Sườn non tẩm bột chiên giòn là một món ăn luôn có sức hút đặc biệt, làm say lòng biết bao thực khách bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của sườn cùng lớp vỏ giòn rụm, vàng ươm bên ngoài. Đây không chỉ là món ăn yêu thích của trẻ nhỏ mà còn là lựa chọn lý tưởng cho các bữa cơm gia đình, hay những buổi tụ họp bạn bè. Để làm được món sườn non tẩm bột chiên giòn chuẩn vị nhà hàng ngay tại bếp nhà mình không hề khó như bạn nghĩ. Chỉ với vài bí quyết đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này.
Vì Sao Sườn Non Tẩm Bột Chiên Giòn Luôn Là Món Ăn “Quốc Dân”?
Món sườn non tẩm bột chiên giòn đã trở thành một lựa chọn phổ biến và được yêu thích rộng rãi trong ẩm thực gia đình Việt Nam, không chỉ bởi hương vị đặc trưng mà còn vì những trải nghiệm ẩm thực độc đáo mà nó mang lại. Sự kết hợp tinh tế giữa các yếu tố tạo nên một món ăn hấp dẫn, khó cưỡng.
Đầu tiên, hương vị của món ăn này là sự hòa quyện tuyệt vời. Phần sườn non được tẩm ướp gia vị đậm đà, thấm sâu vào từng thớ thịt, mang lại vị ngọt tự nhiên và thơm lừng. Khi chiên, lớp vỏ bột bên ngoài chuyển mình thành màu vàng óng ả, giòn tan, tạo nên một kết cấu tương phản vô cùng thú vị với phần thịt sườn mềm mại, mọng nước bên trong. Cảm giác giòn rụm của lớp vỏ kết hợp với vị ngọt của thịt sườn tạo nên một trải nghiệm vị giác khó quên.
Tiếp theo, sự đa năng trong cách thưởng thức cũng là một điểm cộng lớn. Sườn non tẩm bột chiên giòn không chỉ đơn thuần là một món ăn kèm cơm nóng mà còn có thể biến tấu linh hoạt trong nhiều bữa ăn khác nhau. Bạn có thể dùng kèm với bún tươi, xôi dẻo, hay thậm chí là một món nhậu lai rai trong các buổi tụ họp. Khả năng kết hợp đa dạng này giúp món ăn luôn mới mẻ và không gây nhàm chán.
Món sườn non tẩm bột chiên giòn vàng ươm, hấp dẫn trên đĩa
Ngoài ra, việc tự tay chế biến món sườn non chiên giòn tại nhà mang lại nhiều lợi ích. Bạn có thể kiểm soát hoàn toàn chất lượng nguyên liệu, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Hơn nữa, việc điều chỉnh hương vị theo khẩu vị riêng của gia đình cũng trở nên dễ dàng hơn, từ việc tăng giảm độ mặn, ngọt đến việc thêm các loại gia vị yêu thích. Đây là một món ăn tương đối dễ làm và không đòi hỏi quá nhiều kỹ năng phức tạp, phù hợp với cả những người mới bắt đầu vào bếp.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Để Chế Biến Món Sườn Non Chiên Giòn Hoàn Hảo
Để có thể tạo ra món sườn non tẩm bột chiên giòn thơm ngon, đạt chuẩn hương vị và độ giòn mong muốn, việc chuẩn bị đầy đủ và chọn lựa nguyên liệu chất lượng là bước đầu tiên và vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách chi tiết các thành phần cần có, ước tính cho khẩu phần 3-4 người ăn.
<>Xem Thêm Bài Viết:<>- Bí Quyết Chế Biến Sinh Tố Kiwi Tươi Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà
- Bí Quyết Làm Mít Sấy Bằng Nồi Chiên Không Dầu Thơm Ngon
- Hoàn Thành Món Bò Sốt Vang Khoai Tây Cà Rốt Chuẩn Vị
- Bí Quyết Nấu Bún Nước Lèo Chuẩn Vị Miền Tây Tại Nhà
- Bí Quyết Chế Biến Sinh Tố Xoài Dứa Thơm Ngon Tại Nhà
Đối với phần sườn non, bạn cần khoảng 500 gram. Hãy ưu tiên chọn những cọng sườn có xương nhỏ, dẹt, thớ thịt dày, ít mỡ và có màu hồng tươi. Loại sườn này sẽ mang lại độ mềm ngọt tự nhiên và ít bị khô khi chiên. Về phần bột, nguyên liệu cốt lõi tạo nên lớp vỏ giòn rụm là 150 gram bột chiên giòn. Bạn có thể sử dụng các loại bột chiên giòn thông dụng trên thị trường để đảm bảo độ giòn xốp và hương vị thơm ngon đặc trưng của món ăn. Để lớp áo bột bám chắc hơn và có độ giòn cứng cáp, nên chuẩn bị thêm 30 gram bột mì đa dụng.
Ngoài ra, một quả trứng gà hoặc khoảng 50ml nước lạnh là lựa chọn cho việc tạo độ kết dính cho bột; trứng gà sẽ giúp lớp bột dày và béo hơn, trong khi nước lạnh sẽ tạo lớp bột mỏng và giòn thanh. Lượng dầu ăn cần đủ để chiên ngập sườn, đảm bảo sườn chín đều và vàng đẹp.
Về các gia vị dùng để ướp sườn, đây là những thành phần quyết định hương vị đậm đà cho món ăn. Bạn sẽ cần một muỗng canh hành tím băm và một muỗng canh tỏi băm để tạo hương thơm đặc trưng. Để nêm nếm, chuẩn bị 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường để tạo vị ngọt hài hòa, 1 muỗng cà phê hạt nêm để tăng độ đậm đà, và nửa muỗng cà phê tiêu xay để tạo mùi thơm và một chút vị cay nhẹ. Đối với gia vị chấm kèm, bạn có thể linh hoạt lựa chọn tương ớt, tương cà, sốt mayonnaise, hoặc tự pha một chén nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị khi thưởng thức.
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Sườn Non Tẩm Bột Chiên Giòn Thơm Ngon
Quá trình chế biến món sườn non tẩm bột chiên giòn đòi hỏi sự tỉ mỉ ở từng bước để đảm bảo món ăn đạt được độ giòn rụm bên ngoài và mềm ngọt bên trong. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện từng công đoạn một cách chi tiết.
Sơ Chế Và Ướp Sườn Non Đậm Đà
Bước đầu tiên là sơ chế sườn non một cách kỹ lưỡng. Sau khi mua về, bạn rửa sạch sườn dưới vòi nước chảy, sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn, kích thước khoảng 3-4cm để dễ dàng chế biến và thưởng thức. Để loại bỏ mùi hôi đặc trưng của thịt và giúp sườn mềm hơn khi chiên, bạn có thể thực hiện một mẹo nhỏ là trần sơ sườn qua nước sôi khoảng 2-3 phút. Sau đó, vớt sườn ra, rửa lại thật kỹ bằng nước lạnh và để thật ráo nước. Một bước cực kỳ quan trọng là dùng giấy thấm khô từng miếng sườn hoàn toàn trước khi tiến hành ướp gia vị. Điều này giúp gia vị thấm sâu vào thịt và lớp bột cũng dễ dàng bám đều hơn.
Sau khi sườn đã được sơ chế và thấm khô, chuyển sườn vào một tô lớn. Thêm tất cả các nguyên liệu gia vị đã chuẩn bị bao gồm hành tím băm, tỏi băm, nước mắm, đường, hạt nêm và tiêu xay vào tô. Dùng tay trộn đều và xoa bóp nhẹ nhàng từng miếng sườn để đảm bảo gia vị được phân bố đều và thấm sâu. Thời gian ướp lý tưởng là ít nhất 30 phút ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, để sườn thật sự đậm đà và thơm ngon, bạn nên ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng hoặc thậm chí qua đêm. Việc ướp đủ thời gian sẽ giúp món sườn non chiên của bạn đạt đến hương vị hoàn hảo.
Sơ chế sườn non trước khi tẩm ướp để chuẩn bị món sườn tẩm bột chiên giòn
Pha Bột Và Tẩm Sườn Để Có Lớp Áo Giòn Đều
Bước này là yếu tố then chốt để tạo nên lớp vỏ giòn rụm đặc trưng của món sườn non tẩm bột. Nếu bạn chọn sử dụng trứng gà để tạo độ kết dính, hãy pha bột ướt trước. Trong một tô riêng, đánh tan một quả trứng gà (hoặc 50ml nước lạnh nếu không dùng trứng) với khoảng 2-3 muỗng canh bột chiên giòn. Khuấy đều hỗn hợp này cho đến khi sánh mịn và không còn vón cục. Đây sẽ là lớp bột lỏng giúp bột khô bám chắc hơn.
Tiếp theo, chuẩn bị phần bột khô. Đổ phần bột chiên giòn còn lại (khoảng 120-130 gram) ra một đĩa sâu lòng hoặc khay rộng, sau đó trộn đều với 30 gram bột mì đa dụng. Sự kết hợp này sẽ tạo nên lớp vỏ giòn tan và có độ cứng cáp nhất định. Bây giờ là lúc tẩm sườn. Lần lượt lăn từng miếng sườn đã ướp qua lớp bột khô sao cho bột bám đều khắp các mặt. Sau đó, nhúng miếng sườn đã phủ bột khô nhanh chóng qua tô bột ướt (nếu bạn dùng), rồi lại lăn lại một lần nữa qua lớp bột khô. Đảm bảo rằng lớp bột phủ kín và đều khắp miếng sườn. Một mẹo nhỏ để sườn không bị quá dày bột và dễ ngấm dầu là nhẹ nhàng gõ hoặc lắc miếng sườn để loại bỏ phần bột không bám chắc. Lớp bột quá dày có thể khiến món ăn bị cứng và kém ngon.
Tẩm bột cho từng miếng sườn non để chuẩn bị chiên giòn
Chiên Sườn Non Giòn Rụm, Vàng Ươm
Sau khi đã tẩm bột xong, chúng ta sẽ chuyển sang giai đoạn chiên sườn để món sườn chiên giòn đạt đến độ hoàn hảo. Đặt một chảo sâu lòng lên bếp và đổ lượng dầu ăn đủ để chiên ngập sườn. Việc chiên ngập dầu giúp sườn chín đều và vàng giòn hơn. Đun nóng dầu ở lửa vừa. Để kiểm tra xem dầu đã đủ nóng chưa, bạn có thể thả một mẩu bột nhỏ hoặc đầu đũa gỗ vào dầu. Nếu thấy bột nổi lên ngay lập tức và sôi lăn tăn đều quanh đầu đũa, nghĩa là dầu đã đạt nhiệt độ lý tưởng, khoảng 160-180°C.
Khi dầu đã đủ nóng, hạ lửa xuống mức vừa và nhẹ nhàng thả từng miếng sườn đã tẩm bột vào chiên. Một lưu ý vô cùng quan trọng là không nên chiên quá nhiều sườn cùng một lúc trong một mẻ. Việc chiên quá tải sẽ làm giảm nhiệt độ dầu đột ngột, khiến sườn dễ bị ngấm dầu và mất đi độ giòn mong muốn. Hãy chia sườn thành nhiều mẻ nhỏ để đảm bảo mỗi miếng sườn đều có không gian đủ để chín vàng đều.
Chiên sườn cho đến khi vàng đều các mặt. Trong quá trình chiên, bạn sẽ thấy lớp vỏ bột dần chuyển sang màu vàng đẹp mắt và trở nên giòn rụm, căng phồng. Thời gian chiên thường dao động khoảng 7-10 phút, tùy thuộc vào độ dày của sườn và mức lửa bạn điều chỉnh. Khi sườn đã chín vàng giòn đều, dùng vợt có lỗ để vớt sườn ra và đặt lên giấy thấm dầu hoặc giá có rãnh. Bước này giúp loại bỏ lượng dầu thừa, làm cho sườn ráo hơn, giòn lâu hơn và không gây cảm giác ngán khi thưởng thức món sườn non tẩm bột chiên giòn hấp dẫn này.
Chiên sườn non tẩm bột trong chảo dầu nóng để có lớp vỏ giòn rụm
Những Bí Quyết Quan Trọng Để Món Sườn Non Chiên Luôn Hoàn Hảo
Để món sườn non tẩm bột chiên giòn của bạn không chỉ ngon miệng mà còn đạt được độ giòn rụm hoàn hảo như ngoài hàng, có một vài bí quyết nhỏ nhưng cực kỳ hiệu quả mà bạn nên ghi nhớ và áp dụng trong quá trình chế biến.
Đầu tiên và quan trọng nhất là việc lựa chọn sườn. Hãy ưu tiên chọn những dải sườn non tươi ngon, có ít mỡ, xương nhỏ và thớ thịt có màu hồng tươi. Sườn càng tươi thì món ăn càng ngon, ngọt thịt và đảm bảo độ an toàn vệ sinh thực phẩm.
Thứ hai, nhiệt độ dầu chiên chính là “chìa khóa” quyết định độ giòn và việc sườn có bị ngấm dầu hay không. Luôn kiểm tra kỹ nhiệt độ dầu trước khi cho sườn vào chiên. Dầu quá nguội sẽ khiến sườn bị ngấm dầu và mềm ỉu, trong khi dầu quá nóng có thể làm cháy lớp vỏ bột bên ngoài mà bên trong thịt vẫn chưa chín tới. Hãy duy trì nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình chiên.
Cuối cùng, không chiên quá tải. Đây là một lỗi thường gặp khiến món ăn không đạt được độ giòn mong muốn. Việc chiên từng mẻ nhỏ, đảm bảo mỗi miếng sườn đều có đủ không gian để chín đều và vàng giòn là rất quan trọng. Khi sườn đã chín, hãy thưởng thức ngay khi còn nóng hổi. Sườn non tẩm bột chiên giòn ngon nhất khi vừa vớt ra khỏi chảo, lúc này lớp vỏ còn giòn tan “rôm rốp”. Khi nguội, độ giòn có thể giảm đi đáng kể.
Thưởng Thức Và Những Câu Hỏi Thường Gặp Về Sườn Non Chiên Giòn
Sườn non tẩm bột chiên giòn sau khi hoàn thành có thể dùng làm món chính hấp dẫn, ăn kèm với cơm nóng dẻo thơm, bún tươi mát lạnh hoặc trở thành món khai vị, món nhậu lý tưởng trong các bữa tiệc nhỏ. Để tăng thêm hương vị đậm đà và khó quên, bạn có thể chấm sườn với nhiều loại sốt khác nhau như tương ớt cay nồng, tương cà chua ngọt, sốt mayonnaise béo ngậy, hoặc tự tay pha chế một chén nước mắm chua ngọt đặc trưng. Sự kết hợp này sẽ làm phong phú thêm trải nghiệm ẩm thực của bạn.
Với công thức chi tiết và những bí quyết được chia sẻ, việc chế biến món sườn non tẩm bột chiên giòn không còn là điều quá khó khăn. Chúc bạn thành công và mang đến những bữa ăn ngon miệng, trọn vẹn cho gia đình cùng thương hiệu NAN N KABAB!
Câu Hỏi Thường Gặp (FAQs)
Sườn non tẩm bột chiên giòn có thể bảo quản được bao lâu?
Món sườn non tẩm bột chiên giòn ngon nhất khi ăn nóng ngay sau khi chiên. Nếu còn thừa, bạn có thể bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 ngày. Khi muốn ăn lại, bạn nên làm nóng bằng lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu để giữ được độ giòn.
Làm thế nào để sườn non không bị khô sau khi chiên?
Để sườn non không bị khô, bạn nên chọn sườn có một chút mỡ xen kẽ thịt. Đồng thời, không chiên quá lâu ở nhiệt độ quá cao. Việc trần sơ sườn qua nước sôi trước khi ướp cũng giúp thịt sườn mềm hơn.
Có thể thay thế bột chiên giòn bằng loại bột khác không?
Bột chiên giòn chuyên dụng được thiết kế để tạo độ phồng và giòn đặc trưng cho món ăn. Bạn có thể kết hợp bột mì với một chút bột bắp và bột gạo để tạo độ giòn tương tự, tuy nhiên hương vị và độ giòn có thể không hoàn hảo bằng bột chiên giòn chuyên dụng.
Làm sao để biết dầu đã đủ nóng để chiên sườn?
Bạn có thể thử nhỏ một giọt bột vào chảo dầu. Nếu bột nổi lên và sôi lăn tăn ngay lập tức, dầu đã đạt nhiệt độ lý tưởng (khoảng 160-180°C). Tránh để dầu quá nóng bốc khói vì sẽ làm cháy sườn.
Làm thế nào để sườn non thấm gia vị đều và đậm đà hơn?
Để sườn thấm gia vị, hãy ướp sườn ít nhất 30 phút ở nhiệt độ phòng hoặc tốt nhất là 1-2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh. Bạn cũng có thể dùng tay xoa bóp nhẹ nhàng để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt sườn.