Phở chiên phồng là một món ăn độc đáo và hấp dẫn, mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa miếng phở giòn rụm, rau củ thanh mát và thịt bò đậm đà. Đây là lựa chọn tuyệt vời để thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình, mang lại trải nghiệm ẩm thực mới lạ và đầy thú vị. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết để tự tay chế biến món phở chiên phồng chuẩn vị tại nhà.
Nguyên Liệu Cần Thiết Để Chế Biến Phở Chiên Phồng
Để chuẩn bị món phở chiên phồng thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu chính gồm 400 gram bánh phở tươi chất lượng, 200 gram thịt bò thăn mềm để xào. Bên cạnh đó, các loại rau củ như một quả cà chua chín mọng, một bó cải ngọt tươi xanh, nửa củ hành tây và nửa củ cà rốt sẽ giúp món ăn thêm phần cân bằng dinh dưỡng. Để gia vị được chuẩn vị, không thể thiếu 2 muỗng cà phê bột năng, tỏi, hành khô, gừng, ngò rí cùng các loại gia vị cơ bản như nước tương, dầu hào, nước mắm, bột ngọt, đường, hạt nêm và dầu ăn. Việc chuẩn bị đầy đủ các thành phần này là bước khởi đầu quan trọng để có một món ăn thành công.
Các Bước Chế Biến Phở Chiên Phồng Đơn Giản Tại Nhà
Chế biến món phở chiên phồng không quá phức tạp nếu bạn thực hiện đúng các bước sau đây. Sự tỉ mỉ trong từng công đoạn sẽ quyết định độ ngon và hấp dẫn của món ăn.
Sơ Chế Nguyên Liệu Kỹ Lưỡng
Trước tiên, hãy sơ chế kỹ lưỡng các nguyên liệu đã chuẩn bị. Bánh phở khi mua về, bạn giữ nguyên các lớp và dùng dao sắc cắt thành từng miếng vuông vừa ăn, khoảng 5×5 cm. Đối với tỏi và hành khô, bạn bóc vỏ và băm thật nhỏ. Thịt bò cần được rửa sạch, thái lát mỏng và ướp với tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, một ít tiêu xay, 2 muỗng cà phê nước tương và 1 muỗng cà phê dầu hào. Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong khoảng 15 phút.
Tiếp theo, cà rốt gọt vỏ, có thể cắt khoanh tròn hoặc tỉa hoa để tăng tính thẩm mỹ cho món ăn. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau và ngâm vào nước pha chút giấm khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo, giúp giảm mùi hăng. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Cải ngọt rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Gừng gọt vỏ và thái sợi mỏng. Việc sơ chế cẩn thận giúp các nguyên liệu giữ được độ tươi ngon và sẵn sàng cho các bước chế biến tiếp theo.
Chiên Bánh Phở Giòn Rụm Hấp Dẫn
Công đoạn chiên bánh phở là một trong những bước quan trọng nhất để tạo nên độ giòn đặc trưng cho món phở chiên phồng. Bạn cho một lượng dầu ăn đủ ngập vào chảo, đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu đã đủ nóng, nhẹ nhàng thả từng miếng bánh phở vào. Tránh bỏ quá nhiều bánh vào cùng lúc vì chúng rất dễ dính vào nhau và khó đạt được độ phồng mong muốn.
Chiên bánh phở cho đến khi vàng đều cả hai mặt, phồng lên và trở nên giòn rụm. Quá trình này thường mất khoảng vài phút mỗi mẻ, tùy thuộc vào độ dày của bánh. Sau khi chiên xong, vớt bánh phở ra và đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa, giúp món ăn không bị ngấy và giữ được độ giòn lâu hơn. Đây là bí quyết để có những miếng phở chiên vàng ươm, hấp dẫn.
<>Xem Thêm Bài Viết:<>- Công Thức Pad Thái Chuẩn Vị Thái Lan Tại Gia
- Cách Nấu Lagu Bò Nấu Đậu Thơm Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà
- Bí Quyết Làm Bánh Mì Baguette Giòn Chuẩn Vị Pháp
- Kinh nghiệm nấu ăn: Bí quyết quản lý bếp hiệu quả
- Bí Quyết Ức Gà Hấp Ngon Mềm, Đậm Đà Cho Bữa Cơm
Xào Thịt Bò Đậm Đà Hương Vị
Để món phở chiên phồng thêm phần hấp dẫn, thịt bò cần được xào vừa tới, giữ được độ mềm ngọt tự nhiên. Bạn cho một chút dầu ăn vào chảo, đun nóng và cho phần thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Xào đến khi thịt bò vừa chín tới, vẫn còn hồng hào một chút ở bên trong, không nên xào quá lâu sẽ làm thịt bị dai.
Sau khi thịt bò chín, trút ngay ra đĩa riêng, để lại phần nước thịt bò tiết ra trong chảo. Phần nước thịt này rất quan trọng, bạn hãy giữ lại trong một chén nhỏ vì nó sẽ góp phần tạo nên hương vị đậm đà cho nước sốt sau này. Việc xào thịt bò nhanh chóng giúp giữ trọn vẹn độ tươi ngon và dinh dưỡng của món ăn.
Xào Rau Củ Tươi Ngon, Đa Sắc
Để món phở chiên phồng không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng và bắt mắt, việc xào rau củ cũng cần được chú trọng. Tiếp tục sử dụng chảo vừa xào thịt bò, thêm một ít dầu ăn và phi thơm hành khô. Sau đó, cho các nguyên liệu cứng hơn như cà rốt, cà chua và hành tây vào xào trước. Đảo đều trong khoảng 2 phút để rau củ bắt đầu mềm.
Tiếp theo, cho cải ngọt vào xào chung. Nêm nếm với 2 muỗng đường và 2 muỗng hạt nêm để vừa ăn. Xào cho đến khi rau củ gần chín tới, vẫn giữ được độ giòn tự nhiên. Trút phần rau củ đã xào ra đĩa riêng, để phần nước xào rau củ ra một chén khác. Sự kết hợp của các loại rau củ giúp món ăn thêm phong phú về màu sắc và hương vị.
Hoàn Thiện Món Ăn và Thưởng Thức
Bước cuối cùng để hoàn thiện món phở chiên phồng là pha nước sốt và kết hợp các thành phần. Hòa tan 2 muỗng cà phê bột năng với một ít nước ấm để tạo thành hỗn hợp sánh mịn. Cho phần nước rau xào và nước thịt bò đã giữ lại vào chảo. Đun sôi, sau đó từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi nước sốt đặc sánh lại và có độ trong nhất định.
Sau khi nước sốt đã đạt độ sánh mong muốn, cho phần rau củ và thịt bò đã xào vào chảo, đảo đều nhẹ nhàng để tất cả các nguyên liệu thấm đều nước sốt. Lúc này, bạn chỉ cần bày bánh phở chiên phồng đã giòn rụm ra đĩa lớn, cho phần thịt bò và rau củ xào nước sốt lên trên. Rắc thêm một ít tiêu xay và ngò rí băm nhỏ để tăng hương vị và trang trí. Món phở chiên phồng đã sẵn sàng để thưởng thức cùng gia đình.
Bánh phở chiên phồng vàng giòn rụm đang được vớt ra khỏi chảo dầu nóng, sẵn sàng cho món ăn đậm đà hương vị NAN N KABAB
Mẹo Vặt Để Phở Chiên Phồng Hoàn Hảo Hơn
Để món phở chiên phồng của bạn đạt đến độ hoàn hảo, có một vài mẹo nhỏ mà bạn có thể áp dụng. Khi cắt bánh phở, hãy sử dụng dao thật sắc để đảm bảo các miếng bánh không bị dính hoặc nát, giúp chúng dễ dàng phồng lên khi chiên. Trong quá trình chiên, việc đổ đủ lượng dầu để ngập bánh là rất quan trọng, kết hợp với lửa vừa để bánh chín vàng đều và phồng giòn mà không bị cháy. Khoảng 400g bánh phở thường cần ít nhất 500ml dầu ăn để chiên ngập.
Một điểm lưu ý khác là thứ tự xào rau củ. Các loại rau củ có độ chín khác nhau, vì vậy nên xào những loại lâu chín hơn trước như cà rốt, sau đó mới cho cải ngọt vào. Điều này đảm bảo tất cả các loại rau đều chín tới và giữ được độ tươi ngon, không bị nát. Bạn cũng có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị cá nhân. Món phở chiên phồng này sẽ càng thêm ngon khi ăn kèm với tương ớt hoặc nước tương tùy thích, mang lại trải nghiệm ẩm thực đầy đủ hương vị.
Lợi Ích Dinh Dưỡng Của Món Phở Chiên Phồng
Món phở chiên phồng không chỉ là một lựa chọn ngon miệng mà còn cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể. Thành phần chính là bánh phở, được làm từ gạo, cung cấp một nguồn carbohydrate dồi dào, là năng lượng cần thiết cho các hoạt động hàng ngày. Mỗi khẩu phần phở chiên phồng có thể cung cấp khoảng 400-500 calo, tùy thuộc vào lượng dầu và thịt sử dụng.
Thịt bò trong món ăn này là nguồn protein chất lượng cao, thiết yếu cho việc xây dựng và phục hồi cơ bắp. Khoảng 100g thịt bò có thể cung cấp tới 26g protein. Bên cạnh đó, thịt bò còn giàu sắt, kẽm và vitamin B12, những vi chất quan trọng hỗ trợ sản xuất hồng cầu và duy trì chức năng thần kinh. Các loại rau củ như cà rốt, cà chua, hành tây, cải ngọt bổ sung vitamin (A, C, K), khoáng chất và chất xơ. Chất xơ giúp hỗ trợ tiêu hóa và duy trì sức khỏe đường ruột, trong khi các vitamin và khoáng chất tăng cường hệ miễn dịch và chức năng tổng thể của cơ thể. Sự kết hợp này tạo nên một bữa ăn cân bằng và đầy đủ dưỡng chất.
Câu Hỏi Thường Gặp Về Phở Chiên Phồng
Làm thế nào để bánh phở chiên được phồng giòn đều?
Để bánh phở chiên phồng giòn đều, bạn cần đảm bảo dầu ăn đủ nóng và đủ lượng để ngập bánh. Nhiệt độ dầu lý tưởng thường dao động từ 160-170°C. Khi cho bánh vào, không nên cho quá nhiều miếng cùng lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu đột ngột, khiến bánh khó phồng và dễ bị ỉu. Chiên với lửa vừa, lật đều các mặt cho đến khi bánh vàng ruộm và có độ phồng mong muốn.
Có thể thay thế thịt bò bằng loại thịt khác không?
Hoàn toàn có thể. Mặc dù phở chiên phồng truyền thống thường dùng thịt bò, bạn có thể thay thế bằng thịt gà, thịt heo thăn hoặc thậm chí là hải sản như tôm, mực nếu muốn thay đổi hương vị. Khi thay thế, hãy điều chỉnh thời gian và cách xào để đảm bảo thịt chín tới và mềm ngon. Ví dụ, thịt gà có thể xào nhanh hơn thịt bò, còn hải sản thì cần thời gian chế biến rất ngắn để tránh bị dai.
Nước sốt bị đặc quá hoặc loãng quá thì làm sao?
Nếu nước sốt bị đặc quá, bạn có thể thêm một chút nước lọc hoặc nước dùng rau củ vào, khuấy đều và đun nhỏ lửa cho đến khi đạt độ sánh mong muốn. Ngược lại, nếu nước sốt bị loãng, bạn có thể hòa thêm một chút bột năng (khoảng 1/2 muỗng cà phê) với một ít nước lạnh, sau đó từ từ đổ vào chảo nước sốt đang sôi và khuấy đều cho đến khi sốt đạt độ sánh cần thiết. Luôn thêm từng chút một để dễ dàng điều chỉnh.
Từng miếng phở chiên phồng vàng ươm, giòn tan, quyện với nước sốt đậm đà từ thịt bò và rau củ tươi ngon, chắc chắn sẽ là một món ăn gây nghiện cho mọi thành viên trong gia đình. Với công thức chi tiết từ NAN N KABAB, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món ăn này để bổ sung vào thực đơn cuối tuần hoặc những dịp đặc biệt. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng với món phở chiên phồng độc đáo này!