Món gà xốt cay đã trở thành một biểu tượng của ẩm thực Hàn Quốc, được yêu thích bởi hương vị đặc trưng khó cưỡng. Lớp vỏ giòn tan hòa quyện cùng nước xốt đậm đà, cay nồng đã chinh phục biết bao tín đồ ẩm thực. Để tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này, hãy cùng NAN N KABAB tìm hiểu bí quyết làm gà xốt cay chuẩn vị ngay sau đây!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món gà xốt cay hoàn hảo
Để có được món gà xốt cay thơm ngon chuẩn vị, việc lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Đối với phần gà, bạn sẽ cần khoảng 15 đến 20 cánh gà tươi ngon, khoảng 800 gram đến 1kg, đảm bảo chúng được làm sạch kỹ càng và để thật ráo nước. Đây là bước đầu tiên và quan trọng để thịt gà không bị bở khi chiên. Bên cạnh đó, các gia vị cơ bản như 5 gram muối, 2 gram tiêu, 5 gram gừng băm nhuyễn sẽ giúp ướp gà thêm đậm đà, kết hợp với một chút bột cà ri để tăng hương thơm và 15ml rượu Soju giúp khử mùi tanh, làm thịt gà mềm hơn. Khoảng 40 gram bột bắp là không thể thiếu để tạo lớp áo giòn rụm cho gà khi chiên.
Phần xốt cay chính là linh hồn của món ăn. Chuẩn bị 5 tép tỏi băm nhuyễn để tạo mùi thơm nồng, 18ml nước tương ngon cho vị mặn dịu, 30ml giấm gạo để cân bằng vị giác và 15ml tương ớt Hàn Quốc (Gochujang) – thành phần quyết định độ cay và màu sắc đặc trưng. Thêm 15ml tương cà để tạo độ sánh và vị chua ngọt nhẹ, cùng với 60ml syrup bắp hoặc syrup gạo giúp tạo độ bóng và vị ngọt tự nhiên cho xốt. Cuối cùng, một chút đậu phộng rang và mè rang sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn về cả hương vị lẫn hình thức.
Quy trình chế biến gà xốt cay giòn rụm, thấm vị
Sơ chế và ướp gà đúng cách
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bước đầu tiên là sơ chế và ướp cánh gà. Rửa sạch cánh gà dưới vòi nước chảy để loại bỏ hoàn toàn tạp chất, sau đó để thật ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô. Điều này cực kỳ quan trọng để đảm bảo gà chiên được giòn. Nếu cánh gà quá lớn, bạn có thể chặt đôi cho dễ ăn và thấm gia vị hơn. Tiếp theo, cho cánh gà vào tô lớn, thêm 5 gram muối, 2 gram tiêu, 5 gram gừng băm nhuyễn, một chút bột cà ri và 15ml rượu Soju. Trộn đều và nhẹ nhàng mát-xa để gia vị thấm sâu vào từng miếng gà. Để gà nghỉ khoảng 10-15 phút để ngấm gia vị.
Mẹo chiên gà giòn tan, vàng ươm
Sau khi gà đã thấm gia vị, cho toàn bộ 40 gram bột bắp vào tô và trộn đều sao cho bột áo một lớp mỏng, đều khắp miếng gà. Điều này giúp tạo lớp vỏ giòn tan khi chiên. Bắt chảo sâu lòng lên bếp, đổ lượng dầu ăn đủ để chiên ngập gà. Đun nóng dầu ở nhiệt độ khoảng 170-180°C. Khi dầu đủ nóng, cẩn thận cho từng miếng gà vào chiên. Chiên gà đến khi vàng đều và chín tới, lớp vỏ bên ngoài trở nên giòn rụm. Vớt gà ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa, giúp món ăn không bị ngấy.
Bí quyết pha chế và áo xốt đậm đà
Trong lúc chiên gà, bạn có thể bắt tay vào chuẩn bị phần xốt cay thần thánh. Cho 5 tép tỏi băm, 18ml nước tương, 30ml giấm gạo, 15ml tương ớt Hàn Quốc (Gochujang), 15ml tương cà và 60ml syrup bắp hoặc syrup gạo vào một chảo khác. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy đều liên tục trong khoảng 2 phút cho đến khi xốt sánh lại và các gia vị hòa quyện hoàn hảo. Khi xốt đã đạt độ sánh mong muốn, tắt bếp.
Ngay sau khi xốt được, cho toàn bộ cánh gà đã chiên giòn vào chảo xốt. Nhanh tay trộn đều để từng miếng gà được áo một lớp xốt bóng bẩy, đậm đà và đẹp mắt. Đảm bảo xốt bám đều lên tất cả các mặt của gà. Tránh trộn quá lâu khiến gà bị ỉu. Lúc này, món gà xốt cay của bạn đã hoàn thành và sẵn sàng để thưởng thức.
<>Xem Thêm Bài Viết:<>- Bí Quyết Làm Chân Gà Nướng Muối Ớt Giòn Ngon Đậm Vị Tại Nhà
- Công Thức Làm Tôm Hùm Nướng Phô Mai Chuẩn Vị
- Công Thức Làm Bánh Mochi Nhân Đậu Đỏ Dẻo Mịn Chuẩn Vị
- Cháo Thịt Bò Bí Xanh: Món Ngon Bổ Dưỡng Cho Cả Nhà
- Thịt nướng Hàn Quốc: Công thức làm tại nhà ngon chuẩn vị
Mẹo Thưởng Thức Gà Xốt Cay và Các Biến Tấu Thú Vị
Món gà xốt cay có thể thưởng thức ngay khi còn nóng hổi. Bạn có thể bày ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ và mè rang lên trên để tăng thêm hương vị bùi bùi và độ đẹp mắt. Món ăn này hoàn hảo khi dùng kèm với cơm trắng nóng hổi, hoặc trở thành món nhâm nhi tuyệt vời trong các buổi tụ tập bạn bè. Nếu bạn là người yêu thích vị cay nồng, đừng ngần ngại thêm một chút bột ớt khô vào phần xốt trong quá trình nấu để tăng cường độ cay theo sở thích cá nhân.
Ngoài cánh gà, bạn cũng có thể áp dụng công thức này với các phần khác của gà như đùi gà hoặc ức gà, tuy nhiên thời gian chiên sẽ cần điều chỉnh cho phù hợp. Để có trải nghiệm ẩm thực đa dạng hơn, bạn có thể thử chấm kèm gà xốt cay với nước xốt phô mai béo ngậy hoặc các loại salad tươi mát để cân bằng hương vị.
Câu Hỏi Thường Gặp Về Món Gà Xốt Cay
Làm thế nào để gà chiên được giòn lâu?
Để gà chiên được giòn lâu, bạn cần đảm bảo gà thật ráo nước trước khi chiên. Có thể dùng giấy ăn thấm khô. Đồng thời, áo một lớp bột bắp mỏng và đều lên gà. Chiên gà ở nhiệt độ dầu ổn định, khoảng 170-180°C. Một số đầu bếp còn áp dụng phương pháp chiên hai lần để đạt độ giòn tối đa: chiên lần 1 cho gà chín tới, vớt ra để nguội rồi chiên lần 2 ở nhiệt độ cao hơn để tạo độ giòn.
Có thể thay thế syrup bắp/gạo bằng nguyên liệu nào khác không?
Bạn có thể thay thế syrup bắp hoặc syrup gạo bằng mật ong hoặc đường mạch nha. Tuy nhiên, syrup bắp/gạo sẽ giúp món xốt có độ bóng đẹp và sánh mượt hơn, đồng thời vị ngọt cũng thanh hơn so với các loại đường thông thường.
Làm sao để điều chỉnh độ cay của xốt?
Độ cay của xốt chủ yếu đến từ tương ớt Hàn Quốc (Gochujang) và bột ớt. Để giảm độ cay, bạn có thể giảm lượng Gochujang hoặc sử dụng loại Gochujang ít cay hơn. Ngược lại, nếu muốn tăng độ cay, hãy thêm một lượng nhỏ bột ớt khô (Gochugaru) vào xốt khi đang đun sôi, nếm thử cho đến khi đạt được độ cay mong muốn.
Gà xốt cay có thể bảo quản được bao lâu?
Gà xốt cay ngon nhất khi ăn nóng ngay sau khi chế biến. Nếu còn dư, bạn có thể bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh từ 1-2 ngày. Khi hâm nóng lại, tốt nhất là cho vào nồi chiên không dầu hoặc lò nướng để giữ được độ giòn của gà.
Với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ đã chia sẻ, chắc chắn bạn sẽ thành công trong việc tạo ra món gà xốt cay chuẩn vị Hàn Quốc ngay tại nhà. Hương vị đậm đà, cay nồng cùng lớp vỏ giòn tan của món ăn này sẽ làm hài lòng bất kỳ ai thưởng thức. Hãy cùng NAN N KABAB lan tỏa niềm đam mê ẩm thực và tạo nên những bữa ăn ấm cúng, ý nghĩa!