi lên trên gà. Rắc thêm chút hành hoa cắt nhỏ, và ăn kèm với muối, bột tiêu tùy theo khẩu vị. Món gà tần sâm ngon nhất khi được thưởng thức lúc còn nóng hổi, có thể kèm thêm kim chi củ cải hoặc kim chi bắp cải để tăng thêm hương vị.
Mẹo Để Chế Biến Món Gà Tần Sâm Chuẩn Vị Hàn Quốc
Để Samgyetang của bạn đạt đến độ hoàn hảo như các nhà hàng chuyên nghiệp, có một vài bí quyết nhỏ bạn có thể áp dụng. Việc ngâm gạo nếp bằng nước lạnh không chỉ giúp gạo nhanh nở mà còn ngăn ngừa tình trạng thiu gạo khi thời tiết nóng, đảm bảo an toàn thực phẩm. Nếu không tìm được nhân sâm tươi, nhân sâm khô vẫn là một lựa chọn tốt và tiện lợi, chỉ cần điều chỉnh lượng dùng phù hợp.
Thêm cam thảo vào nước hầm là một mẹo quý giá. Cam thảo không chỉ giúp loại bỏ mùi “oi” đặc trưng của gà mà còn mang lại vị ngọt dịu tự nhiên, làm món ăn thêm phần thanh mát. Hoàng kỳ cũng góp phần quan trọng trong việc khử mùi và tăng cường dược tính cho món gà hầm sâm. Quan trọng nhất là thời gian hầm: 40 phút lửa to để gà chín tới và ra chất, sau đó 10 phút lửa nhỏ để thịt gà nhừ mềm mà không bị nát, giữ trọn vẹn hương vị và dưỡng chất.
Các Câu Hỏi Thường Gặp Về Gà Tần Sâm (FAQs)
1. Gà tần sâm nên ăn vào mùa nào là tốt nhất?
Mặc dù gà tần sâm có thể ăn quanh năm để bồi bổ sức khỏe, nhưng theo truyền thống Hàn Quốc, món ăn này đặc biệt được ưa chuộng vào ba ngày nóng nhất mùa hè (Tam Phục: Chobok, Jungbok, Malbok). Việc ăn món nóng vào ngày nóng giúp cơ thể tiết mồ hôi, điều hòa thân nhiệt và chống lại cảm giác mệt mỏi do nhiệt.
2. Tôi có thể thay thế nhân sâm bằng nguyên liệu nào khác không?
Nhân sâm là thành phần đặc trưng và quan trọng nhất của món gà tần sâm về cả hương vị và dược tính. Tuy nhiên, nếu khó tìm hoặc không thích mùi nhân sâm quá nồng, bạn có thể giảm lượng sâm hoặc thay thế bằng một số loại thảo mộc bổ dưỡng khác có tính ấm như đẳng sâm hoặc các loại rễ cây bổ dưỡng khác, nhưng hương vị sẽ không còn là chuẩn vị Samgyetang nữa.
3. Gà tần sâm có phù hợp cho trẻ em không?
Gà tần sâm là món ăn bổ dưỡng, phù hợp cho mọi lứa tuổi. Đối với trẻ em, bạn nên lọc bỏ xương, cắt nhỏ thịt gà và gạo nếp để dễ ăn hơn. Tốt nhất nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng nếu trẻ có bất kỳ tình trạng sức khỏe đặc biệt nào, đặc biệt là với các thành phần thảo dược.
4. Làm thế nào để gà không bị nát khi hầm?
Bí quyết để gà không bị nát là kiểm soát nhiệt độ hầm. Ban đầu hầm lửa to 40 phút, sau đó hạ nhỏ lửa và tiếp tục hầm thêm khoảng 10-15 phút nữa cho gà nhừ từ từ. Tránh hầm quá lâu ở lửa lớn hoặc khuấy đảo nhiều trong quá trình hầm.
5. Món gà tần sâm có thể bảo quản được bao lâu?
Gà tần sâm nên được thưởng thức ngay khi còn nóng để đảm bảo hương vị và độ tươi ngon. Nếu còn dư, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1-2 ngày trong hộp kín. Khi hâm nóng lại, nên hâm trên bếp với lửa nhỏ để giữ được độ mềm của thịt gà và hương vị của nước dùng.
Với công thức và những mẹo nhỏ đã chia sẻ, hy vọng bạn sẽ tự tay chế biến được món gà tần sâm thơm ngon, bổ dưỡng chuẩn vị Hàn Quốc ngay tại căn bếp của mình. Món ăn này không chỉ là bữa tiệc vị giác mà còn là món quà sức khỏe tuyệt vời dành cho những người thân yêu. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng NAN N KABAB!