Trong thế giới ẩm thực phong phú, bánh mì sữa Hokkaido nổi lên như một biểu tượng của sự mềm mại và hương vị tinh tế. Món bánh này, có nguồn gốc từ Nhật Bản, đã chinh phục hàng triệu tín đồ bánh ngọt trên khắp thế giới bởi cấu trúc bông xốp, dẻo dai cùng hương thơm sữa dịu nhẹ. Cùng NAN N KABAB khám phá công thức làm ra chiếc bánh mì đặc biệt này ngay tại căn bếp của bạn.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Làm Bánh Mì Sữa Hokkaido Hoàn Hảo
Để tạo nên những chiếc bánh mì sữa Hokkaido chuẩn vị, việc chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Sự kết hợp hài hòa của từng thành phần sẽ quyết định chất lượng cuối cùng của món bánh. Dưới đây là danh sách chi tiết các nguyên liệu bạn cần có.
- Bột làm bánh mì (bread flour): 540 gram
- Bột làm bánh ngọt (cake flour): 60 gram
- Men instant (instant yeast): 10 gram
- Sữa bột: 30 gram
- Đường: 80 gram (có thể điều chỉnh tùy theo sở thích ngọt của gia đình bạn)
- Muối: 1.5 thìa cà phê (tương đương 8 gram)
- Trứng gà: 1 quả lớn (khoảng 60 gram cả vỏ)
- Sữa tươi không đường: 250 gram
- Kem tươi (whipping cream): 150 gram
- Dụng cụ cần thiết: 2 khuôn loaf hoặc 2 khuôn bánh mì gối dài 25cm.
Lưu ý rằng nếu bạn không tìm được riêng bột bánh mì và bột bánh ngọt, có thể dùng tổng lượng bột tương đương là 600 gram bột mì đa dụng (all purpose flour) để thay thế, tuy nhiên kết cấu bánh có thể hơi khác biệt. Ngoài ra, hãy chuẩn bị thêm khoảng 20 gram bột bánh ngọt hoặc bột mì đa dụng để làm bột áo trong quá trình nhồi bột bằng tay, giúp chống dính hiệu quả.
Bí Quyết Pha Trộn Và Xử Lý Bột Bánh Mì Sữa Hokkaido
Quy trình pha trộn và xử lý bột là những bước then chốt quyết định độ mềm mại, bông xốp của bánh mì sữa Hokkaido. Việc thực hiện đúng kỹ thuật trong giai đoạn này sẽ giúp phát triển mạng lưới gluten một cách tối ưu, mang lại cấu trúc hoàn hảo cho món bánh.
Đầu tiên, hãy nhẹ nhàng hâm nóng 250 gram sữa tươi không đường đến nhiệt độ khoảng 35 – 40 độ C. Đây là mức nhiệt lý tưởng để kích hoạt men mà không làm men bị chết. Sau đó, cho 5 gram đường và 10 gram men instant vào sữa đã hâm nóng, dùng đũa khuấy đều cho tan. Để hỗn hợp này nghỉ từ 5 đến 10 phút, bạn sẽ thấy men nở phồng lên như gạch cua, chứng tỏ men đang hoạt động tốt. Đây là dấu hiệu quan trọng đảm bảo bánh mì sẽ nở xốp.
Trong một âu trộn lớn, cho lần lượt 540 gram bột làm bánh mì, 60 gram bột làm bánh ngọt, 75 gram đường còn lại, 30 gram sữa bột và 8 gram muối. Dùng phới lồng trộn đều các nguyên liệu khô này. Ở một âu riêng khác, đập 1 quả trứng gà và cho 150 gram kem tươi vào, đánh tan nhẹ nhàng. Tiếp theo, đổ hỗn hợp trứng và kem tươi này vào phần sữa có men đã kích hoạt. Cuối cùng, từ từ đổ hỗn hợp trứng sữa men vào âu bột khô. Dùng thìa hoặc spatula trộn đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tạo thành một khối bột thô.
Kỹ Thuật Nhồi Và Ủ Bột Bánh Mì Sữa Hokkaido Đúng Cách
Sau khi các nguyên liệu đã hòa quyện, đến giai đoạn quan trọng nhất: nhồi bột và ủ bột. Đây là quá trình xây dựng cấu trúc và độ đàn hồi cho chiếc bánh mì sữa Hokkaido của bạn.
<>Xem Thêm Bài Viết:<>- Khám Phá Hương Vị Đậm Đà Của Cà Phê Sữa Tươi
- Công Thức Da Heo Chiên Giòn Tỏi Ớt Thơm Ngon Tuyệt Hảo
- Cách Làm Sinh Tố Chuối Thơm Ngon Đơn Giản Tại Nhà
- Công thức chuối bọc nếp nướng dẻo thơm tại nhà
- Bí quyết nấu bò kho khoai tây mềm ngon chuẩn vị tại nhà
Nếu nhồi bột bằng tay, hãy phủ một chiếc khăn sạch lên mặt âu bột và để bột nghỉ khoảng 20 – 30 phút. Thời gian nghỉ này giúp gluten thư giãn và bột dễ nhồi hơn. Sau đó, đổ bột ra một mặt phẳng đã phủ lớp bột áo mỏng. Bắt đầu nhào bột với kỹ thuật đẩy, kéo, gập liên tục trong khoảng 30 – 40 phút. Bạn cần nhào cho đến khi khối bột trở nên dẻo mịn, không còn dính tay và có độ đàn hồi tốt. Để kiểm tra, ấn nhẹ ngón tay lên mặt bột, nếu vết lõm nhanh chóng phồng trở lại là bột đã đạt.
Đối với việc nhồi bột bằng máy, cho khối bột vào máy trộn và bắt đầu chạy ở tốc độ thấp nhất cho đến khi bột hòa quyện thành một khối đồng nhất. Sau đó, tăng dần lên tốc độ vừa. Quan sát cẩn thận, khi bột đạt được độ dẻo mịn và đàn hồi, hãy tắt máy ngay lập tức. Tránh nhồi bột quá lâu hoặc quá nhanh sẽ làm hỏng cấu trúc sợi gluten, khiến bánh bị chai hoặc không nở được như ý muốn. Toàn bộ quá trình nhồi máy thường chỉ mất khoảng 15-20 phút.
Khi bột đã được nhồi đạt, chuyển bột sang một chiếc chén đã quét một lớp dầu ăn mỏng ở thành và đáy để chống dính. Dùng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín âu bột. Đặt âu ở nơi có nhiệt độ phòng ấm áp (khoảng 25 – 32 độ C) để ủ. Quá trình ủ lần 1 này kéo dài cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước ban đầu, thường mất khoảng 1 đến 1.5 giờ tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường.
Tạo Hình Và Nướng Bánh Mì Sữa Hokkaido Hoàn Hảo Tại Nhà
Sau khi ủ bột lần một, bước tiếp theo là tạo hình và nướng để biến khối bột dẻo mịn thành những chiếc bánh mì sữa Hokkaido thơm lừng, hấp dẫn.
Mở khăn hoặc màng bọc thực phẩm, dùng tay đấm nhẹ hoặc ép nhẹ nhàng để khí trong bột thoát ra. Nhào bột sơ lại trong khoảng 1 – 2 phút để tái phân bố các bọt khí. Sau đó, chia khối bột lớn thành 4 phần bằng nhau, mỗi phần nặng khoảng 140 gram. Dùng cây cán bột cán từng phần bột thành hình chữ nhật mỏng. Cuộn miếng bột theo chiều dọc của hình chữ nhật, hoặc có thể gấp 1/3 hay 1/4 miếng bột từ hai bên vào giữa, sau đó cán dẹt và cuộn chặt lại để tạo thành viên bột có hình trụ. Cách tạo hình này giúp bánh có cấu trúc sợi đẹp khi nướng.
Lần lượt làm hết các viên bột và xếp chúng vào khuôn đã chuẩn bị. Nếu khuôn không có lớp chống dính, hãy phết một lớp bơ hoặc dầu ăn mỏng vào thành và đáy khuôn để đảm bảo bánh không bị dính sau khi nướng và dễ dàng lấy ra. Tiếp theo, ủ bột lần hai ở nơi ấm áp và ẩm. Quá trình này giúp bột nở thêm một lần nữa, đến khi nở gấp đôi so với kích thước ban đầu và gần đầy khuôn.
Trước khi nướng khoảng 15 phút, bật lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C (chế độ hai lửa). Khi lò đã đạt nhiệt độ, cho khuôn bánh vào nướng ở nhiệt độ từ 170 – 175 độ C trong khoảng 30 – 40 phút, tùy thuộc vào công suất của lò nhà bạn. Quan sát màu sắc của bánh, khi bánh có màu vàng nâu đẹp mắt và tỏa hương thơm lừng là bánh đã chín. Lấy bánh ra khỏi lò và nhẹ nhàng lấy ra khỏi khuôn. Để mặt bánh thêm phần bóng đẹp và tăng hương vị, bạn có thể quét một lớp bơ đã đun chảy hoặc một chút kem tươi lên mặt bánh ngay khi còn nóng. Bánh mì sữa Hokkaido ngon nhất khi dùng còn ấm nóng.
Cách Bảo Quản Bánh Mì Sữa Hokkaido Giữ Trọn Độ Tươi Ngon
Việc bảo quản đúng cách sẽ giúp chiếc bánh mì sữa Hokkaido giữ được độ mềm mại, thơm ngon và tươi mới trong thời gian dài hơn. Sau khi bánh đã nguội hoàn toàn, hãy đặt chúng vào hộp kín hoặc túi zip có khóa kéo. Đảm bảo rằng túi hoặc hộp được đậy kín để ngăn không khí lọt vào, làm khô bánh.
Bạn có thể bảo quản bánh ở nhiệt độ phòng thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nơi ẩm ướt. Bánh mì sữa Hokkaido thường giữ được độ tươi ngon trong khoảng 1-2 ngày ở nhiệt độ phòng. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đông lạnh bánh. Bọc kín từng ổ bánh bằng màng bọc thực phẩm, sau đó cho vào túi đông lạnh và bảo quản trong tủ đông. Khi muốn thưởng thức, chỉ cần rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc hâm nóng lại trong lò vi sóng hoặc lò nướng ở nhiệt độ thấp cho đến khi bánh mềm trở lại.
Câu hỏi thường gặp về Bánh Mì Sữa Hokkaido
1. Bột làm bánh mì và bột làm bánh ngọt có thể thay thế bằng bột mì đa dụng không?
Có, bạn hoàn toàn có thể sử dụng bột mì đa dụng (all purpose flour) thay thế cho cả bột làm bánh mì và bột làm bánh ngọt. Tuy nhiên, lưu ý rằng cấu trúc của bánh mì sữa Hokkaido có thể không đạt được độ mềm xốp và dai hoàn hảo như khi sử dụng đúng loại bột chuyên biệt do hàm lượng protein trong bột đa dụng khác nhau.
2. Làm thế nào để biết men đã hoạt động tốt?
Men đã hoạt động tốt khi bạn cho men vào sữa ấm và đường, sau 5-10 phút hỗn hợp sẽ nổi bọt li ti và phồng lên như gạch cua trên bề mặt. Nếu không thấy hiện tượng này, có thể men đã chết hoặc nhiệt độ sữa quá nóng/lạnh, bạn cần thay men mới và thử lại.
3. Nhiệt độ và thời gian nướng bánh mì sữa Hokkaido có thể thay đổi không?
Nhiệt độ và thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng và kích thước của khuôn bánh. Nên làm nóng lò trước 15 phút và quan sát bánh trong quá trình nướng. Nếu thấy bánh vàng nhanh quá, có thể giảm nhiệt độ một chút.
4. Tại sao bánh mì sữa Hokkaido của tôi không nở?
Có một vài nguyên nhân khiến bánh không nở. Có thể là men đã hết hạn sử dụng hoặc bị chết do nhiệt độ nước quá nóng hoặc quá lạnh. Ngoài ra, việc nhồi bột chưa đủ thời gian hoặc ủ bột trong môi trường không đủ ấm cũng có thể làm bánh không nở như mong muốn.
5. Bánh mì sữa Hokkaido có thể ăn kèm với những gì?
Bánh mì sữa Hokkaido với hương vị thơm ngon và mềm mại rất đa năng. Bạn có thể thưởng thức bánh trực tiếp khi còn ấm, hoặc ăn kèm với mứt, bơ, sữa đặc, kem tươi. Đây cũng là lựa chọn tuyệt vời để làm bánh sandwich với các loại nhân mặn như thịt nguội, trứng, phô mai hay salad.
Công thức làm bánh mì sữa Hokkaido tại nhà không quá phức tạp, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn trong từng bước. Với những hướng dẫn chi tiết từ NAN N KABAB, hy vọng bạn sẽ tự tay tạo ra những chiếc bánh mì mềm thơm, chất lượng, mang lại niềm vui và hương vị ngọt ngào cho bữa ăn gia đình. Chúc bạn thành công với món bánh này!