Nếu bạn là người yêu thích những món ăn cay nồng, đậm đà hương vị, thì gà xào sa tế chắc chắn là món ăn không thể bỏ qua. Với sự kết hợp hài hòa giữa thịt gà săn chắc, vị cay nồng của sa tế và mùi thơm đặc trưng từ các loại gia vị, món ăn này không chỉ kích thích vị giác mà còn cực kỳ “bắt cơm”. Đặc biệt, cách làm lại vô cùng đơn giản, phù hợp cho những bữa cơm gia đình hoặc bữa tiệc cuối tuần ấm cúng.
| Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
|---|---|---|
| Gà kho sa tế | 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Không để sa tế quá lâu trên lửa lớn để tránh bị cháy đắng. |
Chuẩn bị nguyên liệu làm Gà Xào Sa Tế
Để có món gà xào sa tế thơm ngon chuẩn vị, việc chuẩn bị đầy đủ và đúng định lượng nguyên liệu là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Bạn cần chuẩn bị 5-6 cái đùi gà để đảm bảo lượng thịt vừa đủ cho một bữa ăn gia đình khoảng 3-4 người. Sa tế là linh hồn của món ăn, bạn nên dùng 2-3 muỗng canh để tạo độ cay và màu sắc hấp dẫn.
Bên cạnh đó, các gia vị khác như ¼ muỗng cà phê ngũ vị hương, ½ muỗng cà phê bột nghệ sẽ giúp món ăn dậy mùi và có màu vàng óng đẹp mắt. Hành tím băm (1 muỗng canh), tỏi băm (1 muỗng canh) và ớt băm (1 muỗng cà phê, tùy chọn độ cay) là những nguyên liệu không thể thiếu để phi thơm. Để nêm nếm, bạn cần 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu xay. Cuối cùng, 2 muỗng canh dầu ăn và 50ml nước lọc sẽ hỗ trợ quá trình xào và tạo độ sệt cho nước sốt.
Dụng cụ cần thiết:
- Dao, thớt để sơ chế và thái thịt.
- Chảo sâu lòng hoặc nồi để xào và kho gà.
- Muỗng, đũa đảo để trộn và lật thực phẩm.
- Bát tô lớn để ướp thịt gà.
- Đĩa để trình bày món ăn.
Bí quyết sơ chế và ướp gà thấm vị
Trước khi bắt tay vào chế biến, việc làm sạch và ướp gà đúng cách sẽ quyết định độ tươi ngon và hương vị đậm đà của món gà xào sa tế. Gà sau khi mua về cần được rửa sạch kỹ với nước muối loãng. Bạn có thể dùng một chút gừng đập dập chà xát lên thịt gà rồi rửa lại bằng nước sạch để khử mùi hôi đặc trưng, giúp thịt thơm hơn khi nấu.
Tiếp theo, hãy chặt gà thành những miếng vừa ăn, kích thước khoảng 3-4cm. Tránh cắt quá nhỏ vì khi xào, thịt gà dễ bị teo lại và khô, mất đi độ săn chắc tự nhiên. Sau khi chặt, cho toàn bộ thịt gà vào một tô lớn. Thêm các loại gia vị đã chuẩn bị như hành tỏi băm, sa tế, bột nghệ, ngũ vị hương, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, đường và tiêu. Dùng tay hoặc đũa trộn đều để thịt gà thấm gia vị. Thời gian ướp lý tưởng là ít nhất 30 phút, hoặc có thể ướp lâu hơn (1-2 tiếng) nếu có thời gian, thậm chí để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để thịt gà ngấm sâu, giúp món ăn đậm đà và ngon miệng hơn rất nhiều.
Kỹ thuật xào gà với sa tế vàng ươm
Đây là bước quan trọng để thịt gà chín đều, săn chắc và lên màu đẹp mắt, quyết định sự thành công của món gà xào sa tế. Đầu tiên, đặt chảo sâu lòng lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu bắt đầu nóng, thêm 1 muỗng canh hành tỏi băm vào phi thơm. Quan sát và đảo đều tay cho đến khi hành tỏi chuyển sang màu vàng nhạt và dậy mùi thơm lừng, tránh để cháy khét vì sẽ làm món ăn bị đắng.
<>Xem Thêm Bài Viết:<>- Kỹ Thuật Cắt Tỉa Rau Củ: Nâng Tầm Món Ăn Á Châu Truyền Thống
- Bí Quyết Nấu Xôi Đậu Xanh Lá Dứa Chuẩn Vị Bằng Nồi Cơm Điện
- Bí Quyết Nấu Cháo Gà Tía Tô Thơm Ngon Tại Nhà
- Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Bánh Chưng Truyền Thống
- Cách Nấu Xôi Hạt Sen Bằng Nồi Cơm Điện Dẻo Thơm Chuẩn Vị
Kế đến, cho toàn bộ phần thịt gà đã ướp vào chảo. Đảo đều tay ở lửa lớn trong khoảng 5 phút để thịt gà săn lại, bề mặt miếng thịt chuyển màu vàng nhẹ và hơi xém cạnh. Khi thịt gà bắt đầu tiết ra nước và chuyển màu, thêm 50ml nước lọc vào chảo. Hạ lửa xuống mức nhỏ, đậy nắp và nấu liu riu khoảng 10-15 phút. Việc này giúp thịt gà mềm từ bên trong mà không bị khô. Sau đó, mở nắp, tăng lửa trở lại và đảo nhanh tay để nước sốt cô đặc lại, sánh mịn và bám đều vào từng miếng thịt gà, tạo nên hương vị cay nồng đặc trưng của sa tế.
Lưu ý quan trọng: Không nên xào gà quá lâu ở lửa lớn sau khi đã cho nước, vì điều này có thể làm thịt gà bị khô và dai. Nếu bạn muốn nước kho có chút vị béo ngậy, có thể thay thế một phần hoặc toàn bộ 50ml nước lọc bằng nước dừa tươi. Nước dừa sẽ tạo thêm độ ngọt thanh và béo nhẹ cho món gà xào sa tế, làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.
Cách hoàn thành và thưởng thức Gà Xào Sa Tế
Sau khi thịt gà đã chín mềm, nước sốt đã sánh sệt và bám đều vào từng miếng thịt, món gà xào sa tế của bạn đã hoàn thành. Tắt bếp và nhẹ nhàng trình bày món ăn ra đĩa. Để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn cho món ăn, bạn có thể rắc thêm một ít tiêu xay mới vào đĩa gà. Mùi thơm nồng của tiêu sẽ hòa quyện cùng vị cay của sa tế và vị ngọt của thịt gà, tạo nên một sự bùng nổ hương vị.
Ngoài ra, để món ăn thêm phần đẹp mắt và kích thích vị giác, bạn có thể trang trí với vài nhánh rau thơm như ngò rí, hành lá thái nhỏ hoặc vài lát ớt tươi thái mỏng nếu thích ăn cay hơn. Món gà xào sa tế ngon nhất khi được thưởng thức nóng hổi. Đây là một món ăn cực kỳ “bắt cơm”, bạn có thể dùng kèm với cơm trắng nóng dẻo, hoặc ăn cùng bún tươi đều rất tuyệt vời. Vị cay nồng, đậm đà của món ăn sẽ khiến bữa cơm gia đình trở nên ấm cúng và khó quên.
Giá trị dinh dưỡng và lợi ích của Gà Xào Sa Tế
Món gà xào sa tế không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng đáng kể cho cơ thể. Thịt gà là nguồn cung cấp protein dồi dào, cần thiết cho việc xây dựng và phục hồi cơ bắp, hỗ trợ quá trình trao đổi chất. Một khẩu phần 100g thịt gà (ức gà không da) có thể cung cấp khoảng 25-30g protein. Ngoài ra, thịt gà còn chứa các vitamin nhóm B như B6 và B12, giúp duy trì năng lượng và chức năng não bộ, cùng với các khoáng chất quan trọng như selen, phốt pho và niacin.
Sa tế – thành phần chính tạo nên vị cay của món ăn – thường được làm từ ớt, tỏi, sả và dầu ăn. Ớt chứa capsaicin, một hợp chất có khả năng giúp tăng cường trao đổi chất, hỗ trợ đốt cháy calo và thậm chí có tác dụng giảm đau nhẹ. Tỏi và sả cũng là những nguyên liệu có lợi cho sức khỏe, chứa các hợp chất chống oxy hóa và kháng viêm. Tuy nhiên, do món ăn có dầu ăn và các gia vị, lượng calo có thể dao động từ 300-400 calo mỗi khẩu phần tùy thuộc vào cách chế biến và lượng dầu sử dụng. Việc thưởng thức gà xào sa tế một cách điều độ sẽ giúp bạn vừa thỏa mãn vị giác vừa bổ sung năng lượng cần thiết.
Hướng dẫn bảo quản Gà Xào Sa Tế đúng cách
Việc bảo quản món gà xào sa tế đúng cách sẽ giúp bạn giữ được độ ngon và hương vị đặc trưng, đồng thời tiết kiệm thời gian chuẩn bị cho những bữa ăn tiếp theo. Nếu bạn lỡ làm nhiều hoặc muốn để dành món ăn cho bữa sau, hãy tuân thủ các nguyên tắc sau:
Đầu tiên, hãy cho phần gà xào sa tế còn lại vào hộp đựng thực phẩm kín, đậy nắp cẩn thận. Sau đó, đặt hộp vào ngăn mát tủ lạnh. Món ăn này có thể bảo quản được tối đa 2 ngày trong điều kiện tủ lạnh, nhưng để đảm bảo hương vị tốt nhất và độ tươi ngon, hãy cố gắng thưởng thức trong vòng 24 giờ. Khi cần ăn, bạn chỉ cần lấy ra và hâm nóng lại trên chảo với một chút nước hoặc nước dùng. Việc thêm một chút chất lỏng sẽ giúp thịt gà mềm mại hơn và không bị khô khi hâm nóng.
Một lưu ý quan trọng là gà xào sa tế không thích hợp để trữ đông. Khi rã đông, thịt gà có thể bị bở, mất đi cấu trúc săn chắc ban đầu và làm giảm đáng kể vị đậm đà, thơm ngon của món ăn. Bảo quản đúng cách không chỉ giúp tiết kiệm thực phẩm mà còn tiết kiệm đáng kể thời gian nấu nướng. Bạn hoàn toàn có thể sơ chế và ướp sẵn thịt gà với sa tế từ hôm trước, rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh. Đến khi cần nấu, chỉ việc mang ra xào, vừa nhanh gọn vừa giữ được độ tươi ngon và hương vị tuyệt vời.
Mẹo chọn gà tươi ngon cho món xào
Để món gà xào sa tế đạt được hương vị thơm ngon nhất, thịt gà phải săn chắc và mềm mại, thì việc chọn gà tươi ngon là yếu tố then chốt. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn được những con gà chất lượng:
Khi mua gà nguyên con, hãy ưu tiên những con có lớp da vàng nhạt tự nhiên, đều màu, không xuất hiện các vết thâm hay tụ máu bất thường. Dùng tay ấn nhẹ vào phần ức hoặc đùi của gà; nếu thịt có độ săn chắc, đàn hồi tốt và nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu sau khi ấn, đó là dấu hiệu của một con gà khỏe mạnh và tươi ngon. Đối với thịt gà làm sẵn, nên chọn những miếng thịt có màu hồng nhạt tươi tắn, không bị tái xanh hay có bất kỳ mùi lạ nào. Tuyệt đối tránh mua những miếng gà có dịch nhớt hoặc màu sắc bất thường, vì đây có thể là dấu hiệu của thịt không còn tươi.
Về loại gà, nếu bạn ưa thích thịt có độ dai và vị ngọt tự nhiên đặc trưng, gà ta là lựa chọn lý tưởng cho món gà xào sa tế. Thịt gà ta khi xào sẽ giữ được độ săn chắc và không dễ bị bở dù nấu lâu. Ngược lại, nếu bạn thích thịt mềm hơn, gà công nghiệp cũng là một lựa chọn phù hợp. Cuối cùng, hãy cẩn trọng với gà bị bơm nước. Loại gà này thường có phần da căng phồng một cách bất thường, khi chạm vào sẽ thấy mềm nhũn và có thể bị chảy nước. Gà bị bơm nước không chỉ kém ngon mà còn tiềm ẩn nguy cơ về an toàn thực phẩm.
Câu hỏi thường gặp về Gà Xào Sa Tế
Sa tế có làm món gà xào bị quá cay không?
Độ cay của món gà xào sa tế hoàn toàn có thể điều chỉnh theo khẩu vị của bạn. Lượng sa tế được sử dụng có thể tăng hoặc giảm tùy theo sở thích. Nếu bạn không ăn được quá cay, hãy giảm lượng sa tế trong công thức hoặc chọn loại sa tế ít cay hơn. Ngược lại, nếu là tín đồ của món cay, bạn có thể tăng thêm sa tế hoặc cho thêm ớt tươi băm nhỏ vào khi xào.
Tôi có thể dùng phần gà nào để làm món gà xào sa tế?
Bạn có thể sử dụng bất kỳ phần nào của gà để làm món gà xào sa tế, nhưng đùi gà (bao gồm đùi tỏi và đùi má) thường được ưa chuộng nhất. Thịt đùi gà có độ béo vừa phải, mềm mại và không bị khô khi xào, giữ được hương vị thơm ngon. Ức gà cũng là một lựa chọn nếu bạn thích thịt nạc, nhưng cần lưu ý xào nhanh để thịt không bị dai. Cánh gà cũng rất hợp để xào sa tế nếu bạn thích có thêm xương để gặm.
Gà xào sa tế có thể ăn kèm với những món nào khác?
Món gà xào sa tế cực kỳ linh hoạt và có thể ăn kèm với nhiều món khác nhau. Phổ biến nhất là dùng kèm với cơm trắng nóng hổi. Ngoài ra, bạn có thể thưởng thức gà xào sa tế cùng bún tươi, bánh mì, hoặc thậm chí là mì gói đã nấu chín. Một đĩa rau sống hoặc dưa chuột ăn kèm sẽ giúp cân bằng vị cay và tăng thêm độ tươi mát cho bữa ăn.
Món gà xào sa tế là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị cay nồng và đậm đà. Chỉ với vài bước chế biến đơn giản và những nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tạo ra một món ăn hấp dẫn, giàu dinh dưỡng, làm phong phú thêm thực đơn bữa cơm gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công món gà xào sa tế tại nhà và có những bữa ăn ngon miệng cùng NAN N KABAB!