Phở luôn là niềm tự hào của ẩm thực Việt Nam, chinh phục thực khách bằng hương vị tinh tế và chiều sâu văn hóa. Trong vô vàn biến thể, phở sườn bò nổi bật với sự kết hợp tuyệt vời giữa nước dùng đậm đà, thơm lừng và những miếng sườn bò mềm mọng. NAN N KABAB sẽ hướng dẫn bạn cách tự tay chuẩn bị món ăn bổ dưỡng này, mang đến bữa ăn ấm cúng cho gia đình bạn. Món phở sườn bò không chỉ thỏa mãn vị giác mà còn là trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị ngay tại gian bếp nhà bạn.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Hoàn Hảo Cho Phở Sườn Bò
Để có một nồi phở sườn bò thơm ngon chuẩn vị cho khoảng 4 người ăn, việc chuẩn bị đầy đủ và đúng định lượng nguyên liệu là bước đầu tiên cực kỳ quan trọng. Chọn lựa nguyên liệu tươi mới sẽ đảm bảo hương vị tự nhiên và độ ngon tối đa cho món ăn.
Sườn bò là linh hồn của món ăn này, bạn cần 1 kg sườn bò tươi ngon, có cả nạc và mỡ để nước dùng thêm ngọt và béo. Bánh phở tươi khoảng 1 kg là đủ cho 4 suất ăn. Để nước dùng có mùi thơm đặc trưng của phở, một gói gia vị nấu phở chuẩn cho khoảng 2 lít nước là không thể thiếu. Ngoài ra, bạn cũng cần 1 củ hành tây lớn và 2 củ gừng cỡ vừa để tạo hương vị và độ ngọt tự nhiên cho nước dùng. Thêm 50 gr táo đỏ khô sẽ giúp nước phở có vị ngọt thanh độc đáo. Hành lá và ngò rí, mỗi loại khoảng 3-5 nhánh, cùng một ít rau ăn kèm như húng quế, ngò gai, giá đỗ sẽ làm tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn cho tô phở khi thưởng thức. Các loại gia vị thông dụng như đường, hạt nêm, muối, tiêu, bột ngọt cần chuẩn bị tùy theo khẩu vị gia đình bạn.
Các dụng cụ cần thiết bao gồm một nồi hầm xương lớn, có dung tích khoảng 4-5 lít trở lên để đảm bảo đủ không gian ninh xương và sườn. Một chiếc chảo nhỏ là cần thiết để rang gia vị phở, giúp chúng tỏa hương thơm nồng. Bạn cũng sẽ cần một túi vải sạch hoặc rây lọc gia vị để lọc bỏ bã gia vị sau khi ninh. Dao, thớt, rổ, rá là những vật dụng cơ bản không thể thiếu trong mọi gian bếp, cùng với tô lớn để đựng phở và vá múc canh để phục vụ.
Sơ Chế Nguyên Liệu Kỹ Lưỡng Để Nước Phở Trong Và Thơm
Sơ chế nguyên liệu đúng cách là bí quyết giúp món phở sườn bò của bạn không chỉ thơm ngon mà còn có nước dùng trong vắt, không bị hôi. Đây là bước quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng tổng thể của món ăn.
Đối với sườn bò, sau khi mua về, bạn nên ngâm toàn bộ phần sườn trong nước muối loãng khoảng 3-5 phút. Bước này giúp loại bỏ tạp chất và một phần máu đọng, làm sườn sạch hơn. Sau đó, rửa lại sườn thật sạch dưới vòi nước chảy. Chặt sườn thành từng khúc vừa ăn, thông thường có độ dài khoảng 2-3 đốt ngón tay, hoặc có thể điều chỉnh theo sở thích để dễ gắp và thưởng thức. Để khử mùi hôi đặc trưng của sườn bò một cách hiệu quả, bạn có thể áp dụng một trong hai mẹo sau: nướng sơ một củ gừng cho đến khi vỏ hơi cháy xém, cạo sạch vỏ rồi giã nhỏ gừng, sau đó xát đều lên bề mặt các miếng sườn bò. Để sườn nghỉ khoảng 5-10 phút rồi rửa sạch lại với nước. Mùi thơm của gừng sẽ át đi mùi hôi và làm thịt bò thơm hơn khi nấu. Một cách khác là cho sườn bò vào tô lớn, đổ rượu trắng vào ngâm trong khoảng 10-15 phút. Rượu trắng cũng có tác dụng khử mùi rất tốt, sau đó vớt sườn ra và rửa lại thật sạch bằng nước.
Với hành tây và gừng, bạn nên để nguyên vỏ và đặt chúng lên bếp nướng sơ qua cho đến khi lớp vỏ ngoài hơi cháy xém và dậy mùi thơm nồng. Quá trình nướng này không chỉ giúp hành và gừng thơm hơn mà còn làm nước dùng có màu sắc đẹp mắt. Sau khi nướng, dùng dao cạo sạch lớp vỏ cháy bên ngoài của hành tây và gừng. Đối với hành tây, bạn có thể xẻ nhẹ hai đường ở phần đáy củ để khi ninh, củ hành dễ tiết ra chất ngọt hơn. Gừng có thể giữ nguyên củ hoặc đập dập nhẹ để hương vị dễ hòa tan vào nước dùng. Tránh nướng hành tây quá cháy vì có thể làm nước dùng bị đắng.
<>Xem Thêm Bài Viết:<>- Tuyệt Chiêu Làm Bánh Khoai Lang Thơm Ngon Bằng Nồi Chiên Không Dầu
- Kỹ Thuật Áp Chảo: Bí Quyết Chế Biến Món Ăn Đỉnh Cao
- Bí Quyết Đo Lường Và Quy Đổi Đơn Vị Làm Bánh Chuẩn Xác
- Bí Quyết Làm Mì Trộn Hàn Quốc Chua Ngọt Chuẩn Vị Tại Nhà
- Tổ chức Tiệc Nướng Vườn Ngon Hấp Dẫn
Các loại rau thơm như hành lá và ngò rí cần được nhặt bỏ lá úa, gốc rễ, rửa sạch dưới vòi nước và để ráo. Sau đó, thái nhỏ phần hành lá và ngò rí để riêng, chúng sẽ được dùng để rắc lên tô phở sườn bò khi hoàn thành, tạo mùi thơm hấp dẫn. Các loại rau ăn kèm khác như húng quế, ngò gai, giá đỗ cũng cần được nhặt sạch, rửa kỹ với nước nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn và thuốc trừ sâu nếu có, sau đó vớt ra rổ để ráo nước hoàn toàn.
Nấu Phở Sườn Bò: Bí Quyết Tạo Nước Dùng Chuẩn Vị
Đây là công đoạn quan trọng nhất, quyết định hương vị đặc trưng và độ ngon của món phở sườn bò. Sự tỉ mỉ trong từng bước sẽ mang lại nồi nước dùng thơm lừng, đậm đà khó cưỡng.
Đầu tiên, chuẩn bị túi gia vị phở bằng cách cho gói gia vị nấu phở (thường bao gồm tiểu hồi, đại hồi, đinh hương, thảo quả và quế) vào một chiếc chảo sạch. Rang trên lửa nhỏ, đảo đều tay trong khoảng 3-5 phút cho đến khi các loại gia vị tỏa mùi thơm nồng. Lưu ý không để gia vị bị cháy vì sẽ làm nước dùng bị đắng. Sau đó, cho toàn bộ gia vị đã rang vào túi vải mùng sạch hoặc túi lưới chuyên dụng, túm các mép túi lại và dùng dây chỉ cột chặt. Túi gia vị này sẽ giúp hương thơm lan tỏa đều mà không làm nước dùng bị lợn cợn bã gia vị.
Tiếp theo, tiến hành ninh nước dùng. Chuẩn bị nồi lớn, cho khoảng 2-2.5 lít nước vào nồi. Thêm 1 củ hành tây nướng, 2 củ gừng nướng, 50gr táo đỏ đã rửa sạch, và túi gia vị nấu phở đã chuẩn bị vào nồi. Đun nước sôi. Khi nước trong nồi bắt đầu sôi, từ từ cho phần sườn bò đã sơ chế vào hầm. Một lưu ý quan trọng là không nên đợi nước sôi quá mạnh mới cho sườn vào, điều này có thể làm sườn bị co cứng và khô. Khi nước dùng sôi trở lại, bạn sẽ thấy xuất hiện nhiều bọt khí và váng bẩn nổi lên. Dùng muỗng hoặc vá cẩn thận vớt hết lớp bọt này ra ngoài. Việc vớt bọt thường xuyên và kỹ lưỡng trong suốt quá trình ninh sẽ giúp nước dùng được trong veo, thơm ngon và không bị đục. Đây là một trong những bí quyết quan trọng nhất để có nồi phở hoàn hảo.
Sau khi đã vớt sạch bọt, hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, đậy hé vung và ninh sườn trong khoảng 1.5 – 2 giờ đồng hồ, hoặc cho đến khi thịt sườn chín mềm rục theo ý muốn của bạn. Thịt sườn mềm rục sẽ dễ dàng tách rời khỏi xương và tan chảy trong miệng khi thưởng thức. Trong quá trình ninh, nếu thấy nước cạn nhiều, bạn có thể châm thêm chút nước sôi để đảm bảo đủ lượng nước dùng. Khi sườn đã mềm, tiến hành nêm nếm gia vị cho nồi nước dùng. Thêm vào khoảng 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng), 4 muỗng canh hạt nêm, và ít đường, tiêu cho vừa khẩu vị gia đình. Khuấy nhẹ để gia vị tan đều. Để nước dùng thêm tròn vị, bạn có thể thử một chút và điều chỉnh cho đến khi đạt được sự cân bằng vị ngọt, mặn, thơm. Sử dụng nồi áp suất có thể giúp tiết kiệm đáng kể thời gian ninh sườn, chỉ khoảng 30-45 phút mà sườn vẫn đạt độ mềm lý tưởng.
Bí Quyết Nước Dùng Phở Sườn Bò Trong Và Thơm Ngọt Tự Nhiên
Nước dùng là linh hồn của món phở sườn bò, và việc đạt được độ trong, ngọt thanh tự nhiên là mục tiêu của mọi người nấu. Để nồi nước dùng phở không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, bạn cần chú ý một số điểm quan trọng trong quá trình chế biến.
Đầu tiên, việc sơ chế xương và sườn bò là yếu tố tiên quyết. Sau khi ngâm muối và rửa sạch, bạn nên chần sơ sườn qua nước sôi khoảng 5-10 phút. Đun một nồi nước sôi, cho sườn vào chần nhanh, sau đó vớt ra rửa lại từng miếng dưới vòi nước lạnh để loại bỏ hoàn toàn bọt bẩn và máu đọng. Bước này giúp nước dùng sau này trong hơn rất nhiều. Đối với các loại rau củ như hành tây và gừng, việc nướng cháy xém nhẹ trước khi cho vào nồi nước dùng sẽ giúp chúng tỏa hương thơm đặc trưng và giải phóng đường tự nhiên, làm nước dùng ngọt thanh mà không cần quá nhiều đường. Sau khi nướng, bạn cần cạo sạch lớp vỏ cháy để tránh làm nước dùng bị đắng.
Khi ninh nước dùng, hãy luôn giữ lửa nhỏ liu riu. Nước sôi quá mạnh sẽ làm sườn và xương tiết ra nhiều chất bẩn, làm nước dùng bị đục và mất đi sự thanh khiết. Quá trình ninh ở lửa nhỏ giúp các dưỡng chất từ xương và sườn tiết ra từ từ, hòa quyện vào nước, tạo độ ngọt tự nhiên và hương thơm sâu lắng. Việc vớt bọt liên tục và kỹ lưỡng trong khoảng 30-60 phút đầu tiên là cực kỳ quan trọng. Bọt chính là tạp chất và protein đông tụ từ thịt và xương, nếu không vớt sạch, chúng sẽ làm nước dùng bị đục và có mùi hôi. Sử dụng một chiếc rây lọc mịn để vớt bọt sẽ giúp loại bỏ triệt để các cặn bẩn nhỏ.
Ngoài ra, việc sử dụng các loại gia vị như quế, hồi, thảo quả cần được rang thơm trước khi cho vào túi vải và thả vào nồi. Việc rang này giúp kích hoạt hương thơm của chúng, làm cho nước dùng có mùi phở đặc trưng, ấm nồng và quyến rũ. Tuy nhiên, không nên lạm dụng quá nhiều gia vị hoặc rang quá cháy vì sẽ làm mất đi sự cân bằng hương vị của nước phở. Sau khi ninh đủ thời gian, bạn nên vớt bỏ hành tây, gừng và túi gia vị ra khỏi nồi để tránh làm nước dùng bị đắng hoặc quá nồng. Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của gia đình là bước cuối cùng để hoàn thiện nồi nước dùng trong, ngọt và thơm đúng chuẩn.
Thành Phẩm Và Thưởng Thức Món Phở Sườn Bò Tuyệt Hảo
Sau khi đã hoàn thành tất cả các công đoạn chế biến, bạn sẽ có nồi phở sườn bò thơm lừng, nóng hổi, sẵn sàng để cả gia đình cùng quây quần thưởng thức. Đây là khoảnh khắc đáng mong chờ nhất, khi mọi công sức được đền đáp bằng hương vị tuyệt vời.
Trước tiên, bạn cần chần sơ bánh phở tươi qua nước sôi. Chỉ cần nhúng nhanh trong vài giây để sợi bánh được tơi, mềm và nóng mà không bị nát. Vớt bánh phở ra ngay, để ráo nước hoàn toàn. Đặt bánh phở đã chần vào tô. Sau đó, rắc thêm ít hành lá và ngò rí đã thái nhỏ lên trên bề mặt bánh phở. Lớp hành ngò xanh mướt không chỉ làm đẹp tô phở mà còn tăng thêm mùi thơm đặc trưng.
Tiếp theo, gắp vài miếng sườn bò đã ninh mềm rục vào tô. Sườn bò sau khi hầm kỹ sẽ trở nên mềm mại, béo ngậy, dễ dàng tách rời khỏi xương. Cuối cùng, nhẹ nhàng chan phần nước dùng nóng hổi, trong veo ngập mặt bánh phở và sườn. Hãy đảm bảo nước dùng đủ nóng để giữ ấm cho cả tô phở.
Tô phở sườn bò nóng hổi, thơm lừng với bánh phở mịn màng hòa quyện trong vị ngọt thanh tự nhiên của nước dùng, đậm đà hương quế hồi và táo đỏ đặc trưng. Từng thớ thịt sườn quyện cùng chút mỡ thơm béo, mềm dai, như tan chảy trong miệng, chắc chắn sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực vô cùng đã miệng. Để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn, bạn đừng quên chuẩn bị thêm một chén tương ớt hoặc tương đen để chấm sườn bò, hoặc thêm một vài lát ớt tươi, chanh và rau sống ăn kèm tùy theo sở thích cá nhân. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, rất phù hợp cho những ngày trời se lạnh hoặc những bữa ăn sum vầy gia đình.
Hướng Dẫn Bảo Quản Phở Sườn Bò Đúng Cách
Nếu bạn nấu một lượng lớn phở sườn bò và muốn dùng dần trong vài ngày, việc bảo quản đúng cách là vô cùng quan trọng để giữ được hương vị và chất lượng của món ăn.
Đối với nước dùng phở, sau khi nấu xong, bạn cần để nước dùng nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Khi đã nguội, hãy cho nước dùng vào hộp kín hoặc túi zip chuyên dụng, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nước dùng sẽ ngon nhất và giữ được hương vị tốt trong vòng 1-2 ngày. Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn, hãy chia nhỏ nước dùng thành từng phần vừa ăn và trữ đông trong ngăn đá. Nước dùng đông lạnh có thể giữ được chất lượng tốt trong khoảng 1-2 tháng. Khi muốn sử dụng, bạn chỉ cần rã đông và đun nóng lại.
Sườn bò đã ninh chín cũng nên được bảo quản riêng trong hộp kín và đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Tương tự như nước dùng, sườn bò có thể dùng tốt trong vòng 1-2 ngày. Việc bảo quản riêng rẽ giúp giữ được độ tươi ngon của sườn và tránh tình trạng sườn bị nát khi ngâm quá lâu trong nước dùng.
Bánh phở tươi và các loại rau thơm ăn kèm là những nguyên liệu tốt nhất nên dùng tươi trong ngày. Mặc dù bánh phở tươi có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày, nhưng chất lượng và độ dai mềm của sợi phở có thể giảm đi đáng kể sau khi bảo quản. Các loại rau thơm như hành lá, ngò rí, húng quế, ngò gai hay giá đỗ cũng sẽ bị héo và mất đi độ tươi ngon nếu không được sử dụng ngay. Do đó, để có tô phở hoàn hảo nhất, bạn nên chuẩn bị bánh phở và rau thơm mới mỗi khi thưởng thức.
Mẹo Chọn Nguyên Liệu Ngon Cho Món Phở Sườn Bò
Chất lượng của món phở sườn bò phụ thuộc rất nhiều vào việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon ngay từ đầu. Một chút tỉ mỉ trong khâu này sẽ giúp bạn có được tô phở thơm ngon, bổ dưỡng và đúng chuẩn hương vị.
Khi chọn sườn bò, nên ưu tiên những miếng sườn còn nguyên khối lớn, có cả phần nạc và chút mỡ xen kẽ. Phần mỡ này sẽ giúp nước dùng thêm ngọt ngào, béo ngậy và thịt sườn khi hầm sẽ không bị khô, giữ được độ ẩm và mềm mọng. Sườn bò tươi ngon sẽ có màu hồng tự nhiên, không quá đỏ sẫm hay tái nhợt. Bề mặt thịt phải săn chắc, có độ đàn hồi tốt khi bạn ấn nhẹ vào. Tránh chọn những miếng sườn có bề mặt nhớt, có dịch lạ chảy ra, hoặc có mùi ôi thiu khó chịu, vì đó là dấu hiệu của thịt không còn tươi.
Đối với gói gia vị nấu phở, đây là thành phần quan trọng tạo nên hương thơm đặc trưng của món ăn. Gói gia vị này thường bao gồm các loại thảo mộc như tiểu hồi, đại hồi, đinh hương, thảo quả, quế cây, hoa hồi, hạt ngò gai khô. Những loại gia vị này không chỉ tạo vị thanh ngọt mà còn mang đến hương thơm nồng ấm, đặc trưng của phở. Bạn có thể dễ dàng tìm mua gói gia vị này tại các siêu thị lớn, cửa hàng tạp hóa chuyên bán gia vị, hoặc đặt mua trực tuyến từ các nhà cung cấp uy tín. Ngoài ra, nếu muốn tự tay chuẩn bị từng loại gia vị riêng lẻ, bạn có thể tìm mua chúng tại các tiệm thuốc Bắc hoặc các chợ truyền thống lớn, nơi có bán đầy đủ các loại thảo mộc. Hãy chọn những loại gia vị có mùi thơm tự nhiên, không bị ẩm mốc hoặc có dấu hiệu hư hỏng.
Về bánh phở, hãy chọn loại bánh phở tươi, sợi bánh phải đều, có màu trắng ngà tự nhiên, không quá trắng sáng (có thể đã qua tẩy trắng). Bánh phở tươi ngon sẽ có độ dai mềm vừa phải, không bị bở nát khi bạn chạm vào hay khi chần qua nước sôi. Tránh mua bánh phở có mùi chua hoặc có dấu hiệu bị ôi thiu. Nếu không tìm được bánh phở tươi, bạn có thể dùng bánh phở khô nhưng cần ngâm và trụng kỹ hơn để đảm bảo độ mềm phù hợp.
Giá Trị Dinh Dưỡng Từ Món Phở Sườn Bò Thơm Ngon
Món phở sườn bò không chỉ là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời về hương vị mà còn là một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Sự kết hợp hài hòa giữa các thành phần đã tạo nên một món ăn cân bằng, phù hợp cho mọi lứa tuổi.
Thành phần chính, sườn bò, là nguồn cung cấp protein dồi dào và chất lượng cao. Protein là dưỡng chất thiết yếu cho việc xây dựng và sửa chữa các mô trong cơ thể, hỗ trợ phát triển cơ bắp và duy trì hệ miễn dịch khỏe mạnh. Sườn bò cũng chứa nhiều khoáng chất quan trọng như sắt heme, loại sắt dễ hấp thụ hơn sắt từ thực vật, rất cần thiết cho quá trình tạo máu và ngăn ngừa thiếu máu. Ngoài ra, kẽm trong thịt bò đóng vai trò quan trọng trong chức năng miễn dịch và chữa lành vết thương, trong khi vitamin B12 hỗ trợ chức năng thần kinh và sản xuất hồng cầu.
Nước dùng phở, được ninh từ xương sườn bò và các loại rau củ như hành tây, gừng, táo đỏ, cung cấp một lượng đáng kể collagen, gelatin và các khoáng chất như canxi, magie, phốt pho. Collagen và gelatin rất tốt cho sức khỏe xương khớp, giúp giảm đau nhức và cải thiện độ đàn hồi của da. Nước dùng còn chứa các axit amin thiết yếu giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ dưỡng chất. Các loại gia vị tự nhiên như quế, hồi, thảo quả không chỉ tạo hương thơm mà còn có đặc tính kháng viêm, chống oxy hóa, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
Bánh phở, thường được làm từ gạo, cung cấp nguồn carbohydrate phức tạp, là năng lượng chính cho cơ thể hoạt động. Carbohydrate giúp duy trì sự tỉnh táo và năng lượng cho các hoạt động hàng ngày. Các loại rau ăn kèm như giá đỗ, húng quế, ngò gai bổ sung vitamin, chất xơ và các hợp chất thực vật có lợi. Chất xơ giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh, điều hòa đường huyết và hỗ trợ đào thải độc tố. Tổng thể, một tô phở sườn bò cân đối cung cấp đủ năng lượng, protein, vitamin và khoáng chất, làm cho nó trở thành một lựa chọn lý tưởng cho một bữa ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.
Câu Hỏi Thường Gặp Về Món Phở Sườn Bò (FAQs)
Món phở sườn bò có thể là thách thức với một số người mới bắt đầu nấu. Dưới đây là những câu hỏi thường gặp nhất và cách giải quyết để bạn có thể tự tin chế biến món ăn này.
1. Làm thế nào để sườn bò mềm mà không bị nát khi ninh phở?
Để sườn bò mềm rục nhưng vẫn giữ được hình dáng đẹp và không bị nát, bí quyết nằm ở việc kiểm soát nhiệt độ và thời gian ninh. Sau khi chần và rửa sạch sườn, bạn cho sườn vào nồi nước đã sôi nhẹ và hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, ninh liu riu. Ninh ở lửa quá lớn sẽ làm sườn nhanh mềm nhưng dễ bị nát và nước dùng cũng bị đục. Thời gian ninh lý tưởng cho sườn bò là khoảng 1.5 đến 2 giờ. Nếu sử dụng nồi áp suất, thời gian sẽ rút ngắn đáng kể, chỉ khoảng 30-45 phút. Luôn kiểm tra độ mềm của sườn bằng cách dùng đũa xiên thử, khi sườn dễ dàng tách rời khỏi xương là đạt.
2. Nước dùng phở bị đục thì phải làm sao?
Nước dùng phở bị đục thường do quá trình vớt bọt không kỹ hoặc ninh xương ở lửa quá lớn. Nếu nước dùng đã bị đục, bạn có thể khắc phục bằng cách đập dập một vài củ hành tây hoặc nướng một củ gừng rồi thả vào nồi nước dùng đang sôi. Các tinh chất từ hành và gừng sẽ giúp hút bớt tạp chất, làm nước dùng trong hơn. Một mẹo khác là dùng lòng trắng trứng gà: đánh tan một lòng trắng trứng, cho vào nồi nước dùng đang sôi nhẹ, khuấy đều nhẹ nhàng. Lòng trắng trứng sẽ kết dính với các cặn bẩn và nổi lên, sau đó bạn dùng vá vớt bỏ phần lòng trắng trứng đông tụ này đi.
3. Làm sao để mùi hôi của sườn bò được khử hoàn toàn?
Để khử mùi hôi của sườn bò một cách triệt để, có hai phương pháp hiệu quả. Thứ nhất, sau khi mua sườn về, hãy ngâm sườn trong nước muối loãng khoảng 5-10 phút rồi rửa sạch. Sau đó, chần sơ sườn qua nước sôi khoảng 5 phút, vớt ra rửa sạch lại từng miếng dưới vòi nước lạnh để loại bỏ hoàn toàn máu và chất bẩn. Thứ hai, bạn có thể dùng gừng nướng hoặc rượu trắng. Nướng một củ gừng cho thơm, đập dập và chà xát lên miếng sườn, để khoảng 15 phút rồi rửa sạch. Hoặc ngâm sườn trong rượu trắng pha loãng 10-15 phút trước khi rửa lại. Các phương pháp này sẽ giúp sườn bò thơm ngon hơn khi nấu.
4. Phở sườn bò có thể bảo quản được bao lâu và cách tốt nhất để làm nóng lại?
Nước dùng phở sườn bò có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1-2 ngày, hoặc trữ đông trong ngăn đá lên đến 1-2 tháng. Sườn bò đã ninh cũng nên bảo quản riêng trong hộp kín ở ngăn mát 1-2 ngày. Bánh phở và rau sống nên dùng tươi trong ngày để đảm bảo chất lượng. Khi muốn thưởng thức lại, bạn chỉ cần rã đông nước dùng (nếu trữ đông), đun nóng lại nước dùng và sườn bò riêng. Sau đó, chần lại bánh phở qua nước sôi nhanh chóng, xếp vào tô cùng sườn và chan nước dùng nóng hổi. Việc làm nóng lại riêng từng thành phần sẽ giúp giữ được hương vị tươi ngon và kết cấu của món ăn.
5. Nên dùng loại bánh phở nào để phở sườn bò ngon nhất?
Để món phở sườn bò đạt hương vị hoàn hảo, bánh phở tươi là lựa chọn tốt nhất. Bạn nên chọn loại bánh phở tươi có sợi đều, mềm, dai và không bị nát. Khi mua, hãy kiểm tra độ đàn hồi của sợi bánh và mùi hương tự nhiên. Tránh chọn bánh phở có mùi chua hoặc màu sắc quá trắng bất thường. Nếu không có bánh phở tươi, bạn có thể dùng bánh phở khô. Tuy nhiên, cần ngâm bánh phở khô trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm rồi trụng qua nước sôi nhanh trước khi sử dụng. Dù là bánh phở tươi hay khô, việc chần nhanh qua nước nóng trước khi cho vào tô là bước quan trọng để sợi phở được tơi và nóng đều.
Món phở sườn bò là lựa chọn tuyệt vời để bạn trổ tài, mang đến bữa ăn thơm ngon, bổ dưỡng và ấm cúng cho cả gia đình. Với công thức và những mẹo nhỏ được chia sẻ từ NAN N KABAB, tin chắc rằng bạn sẽ thực hiện thành công món phở đặc biệt này! Chúc bạn có những trải nghiệm nấu nướng và thưởng thức thật tuyệt vời.