Gân bò xào sa tế hay gân bò xào sả ớt đều là những món ăn hấp dẫn, đưa cơm và rất thích hợp để nhâm nhi cùng bạn bè. Dù chỉ là một phần phụ của thịt bò, gân bò lại mang đến một hương vị đặc trưng, độ giòn sần sật khó cưỡng. Bài viết này của NAN N KABAB sẽ chia sẻ bí quyết để bạn tự tay chế biến hai món gân bò xào này tại nhà, đảm bảo thơm ngon và hấp dẫn, chinh phục mọi khẩu vị.
Giá Trị Dinh Dưỡng Và Lợi Ích Của Gân Bò
Gân bò, một phần được yêu thích trong ẩm thực, không chỉ mang lại kết cấu độc đáo mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể. Gân bò chủ yếu bao gồm collagen, một loại protein dồi dào chiếm khoảng 25-35% tổng lượng protein trong cơ thể. Collagen đóng vai trò thiết yếu trong việc duy trì độ đàn hồi của da, sức khỏe của xương khớp, sụn và mô liên kết. Khoảng 100 gram gân bò có thể chứa từ 15-20 gram protein, góp phần xây dựng và phục hồi cơ bắp.
Việc bổ sung gân bò vào chế độ ăn uống có thể hỗ trợ sức khỏe khớp, giảm nguy cơ thoái hóa sụn khớp theo tuổi tác. Đặc biệt, món gân bò xào là một cách tuyệt vời để biến nguyên liệu này thành những món ăn ngon miệng, bổ dưỡng, phù hợp cho cả bữa cơm gia đình và những dịp tụ họp. Ngoài collagen, gân bò còn chứa một lượng nhỏ các khoáng chất như sắt và kẽm, cần thiết cho quá trình tạo máu và chức năng miễn dịch.
Bí Quyết Chọn Và Sơ Chế Gân Bò Tươi Ngon Chuẩn Vị
Để có món gân bò xào đạt chuẩn dai giòn mà không bị dai cứng, khâu chọn nguyên liệu và sơ chế đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Khi chọn gân bò, hãy ưu tiên những miếng gân có màu trắng hồng tự nhiên, sáng bóng, không có mùi lạ hay bị thâm đen. Gân bò tươi sẽ có độ đàn hồi tốt khi ấn vào, không bị chảy nhớt. Tránh chọn những miếng gân quá trắng hoặc có vẻ khô cứng, đó có thể là gân đã qua xử lý hóa chất hoặc không còn tươi ngon.
Quá trình sơ chế gân bò đòi hỏi sự tỉ mỉ để loại bỏ mùi hôi và làm mềm gân hiệu quả. Sau khi rửa sạch, bạn nên chần gân bò qua nước sôi có pha thêm vài lát gừng đập dập và một chút muối trong khoảng 10-15 phút. Gừng và muối sẽ giúp khử mùi hôi đặc trưng của gân bò. Sau đó, vớt gân ra và ngâm ngay vào tô nước lạnh có đá viên. Việc sốc nhiệt này không chỉ giúp gân bò nguội nhanh mà còn giữ được độ giòn sần sật khi chế biến, tạo nên món gân bò xào thơm ngon hấp dẫn. Cắt gân thành miếng vừa ăn sau khi đã sơ chế.
Công Thức Gân Bò Xào Sa Tế Cay Nồng Thơm Lừng
Món gân bò xào sa tế với hương vị cay nồng đặc trưng, thơm lừng mùi sả, ớt và tỏi là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích các món ăn đậm đà. Sự kết hợp giữa độ giòn của gân bò và vị cay của sa tế tạo nên một món ăn kích thích vị giác khó cưỡng.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món gân bò xào sa tế
Để chuẩn bị món ăn này, bạn cần khoảng 200 gram gân bò đã sơ chế sạch, 100 gram bông cải trắng (hoặc xanh), nửa quả ớt chuông xanh hoặc đỏ để tạo màu sắc bắt mắt. Gia vị không thể thiếu bao gồm: 1 củ tỏi lớn, 1 nhánh gừng nhỏ, 1 cây cần tây. Về phần nước sốt, chuẩn bị ớt sa tế loại ngon, dầu hào, tương ớt. Các gia vị cơ bản khác như muối, hạt nêm, bột ngọt và tiêu cũng cần có đủ để nêm nếm.
<>Xem Thêm Bài Viết:<>- Bí Quyết Học Nấu Cơm Tấm Chuẩn Vị Để Kinh Doanh Thành Công
- Công Thức Pha Chế Trà Sữa Matcha Chuẩn Vị Tại Nhà
- Công Thức Pizza Bơ Nồi Chiên Không Dầu Tại Nhà Đỉnh Cao
- Bí Quyết Làm Cốt Bánh Kem Mềm Xốp Ngay Tại Nhà
- Bí Quyết Kinh Doanh Quán Nhậu Hải Sản Thành Công Vững Bền
Các bước thực hiện chi tiết món gân bò xào sa tế
Đầu tiên, bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1-2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu đã nóng già, cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm cho đến khi vàng nhẹ và dậy mùi. Tiếp theo, trút toàn bộ gân bò đã sơ chế và cắt miếng vừa ăn vào chảo, đảo đều trên lửa lớn khoảng 2-3 phút để gân bò săn lại.
Sau đó, nêm gia vị cho món gân bò xào sa tế: thêm khoảng ½ muỗng canh ớt sa tế, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng cà phê đường. Đảo đều để gia vị thấm vào gân bò. Thêm khoảng một nửa chén nước lọc (khoảng 100ml) vào chảo để tạo độ sánh và giúp gân bò mềm hơn. Cuối cùng, cho bông cải và ớt chuông vào xào cùng cho đến khi các loại rau củ vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn. Trước khi tắt bếp khoảng 1-2 phút, cho cần tây cắt khúc vào đảo đều, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Gân bò xào sả ớt
Mẹo nhỏ cho món gân bò xào sa tế đậm đà
Để món gân bò xào sa tế của bạn trở nên hoàn hảo hơn, có một vài mẹo nhỏ bạn có thể áp dụng. Khi xào, hãy giữ lửa lớn để gân bò và rau củ chín nhanh, giữ được độ giòn tự nhiên. Việc thêm một chút rượu trắng vào nước luộc gân bò ban đầu có thể giúp khử mùi triệt để và làm gân mềm hơn. Ngoài ra, bạn có thể điều chỉnh lượng sa tế tùy theo khẩu vị cay mong muốn của gia đình, nhưng đừng quá lạm dụng để tránh làm át đi hương vị tự nhiên của gân bò. Một chút tiêu xay rắc cuối cùng sẽ giúp món ăn dậy mùi thơm hơn.
Hướng Dẫn Làm Gân Bò Xào Sả Ớt Đậm Đà Hương Vị
Gân bò xào sả ớt mang đến một hương vị hoàn toàn khác biệt so với sa tế, tập trung vào sự hòa quyện của sả thơm lừng và ớt cay nhẹ, tạo nên một món ăn đậm chất Việt Nam. Món này thường được yêu thích bởi sự mộc mạc nhưng đầy lôi cuốn của nó.
Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết cho món gân bò xào sả ớt
Để làm món này, bạn cần khoảng 300 gram gân bò đã sơ chế và thái lát mỏng. Về rau củ, sử dụng nửa quả ớt chuông xanh và nửa quả ớt chuông đỏ để món ăn thêm phần màu sắc và đẹp mắt. Phần gia vị tạo hương vị chính gồm có: 4 cây sả tươi, 1 củ hành khô và 1 củ gừng nhỏ. Đừng quên chuẩn bị các loại gia vị nêm nếm cơ bản như muối, hạt nêm, dầu mè và dầu ăn.
Quy trình chế biến gân bò xào sả ớt
Sau khi đã sơ chế sạch, gân bò cần được thái thành lát mỏng vừa ăn. Ướp gân bò với một thìa cà phê gừng băm nhuyễn và một thìa cà phê dầu ăn trong khoảng 15 phút. Điều này giúp gân bò thấm gia vị và mềm hơn khi xào. Trong khi chờ gân bò thấm, bạn hãy sơ chế các nguyên liệu khác: ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt và thái miếng nhỏ; sả bóc lớp vỏ già, rửa sạch rồi thái lát thật mỏng hoặc băm nhỏ; hành khô bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1-2 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi. Khi dầu nóng, cho hành khô và sả đã băm vào phi thơm vàng. Đây là bước quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng cho món gân bò xào sả ớt. Khi sả và hành đã thơm lừng, nhanh chóng trút toàn bộ gân bò đã ướp vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa lớn để gân bò săn lại và thấm đều gia vị. Thêm ớt chuông vào cùng với 1 thìa cà phê hạt nêm và ½ thìa cà phê muối. Tiếp tục xào nhanh cho đến khi gân bò chuyển màu và các nguyên liệu chín đều, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp và trút ra đĩa.
Bí quyết tăng thêm độ giòn ngon cho gân bò xào sả ớt
Để gân bò xào sả ớt đạt được độ giòn tối ưu, bạn cần lưu ý một số điểm. Luôn xào gân bò trên lửa lớn và nhanh tay để tránh gân bị dai do chín quá lâu. Thời gian xào lý tưởng chỉ khoảng 5-7 phút sau khi cho gân vào chảo. Ngoài ra, việc ướp gân bò với một chút dầu ăn trước khi xào cũng giúp gân mềm và bóng đẹp hơn. Nếu muốn món ăn có màu sắc hấp dẫn hơn, bạn có thể thêm một chút dầu điều trong quá trình phi sả ớt.
Lợi ích sức khỏe và cách thưởng thức gân bò xào
Không chỉ là món ăn ngon, gân bò xào còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ hàm lượng collagen dồi dào. Collagen giúp cải thiện độ đàn hồi của da, hỗ trợ tái tạo sụn khớp, giảm đau nhức xương khớp và tăng cường sức khỏe của tóc, móng. Đặc biệt, món ăn này rất phù hợp cho những người cần bổ sung protein và các dưỡng chất cần thiết cho xương khớp.
Gân bò xào sa tế và gân bò xào sả ớt đều là những món ăn đa năng. Bạn có thể thưởng thức chúng nóng hổi cùng cơm trắng trong bữa cơm gia đình. Hương vị đậm đà của món ăn cũng rất hợp để làm món mồi nhậu lai rai cùng bạn bè, hoặc dùng kèm với bún tươi, bánh mì đều rất hấp dẫn. Để tăng thêm trải nghiệm ẩm thực, hãy trang trí món ăn với một ít rau thơm như ngò gai, húng quế và rắc thêm chút đậu phộng rang giã nhỏ nếu muốn.
Các Câu Hỏi Thường Gặp Về Món Gân Bò Xào
Gân bò có thể bảo quản trong bao lâu?
Gân bò sống sau khi mua về có thể bảo quản trong tủ lạnh ngăn mát tối đa 2-3 ngày. Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn, hãy luộc sơ gân bò rồi cắt miếng vừa ăn, sau đó cho vào túi zip hoặc hộp kín và cấp đông. Gân bò đã cấp đông có thể giữ được độ tươi ngon trong khoảng 2-3 tháng. Khi cần dùng, chỉ cần rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh hoặc bằng nước lạnh.
Làm thế nào để gân bò không bị dai khi xào?
Để gân bò không bị dai khi xào, điều quan trọng nhất là phải luộc gân bò thật kỹ từ trước. Thời gian luộc có thể kéo dài từ 30 phút đến 1 tiếng tùy độ dày của gân. Sau khi luộc chín, vớt gân ra và ngâm ngay vào nước lạnh có đá viên để sốc nhiệt, giúp gân co lại và giữ được độ giòn sần sật. Khi xào, hãy xào trên lửa lớn và nhanh tay, tránh xào quá lâu sẽ làm gân bị dai.
Có thể thay thế loại rau củ nào khác cho món gân bò xào?
Ngoài bông cải và ớt chuông, bạn hoàn toàn có thể sử dụng các loại rau củ khác để xào cùng gân bò tùy theo sở thích và nguyên liệu sẵn có. Một số gợi ý bao gồm cà rốt, nấm hương, hành tây, măng tây hoặc đậu que. Hãy đảm bảo các loại rau củ này được cắt miếng vừa ăn và có thời gian chín tương đồng để món ăn được hài hòa.
Món gân bò xào sa tế có thể làm giảm độ cay không?
Hoàn toàn có thể điều chỉnh độ cay của món gân bò xào sa tế bằng cách giảm lượng ớt sa tế sử dụng. Nếu bạn không ăn được cay nhiều, hãy bắt đầu với một lượng nhỏ sa tế (khoảng 1/4 thìa canh) và nêm nếm từ từ cho đến khi đạt được độ cay mong muốn. Bạn cũng có thể dùng tương ớt ít cay hơn hoặc thêm chút đường để cân bằng vị cay.
NAN N KABAB hy vọng với những hướng dẫn chi tiết về cách làm gân bò xào sa tế và gân bò xào sả ớt này, bạn sẽ tự tin hơn trong việc chế biến hai món ăn tuyệt vời này tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình và bạn bè!