Chè củ năng là món tráng miệng giải nhiệt quen thuộc và được nhiều người yêu thích, đặc biệt trong những ngày hè oi ả. Với vị ngọt thanh, giòn sần sật đặc trưng, món chè này không chỉ mang lại cảm giác sảng khoái mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất quý giá cho cơ thể. Hãy cùng khám phá những công thức nấu chè củ năng thơm ngon, dễ làm để tự tay chiêu đãi gia đình nhé.
Lợi Ích Sức Khỏe Tuyệt Vời Của Củ Năng Tươi
Củ năng, hay còn gọi là mã thầy, là một loại củ dân dã nhưng ẩn chứa nhiều công dụng bất ngờ đối với sức khỏe con người. Trong y học cổ truyền, củ năng tươi được biết đến với khả năng thanh nhiệt, giải độc hiệu quả, giúp cơ thể giải tỏa căng thẳng và mệt mỏi. Đây là lý do vì sao củ năng thường xuất hiện trong các món ăn, thức uống thanh mát vào mùa nóng.
Không chỉ vậy, củ năng còn là nguồn cung cấp dồi dào các vitamin và khoáng chất thiết yếu. Chúng chứa lượng lớn vitamin B6, có vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ chức năng não bộ và tăng cường hệ miễn dịch. Ngoài ra, củ năng còn cung cấp vitamin C, kali, magie và chất xơ. Với hàm lượng chất xơ cao và không chứa cholesterol, củ năng là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn duy trì vóc dáng hoặc đang theo đuổi chế độ ăn kiêng, giảm cân. Chất xơ và tinh bột trong củ năng thuộc loại tiêu hóa chậm, giúp duy trì cảm giác no lâu, đồng thời thúc đẩy sức khỏe đường ruột, cải thiện các vấn đề về tiêu hóa như táo bón.
Bí Quyết Chọn Mua Và Sơ Chế Củ Năng Chuẩn Vị
Để có được món chè củ năng ngon đúng điệu, việc lựa chọn và sơ chế củ năng chất lượng là bước vô cùng quan trọng. Một củ năng ngon thường có vỏ màu nâu sẫm, căng bóng, không bị dập nát hay có dấu hiệu mốc. Khi cầm lên, củ năng tươi sẽ có cảm giác chắc tay và nặng. Tránh chọn những củ đã ngả màu xanh hoặc có mùi lạ, bởi đó là dấu hiệu củ đã bị hỏng hoặc để lâu.
Sau khi mua về, bạn cần rửa sạch củ năng dưới vòi nước chảy để loại bỏ bùn đất bám bên ngoài. Sau đó, dùng dao hoặc dụng cụ gọt vỏ chuyên dụng để gọt bỏ lớp vỏ ngoài. Lưu ý gọt thật kỹ phần vỏ nâu sẫm, chỉ giữ lại phần thịt củ màu trắng ngà. Để củ năng giữ được độ giòn và màu sắc đẹp mắt sau khi gọt vỏ, bạn nên ngâm chúng ngay vào một thau nước lạnh có pha một ít nước cốt chanh hoặc muối loãng. Điều này sẽ giúp củ năng không bị thâm và vẫn giữ được độ tươi ngon trước khi chế biến.
Hướng Dẫn Chi Tiết 3 Công Thức Chè Củ Năng Ngon
Chè củ năng có thể biến tấu thành nhiều phiên bản khác nhau, mỗi loại mang một hương vị đặc trưng riêng. Dưới đây là ba công thức phổ biến và được yêu thích nhất mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà.
Chè Củ Năng Đường Phèn Truyền Thống
Công thức chè củ năng đường phèn này mang đậm hương vị truyền thống, là sự kết hợp hoàn hảo giữa độ giòn của củ năng và vị ngọt thanh của đường phèn.
<>Xem Thêm Bài Viết:<>- Bí Quyết Chế Biến Món Bún Ngon Chuẩn Vị Việt Nam
- Bí quyết nướng gà bằng lò vi sóng vàng giòn mọng nước
- Bí Quyết Làm Bánh Cuốn Bằng Chảo Chống Dính Thơm Ngon Tại Nhà
- Công Thức Bún Bò Khô Chuẩn Vị Gia Đình NAN N KABAB
- Khám Phá Món Nướng Hàn Quốc Ngon Tuyệt
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 150gr củ năng tươi
- 250gr đường phèn
- 200gr dừa nạo sợi hoặc cơm dừa non
- 150gr bột năng khô
- Vài nhánh lá dứa thơm
- 1 củ dền nhỏ (để tạo màu hồng tự nhiên)
- 1 hộp sữa tươi không đường (khoảng 200ml)
Các bước thực hiện:
Bạn bắt đầu bằng việc sơ chế củ năng: rửa sạch, gọt vỏ, sau đó cắt củ năng thành hạt lựu nhỏ và chia đều thành ba phần. Đối với lá dứa, bạn cắt khúc ngắn, cho vào máy xay sinh tố cùng 150ml nước lọc, xay nhuyễn rồi lọc lấy phần nước cốt màu xanh đặc trưng. Tương tự, củ dền cũng được gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, xay nhuyễn và lọc lấy nước cốt màu đỏ tự nhiên.
Tiếp theo, ngâm một phần củ năng hạt lựu vào nước cốt lá dứa và một phần vào nước cốt củ dền trong khoảng 15-20 phút để củ năng thấm màu. Phần củ năng còn lại giữ nguyên màu trắng. Sau khi ngâm, vớt các phần củ năng đã ngâm màu ra rổ cho ráo nước. Lần lượt cho từng phần củ năng (xanh, hồng, trắng) vào một tô lớn, rắc từ từ bột năng lên và lắc đều tay cho bột bám kín bề mặt củ năng. Đảm bảo mỗi hạt củ năng đều được bao phủ bởi một lớp bột mỏng, tạo độ dai giòn khi nấu.
Để nấu nước đường, bạn cho 250gr đường phèn vào nồi cùng 500ml nước lọc, đun sôi cho đường tan hoàn toàn rồi để nguội. Nước cốt dừa tươi ngon được làm bằng cách ngâm dừa nạo với 250ml nước ấm trong 10 phút, sau đó vắt kỹ để lấy nước cốt đậm đà.
Bắc một nồi nước sôi lớn, luộc từng phần củ năng đã tẩm bột năng theo màu riêng biệt. Khi củ năng nổi lên và lớp bột bên ngoài trở nên trong suốt, vớt ra và ngâm ngay vào thau nước lạnh để các hạt củ năng không bị dính vào nhau và giữ được độ giòn. Sau đó, vớt ra và ngâm vào tô nước đường phèn đã chuẩn bị để củ năng ngấm vị ngọt.
Cuối cùng, chuẩn bị nước chè: đun sôi nhẹ 200ml nước cốt dừa tươi cùng 100ml sữa tươi và khoảng 70gr đường phèn. Khuấy đều cho đường tan rồi tắt bếp. Khi thưởng thức, bạn cho lần lượt các loại củ năng nhiều màu sắc vào ly, thêm nước cốt dừa, nước chè đã nấu và vài viên đá lạnh. Bạn có thể trang trí thêm một ít dừa tươi bào sợi để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn.
Chè Củ Năng Hạt Sen Bổ Dưỡng Và Thanh Nhiệt
Chè củ năng hạt sen là một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, đặc biệt tốt cho giấc ngủ và giúp thanh nhiệt cơ thể. Sự kết hợp giữa củ năng giòn sần sật và hạt sen bùi bở tạo nên một hương vị hài hòa, dễ chịu.
Chè củ năng hạt sen ngọt mát thanh nhiệt giải độc
Nguyên liệu cần có:
- 350gr củ năng sạch
- 250gr hạt sen tươi (hoặc 150gr hạt sen khô)
- 600gr đường phèn (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
Cách chế biến:
Đầu tiên, bạn rửa sạch củ năng, gọt vỏ và thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Ngâm củ năng đã thái vào thau nước lạnh để giữ được màu trắng đẹp và độ giòn. Nếu sử dụng hạt sen khô, bạn cần ngâm hạt sen trong nước lạnh khoảng 2-3 tiếng hoặc ngâm qua đêm để hạt sen nở mềm và dễ nấu hơn. Nếu là hạt sen tươi, bạn có thể bỏ qua bước này.
Cho hạt sen vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun cho đến khi hạt sen chín mềm, bở tơi nhưng vẫn giữ được hình dáng. Quan trọng là không nên nấu quá lâu vì hạt sen sẽ bị nát, làm nước chè bị đục và mất đi độ ngon. Khi hạt sen đạt độ chín mong muốn, bạn vớt hạt sen ra một cái tô lớn.
Tiếp theo, cho toàn bộ lượng đường phèn vào tô hạt sen đang nóng, đảo nhẹ nhàng để đường tan chảy và ngấm đều vào từng hạt sen. Tránh đảo quá mạnh tay làm hạt sen bị nát. Khi đường đã tan hoàn toàn và hạt sen đã ngấm đường, bạn trút hỗn hợp này trở lại nồi nước luộc hạt sen lúc nãy. Đặt nồi lên bếp và đun sôi trở lại. Khi nước chè sôi lăn tăn, cho phần củ năng đã thái vào nấu cùng.
Đun thêm khoảng 5-7 phút cho củ năng vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn tự nhiên thì tắt bếp. Nêm nếm lại độ ngọt cho vừa khẩu vị gia đình. Chè củ năng hạt sen sau khi nấu xong nên để nguội bớt trước khi thưởng thức. Múc chè ra chén hoặc ly, có thể thêm đá viên hoặc một ít nước cốt dừa béo ngậy nếu bạn thích để tăng thêm hương vị và sự mát lạnh.
Chè Củ Năng Trái Dừa Thơm Lừng, Hấp Dẫn
Chè củ năng trái dừa là một biến tấu độc đáo, mang đến hương vị thơm lừng của dừa tươi kết hợp cùng sự giòn mát của củ năng, tạo nên một món tráng miệng vô cùng hấp dẫn và bắt mắt.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500gr củ năng sạch
- 120gr bột năng đa dụng
- 1 củ dền cỡ vừa
- 1 gói thạch rau câu con cá dẻo (khoảng 10gr)
- 1 lon nước cốt dừa loại ngon (khoảng 400ml)
- 1 quả dừa xiêm tươi (chọn quả nhiều nước và cơm dừa non)
- Lá dứa tươi, đường cát trắng
Các bước thực hiện:
Bắt đầu với việc sơ chế củ năng: gọt sạch vỏ, rửa kỹ và thái thành hạt lựu vừa ăn. Tương tự như công thức đầu tiên, bạn cũng tạo màu tự nhiên cho củ năng bằng nước cốt củ dền (màu đỏ) và nước cốt lá dứa (màu xanh). Sau khi ngâm và củ năng đã thấm màu, vớt ra để ráo, rồi trộn đều với bột năng sao cho bột bám đều và phủ kín từng hạt củ năng.
Để nấu thạch dừa, bạn đổ 300ml nước dừa xiêm tươi vào nồi, thêm khoảng 50gr đường và đun sôi nhẹ. Khi nước sôi, từ từ rắc 5gr bột rau câu con cá dẻo vào, khuấy đều liên tục cho bột tan hoàn toàn, tránh vón cục. Đổ phần thạch dừa vừa nấu vào khoảng một phần tư lòng quả dừa xiêm (đã tách đôi và làm sạch) và chờ cho thạch đông lại.
Tiếp theo, bạn đun nóng 200ml nước lọc với khoảng 30gr đường. Sau đó, từ từ cho 5gr bột rau câu còn lại cùng 10ml nước cốt dừa vào, khuấy đều đến khi bột tan hết. Đổ phần thạch này vào nửa lòng quả dừa còn lại, tạo thành một lớp thạch trắng ngà.
Để nấu nước cốt dừa ăn kèm, bạn đổ toàn bộ lon nước cốt dừa vào nồi, thêm đường cát trắng tùy khẩu vị và đun sôi nhẹ. Trong một bát nhỏ, hòa tan 1 thìa canh bột năng với khoảng 50ml nước lọc. Từ từ đổ hỗn hợp bột năng này vào nồi nước cốt dừa đang sôi, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi nước cốt dừa sánh lại và sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Cuối cùng là công đoạn hoàn thiện và thưởng thức. Khi thạch trong quả dừa đã đông hoàn toàn, bạn múc các hạt củ năng nhiều màu sắc đã luộc và ngâm đường lên trên lớp thạch. Rưới đều phần nước cốt dừa đã nấu sánh lên trên. Món chè củ năng trái dừa không chỉ là một món tráng miệng ngon mà còn là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực. Bạn có thể thêm một ít đá bào hoặc cơm dừa non nạo sợi để tăng thêm hương vị thanh mát.
Mẹo Nhỏ Để Món Chè Củ Năng Thêm Hoàn Hảo
Để món chè củ năng của bạn luôn đạt đến độ ngon lý tưởng, có một vài mẹo nhỏ bạn nên lưu ý trong quá trình chế biến. Đầu tiên, về việc chọn hạt sen, dù bạn có thể dùng cả hạt sen khô và tươi, nhưng hạt sen tươi thường được khuyến khích hơn. Hạt sen tươi khi nấu sẽ nhanh mềm hơn, cho vị bùi và ngọt tự nhiên, thơm ngon hơn nhiều so với hạt sen khô đã qua xử lý. Điều này giúp món chè củ năng hạt sen của bạn có hương vị thanh thoát và hấp dẫn hơn.
Thứ hai, thời gian nấu là yếu tố then chốt để giữ được hương vị và kết cấu mong muốn của các nguyên liệu. Đối với hạt sen, hãy chú ý không nấu quá lâu. Khi hạt sen vừa chín tới, mềm bở nhưng vẫn giữ được hình dáng, hãy tắt bếp ngay lập tức. Nấu quá chín sẽ khiến hạt sen bị nát, làm nước chè trở nên đục và mất đi sự trong trẻo, đẹp mắt. Tương tự, củ năng cũng không nên đun quá lâu trong nước đường hay nước chè. Thời gian nấu lý tưởng chỉ khoảng 5-7 phút sau khi cho củ năng vào, đảm bảo củ năng vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn sần sật và vị ngọt thanh tự nhiên. Nấu quá lâu sẽ làm củ năng mất đi độ giòn và chất dinh dưỡng.
Ngoài ra, để chè củ năng không bị dính vào nhau sau khi luộc, một mẹo nhỏ là sau khi vớt củ năng ra từ nồi nước sôi, bạn nên thả ngay chúng vào một bát nước lạnh có pha vài viên đá. Điều này giúp củ năng săn lại, giữ được độ giòn và tránh bị dính cục. Khi ngâm củ năng vào nước đường, hãy đảm bảo nước đường đã nguội bớt hoặc ở nhiệt độ phòng để củ năng có thể ngấm đường tốt hơn mà không bị nhũn.
Câu Hỏi Thường Gặp Về Chè Củ Năng (FAQs)
Chè củ năng có thể bảo quản được bao lâu?
Chè củ năng nên được bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon và mát lạnh. Thông thường, chè có thể giữ được khoảng 2-3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh nếu được đựng trong hộp kín hoặc bát có màng bọc thực phẩm. Tuy nhiên, để thưởng thức hương vị tốt nhất, bạn nên dùng hết trong vòng 24 giờ sau khi nấu.
Có thể thay thế đường phèn bằng loại đường khác không?
Bạn hoàn toàn có thể thay thế đường phèn bằng đường cát trắng hoặc đường thốt nốt tùy theo sở thích cá nhân. Tuy nhiên, đường phèn thường được ưu tiên vì nó mang lại vị ngọt thanh mát hơn, không gắt và giúp nước chè trong hơn. Nếu dùng đường cát, bạn có thể cần điều chỉnh lượng để đạt được độ ngọt mong muốn.
Làm thế nào để củ năng giữ được độ giòn?
Để củ năng giữ được độ giòn tối đa, có hai yếu tố quan trọng:
- Sơ chế đúng cách: Ngâm củ năng đã gọt vỏ vào nước lạnh có pha chút muối hoặc chanh.
- Thời gian nấu: Không nấu củ năng quá lâu. Chỉ đun sôi khoảng 3-5 phút sau khi cho vào nước đường hoặc nước chè, đến khi lớp bột bên ngoài chuyển trong là được, sau đó ngâm ngay vào nước đá lạnh.
Ngoài chè, củ năng còn có thể chế biến món gì?
Ngoài các món chè, củ năng còn được dùng trong nhiều món ăn khác như gỏi, salad, các món xào (ví dụ: củ năng xào tôm), hoặc làm nguyên liệu cho các món hầm, súp để tăng thêm độ giòn và hương vị thanh mát. Bạn cũng có thể dùng củ năng để làm nhân bánh, mứt hoặc pha chế các loại đồ uống giải khát.
Củ năng có tốt cho người ăn kiêng không?
Hoàn toàn có. Củ năng là một lựa chọn tuyệt vời cho người ăn kiêng bởi chúng có hàm lượng calo thấp, không chứa cholesterol và giàu chất xơ. Chất xơ giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ quá trình tiêu hóa và kiểm soát cân nặng hiệu quả. Tuy nhiên, khi làm chè, bạn cần kiểm soát lượng đường sử dụng để phù hợp với chế độ ăn kiêng của mình.
Những công thức chè củ năng giòn ngọt, thanh mát trên đây hy vọng sẽ giúp bạn có thêm lựa chọn tuyệt vời cho thực đơn tráng miệng của gia đình. Món chè này không chỉ dễ làm mà còn rất tốt cho sức khỏe, mang lại cảm giác thư thái và sảng khoái. Hãy cùng NAN N KABAB bắt tay vào bếp và thưởng thức món chè củ năng tuyệt vời này nhé!