Nhiều người băn khoăn liệu bếp từ có nướng được không khi cân nhắc lựa chọn thiết bị nhà bếp hiện đại này. Câu trả lời không đơn giản là có hay không, mà phụ thuộc vào cách chúng ta sử dụng. Bài viết này sẽ khám phá chi tiết cách nướng thực phẩm ngon miệng ngay trên bếp từ cảm ứng.
Nguyên lý hoạt động của bếp từ cảm ứng
Bếp từ hoạt động dựa trên một nguyên lý vật lý độc đáo và hiệu quả cao, đó là hiện tượng cảm ứng điện từ. Khi nguồn điện được kết nối và bếp được bật lên, dòng điện xoay chiều sẽ chạy qua một cuộn dây đồng được đặt ẩn dưới mặt kính ceramic hoặc kính chịu nhiệt khác. Dòng điện này nhanh chóng tạo ra một từ trường biến thiên mạnh mẽ ngay phía trên bề mặt bếp.
Điểm mấu chốt của công nghệ bếp từ là nó chỉ tương tác với các vật liệu nhiễm từ. Khi bạn đặt một dụng cụ nấu ăn có đáy làm bằng vật liệu nhiễm từ (như gang, thép không gỉ chuyên dụng) vào vùng có từ trường biến thiên này, các dòng điện xoáy (dòng Foucault) sẽ được cảm ứng và chạy trong đáy nồi hoặc chảo. Chính những dòng điện xoáy này sinh ra nhiệt lượng cực lớn ngay tại đáy dụng cụ nấu, làm nóng trực tiếp nồi/chảo và từ đó truyền nhiệt để làm chín thức ăn bên trong.
Giải đáp thắc mắc: Bếp từ có nướng trực tiếp được không?
Dựa trên nguyên lý hoạt động đặc trưng của bếp từ, chúng ta có thể khẳng định rằng bếp từ không thể nướng trực tiếp thực phẩm ngay trên bề mặt kính bếp. Bề mặt kính chỉ nóng lên do nhiệt truyền từ đáy nồi hoặc chảo chứ bản thân nó không phải là nguồn phát nhiệt chính như bếp hồng ngoại hay bếp điện trở. Việc đặt thực phẩm trực tiếp lên mặt kính bếp từ sẽ không tạo ra nhiệt lượng đủ để làm chín chúng bởi thực phẩm không có tính chất nhiễm từ cần thiết để phản ứng với từ trường.
Thêm vào đó, việc nướng trực tiếp như vậy sẽ khiến dầu mỡ và nước từ thực phẩm chảy trực tiếp lên mặt kính, rất khó vệ sinh và có thể gây cháy khét, làm hỏng bề mặt bếp về lâu dài. Do đó, để có thể chế biến món nướng bằng bếp từ, chúng ta cần áp dụng các phương pháp gián tiếp sử dụng dụng cụ chuyên dụng.
Các phương pháp nướng thực phẩm trên bếp từ hiệu quả
Mặc dù không thể nướng trực tiếp, bạn hoàn toàn có thể biến chiếc bếp từ thành công cụ đắc lực để tạo ra những món nướng thơm ngon tại nhà. Bí quyết nằm ở việc lựa chọn và sử dụng đúng loại dụng cụ nấu hoặc tận dụng các tính năng đặc biệt của một số dòng bếp hiện đại.
Sử dụng khay nướng chuyên dụng có đáy từ
Đây là phương pháp phổ biến và hiệu quả nhất để nướng trên bếp từ. Bạn cần trang bị một khay nướng hoặc vỉ nướng được thiết kế đặc biệt cho bếp từ. Yếu tố quan trọng nhất là đáy của khay nướng phải được làm từ vật liệu có khả năng nhiễm từ tốt, chẳng hạn như gang đúc nguyên khối hoặc thép không gỉ cao cấp có lớp đáy nhiễm từ.
<>Xem Thêm Bài Viết:<>- Bí Quyết Làm Kem Socola Thơm Ngon Đơn Giản Tại Nhà
- Cách Làm **Gà Nướng Đất Sét** Thơm Ngon Đậm Đà
- Công Thức Sườn Bò Nướng Mật Ong Sa Tế Kiểu Hàn
- Những Thực Phẩm Phổ Biến Có Thể Chứa Thịt Lợn
- Khám phá tinh hoa Sushi và Sashimi chuẩn Nhật
Khi đặt khay nướng này lên bếp từ, từ trường sẽ làm nóng trực tiếp đáy khay, sau đó nhiệt lượng sẽ được truyền lên vỉ hoặc bề mặt nướng để làm chín thực phẩm. Phương pháp này mô phỏng khá tốt cách nướng trên chảo hoặc vỉ truyền thống, cho phép bạn kiểm soát nhiệt độ dễ dàng thông qua các mức công suất của bếp. Khay nướng chuyên dụng thường có các rãnh hoặc lỗ thoát mỡ, giúp món nướng ít dầu hơn và dễ vệ sinh hơn so với việc nướng trực tiếp trên mặt phẳng.
Thực phẩm đang được nướng trên khay đặt trên bếp từ cảm ứng.
Kết hợp bếp từ với vùng nấu hồng ngoại
Trên thị trường hiện nay có nhiều mẫu bếp đôi hoặc bếp ba kết hợp cả vùng nấu từ và vùng nấu hồng ngoại. Đối với những loại bếp điện từ hồng ngoại này, vùng nấu hồng ngoại hoạt động dựa trên nguyên lý nhiệt lượng tỏa ra từ các tia hồng ngoại do cuộn dây điện trở (dây mayso) sinh ra khi có dòng điện chạy qua. Nhiệt lượng này làm nóng trực tiếp mặt kính của vùng nấu hồng ngoại.
Ưu điểm lớn nhất của vùng nấu hồng ngoại là nó không kén nồi và có thể làm nóng trực tiếp bất kỳ vật liệu nào đặt lên trên, bao gồm cả việc nướng thực phẩm trực tiếp trên mặt kính chịu nhiệt hoặc sử dụng các loại vỉ/khay nướng thông thường không cần đáy từ. Bạn có thể đặt thịt, cá, rau củ lên vỉ nướng chuyên dụng cho bếp hồng ngoại và đặt vỉ này lên vùng nấu hồng ngoại để thực hiện món nướng. Việc kết hợp hai loại vùng nấu này trên cùng một chiếc bếp mang lại sự linh hoạt tối đa, cho phép bạn vừa đun nấu nhanh bằng cảm ứng từ, vừa nướng thực phẩm bằng hồng ngoại tiện lợi.
Khay nướng chuyên dụng với đáy từ tính được đặt trên bếp từ để nướng.
Ưu và nhược điểm khi nướng bằng bếp từ
Việc lựa chọn nướng trên bếp từ mang lại nhiều lợi ích đáng kể so với các phương pháp nướng truyền thống, nhưng cũng đi kèm với một số hạn chế cần lưu ý.
Ưu điểm nổi bật đầu tiên là tính an toàn và vệ sinh. Bếp từ không sử dụng ngọn lửa trực tiếp, giảm thiểu nguy cơ cháy bỏng. Quá trình nấu nướng ít khói hơn đáng kể so với nướng than củi hoặc gas, giúp không gian bếp trong lành hơn. Mặt bếp phẳng và ít bám dính (nếu sử dụng đúng cách với khay) giúp việc lau chùi sau khi nấu trở nên nhanh chóng và dễ dàng hơn rất nhiều.
Một lợi thế khác là khả năng kiểm soát nhiệt độ chính xác. Bếp từ cho phép bạn điều chỉnh công suất (tương ứng với nhiệt độ) theo từng mức độ khác nhau, từ mức giữ ấm rất thấp đến mức công suất cực đại để làm nóng nhanh. Điều này giúp bạn dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ nướng phù hợp với từng loại thực phẩm, từ thịt đỏ cần nhiệt cao để áp chảo xém cạnh đến rau củ hay hải sản cần nhiệt độ vừa phải hơn để chín đều mà không bị khô hay cháy.
Tuy nhiên, nhược điểm chính khi nướng bằng bếp từ là bạn không thể thực hiện việc này một cách trực tiếp trên mặt kính. Điều này đòi hỏi phải có dụng cụ chuyên dụng như khay nướng có đáy nhiễm từ hoặc sử dụng bếp kết hợp vùng nấu hồng ngoại. Điều này có thể làm tăng chi phí đầu tư ban đầu cho các phụ kiện hoặc loại bếp đặc biệt.
Lưu ý quan trọng khi nướng trên bếp từ
Để có những món nướng thành công và an toàn khi sử dụng bếp từ, bạn nên ghi nhớ một vài mẹo nhỏ nhưng hữu ích sau đây:
Trước khi bắt đầu, hãy chắc chắn rằng thực phẩm của bạn đã được tẩm ướp gia vị đầy đủ. Đối với các loại thịt dày, việc thái miếng mỏng hơn hoặc khía nhẹ trên bề mặt sẽ giúp gia vị ngấm sâu hơn và thịt chín đều nhanh hơn. Thời gian tẩm ướp lý tưởng cho thịt thường khoảng 30 phút đến vài tiếng tùy loại và kích thước.
Kiểm soát nhiệt độ là chìa khóa để món nướng trên bếp từ hoàn hảo. Nên bắt đầu với mức nhiệt cao để làm nóng nhanh khay nướng và tạo lớp vỏ xém đẹp mắt cho thực phẩm (đặc biệt là thịt). Sau đó, giảm nhiệt độ xuống mức trung bình để thực phẩm chín dần từ ngoài vào trong mà không bị cháy bên ngoài hay sống bên trong. Luôn theo dõi quá trình nướng và lật trở thực phẩm đều đặn.
Để giảm thiểu tình trạng dầu mỡ bắn ra mặt bếp gây khó vệ sinh, bạn nên làm khô thực phẩm trước khi đặt lên khay nướng và chỉ sử dụng một lượng dầu vừa đủ. Tránh để quá nhiều thực phẩm trên khay cùng một lúc, điều này có thể làm giảm nhiệt độ nướng và khiến thực phẩm bị hấp hơi thay vì nướng. Tuyệt đối không đặt thực phẩm trực tiếp lên mặt kính bếp từ vì nó không những không chín mà còn gây bẩn và hỏng bếp. Nên dùng khay, vỉ có chân đế hoặc lót giấy bạc chuyên dụng nếu cần.
Bếp điện từ kết hợp hồng ngoại cho phép nướng trực tiếp trên vùng nấu hồng ngoại.
Sau khi hoàn tất việc nướng thực phẩm, hãy tắt bếp và chờ cho khay nướng cùng mặt bếp nguội hoàn toàn trước khi tiến hành vệ sinh. Việc lau chùi khi bếp còn nóng có thể gây bỏng và khó làm sạch các vết dầu mỡ cháy. Sử dụng khăn mềm và dung dịch vệ sinh chuyên dụng cho bếp từ sẽ giúp giữ cho thiết bị của bạn luôn sạch sẽ và bền đẹp.
Lợi ích sức khỏe và an toàn khi chọn nướng bằng bếp từ
Ngoài sự tiện lợi, nướng trên bếp từ còn mang lại nhiều lợi ích đáng kể về mặt sức khỏe và an toàn cho người sử dụng. So với các phương pháp nướng truyền thống sử dụng than củi hoặc gas, bếp từ giảm thiểu đáng kể việc phát sinh các chất độc hại. Khi nướng bằng than hoặc gas, mỡ từ thực phẩm nhỏ giọt xuống nguồn nhiệt có thể tạo ra các hợp chất hydrocacbon thơm đa vòng (PAHs) và amin dị vòng (HCAs), những chất tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư. Bếp từ làm nóng khay nướng bằng cảm ứng, quá trình này sạch hơn và ít tạo ra các chất độc hại này.
Môi trường nướng trên bếp từ cũng an toàn hơn. Không có ngọn lửa trần, loại bỏ nguy cơ cháy lan. Mặt kính bếp chỉ nóng tại vùng tiếp xúc với đáy nồi/khay, các khu vực xung quanh vẫn nguội tương đối, giảm thiểu đáng kể nguy cơ bị bỏng do vô tình chạm vào. Nhiều mẫu bếp từ hiện đại còn được trang bị các tính năng an toàn thông minh như tự động ngắt khi quá nhiệt, khi không có nồi, khóa trẻ em, cảnh báo nhiệt dư, góp phần bảo vệ người dùng trong quá trình nấu nướng.
Việc ít khói hơn cũng là một lợi ích sức khỏe quan trọng. Khói từ việc nướng than hoặc gas chứa nhiều hạt bụi mịn và khí CO, không tốt cho hệ hô hấp. Nướng thực phẩm bằng bếp từ (sử dụng khay hoặc vùng hồng ngoại) tạo ra ít khói hơn, giúp không khí trong bếp trong lành hơn, đặc biệt quan trọng đối với những gia đình có người già hoặc trẻ nhỏ.
Những câu hỏi thường gặp về nướng bằng bếp từ
Dưới đây là một số thắc mắc phổ biến khi sử dụng bếp từ để chế biến các món nướng:
Có thể nướng trực tiếp trên mặt bếp từ không?
Không, bạn không thể nướng trực tiếp trên mặt kính bếp từ. Bếp từ hoạt động dựa trên nguyên lý cảm ứng từ, chỉ làm nóng các dụng cụ có đáy nhiễm từ đặt lên. Việc đặt thực phẩm trực tiếp sẽ không hiệu quả và có thể làm hỏng mặt bếp.
Nướng bằng bếp từ có tốn nhiều điện không?
Hiệu suất chuyển hóa năng lượng của bếp từ rất cao (thường trên 90%), giúp truyền nhiệt nhanh và ít thất thoát nhiệt ra môi trường xung quanh. So với các loại bếp khác như bếp điện trở hay thậm chí bếp gas (nhiệt thất thoát nhiều ra không khí), bếp từ có thể tiết kiệm năng lượng hơn trong cùng một khoảng thời gian nấu. Tuy nhiên, lượng điện tiêu thụ phụ thuộc vào thời gian và mức công suất bạn sử dụng để nướng.
Bếp từ có nướng thịt được không?
Hoàn toàn có thể nướng thịt bằng bếp từ. Bạn cần sử dụng khay hoặc vỉ nướng chuyên dụng có đáy nhiễm từ đặt lên bếp. Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp sẽ giúp thịt chín đều, mềm và thơm ngon.
Loại khay nướng nào phù hợp nhất?
Khay nướng bằng gang đúc hoặc thép không gỉ có đáy từ phẳng là lựa chọn tốt nhất cho bếp từ. Gang giữ nhiệt rất tốt và truyền nhiệt đều, lý tưởng cho việc nướng. Đảm bảo đáy khay phẳng để tiếp xúc tốt nhất với vùng nấu và có ký hiệu sử dụng được trên bếp từ.
Nướng bằng bếp từ có nhanh không?
Tốc độ nướng trên bếp từ phụ thuộc vào công suất của bếp, loại khay nướng và loại thực phẩm. Tuy nhiên, do hiệu suất truyền nhiệt cao và khả năng làm nóng nhanh của bếp từ (đặc biệt ở mức công suất cao), việc nướng thường diễn ra khá nhanh chóng, tương đương hoặc nhanh hơn nhiều so với các loại bếp khác.
Tại NAN N KABAB, chúng tôi luôn mong muốn mang đến cho bạn những thông tin ẩm thực và mẹo nấu ăn hữu ích nhất để mỗi bữa ăn tại gia đều trở nên ngon miệng và tiện lợi. Hy vọng những chia sẻ về nướng trên bếp từ này sẽ giúp bạn tự tin hơn trong việc chế biến các món nướng yêu thích.