Bánh flan là món tráng miệng quen thuộc, được yêu thích bởi hương vị béo ngậy, mềm mịn tan chảy. Thông thường, người ta thường nghĩ đến việc nướng bánh flan để có màu vàng đẹp mắt. Tuy nhiên, nếu bạn không sở hữu một chiếc lò nướng chuyên dụng, đừng lo lắng. NAN N KABAB sẽ chia sẻ chi tiết cách làm bánh flan không cần lò nướng đơn giản mà vẫn đảm bảo độ ngon hoàn hảo, phù hợp cho mọi gia đình.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Hoàn Hảo Cho Bánh Flan
Để có những chiếc bánh flan hấp dẫn, việc lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Một công thức tiêu chuẩn thường bao gồm trứng gà, sữa tươi không đường, sữa đặc, vani, đường cát, nước cốt chanh và nước lọc. Tỷ lệ các nguyên liệu này ảnh hưởng trực tiếp đến độ mềm, mịn và hương vị của thành phẩm.
Chúng ta cần chuẩn bị: 8 quả trứng gà tươi, 5 bịch sữa tươi không đường (khoảng 1 lít), 1 hộp sữa đặc (khoảng 380 gram), 3 gram vani dạng lỏng hoặc bột, 150 gram đường cát, 4 ml nước cốt chanh tươi và 100 ml nước lọc. Việc cân đo chính xác từng nguyên liệu sẽ giúp đảm bảo chất lượng bánh đồng đều và đạt chuẩn mong muốn.
Bí Quyết Làm Lớp Caramel Đậm Đà
Lớp caramel chính là linh hồn của bánh flan, mang lại màu sắc vàng óng và vị ngọt đắng hài hòa, cân bằng độ béo của bánh. Để tạo ra lớp caramel hoàn hảo, chúng ta cần tuân thủ một số nguyên tắc nhất định.
Quy Trình Tạo Caramel Chuẩn Vị
Bạn hãy chuẩn bị một chiếc nồi nhôm hoặc nồi đất có đáy dày để nấu caramel, tránh dùng nồi inox mỏng vì dễ cháy. Cho 150 gram đường cát cùng 100 ml nước lọc vào nồi và đun trên lửa vừa. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, bạn không nên khuấy liên tục mà chỉ nhẹ nhàng lắc nồi hoặc dùng thìa gỗ khuấy nhẹ một vài lần để đường tan đều. Quan sát kỹ màu sắc của caramel, khi chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp ngay lập tức. Sức nóng còn lại của nồi sẽ làm caramel tiếp tục sẫm màu thêm một chút. Nhanh chóng múc caramel nóng vào từng khuôn bánh flan đã chuẩn bị. Lưu ý làm thật nhanh tay vì caramel sẽ đông lại rất nhanh khi nguội. Một lời khuyên là bạn nên làm caramel vừa đủ cho số khuôn để tránh lãng phí.
Pha Chế Hỗn Hợp Bánh Flan Mịn Màng
Hỗn hợp sữa và trứng quyết định độ mềm mượt và không bị rỗ của bánh flan. Đây là bước đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ để đạt được kết cấu lý tưởng.
Cách Kết Hợp Trứng và Sữa Chuẩn Nhất
Trước tiên, bạn có thể lựa chọn chỉ sử dụng lòng đỏ trứng để bánh có màu vàng đẹp và ít tanh hơn, hoặc dùng cả quả trứng tùy theo sở thích cá nhân. Đổ sữa đặc và sữa tươi không đường vào một chiếc nồi khác, đun trên bếp với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sữa ấm nóng (khoảng 40 độ C) rồi nhấc xuống. Đảm bảo sữa không sôi bùng để tránh làm trứng bị chín khi trộn vào. Khuấy đều hỗn hợp sữa để sữa đặc tan hoàn toàn. Sau đó, từ từ đổ trứng gà đã đánh tan vào hỗn hợp sữa ấm, vừa đổ vừa khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để trứng và sữa hòa quyện mà không tạo bọt khí quá nhiều.
<>Xem Thêm Bài Viết:<>- Cách Làm Bánh Khoai Mì Nướng Thơm Ngon Tại Nhà
- Bánh mì Halal: Những điều cần biết về thực phẩm Hồi giáo
- Công Thức Bánh Mì Keto Tuyệt Hảo Bằng Nồi Chiên Không Dầu
- Làm Hàu Nướng Mỡ Hành Thơm Ngon Bằng Nồi Chiên Không Dầu
- Bí quyết làm bánh mì mè đen Hàn Quốc giòn ngon tại nhà
cach-lam-banh-flan-don-gian-khong-can-lo-nuong
Sau khi trộn xong, hỗn hợp cần được lọc qua rây lọc từ 2 đến 3 lần. Bước này vô cùng quan trọng để loại bỏ bọt khí, cặn trứng hoặc phần lòng trắng chưa tan hết, giúp bánh flan khi hấp xong sẽ mềm mịn và không bị rỗ. Để yên hỗn hợp khoảng 15 phút sau khi lọc để bọt khí còn sót lại tự vỡ hoặc nổi lên trên.
Kỹ Thuật Hấp Bánh Flan Không Bị Rỗ
Hấp bánh flan là phương pháp làm chín bánh phổ biến khi không có lò nướng. Kỹ thuật hấp đúng cách sẽ giúp bánh chín đều, không bị nứt hay rỗ bề mặt.
Mẹo Hấp Bánh Flan Bằng Xửng Hấp
Rót nhẹ nhàng hỗn hợp trứng sữa đã lọc vào từng khuôn bánh flan có chứa lớp caramel đã đông. Chuẩn bị một chiếc nồi hấp lớn, đổ nước vào khoảng 1/3 nồi và đun sôi. Khi nước sôi, đặt xửng hấp vào. Một mẹo nhỏ là bạn nên lót một lớp khăn vải sạch dưới đáy xửng hoặc trên nắp nồi để hút hơi nước đọng lại, tránh trường hợp hơi nước nhỏ giọt xuống làm rỗ mặt bánh flan. Bạn cũng có thể dùng giấy bạc để bọc kín miệng từng khuôn bánh.
Đặt các khuôn bánh flan vào xửng hấp, đảm bảo có khoảng trống giữa các khuôn để hơi nước lưu thông đều. Hấp bánh trong khoảng 20-25 phút với lửa vừa. Cứ khoảng 5 phút, hãy mở nắp nồi hấp để xả bớt hơi nước tích tụ. Điều này giúp kiểm soát nhiệt độ và ngăn ngừa tình trạng bánh bị rỗ. Bánh chín khi bạn dùng tăm chọc vào giữa bánh, tăm rút ra sạch không dính hỗn hợp trứng sữa. Lấy bánh ra khỏi nồi, để nguội hoàn toàn trước khi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tiếng để bánh đạt độ lạnh và đông hoàn hảo.
Khắc Phục Lỗi Thường Gặp Khi Làm Bánh Flan
Trong quá trình làm bánh flan hấp, người mới bắt đầu có thể gặp một số vấn đề. Hiểu rõ nguyên nhân sẽ giúp bạn khắc phục và có được thành phẩm ưng ý.
Chọn Lựa Trứng và Sữa Ảnh Hưởng Đến Thành Phẩm
Việc sử dụng sữa tươi không đường thường được khuyến khích vì nó giúp kiểm soát độ ngọt của bánh dễ dàng hơn và giữ được hương vị nguyên bản của flan. Đối với trứng, trứng gà ta (gà vườn) tuy nhỏ hơn nhưng thường mang lại hương vị thơm ngon hơn và ít mùi tanh hơn trứng gà công nghiệp. Mặc dù trứng gà công nghiệp phổ biến và kinh tế, nhưng nếu có thể, hãy ưu tiên trứng gà ta để đạt được chất lượng tốt nhất. Cấm kỵ sử dụng trứng vịt để làm bánh flan vì mùi tanh nồng của trứng vịt rất khó loại bỏ, sẽ làm hỏng hương vị món tráng miệng này.
Xử Lý Mùi Trứng và Bánh Flan Không Đông
Nếu bạn cảm thấy bánh flan có mùi tanh trứng khi mới hấp xong, đừng quá lo lắng. Mùi tanh này sẽ giảm đáng kể hoặc biến mất hoàn toàn khi bánh được làm lạnh. Để hạn chế mùi tanh ngay từ đầu, bạn có thể tăng nhẹ lượng vani trong công thức, tuy nhiên không nên cho quá nhiều vì vani có thể làm bánh bị đắng. Một vấn đề khác thường gặp là bánh flan không đông. Nguyên nhân chính thường do tỷ lệ trứng và sữa chưa chính xác hoặc thời gian hấp chưa đủ. Luôn đảm bảo cân đong nguyên liệu đúng theo công thức và kiểm tra độ chín kỹ lưỡng trước khi lấy bánh ra khỏi nồi. Việc tuân thủ các bước này sẽ giúp bạn tạo ra những chiếc bánh flan hấp hoàn hảo, mềm mịn và thơm ngon.
hap-banh-flan
Thưởng Thức Và Biến Tấu Bánh Flan
Bánh flan hấp khi đạt yêu cầu sẽ có bề mặt mịn màng, không bị rỗ, màu vàng óng đẹp mắt và hương vị béo ngậy vừa phải. Khi thưởng thức, bạn có thể ăn kèm với một ít đá bào, cà phê hoặc thậm chí là trà sữa để tăng thêm hương vị và sự đa dạng cho món tráng miệng này. Bánh flan không chỉ là món ăn ngon mà còn là nguồn cung cấp dinh dưỡng từ trứng và sữa, rất tốt cho sức khỏe.
Các Câu Hỏi Thường Gặp (FAQs)
Bánh flan có bị rỗ khi hấp không?
Bánh flan có thể bị rỗ nếu hấp ở lửa quá lớn, hấp quá lâu, hoặc hơi nước từ nắp nồi nhỏ giọt xuống. Để khắc phục, bạn nên hấp ở lửa vừa, lót khăn trên nắp hoặc bọc khuôn bằng giấy bạc, và thường xuyên mở nắp để xả hơi nước thừa.
Làm thế nào để caramel không bị đắng?
Caramel sẽ bị đắng nếu bạn nấu quá lửa hoặc để sẫm màu quá mức. Nên tắt bếp ngay khi caramel chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt, vì nhiệt độ còn lại trong nồi sẽ tiếp tục làm caramel sẫm màu thêm một chút.
Tại sao bánh flan của tôi không đông?
Bánh flan không đông thường do tỷ lệ trứng và sữa không đúng (quá ít trứng so với sữa), hoặc thời gian hấp chưa đủ để bánh chín hoàn toàn. Đảm bảo cân đong nguyên liệu chính xác và hấp bánh đủ thời gian là chìa khóa để bánh đông.
Có cần phải làm lạnh bánh flan trước khi ăn không?
Có, bánh flan sẽ ngon hơn rất nhiều khi được làm lạnh hoàn toàn. Việc làm lạnh không chỉ giúp bánh đông chắc hơn mà còn làm giảm mùi tanh của trứng và tăng hương vị béo mát đặc trưng. Nên làm lạnh ít nhất 1 tiếng trước khi thưởng thức.
Với những hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh flan không cần lò nướng này, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra những chiếc bánh flan hấp mềm mịn, thơm ngon ngay tại nhà. Chúc bạn thành công với công thức bánh flan của NAN N KABAB và có những phút giây thưởng thức trọn vẹn cùng gia đình và bạn bè!