Rằm Tháng Tám là dịp lễ đặc biệt để mọi người quây quần bên gia đình, cùng nhau thưởng thức những chiếc bánh Trung Thu thơm ngon. Nếu bạn yêu thích sự khéo léo và muốn tự tay làm bánh Trung Thu không cần lò nướng ngay tại nhà, công thức làm bánh dẻo dưới đây chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời, mang đến hương vị truyền thống quen thuộc.
Tại Sao Chọn Làm Bánh Trung Thu Không Cần Lò Nướng?
Việc tự làm bánh Trung Thu tại nhà mang đến nhiều ý nghĩa, thể hiện sự chân thành và tình cảm dành cho người thân yêu. Tuy nhiên, không phải ai cũng sở hữu lò nướng hoặc quen thuộc với việc sử dụng thiết bị này. Cách làm bánh Trung Thu không cần lò nướng giải quyết vấn đề này một cách đơn giản, giúp bất kỳ ai cũng có thể tạo ra những chiếc bánh đẹp mắt và ngon miệng chỉ với những dụng cụ cơ bản sẵn có trong bếp. Phương pháp này đặc biệt phù hợp cho những người mới bắt đầu hoặc muốn tiết kiệm thời gian và công sức.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Làm Bánh Trung Thu Dẻo Ngũ Sắc
Để thực hiện công thức bánh không nướng này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản nhưng quan trọng. Về phần vỏ bánh, chúng ta sẽ cần khoảng 600gr bột nếp làm bánh dẻo chuyên dụng, kết hợp với đường trắng (khoảng 80gr), dầu ăn (khoảng 80ml), nước đun sôi để nguội và một ít nước hoa bưởi hoặc tinh dầu bưởi để tạo mùi thơm đặc trưng. Điểm nhấn của những chiếc bánh dẻo này là màu sắc tự nhiên, vì vậy bạn sẽ cần chuẩn bị thêm một lượng nhỏ khoai tím, củ dền, bột ca cao và bột trà xanh để pha màu.
Đối với phần nhân bánh, nguyên liệu chính là đậu xanh đã bóc vỏ, khoảng 500gr. Đậu xanh sẽ được nấu chín mềm và sên cùng đường, một ít mạch nha (khoảng 20ml) để tạo độ kết dính và ngọt thanh. Để nhân thêm phong phú, bạn có thể thêm trứng muối đã ngâm rượu và hấp chín, cùng với vừng và hạt dưa đã rang chín thơm bùi. Tất cả những nguyên liệu này kết hợp lại sẽ tạo nên hương vị đặc trưng của món bánh Trung Thu dẻo truyền thống.
Các Bước Làm Bánh Trung Thu Không Cần Lò Nướng Chi Tiết
Thực hiện cách làm bánh Trung Thu không cần lò nướng đòi hỏi sự tỉ mỉ ở từng công đoạn, từ sơ chế nguyên liệu đến khi hoàn thành chiếc bánh. Tuy nhiên, các bước không quá phức tạp và hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà.
Sơ Chế Nguyên Liệu Ban Đầu
Bước đầu tiên trong quy trình làm bánh Trung Thu tại nhà này là sơ chế các nguyên liệu tạo màu và nước đường. Bắt đầu bằng việc hòa tan hoàn toàn 80gr đường trắng trong một lượng nước đun sôi để nguội vừa đủ, khuấy đều cho đường tan hết. Tiếp theo, chuẩn bị các nguyên liệu tạo màu tự nhiên: rửa sạch khoai tím và củ dền, sau đó luộc hoặc hấp chín mềm. Khi củ đã chín, cho vào máy xay sinh tố và xay thật nhuyễn để lấy phần nước cốt màu đậm đặc. Đối với bột trà xanh và bột ca cao, bạn chỉ cần hòa tan mỗi loại với một ít nước lọc, khuấy đều cho tan hết bột và để riêng. Việc sơ chế kỹ lưỡng giúp đảm bảo màu sắc và hương vị cho vỏ bánh sau này.
Hướng Dẫn Làm Vỏ Bánh Dẻo Mềm Mịn
Làm vỏ bánh là công đoạn quan trọng quyết định độ dẻo và màu sắc của món bánh dẻo không nướng. Trong một chiếc âu lớn, hòa quyện hỗn hợp nước đường đã chuẩn bị ở bước sơ chế với dầu ăn và nước hoa bưởi (hoặc tinh dầu bưởi). Sau đó, từ từ rây từ từ 600gr bột nếp vào hỗn hợp nước đường, kết hợp nhào đều tay cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện lại thành một khối bột dẻo mịn, không còn dính tay.
<>Xem Thêm Bài Viết:<>- Công thức ướp thịt bò nướng chuẩn vị
- Khám Phá Quán BBQ ở Hà Nội Ngon Ấn Tượng
- Bí quyết ướp gà nướng than hoa và than củi ngon chuẩn
- Khám phá nghệ thuật nướng Yakiniku chuẩn vị Nhật Bản
- Khám phá hương vị Lẩu Nướng Kiểu Thái truyền thống
Khi đã có khối bột vỏ bánh đồng nhất, chia bột thành 5 phần bằng nhau để tạo ra 5 màu khác nhau. Lần lượt cho từng loại nước màu tự nhiên đã chuẩn bị (nước củ dền, nước khoai tím) và hỗn hợp bột pha màu (nước bột trà xanh, nước bột cacao) vào từng phần bột tương ứng. Nhào kỹ từng phần để màu được phân bố đều và tạo ra những khối bột vỏ bánh với nhiều sắc thái đẹp mắt. Một phần bột sẽ để nguyên màu trắng tự nhiên.
Quy Trình Làm Nhân Bánh Thơm Ngon
Nhân bánh là “trái tim” của mỗi chiếc bánh Trung Thu. Để có nhân đậu xanh mềm mịn và thơm ngon, bạn bắt đầu bằng việc ngâm 500gr đậu xanh trong nước sạch khoảng 4 tiếng hoặc qua đêm cho đậu nở mềm. Sau khi ngâm, vớt đậu ra, rửa sạch và cho vào nồi cùng một lượng nước vừa đủ, nấu chín mềm hoàn toàn.
Khi đậu đã chín, cho toàn bộ phần đậu xanh vào máy xay sinh tố cùng với lượng đường đã chuẩn bị, xay thật nhuyễn mịn. Tiếp theo, đổ hỗn hợp đậu xanh xay nhuyễn vào một chiếc chảo chống dính, bắc lên bếp và bắt đầu công đoạn sên nhân. Sên nhân đậu xanh trên lửa nhỏ, khuấy đều tay liên tục để nhân không bị cháy dưới đáy chảo. Sên cho đến khi nhân đặc sệt lại, khi sờ vào không còn cảm giác dính tay là đạt yêu cầu. Cuối cùng, thêm 20ml mạch nha vào nhân đậu xanh, trộn đều lần nữa rồi tắt bếp. Phần mạch nha giúp nhân có độ kết dính và bóng đẹp hơn. Đối với trứng muối, ngâm trứng trong rượu trắng khoảng 10-15 phút để khử mùi tanh rồi đem hấp chín.
Tạo Hình và Hoàn Thiện Bánh Không Cần Nướng
Khi nhân đậu xanh đã nguội bớt, tiến hành chia nhân thành các phần bằng nhau. Tỷ lệ vỏ bánh và nhân thường là 2:1 (ví dụ: 60gr vỏ thì 30gr nhân) hoặc tùy sở thích, nhưng với bánh dẻo, tỷ lệ vỏ bánh thường nhiều hơn bánh nướng. Viên tròn từng phần nhân lại. Cho một quả trứng muối (nếu dùng), một ít hạt vừng và hạt dưa rang chín vào giữa mỗi viên nhân rồi bọc kín lại một cách cẩn thận.
Cán mỏng từng phần bột vỏ bánh đã chia và tạo màu. Đặt viên nhân đã chuẩn bị vào chính giữa miếng bột vỏ. Nhẹ nhàng gói kín phần vỏ bánh xung quanh viên nhân, đảm bảo vỏ bọc kín hoàn toàn và không có khe hở. Rắc một ít bột áo vào khuôn bánh để chống dính, sau đó đặt viên bánh đã bọc vỏ vào khuôn. Dùng lòng bàn tay hoặc dụng cụ nén nhẹ và đều để bánh đầy khuôn và tạo hình hoa văn sắc nét trên mặt bánh.
Nhẹ nhàng úp ngược khuôn và gõ nhẹ để bánh rơi ra khỏi khuôn. Thực hiện tương tự cho đến hết phần bột và nhân đã chuẩn bị. Những chiếc bánh Trung Thu không cần lò nướng của bạn đã hoàn thành, sẵn sàng để thưởng thức.
Bí Quyết Giúp Món Bánh Trung Thu Thành Công
Để đảm bảo món bánh Trung Thu dẻo làm tại nhà đạt được chất lượng tốt nhất, bạn cần lưu ý một vài bí quyết nhỏ trong quá trình thực hiện. Về phần nhân bánh, nếu không quá yêu thích hương vị đậu xanh, bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng các loại nhân khác như khoai môn, hạt sen, hoặc thậm chí là nhân thập cẩm tùy theo khẩu vị gia đình. Việc sử dụng trứng muối trong nhân bánh là tùy chọn, nếu không hợp khẩu vị, bạn có thể bỏ qua mà không ảnh hưởng nhiều đến cấu trúc bánh dẻo.
Để nhân đậu xanh sau khi sên được chắc hơn và dễ tạo hình hơn, bạn có thể thêm một lượng rất nhỏ bột nếp hoặc bột bánh dẻo vào khi đang sên nhân. Tuy nhiên, cần hết sức lưu ý chỉ thêm một lượng nhỏ, khoảng 1-2 muỗng cà phê cho 500gr đậu xanh, vì nếu cho quá nhiều bột sẽ khiến nhân bị cứng và không còn mềm mại. Đối với việc pha màu tự nhiên cho vỏ bánh, chỉ nên sử dụng vừa đủ lượng nước cốt màu hoặc hỗn hợp bột pha màu. Nếu cho quá nhiều nước, bột vỏ bánh sẽ bị nhão và rất khó nhào nặn cũng như tạo hình trong khuôn.
Thưởng Thức Thành Phẩm Bánh Trung Thu Dẻo Ngũ Sắc
Thành phẩm của cách làm bánh Trung Thu không cần lò nướng này là những chiếc bánh dẻo ngũ sắc vô cùng bắt mắt và hấp dẫn. Mỗi chiếc bánh mang trên mình những màu sắc tươi tắn từ thiên nhiên như trắng ngần, tím nhạt, hồng dịu, xanh lá hay nâu ấm áp, tạo nên một mâm cỗ Trung Thu rực rỡ.
Không chỉ đẹp về hình thức, hương vị của món bánh dẻo này cũng vô cùng quyến rũ. Vỏ bánh mềm dẻo, thơm mùi hoa bưởi đặc trưng. Nhân đậu xanh bùi béo, ngọt dịu hòa quyện cùng vị mặn nhẹ của trứng muối (nếu có), độ giòn thơm của hạt vừng và hạt dưa rang chín tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo, ăn hoài không ngán. Đây thực sự là món quà ý nghĩa do chính tay bạn làm ra.
Các Câu Hỏi Thường Gặp Khi Làm Bánh Trung Thu Không Cần Lò Nướng
Bên cạnh công thức và bí quyết, nhiều người làm bánh lần đầu thường có một số thắc mắc về loại bánh này.
Tại sao bánh dẻo lại không cần nướng? Vỏ bánh dẻo truyền thống được làm từ bột nếp đã được nấu chín một phần (bột nếp rang/quay) hoặc sử dụng nước đường và dầu ăn để làm chín bột trực tiếp khi nhào nặn. Nhân bánh (đậu xanh, sen…) cũng đã được sên chín hoàn toàn. Vì vậy, toàn bộ các thành phần của bánh dẻo đều đã chín và an toàn để ăn ngay sau khi định hình, không cần qua công đoạn nướng để làm chín như bánh nướng.
Bảo quản bánh dẻo như thế nào để giữ được độ ngon? Bánh dẻo tự làm không chứa chất bảo quản như bánh thương mại, nên thời gian bảo quản ngắn hơn. Tốt nhất là bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Bánh thường ngon nhất trong vòng 2-3 ngày sau khi làm. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể bọc kín từng chiếc và để trong ngăn mát tủ lạnh, nhưng lưu ý rằng vỏ bánh dẻo có thể bị cứng lại khi lạnh. Nên lấy bánh ra khỏi tủ lạnh trước khi ăn khoảng 15-20 phút để bánh mềm trở lại.
Có thể dùng màu thực phẩm thay màu tự nhiên không? Hoàn toàn có thể. Nếu không có sẵn hoặc không muốn sử dụng màu tự nhiên từ củ quả, bạn có thể dùng màu thực phẩm dạng gel hoặc dạng lỏng chuyên dụng cho thực phẩm. Chỉ cần dùng một lượng rất nhỏ để tạo màu mong muốn và đảm bảo màu được phân tán đều trong bột. Tuy nhiên, sử dụng màu tự nhiên sẽ an toàn và mang lại hương vị đặc trưng hơn.
Loại bột nào tốt nhất để làm vỏ bánh dẻo? Bột nếp rang (còn gọi là bột bánh dẻo) là loại bột lý tưởng nhất để làm vỏ bánh dẻo truyền thống. Loại bột này đã được xử lý nhiệt nên an toàn khi ăn sống sau khi nhào với nước đường. Nếu không có sẵn bột nếp rang, bạn có thể tự rang bột nếp sống trên chảo với lửa nhỏ cho đến khi bột nhẹ, tơi và có mùi thơm đặc trưng, sau đó để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.
Với cách làm bánh Trung Thu không cần lò nướng này, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những chiếc bánh ý nghĩa cho gia đình. Hy vọng những chia sẻ từ NAN N KABAB sẽ giúp bạn có mùa Trung Thu trọn vẹn và ấm áp.