Mực hấp gừng là một món ăn hải sản quen thuộc, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thanh ngọt tự nhiên của mực tươi hòa quyện cùng mùi thơm nồng ấm đặc trưng của gừng, sả và hành tây. Đây không chỉ là một món ăn ngon miệng, dễ làm mà còn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt trong những ngày se lạnh. Trong bài viết này, NAN N KABAB sẽ chia sẻ cẩm nang chi tiết từ A đến Z để bạn có thể tự tay thực hiện món mực hấp gừng tại nhà chuẩn vị như nhà hàng cao cấp, đảm bảo món ăn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
Khám phá món Mực Hấp Gừng và giá trị dinh dưỡng
Mực hấp gừng từ lâu đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc gia đình, liên hoan hay trên thực đơn của nhiều nhà hàng hải sản danh tiếng. Sự kết hợp tinh tế giữa độ dai giòn sần sật của mực tươi cùng vị cay nhẹ, ấm nóng của gừng tạo nên một bản giao hưởng hương vị độc đáo, kích thích vị giác. Món ăn này không chỉ chinh phục người thưởng thức bởi mùi vị mà còn bởi cách chế biến đơn giản, giữ trọn vẹn được chất dinh dưỡng quý giá từ hải sản.
Món mực hấp không chỉ ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể. Mực là nguồn cung cấp protein dồi dào, ít chất béo, chứa nhiều vitamin và khoáng chất như Selen, Vitamin B12, Phosphor, Đồng… tốt cho hệ miễn dịch, xương khớp và quá trình trao đổi chất. Gừng, với tính ấm, có công dụng giải cảm, giảm đầy bụng, khó tiêu và tăng cường tuần hoàn máu. Sự kết hợp này biến mực hấp gừng thành một lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng cho cả gia đình.
Cách chế biến Mực Hấp Gừng không tanh, chuẩn vị nhà hàng
Để có được món mực hấp gừng thơm ngon đúng điệu, việc chuẩn bị nguyên liệu và quy trình chế biến đóng vai trò vô cùng quan trọng. Hãy cùng NAN N KABAB đi sâu vào từng bước để đảm bảo món ăn của bạn đạt đến độ hoàn hảo.
Chuẩn bị nguyên liệu làm Mực Hấp Gừng
Để thực hiện món mực hấp gừng hấp dẫn này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu tươi ngon sau đây:
- 500 gram mực tươi (có thể chọn mực lá hoặc mực ống tùy theo sở thích và độ sẵn có của thị trường, mỗi loại mực sẽ mang lại một trải nghiệm độ giòn, ngọt khác nhau).
- 1 củ gừng lớn, mang hương thơm nồng nàn đặc trưng để át đi mùi tanh của mực.
- 1/2 củ hành tây, giúp tăng thêm vị ngọt tự nhiên cho món hấp.
- 1 bó hành lá nhỏ (khoảng 5 – 6 tép), tạo mùi thơm và màu sắc đẹp mắt.
- 2 cây sả, có tác dụng khử mùi và tạo hương thơm thư giãn.
- 3 – 4 trái ớt sừng (tùy chỉnh độ cay theo khẩu vị cá nhân), để trang trí và tạo điểm nhấn vị giác.
- 1 củ tỏi (cho phần nước chấm).
- 1 trái chanh (cho phần nước chấm).
- Rau ăn kèm: Dưa leo, rau răm, húng quế để món ăn thêm phong phú và cân bằng.
- Gia vị nêm nếm: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm ngon, tiêu xay.
Bí quyết chọn Mực Tươi ngon hoàn hảo
Việc lựa chọn mực tươi là yếu tố then chốt quyết định độ ngon và giòn của món mực hấp gừng. Dưới đây là những mẹo nhỏ giúp bạn chọn được những con mực ưng ý nhất:
Đầu tiên, hãy ưu tiên những con mực có màu sắc sáng bóng, phần thân mực mang màu trắng hồng tự nhiên, tránh xa những con mực có màu xám tái hoặc có dấu hiệu bị thâm đen. Thứ hai, kiểm tra độ săn chắc của thân mực; mực tươi sẽ có thân săn chắc, da căng mịn và không hề bị nhão. Khi bạn dùng ngón tay ấn nhẹ vào thân mực, nó sẽ lập tức đàn hồi trở lại mà không để lại vết lõm.
<>Xem Thêm Bài Viết:<>- Thịt nướng Hàn Quốc: Hương vị và Văn hóa
- Cách Làm Bingsu Xoài Đơn Giản, Mát Lạnh Giải Nhiệt
- Công Thức Làm Bánh Trung Thu Nhân Khoai Môn Chuẩn Vị
- So Sánh Nồi Chiên Không Dầu Và Lò Nướng Chi Tiết Nhất
- Bí Quyết Làm Món Ngon Giòn Rụm Với Bột Chiên Giòn
Tiếp theo, lớp da của mực cần phải còn nguyên vẹn, không bị rách hay bong tróc. Tránh mua những con mực bị trầy xước, dập nát hoặc có mùi tanh nồng bất thường, đây là dấu hiệu của mực đã để lâu hoặc không được bảo quản tốt. Phần râu mực cũng cần phải săn chắc, không bị nhão, dính chặt vào thân và các xúc tu vẫn còn đầy đủ. Cuối cùng, mắt mực tươi sẽ có màu sáng trong, không bị đục hay có màu trắng sữa, vì đó thường là dấu hiệu của mực không còn tươi ngon.
Hướng dẫn sơ chế Mực Ống và nguyên liệu phụ
Sơ chế mực đúng cách là bước quan trọng để loại bỏ mùi tanh và giúp món mực hấp đạt được hương vị tốt nhất. Đầu tiên, bạn cần rửa mực thật sạch dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn và chất nhầy. Sau đó, dùng tay kéo mạnh phần râu mực ra khỏi thân.
Tiếp theo, hãy nhẹ nhàng loại bỏ lớp màng mỏng bên ngoài thân mực, lấy túi mực màu đen, tuyến tiêu hóa màu nâu dính liền với phần đầu mực và xương sống màu trắng trong suốt ra khỏi thân mực. Sau khi đã loại bỏ hết nội tạng và các phần không cần thiết, bạn có thể chà xát mực với một trong các nguyên liệu như muối, rượu trắng, hoặc hỗn hợp gừng đập dập và muối để khử mùi tanh hiệu quả. Cuối cùng, rửa lại mực vài lần với nước sạch và để ráo hoàn toàn trước khi chế biến.
Đối với các nguyên liệu khác, gừng cần được cạo sạch vỏ và thái thành sợi mảnh. Sả bóc bớt lớp lá già bên ngoài, rửa sạch, cắt khúc khoảng 3 – 4cm rồi dùng dao đập dập nhẹ. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, sau đó thái thành lát mỏng vừa phải. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi để trang trí và tạo vị cay nhẹ. Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, cắt thành khúc ngắn khoảng 4 – 5 cm. Dưa leo rửa sạch với nước muối loãng, cắt lát vừa ăn. Rau răm, húng quế nhặt gốc, rửa sạch và để ráo nước.
Quy trình Hấp Mực Gừng thơm lừng
Sau khi đã sơ chế sạch sẽ, giờ là lúc tiến hành hấp mực gừng để có món ăn tuyệt vời. Đầu tiên, xếp mực đã sơ chế lên một đĩa sạch hoặc xửng hấp. Rải đều gừng thái sợi và sả đập dập lên trên mực. Nêm gia vị trực tiếp vào mực với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
Đem đĩa mực đã ướp đi hấp cách thủy trong khoảng 5 phút đầu tiên. Sau khoảng thời gian này, mở nắp nồi hấp và cho lần lượt hành tây thái lát, hành lá cắt khúc và ớt thái sợi lên trên mực. Đậy nắp lại và tiếp tục hấp thêm khoảng 5 phút nữa là mực hấp vừa chín tới. Tổng thời gian hấp chỉ khoảng 10 phút, tùy thuộc vào kích cỡ và độ dày của mực.
Mẹo nhỏ để Mực Hấp không bị dai
Để đảm bảo mực hấp giữ được độ giòn, ngọt tự nhiên mà không bị dai hay co rút, bạn cần lưu ý đặc biệt về thời gian hấp. Mực là loại hải sản rất nhanh chín, do đó, việc hấp quá lâu sẽ làm giảm đi độ giòn và dai ngọt đặc trưng.
Thời gian hấp mực tối ưu thường chỉ dao động từ 7 đến 15 phút, tùy thuộc vào kích cỡ và độ dày của con mực. Đối với mực dày, cỡ lớn như mực lá hoặc mực ống to, bạn có thể cần khoảng 10 – 15 phút. Ngược lại, những con mực nhỏ hơn thường chỉ cần khoảng 5 – 7 phút là vừa chín tới. Hãy canh thời gian thật chuẩn xác để món mực hấp của bạn đạt độ hoàn hảo về hương vị và kết cấu.
Sau khi mực chín, nhanh chóng lấy ra và xếp vào đĩa. Món mực hấp gừng sẽ ngon nhất khi được thưởng thức ngay lúc còn nóng hổi. Đĩa mực thành phẩm phải có mùi thơm đặc trưng của mực và gừng, cùng độ ngọt thanh của hành lá và hành tây. Gia vị thấm đều vào từng thớ mực, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được độ dai giòn và ngọt thịt quyện cùng vị cay nồng của gừng.
Công thức pha nước chấm Mắm Gừng đặc biệt cho Mực Hấp
Thưởng thức món mực hấp gừng chắc chắn không thể thiếu một chén nước chấm mắm gừng thơm phức, đậm đà, là linh hồn của món ăn. Dưới đây là tỉ lệ và cách pha chế nước chấm chuẩn vị, giúp nâng tầm hương vị cho món mực hấp của bạn.
Bạn cho vào cối 1 muỗng gừng tươi thái sợi hoặc băm nhỏ, 2 trái ớt sừng (hoặc ớt hiểm nếu thích cay hơn), 1 củ tỏi đã bóc vỏ, 2 muỗng cà phê đường và 1/4 muỗng cà phê bột ngọt. Tiến hành giã nhuyễn hỗn hợp này cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Sau đó, cho 6 muỗng canh nước mắm ngon vào cối và khuấy đều. Để nước chấm có độ loãng vừa phải và cân bằng hương vị, bạn cho thêm 1 muỗng canh nước sôi để nguội và 1 muỗng canh nước cốt chanh tươi vào, đảo đều một lần nữa. Vậy là bạn đã có ngay chén nước chấm mắm gừng “thần thánh” để chấm kèm với mực hấp, đảm bảo hương vị sẽ vô cùng hấp dẫn và đúng điệu.
Ngoài nước chấm mắm gừng tỏi ớt truyền thống, bạn cũng có thể biến tấu bằng cách pha nước tương xì dầu cùng một chút tiêu, chanh, và ớt để tạo ra một hương vị khác lạ. Hoặc đơn giản hơn, chấm mực hấp với tương ớt cũng là một lựa chọn tuyệt vời, mang lại vị cay nồng và ngọt dịu dễ chịu.
Tăng cường hương vị với cách ướp Mực Hấp trước
Để món mực hấp thêm phần đậm đà và thấm vị, một bí quyết nhỏ là ướp mực trước khi hấp khoảng 15-20 phút. Điều này giúp các gia vị ngấm sâu vào từng thớ thịt mực, mang lại hương vị phong phú hơn khi thưởng thức.
Sau khi mực đã được rửa sạch và để ráo, bạn có thể dùng dao khứa nhẹ vài đường ngang thân mực. Việc này không chỉ giúp mực nhanh chín hơn mà còn làm tăng khả năng thấm gia vị. Tiếp theo, ướp mực cùng 1 muỗng canh gừng băm nhỏ, một ít sả đập dập, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê nước mắm ngon. Trộn đều và để mực nghỉ trong khoảng 15-20 phút trước khi đem đi hấp cách thủy. Mực đã ướp sẽ dậy mùi thơm hơn, hoàn toàn không còn mùi tanh và khi ăn sẽ cảm nhận được vị vừa vặn, hấp dẫn.
Các cách sơ chế để loại bỏ mùi tanh của Mực hiệu quả
Mực tươi thường có mùi tanh đặc trưng, nhưng với những mẹo sơ chế dưới đây, bạn có thể loại bỏ mùi này một cách hiệu quả, giúp món mực hấp gừng thơm ngon hơn rất nhiều.
Một trong những phương pháp phổ biến và hiệu quả là sử dụng hỗn hợp gừng, muối, và rượu trắng. Bạn trộn đều một nhánh gừng đập dập cùng 1 muỗng cà phê muối và 1 thìa canh rượu trắng. Sau đó, dùng hỗn hợp này chà xát nhẹ nhàng lên toàn bộ thân mực và rửa lại vài lần với nước sạch. Cách làm này không chỉ khử mùi tanh rất tốt mà còn góp phần tăng cường hương vị, giúp mực hấp trở nên giòn ngon và trắng sáng hơn.
Ngoài ra, chanh cũng là một nguyên liệu tuyệt vời để khử mùi tanh. Chanh chứa nhiều axit và có mùi thơm đặc trưng, giúp loại bỏ mùi tanh của mực rất hiệu quả. Bạn chỉ cần vắt nước cốt chanh lên mực, bóp nhẹ nhàng đều tay rồi rửa sạch mực dưới vòi nước lạnh và để ráo. Baking Soda cũng là một lựa chọn. Rửa mực sạch, sau đó ngâm trong nước pha với baking soda trong khoảng 10 – 20 phút. Baking soda có khả năng hấp thụ mùi tốt, giúp loại bỏ mùi tanh của mực một cách đáng kể. Cuối cùng, mẻ cũng là một bí quyết dân gian. Sau khi rửa mực qua nước, vớt ra tô và cho vào 1 – 2 thìa canh mẻ, trộn đều và để yên khoảng 5 phút. Sau đó, rửa lại thật sạch với nước lạnh. Cách làm này cũng giúp khử đi mùi tanh của mực rất tốt, mang lại hương vị tự nhiên cho món ăn.
Gợi ý các loại rau ăn kèm Mực Hấp Gừng
Món mực hấp gừng sẽ trở nên hấp dẫn và cân bằng hơn rất nhiều khi được thưởng thức cùng các loại rau ăn kèm đa dạng. Tùy thuộc vào sở thích và khẩu vị cá nhân, bạn có thể lựa chọn những loại rau phù hợp để tăng thêm sự phong phú cho bữa ăn.
Một số loại rau rất thích hợp khi ăn kèm với mực hấp bao gồm dưa leo thái lát, quả vả, chuối chát thái mỏng, các loại rau thơm như rau húng lủi, húng quế, xà lách, và rau răm. Sự kết hợp giữa vị ngọt dai của mực, vị cay nồng của gừng và vị thanh mát, chát nhẹ của các loại rau sẽ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đa chiều, kích thích vị giác và giúp bữa ăn trở nên tròn vị hơn.
Lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc từ Mực Hấp Gừng
Món mực hấp gừng không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể, phù hợp cho mọi lứa tuổi. Mực là một nguồn protein dồi dào, cần thiết cho việc xây dựng và sửa chữa các mô trong cơ thể. Protein trong mực còn giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, hỗ trợ quá trình kiểm soát cân nặng. Ngoài ra, mực chứa ít chất béo bão hòa và cholesterol so với nhiều loại thịt khác, là lựa chọn tốt cho sức khỏe tim mạch khi được chế biến đúng cách.
Mực cũng cung cấp một lượng lớn các vitamin và khoáng chất thiết yếu. Điển hình là Selen, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương. Vitamin B12 trong mực đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành hồng cầu và duy trì chức năng thần kinh khỏe mạnh. Phosphor và Đồng cũng là những khoáng chất có nhiều trong mực, hỗ trợ sức khỏe xương, hệ miễn dịch và quá trình chuyển hóa năng lượng.
Kết hợp với gừng, món ăn này còn được tăng cường thêm những giá trị y học cổ truyền. Gừng có tính ấm, giúp làm ấm cơ thể, giảm các triệu chứng cảm lạnh, ho và đau họng. Nó cũng nổi tiếng với khả năng giảm buồn nôn, hỗ trợ tiêu hóa, giảm đầy hơi và khó tiêu. Sự kết hợp giữa mực và gừng không chỉ tạo nên hương vị hài hòa mà còn là một liệu pháp tự nhiên giúp cơ thể khỏe mạnh hơn. Với những lợi ích kể trên, món mực hấp gừng thực sự là một lựa chọn tuyệt vời để bổ sung vào thực đơn hàng ngày của gia đình bạn.
Câu hỏi thường gặp về Mực Hấp Gừng (FAQs)
Loại mực nào tốt nhất để hấp gừng?
Bạn có thể sử dụng cả mực ống và mực lá để làm mực hấp gừng. Mực ống thường giòn hơn và có độ ngọt thanh, trong khi mực lá lại dày thịt và mềm hơn một chút. Cả hai loại đều tạo nên món ăn ngon, tùy thuộc vào sở thích cá nhân của bạn. Điều quan trọng nhất là chọn mực thật tươi.
Làm sao để đảm bảo mực hấp không bị dai?
Để mực hấp không bị dai, bạn cần kiểm soát chặt chẽ thời gian hấp. Mực rất nhanh chín, chỉ cần hấp khoảng 7-15 phút tùy kích thước mực là đủ. Hấp quá lâu sẽ làm mực bị co rút và trở nên dai. Ngoài ra, việc sơ chế kỹ và làm ráo mực trước khi hấp cũng giúp mực giữ được độ giòn.
Món mực hấp gừng có những lợi ích sức khỏe nào?
Mực hấp gừng mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Mực giàu protein, ít chất béo, cung cấp các khoáng chất như Selen, B12, Phosphor, tốt cho xương, hệ miễn dịch và chuyển hóa năng lượng. Gừng giúp làm ấm cơ thể, giảm cảm lạnh, hỗ trợ tiêu hóa và chống viêm. Sự kết hợp này tạo nên món ăn bổ dưỡng và dễ tiêu hóa.
Có thể chuẩn bị món mực hấp gừng trước không?
Bạn có thể sơ chế mực và các nguyên liệu khác trước. Tuy nhiên, để đảm bảo hương vị tươi ngon và độ giòn của mực, bạn nên hấp ngay trước khi thưởng thức. Nếu cần chuẩn bị trước, hãy sơ chế và ướp mực, sau đó bảo quản trong tủ lạnh và hấp khi gần đến bữa ăn.
Ngoài mắm gừng, có những loại nước chấm nào khác phù hợp với mực hấp?
Bên cạnh nước mắm gừng tỏi ớt truyền thống, bạn có thể thử chấm mực hấp với tương ớt cay nồng, hoặc pha nước tương xì dầu cùng một chút chanh, ớt và tiêu xay để tạo hương vị riêng biệt. Một số người còn thích chấm với muối tiêu chanh đơn giản để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của mực.
Với những hướng dẫn chi tiết về cách làm món mực hấp gừng đơn giản mà NAN N KABAB vừa chia sẻ, chúc bạn sẽ thực hiện thành công món ngon bổ dưỡng này để chiêu đãi cả gia đình. Mực hấp gừng khi hấp với hành và gừng vừa giữ được chất dinh dưỡng vừa có hương thơm rất cuốn hút, chấm thêm nước mắm gừng cay cay vô cùng hấp dẫn. Hãy cùng NAN N KABAB tạo nên những bữa ăn ngon miệng và ý nghĩa cho những người thân yêu của bạn.