Gà hầm thuốc bắc ngải cứu từ lâu đã là bí quyết bồi bổ sức khỏe được nhiều gia đình Việt tin dùng. Món ăn này không chỉ mang đến hương vị thơm ngon, đậm đà mà còn là nguồn cung cấp dưỡng chất dồi dào, giúp tăng cường đề kháng và phục hồi thể lực. Bài viết này từ NAN N KABAB sẽ chia sẻ công thức chi tiết, giúp bạn tự tay chế biến món gà hầm bổ dưỡng này một cách dễ dàng và thành công.
Lợi Ích Sức Khỏe Tuyệt Vời Của Món Gà Hầm Thuốc Bắc Ngải Cứu
Món gà hầm thuốc bắc ngải cứu không chỉ chinh phục vị giác mà còn là một “bài thuốc” tự nhiên vô cùng hiệu quả. Sự kết hợp giữa thịt gà, ngải cứu và các vị thuốc bắc tạo nên một tổng thể dinh dưỡng mạnh mẽ, giúp tăng cường sức khỏe tổng thể. Món ăn này đặc biệt phù hợp với những người mới ốm dậy, người cao tuổi, phụ nữ sau sinh hoặc những ai cần bồi bổ cơ thể để nâng cao sức đề kháng.
Gà Ác – Nguồn Dinh Dưỡng Cao Cấp
Gà ác, hay còn gọi là gà đen, từ lâu đã được biết đến như một loại thực phẩm quý trong y học cổ truyền. Thịt gà ác có hàm lượng protein cao, lên đến khoảng 20-25% trọng lượng, nhưng lại ít chất béo, giúp cung cấp năng lượng mà không gây tăng cân. Gà ác còn chứa nhiều axit amin thiết yếu, các vitamin nhóm B (B1, B2, B6, B12) và khoáng chất quan trọng như sắt, kẽm, phốt pho, giúp tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện tuần hoàn máu. Đây chính là lựa chọn lý tưởng cho món gà tiềm thuốc bắc.
Ngải Cứu – Thảo Dược Quý Cho Sức Khỏe
Ngải cứu là một loại rau quen thuộc với nhiều công dụng chữa bệnh tuyệt vời. Trong y học cổ truyền, ngải cứu được dùng để điều hòa kinh nguyệt, giảm đau xương khớp, an thần và giúp cầm máu. Lá ngải cứu chứa các hoạt chất như thujone, cineol, borneol cùng nhiều vitamin (A, C, E) và khoáng chất, mang lại khả năng chống viêm, kháng khuẩn và giải độc hiệu quả. Vị đắng đặc trưng của ngải cứu khi hầm cùng gà sẽ được làm dịu bớt, tạo nên hương vị độc đáo và tăng thêm giá trị dinh dưỡng cho món gà hầm ngải cứu.
Sức Mạnh Tổng Hợp Từ Bài Thuốc Bắc
Các vị thuốc bắc như táo tàu, kỷ tử, nhãn nhục, hoài sơn, đẳng sâm là những thành phần không thể thiếu trong món gà hầm thuốc bắc. Táo tàu nổi tiếng với khả năng bổ máu, an thần. Kỷ tử giúp sáng mắt, tăng cường chức năng gan thận. Nhãn nhục có tác dụng bổ tâm an thần, cải thiện giấc ngủ. Hoài sơn và đẳng sâm là những vị thuốc quý giúp bổ khí, kiện tỳ, tăng cường tiêu hóa. Sự kết hợp của những vị thuốc này không chỉ tạo nên hương thơm đặc trưng mà còn biến món gà hầm thành một phương pháp bồi bổ sức khỏe toàn diện.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu và Dụng Cụ Chuẩn Xác
Để có một món gà hầm thuốc bắc ngải cứu thơm ngon và đúng chuẩn, việc chuẩn bị đầy đủ và lựa chọn nguyên liệu chất lượng là yếu tố then chốt. Sự tỉ mỉ trong khâu này sẽ quyết định phần lớn đến hương vị và giá trị dinh dưỡng của món ăn.
Nguyên liệu cần có:
<>Xem Thêm Bài Viết:<>- Bí Quyết Làm Thịt Xiên Nướng Rau Củ Thơm Ngon Tại Nhà
- Bí Quyết Nấu Canh Rau Muống Cà Chua Thanh Mát Chuẩn Vị
- Cách ướp tôm nướng muối ớt: Công thức chuẩn vị
- Công Thức Làm Mứt Bí Đao Dẻo Thơm Chuẩn Vị Tết Việt
- Công Thức Bò Hầm Tiêu Xanh Đậm Đà Hấp Dẫn
- Gà ác: 2 con (tổng trọng lượng khoảng 800gr). Nên chọn gà tươi, da mỏng, không có mùi lạ.
- Rau ngải cứu: 50 gr. Chọn lá non, cuống mỏng, màu xanh đậm để món gà hầm có hương vị tốt nhất.
- Cà rốt: 1 củ vừa.
- Hạt sen: 50 gr (hạt sen tươi hoặc khô đều được, nếu khô cần ngâm mềm).
- Thuốc bắc hầm gà: 50 gr (thường bao gồm táo tàu, kỷ tử, nhãn nhục, hoài sơn, đẳng sâm). Nên mua ở tiệm thuốc bắc uy tín.
- Gia vị thông dụng: Một ít muối, hạt nêm, bột ngọt (tùy chọn), đường, tiêu xay, hành tím.
Dụng cụ cần thiết:
- Nồi hầm (nồi áp suất hoặc nồi đất là lý tưởng để giữ nhiệt và làm gà mềm nhanh).
- Dao và thớt.
- Bát và đĩa.
- Muỗng và đũa.
Sơ Chế Nguyên Liệu Kỹ Lưỡng Cho Món Gà Hầm
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bước sơ chế đóng vai trò quan trọng để đảm bảo vệ sinh và giúp nguyên liệu thấm gia vị, sẵn sàng cho quá trình hầm. Quá trình này không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự cẩn thận để món gà hầm thuốc bắc đạt chất lượng tốt nhất.
Sơ chế gà: Gà ác cần được làm sạch lông tơ còn sót lại. Rửa gà dưới vòi nước chảy nhiều lần, có thể dùng muối hạt hoặc gừng đập dập chà xát bên ngoài và bên trong gà để khử mùi tanh hiệu quả. Sau đó, rửa lại thật sạch và để ráo. Chặt gà thành từng miếng vừa ăn hoặc để nguyên con nếu sử dụng nồi lớn. Ướp gà với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay và hành tím đập dập băm nhỏ. Trộn đều và để gà thấm gia vị trong khoảng 20-30 phút.
Sơ chế rau ngải cứu: Rau ngải cứu rửa sạch từng lá dưới vòi nước để loại bỏ đất cát. Để ráo nước. Tùy theo sở thích, bạn có thể để nguyên lá hoặc cắt thành các đoạn khoảng 3-5cm. Nếu bạn không quen với vị đắng đặc trưng của ngải cứu, có thể chần sơ qua nước sôi khoảng 1-2 phút rồi vớt ra, xả lại nước lạnh để giảm độ đắng.
Sơ chế các nguyên liệu khác: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng khúc tròn hoặc lát dày vừa ăn. Hạt sen khô cần được ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút đến 1 giờ để mềm và loại bỏ tâm sen (nếu có) tránh bị đắng. Hạt sen tươi chỉ cần rửa sạch. Các loại thuốc bắc cũng cần được rửa sạch qua nước để loại bỏ bụi bẩn và để ráo trước khi cho vào hầm.
Hướng Dẫn Hầm Gà Thuốc Bắc Ngải Cứu Thơm Ngon
Sau khi đã sơ chế toàn bộ nguyên liệu, chúng ta sẽ bước vào giai đoạn quan trọng nhất: hầm gà với thuốc bắc và ngải cứu. Đây là bước quyết định độ mềm của thịt gà, độ trong của nước dùng và sự hòa quyện của các hương vị.
Bắt đầu bằng cách chuẩn bị một nồi lớn, tốt nhất là nồi đất hoặc nồi áp suất để món gà hầm được mềm nhanh và giữ nhiệt tốt. Đổ vào nồi khoảng 1.5 đến 2 lít nước lọc (tùy theo lượng gà và độ đặc mong muốn của nước dùng). Đặt nồi lên bếp, bật lửa lớn và đun đến khi nước sôi lăn tăn.
Khi nước đã sôi, cẩn thận cho phần gà đã ướp gia vị vào nồi. Ngay sau đó, thêm toàn bộ các nguyên liệu thuốc bắc đã sơ chế (gồm táo tàu, kỷ tử, hạt sen, nhãn nhục, đẳng sâm, hoài sơn) cùng với cà rốt vào nồi. Khi nước sôi trở lại, bạn nên dùng muôi hớt sạch phần bọt nổi trên mặt để nước dùng được trong và đẹp mắt hơn.
Sau khi hớt bọt, đậy kín nắp nồi, hạ nhỏ lửa xuống mức liu riu. Thời gian hầm lý tưởng cho món gà hầm thuốc bắc ngải cứu thường dao động từ 60 đến 90 phút nếu dùng nồi thường, hoặc khoảng 30-45 phút nếu dùng nồi áp suất. Mức lửa nhỏ liu riu sẽ giúp thịt gà mềm từ từ, không bị nát và các dưỡng chất từ thuốc bắc, ngải cứu tiết ra đều đặn.
Khoảng 15-20 phút trước khi tắt bếp (đối với nồi thường, khoảng 10 phút với nồi áp suất), mở nắp nồi và cho toàn bộ bó ngải cứu đã rửa sạch vào. Dùng muôi nhẹ nhàng nhấn ngải cứu chìm xuống nước dùng để lá ngấm đều hương vị và chín mềm. Tiếp tục hầm cho đến khi gà thực sự mềm nhừ, ngải cứu chín và nước dùng dậy mùi thơm đặc trưng. Cuối cùng, nếm thử nước dùng và điều chỉnh lại gia vị (thêm chút muối, hạt nêm nếu cần) sao cho vừa miệng nhất.
Mẹo Nhỏ Giúp Gà Hầm Đạt Chuẩn Hương Vị
Để món gà hầm thuốc bắc ngải cứu không chỉ bổ dưỡng mà còn thơm ngon, hấp dẫn, có một vài mẹo nhỏ mà bạn có thể áp dụng trong quá trình chế biến. Những bí quyết này sẽ giúp bạn nâng tầm hương vị và trải nghiệm ẩm thực.
Nếu không thích vị đắng của ngải cứu, bạn có thể thực hiện một bước nhỏ trước khi hầm: chần ngải cứu qua nước sôi có pha chút muối khoảng 1-2 phút, sau đó vớt ra và xả lại bằng nước lạnh. Thao tác này sẽ giúp loại bỏ bớt chất đắng mà vẫn giữ được dưỡng chất của ngải cứu. Bạn cũng có thể điều chỉnh lượng ngải cứu cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
Để nước dùng trong và không bị đục, điều quan trọng là phải hớt bọt kỹ lưỡng trong quá trình đun sôi ban đầu. Bọt thường chứa tạp chất và máu đông từ thịt gà. Hơn nữa, bạn không nên mở nắp nồi quá thường xuyên trong quá trình hầm, đặc biệt nếu sử dụng nồi áp suất, vì việc này sẽ làm giảm nhiệt độ đột ngột, kéo dài thời gian hầm và có thể ảnh hưởng đến độ mềm của thịt gà.
Mặc dù thuốc bắc có vị ngọt tự nhiên, nhưng đừng quên nêm nếm lại gia vị ở cuối cùng. Tùy thuộc vào loại thuốc bắc và sở thích cá nhân, bạn có thể cần thêm một chút muối hoặc hạt nêm để cân bằng hương vị. Tuy nhiên, tránh nêm quá nhiều gia vị để không làm át đi mùi thơm và vị ngọt thanh đặc trưng của các vị thuốc.
Thưởng Thức Thành Phẩm Và Cách Bảo Quản
Sau tất cả các bước chuẩn bị và hầm công phu, bạn sẽ có ngay một nồi gà hầm thuốc bắc ngải cứu thơm lừng, bổ dưỡng. Món ăn này không chỉ đẹp mắt với màu sắc hấp dẫn mà còn chinh phục mọi giác quan bởi hương thơm quyến rũ và vị đậm đà khó quên.
Khi hoàn thành, món gà hầm sẽ có nước dùng trong veo, thịt gà mềm mại, thậm chí là rục xương tùy vào thời gian hầm, hòa quyện cùng vị ngọt thanh của hạt sen, vị hơi đắng dịu của ngải cứu và hương thơm đặc trưng của các vị thuốc bắc. Món ăn này ngon nhất khi được thưởng thức nóng. Bạn có thể dùng trực tiếp như một món canh bổ dưỡng, hoặc ăn kèm với cơm trắng, bún tươi đều rất phù hợp. Một chút tiêu xay rắc lên trên hoặc vài lát ớt tươi sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn.
Về cách bảo quản, gà hầm thuốc bắc ngải cứu có thể được bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần. Sau khi món ăn nguội hoàn toàn, bạn nên cho vào hộp kín hoặc túi zip chuyên dụng và đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Món gà hầm có thể giữ được chất lượng tốt trong khoảng 2-3 ngày. Khi muốn dùng lại, chỉ cần hâm nóng trên bếp hoặc trong lò vi sóng cho đến khi sôi lại là có thể thưởng thức. Tránh để món ăn ở nhiệt độ phòng quá lâu vì có thể làm hỏng và giảm giá trị dinh dưỡng.
Cách Chọn Nguyên Liệu Chất Lượng Cho Gà Hầm Bổ Dưỡng
Để đảm bảo món gà hầm thuốc bắc ngải cứu không chỉ ngon miệng mà còn phát huy tối đa công dụng bồi bổ, việc chọn lựa nguyên liệu tươi ngon và chất lượng là cực kỳ quan trọng. Hãy tham khảo những gợi ý dưới đây để có được những nguyên liệu tốt nhất.
Chọn gà ác: Khi mua gà ác, bạn nên ưu tiên những con gà còn sống hoặc gà đã làm sẵn nhưng tươi, có da mỏng, màu sắc hồng hào tự nhiên, không có vết bầm tím hay tụ máu. Thịt gà phải săn chắc, có độ đàn hồi tốt khi ấn vào, và không có mùi lạ. Gà ác có trọng lượng khoảng 400-500gr mỗi con là lý tưởng cho món hầm vì thịt sẽ mềm và ngọt hơn.
Chọn rau ngải cứu: Lựa chọn những bó ngải cứu có lá còn tươi xanh, không bị héo úa hay dập nát. Lá ngải cứu non thường có màu xanh nhạt hơn một chút, cuống mềm và ít đắng hơn so với lá già, rất phù hợp cho những người chưa quen với vị đắng của nó. Ngải cứu tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, hơi nồng nhưng dễ chịu.
Chọn thuốc bắc: Đây là thành phần quan trọng quyết định hương vị và công dụng của món gà hầm thuốc bắc. Bạn nên mua thuốc bắc ở các tiệm thuốc đông y uy tín hoặc các siêu thị lớn có nguồn gốc rõ ràng. Đảm bảo các vị thuốc như táo tàu, kỷ tử, nhãn nhục, hoài sơn, đẳng sâm còn nguyên vẹn, không bị ẩm mốc, mối mọt hay có mùi lạ. Hạt sen nên chọn loại hạt đều, không bị sứt mẻ và có màu sắc tự nhiên.
Các Câu Hỏi Thường Gặp Về Gà Hầm Thuốc Bắc Ngải Cứu
Gà hầm thuốc bắc ngải cứu có tác dụng gì đối với sức khỏe?
Gà hầm thuốc bắc ngải cứu được xem là một món ăn đại bổ, giúp tăng cường sức khỏe tổng thể. Món ăn này có tác dụng bổ khí huyết, tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện tuần hoàn máu, an thần, giảm đau nhức xương khớp và hỗ trợ phục hồi sức khỏe cho người mới ốm dậy, phụ nữ sau sinh.
Nên chọn loại gà nào để hầm thuốc bắc ngải cứu ngon nhất?
Loại gà lý tưởng nhất để chế biến món này là gà ác (gà đen). Thịt gà ác có đặc điểm mềm, ngọt, ít mỡ và chứa nhiều dưỡng chất quý, rất phù hợp để hầm nhừ cùng thuốc bắc và ngải cứu, tạo nên hương vị đặc trưng và tăng cường công dụng bồi bổ.
Làm sao để giảm vị đắng của ngải cứu trong món hầm?
Để giảm bớt vị đắng của ngải cứu, bạn có thể chần sơ lá ngải cứu qua nước sôi có pha một chút muối trong khoảng 1-2 phút, sau đó vớt ra và xả lại bằng nước lạnh trước khi cho vào hầm. Một số người cũng thêm một chút đường hoặc mật ong vào nước hầm để cân bằng vị đắng.
Gà hầm thuốc bắc ngải cứu có thể bảo quản trong bao lâu?
Sau khi chế biến, gà hầm thuốc bắc ngải cứu có thể bảo quản trong hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Khi muốn dùng lại, bạn chỉ cần hâm nóng lại trên bếp hoặc trong lò vi sóng. Không nên để món ăn ở nhiệt độ phòng quá lâu.
Phụ nữ mang thai hoặc trẻ em có nên ăn gà hầm thuốc bắc ngải cứu không?
Phụ nữ mang thai và trẻ em nên thận trọng khi sử dụng gà hầm thuốc bắc ngải cứu, đặc biệt là các vị thuốc bắc có tính nóng hoặc các thành phần có thể không phù hợp. Tốt nhất nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi cho phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ sử dụng.
Hãy thử làm gà hầm thuốc bắc ngải cứu ngay hôm nay để bồi bổ sức khỏe cho bản thân và gia đình. Món ăn này chắc chắn sẽ mang lại nguồn năng lượng dồi dào và cảm giác ấm áp, dễ chịu. NAN N KABAB hy vọng công thức này sẽ giúp bạn thành công ngay từ lần đầu tiên!