Món bánh naan mềm, dai, thơm lừng luôn là lựa chọn tuyệt vời khi dùng kèm các món cà ri hoặc thịt nướng. Bạn nghĩ làm bánh naan khó ư? Không hề! Với cách làm bánh naan tại nhà đơn giản sau, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra những chiếc bánh chuẩn vị, mang hương thơm đặc trưng của ẩm thực Ấn Độ ngay trong bếp nhà mình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để bắt đầu làm bánh naan tại nhà, việc chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ là rất quan trọng. Bạn sẽ cần bột mì đa dụng, men nở (active dry yeast), đường, muối, sữa chua không đường, sữa tươi hoặc nước ấm (khoảng 40-45 độ C), và một chút dầu ăn hoặc bơ Ghee. Tỉ lệ thường là khoảng 250g bột mì cho 1 gói men nhỏ 7g. Việc sử dụng sữa chua và sữa/nước ấm giúp bánh mềm và nở tốt hơn, mang lại kết cấu bánh mì naan lý tưởng.
Hướng dẫn các bước làm bánh Naan
Quá trình chế biến bánh naan bao gồm vài giai đoạn chính, bắt đầu từ việc kích hoạt men. Pha men với một chút nước ấm và đường, để khoảng 5-10 phút cho men nổi lên như gạch cua là men hoạt động tốt. Sau đó, trộn men đã kích hoạt vào bột mì cùng muối, sữa chua và từ từ thêm sữa ấm (hoặc nước ấm) và dầu ăn/bơ Ghee. Lượng chất lỏng có thể điều chỉnh sao cho bột vừa đủ ẩm để nhào.
Nhào bột và ủ bột
Nhào bột trên một bề mặt sạch đã được rắc bột áo nhẹ cho đến khi khối bột trở nên mịn màng và đàn hồi, không còn dính tay. Quá trình này có thể mất khoảng 8-10 phút nhào bằng tay hoặc ít hơn với máy trộn bột. Sau khi nhào, cho bột vào tô đã phết dầu, xoay cho dầu bám đều khắp mặt bột. Đậy kín tô bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm và ủ ở nơi ấm áp khoảng 1-2 tiếng hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi. Đây là bước làm bánh mì naan cần sự kiên nhẫn để bánh có độ xốp và kết cấu thoáng khí sau khi nướng. Thời gian ủ có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường.
Tạo hình và nướng bánh
Lấy bột đã ủ ra, nhào sơ lại để loại bỏ bọt khí rồi chia thành các phần bằng nhau (khoảng 6-8 phần cho 250g bột). Vo tròn từng phần bột rồi cán mỏng thành hình oval hoặc tròn với độ dày khoảng 0.5cm. Trong khi tạo hình, bạn có thể chuẩn bị một chảo gang hoặc chảo chống dính đáy dày, đun thật nóng trên lửa lớn. Đây là bí quyết quan trọng để bánh naan nướng phồng đẹp. Khi chảo đã nóng già, đặt từng chiếc bánh vào chảo, nướng mỗi mặt khoảng 1-2 phút cho đến khi bánh phồng rộp và xuất hiện các đốm nâu cháy xém đặc trưng.
Bí quyết để bánh Naan ngon chuẩn vị
Để có được bánh naan mềm xốp như ngoài hàng, nhiệt độ nướng là yếu tố then chốt. Chảo cần rất nóng để bánh chín nhanh và không bị khô. Bạn cũng có thể quét một lớp bơ chảy hoặc dầu Ghee lên bánh ngay sau khi nướng để tăng thêm hương vị và độ mềm. Một mẹo nhỏ cho công thức naan chuẩn vị là rắc thêm một chút hạt Nigella (kalonji) hoặc ngò rí băm nhỏ lên mặt bột trước khi nướng để có mùi vị bánh mì naan truyền thống hơn. Đảm bảo chảo đủ nóng giúp bánh phồng nhanh, tạo ra những túi khí bên trong đặc trưng của loại bánh naan.
Các Câu Hỏi Thường Gặp Về Bánh Naan
Có thể dùng men nở loại khác không?
Vâng, bạn hoàn toàn có thể sử dụng men instant yeast (men nở liền). Với loại men này, bạn không cần kích hoạt trước mà có thể trộn trực tiếp vào bột mì cùng các nguyên liệu khô khác. Sau đó mới thêm các nguyên liệu ướt và nhào như bình thường.
- Bí Quyết Làm Bánh Mì Nướng Muối Ớt Chuẩn Vị Tại Nhà
- Bí quyết nướng thịt Yakiniku thơm ngon chuẩn vị Nhật
- Lươn Chiên Giòn Hoàn Hảo: Bí Quyết Chế Biến Thơm Ngon Tại Nhà
- Cách Vẽ Lông Mày Bằng Bút Chì Để Có Gương Mặt Hoàn Hảo
- Hủ tiếu chay: Công thức nấu nước dùng chuẩn vị thanh đạm
Không có chảo gang thì nướng bằng gì?
Nếu không có chảo gang, bạn vẫn có thể nướng bánh naan thành công bằng chảo chống dính đáy dày thông thường. Đảm bảo chảo được làm nóng già. Một phương pháp khác là nướng bằng lò ở nhiệt độ rất cao (khoảng 250 độ C) trên đá nướng pizza hoặc khay nướng đã được làm nóng sẵn trong lò.
Bánh naan có bảo quản được lâu không?
Có, bánh naan có thể bảo quản được. Sau khi nướng, để bánh nguội hoàn toàn trên rack. Sau đó, bọc kín từng chiếc hoặc xếp chồng lên nhau và bọc cả gói bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào túi zip khóa kín. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 2-3 ngày. Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho vào ngăn đá. Khi ăn, hâm nóng lại bằng lò vi sóng, lò nướng hoặc trên chảo nóng.
Hy vọng với cách làm bánh naan tại nhà chi tiết này, bạn sẽ tự tin thực hiện món bánh hấp dẫn này. Bánh naan tự làm không chỉ ngon miệng mà còn mang lại niềm vui khi khám phá ẩm thực. Công thức này được chia sẻ từ kinh nghiệm của những người yêu mến NAN N KABAB và ẩm thực Trung Đông. Chúc bạn thành công!