Những chiếc bánh quy không cần lò nướng vẫn có thể đạt được độ thơm ngon, giòn xốp đầy bất ngờ. Nếu bạn là người yêu thích làm bánh nhưng không có lò nướng, đừng lo lắng. Bài viết này sẽ chia sẻ chi tiết cách làm bánh quy không cần lò nướng một cách đơn giản nhất, giúp bạn tự tay tạo ra những mẻ bánh hấp dẫn ngay tại gian bếp NAN N KABAB của mình.
Khám Phá Lịch Sử Hình Thành Của Bánh Quy
Bánh quy là một loại bánh nhỏ, dẹt, thường được làm từ đường, bột mì, bơ và các thành phần khác như chocolate, nho khô, hoặc các loại hạt. Nguồn gốc của chiếc bánh quy có thể truy ngược về Ba Tư vào thế kỷ thứ VII TCN, khi đường trở nên phổ biến trong ẩm thực. Lúc bấy giờ, chúng được sử dụng chủ yếu như một loại bánh thử nghiệm để kiểm tra nhiệt độ lò nướng trước khi nướng những mẻ bánh lớn hơn.
Mãi đến thế kỷ XII – XIII sau Công Nguyên, những công thức bánh quy mới du nhập vào Châu Âu, đặc biệt là thông qua các cuộc thập tự chinh. Tuy nhiên, phiên bản bánh quy phổ biến mà chúng ta thưởng thức ngày nay, với kết cấu mềm xốp và hương vị đa dạng, lại được phát triển mạnh mẽ ở Pháp vào thế kỷ XIV. Những người thợ làm bánh tại Paris đã sáng tạo ra nhiều loại bánh ngọt đơn giản này, nhanh chóng biến chúng thành món ăn vặt được yêu thích và bày bán rộng rãi trên khắp các con phố. Từ đó, bánh quy đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực toàn cầu.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Món Bánh Quy Chiên
Để tạo ra những chiếc bánh quy không cần lò nướng thơm ngon, việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng là bước vô cùng quan trọng. Công thức này yêu cầu những thành phần cơ bản nhưng cần được cân đo đong đếm chính xác để đảm bảo độ thành công của món bánh quy giòn xốp.
Bạn cần chuẩn bị 100g đường xay mịn, 250ml sữa đặc để tạo độ ngọt và kết dính cho bánh. Bơ nhạt là thành phần không thể thiếu, khoảng 60g sẽ giúp bánh có độ mềm và mùi thơm đặc trưng. Bột mì đa dụng là loại bột chính, còn chocolate và bột sữa sẽ góp phần làm phong phú thêm hương vị và kết cấu cho phần nhân hoặc trang trí của bánh ngọt đơn giản này. Đảm bảo các nguyên liệu này tươi mới và được bảo quản đúng cách sẽ giúp món bánh quy của bạn đạt chất lượng tốt nhất.
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Bánh Quy Không Cần Lò Nướng
Quy trình làm bánh quy không cần lò nướng khá đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ ở từng bước. Thực hiện theo các bước dưới đây để có được những chiếc bánh quy ưng ý.
Bước 1: Pha Trộn Hỗn Hợp Vỏ Bánh
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị phần vỏ bánh bằng cách làm tan chảy bơ nhạt. Bạn có thể cho bơ vào lò vi sóng quay trong khoảng 30 giây hoặc cho vào một chiếc âu nhỏ đặt cách thủy trên bếp đến khi bơ tan hoàn toàn. Sau đó, rây từ từ bột mì đa dụng vào âu bơ đã tan chảy để tránh tình trạng bột bị vón cục, giúp hỗn hợp mịn màng hơn.
<>Xem Thêm Bài Viết:<>- Sữa Đậu Đỏ Hạt Sen: Bí Quyết Tự Làm Đồ Uống Bổ Dưỡng
- Cách Làm Trà Sữa Thạch Củ Năng Lá Dứa Thơm Ngon Chuẩn Vị
- Bí Quyết Làm Bánh Bông Lan Trứng Muối Mềm Thơm Tại Nhà
- Bí quyết ăn thịt nướng BBQ không tăng cân hiệu quả
- Hướng Dẫn Bảo Quản Nguyên Liệu Làm Bánh Luôn Tươi Ngon
Tiếp theo, thêm đường xay và sữa đặc vào hỗn hợp bơ bột. Dùng phới lồng hoặc muỗng khuấy đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau tạo thành một khối bột đặc mịn. Sau khi đã trộn đều, để bột nghỉ trong khoảng 15-20 phút. Thời gian này giúp gluten trong bột được thư giãn, làm cho bột mềm hơn và dễ cán mỏng ở các bước sau. Trong khi chờ đợi, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị phần nhân bánh.
Bước 2: Chế Biến Phần Nhân Bánh Quy Ngọt Ngào
Phần nhân bánh sẽ mang lại hương vị độc đáo và tăng thêm sự hấp dẫn cho chiếc bánh quy. Bắt đầu bằng việc cho đường và bột sữa vào một chiếc nồi nhỏ, trộn đều chúng lại với nhau. Sau đó, từ từ thêm nước vào nồi, vừa thêm vừa khuấy nhẹ để hỗn hợp hòa tan.
Bật bếp ở lửa vừa, tiếp tục sên hỗn hợp cho đến khi sôi nhẹ và bắt đầu sánh lại. Quá trình này thường mất khoảng 5-7 phút. Khi hỗn hợp đã ấm lên và có độ sánh mong muốn, thêm chocolate đã thái nhỏ hoặc dạng chip vào nồi. Khuấy đều liên tục cho đến khi chocolate tan chảy hoàn toàn và hòa quyện vào hỗn hợp, tạo thành một loại kem đặc mịn. Tắt bếp và đổ hỗn hợp nhân ra bát, để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng để trang trí.
Bước 3: Cán Bột và Tạo Hình Bánh Quy Độc Đáo
Sau khi bột đã nghỉ đủ thời gian, rắc một lớp bột khô mỏng lên bề mặt phẳng sạch hoặc thớt để làm lớp bột áo, chống dính. Lấy khối bột đã ủ ra và nhồi lại một lần nữa trong khoảng 1-2 phút để bột thật dẻo và mịn. Sau đó, vo tròn khối bột và dùng cây cán bột để cán mỏng đều với độ dày khoảng 0.5 cm.
Ở bước này, bạn có thể thỏa sức sáng tạo với các khuôn cắt bánh quy hình thù khác nhau như hình tròn, vuông, trái tim, ngôi sao, hoặc các hình dễ thương. Việc sử dụng khuôn sẽ giúp những chiếc bánh quy của bạn thêm phần độc đáo và hấp dẫn. Nếu muốn tạo các lỗ nhỏ li ti trên bề mặt bánh, bạn có thể dùng tăm hoặc nĩa để nhẹ nhàng đâm lên. Điều này không chỉ tăng tính thẩm mỹ mà còn giúp bánh chín đều hơn khi chiên.
Bước 4: Chiên Bánh Quy Giòn Vàng
Đây là bước quan trọng nhất để tạo ra những chiếc bánh quy không cần lò nướng giòn rụm. Bắc một chiếc chảo chống dính lên bếp, đợi chảo khô hoàn toàn rồi cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào. Lượng dầu nên đủ để ngập khoảng 1/3 chiếc bánh khi chiên.
Đợi cho dầu nóng lên ở lửa vừa, nhưng không quá sôi để tránh làm bánh bị cháy nhanh bên ngoài mà bên trong chưa kịp chín. Khi dầu đã đạt độ nóng cần thiết, nhẹ nhàng cho từng chiếc bánh quy vào chảo. Nên chiên từng mẻ nhỏ để đảm bảo bánh có đủ không gian và nhiệt độ chiên ổn định. Khi thấy một mặt bánh đã nổi lên và chuyển màu vàng nhẹ, dùng đũa hoặc kẹp nhẹ nhàng lật mặt kia. Tiếp tục chiên cho đến khi cả hai mặt của chiếc bánh quy đều vàng đẹp. Sau đó, lấy bánh ra khỏi chảo và đặt vào rổ đã lót sẵn giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa, giúp bánh quy khô ráo và giòn hơn.
Bánh quy hình vuông
Bước 5: Hoàn Thiện và Trang Trí Bánh Quy Hấp Dẫn
Sau khi bánh quy đã nguội hoàn toàn và ráo dầu, đây là lúc để trang trí và tạo điểm nhấn cho món ăn của bạn. Sử dụng phần nhân chocolate đã chuẩn bị ở Bước 2 để phết lên một mặt của bánh hoặc dùng túi bắt kem để tạo hình trang trí tùy thích. Bạn cũng có thể sáng tạo bằng cách thêm các nguyên liệu khác như cốm màu, hạt rắc, hoặc thậm chí là một lát xúc xích mỏng, phô mai con bò cười cắt nhỏ để tạo hương vị lạ miệng và tăng thêm sự hấp dẫn cho bánh quy.
Bánh quy sau khi hoàn thành có thể thưởng thức ngay. Để tăng thêm trải nghiệm vị giác, bạn có thể ăn kèm với một ly sữa tươi, một chén trà nóng, hoặc chấm cùng mứt trái cây tùy theo sở thích. Sự kết hợp này sẽ mang lại hương vị hài hòa và làm cho bữa ăn vặt của bạn thêm phần thú vị.
Những Lưu Ý Quan Trọng Khi Làm Bánh Quy Không Cần Lò Nướng
Để đảm bảo thành công và chất lượng tốt nhất cho mẻ bánh quy không cần lò nướng của bạn, có một vài điều cần lưu ý kỹ lưỡng trong quá trình chế biến và bảo quản.
Thứ nhất, sau khi chiên, điều quan trọng là phải để bánh nguội hoàn toàn trước khi cất giữ. Khi bánh nguội, chúng sẽ trở nên giòn hơn. Sau đó, bạn nên bảo quản bánh quy trong hũ kín nắp hoặc hộp có túi hút ẩm. Túi hút ẩm sẽ giúp duy trì độ giòn của bánh và ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc, giữ cho bánh tươi ngon lâu hơn trong điều kiện khí hậu ẩm ướt.
Thứ hai, về hình dạng của bánh, bánh quy hình tròn hoặc hình vuông thường ít bị vỡ hơn so với những hình có nhiều góc cạnh hay chi tiết phức tạp. Điều này giúp giảm thiểu rủi ro bánh bị gãy vụn trong quá trình chiên hoặc khi lấy ra khỏi chảo. Ước tính khoảng 80% các loại bánh quy được sản xuất công nghiệp có hình tròn hoặc hình vuông để tối ưu hóa việc đóng gói và vận chuyển.
Cuối cùng, bánh quy sau khi chiên rất mềm và xốp khi còn nóng. Do đó, khi lấy bánh ra khỏi chảo hoặc trong quá trình bảo quản, bạn cần hết sức nhẹ tay để tránh làm bánh vỡ. Nếu bạn làm bánh quy có hình dạng cầu kỳ hoặc có trang trí phức tạp, tốt nhất nên đặt chúng vào túi đựng riêng từng chiếc để bảo quản tốt hơn, tránh va chạm làm hỏng lớp trang trí và cấu trúc bánh.
Bí Quyết Giúp Bạn Thành Công Với Công Thức Bánh Quy Chiên
Để có được những mẻ bánh quy không cần lò nướng thật sự hoàn hảo, ngoài việc tuân thủ các bước cơ bản, những bí quyết nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn nâng tầm kỹ năng và tránh được các lỗi thường gặp.
Khi nhồi bột, nếu khối bột quá lớn và khó xử lý, bạn nên chia nhỏ ra thành nhiều phần. Chỉ nên nhào và cán từng nửa phần bột một để dễ dàng kiểm soát độ dẻo và mịn của bột. Việc nhồi quá nhiều bột cùng lúc có thể khiến bạn phải nhào đi nhào lại nhiều lần, làm bột bị chai và bánh quy sau khi chiên sẽ không ngon. Phần bột còn lại có thể bọc kín và cất vào tủ lạnh để dùng sau, giúp bột dễ nhào hơn khi lấy ra.
Trong quá trình chiên bánh, tuyệt đối không nên cho quá nhiều bánh quy vào chảo cùng một lúc. Điều này có thể làm giảm nhiệt độ dầu đột ngột, khiến bánh lâu chín hoặc không đạt được độ giòn mong muốn. Tệ hơn nữa, bạn có thể không kịp lật bánh, dẫn đến việc bánh bị cháy một mặt. Chiên từng mẻ nhỏ, khoảng 3-5 chiếc tùy kích thước chảo, sẽ giúp bạn dễ dàng kiểm soát nhiệt độ và thời gian, đảm bảo mỗi chiếc bánh quy đều chín vàng đều và giòn rụm.
Để bánh quy có vẻ ngoài đẹp mắt và đều đặn, hãy sử dụng khuôn cắt bánh hoặc dao sắc để tạo hình. Đường viền của bánh sẽ đẹp hơn và chiếc bánh sẽ có độ đồng đều về kích thước. Thỉnh thoảng, hãy kiểm tra bánh trong chảo để đảm bảo chúng đã chín vàng và đạt độ giòn. Khi bánh đã chiên xong, hãy trải chúng ra một chiếc rổ hoặc khay có lót giấy thấm dầu. Điều này giúp dầu thừa nhanh chóng thoát ra, làm bánh khô ráo và giòn tan hơn. Cuối cùng, nếu bạn muốn rắc đường bột lên trên bánh, hãy đảm bảo rằng bánh quy đã nguội hẳn để đường bột không bị tan chảy do nhiệt độ, giữ được vẻ đẹp và độ ngọt mong muốn.
Câu Hỏi Thường Gặp Về Bánh Quy Không Cần Lò Nướng
Bánh quy không cần lò nướng có bảo quản được lâu không?
Có, bánh quy không cần lò nướng có thể bảo quản được từ 5-7 ngày trong hũ kín ở nhiệt độ phòng, nếu được làm đúng cách và để nguội hoàn toàn trước khi cất. Để lâu hơn, bạn có thể cất trong tủ lạnh hoặc dùng túi hút ẩm để giữ độ giòn.
Làm thế nào để bánh quy chiên giòn mà không bị ngấm dầu?
Để bánh quy giòn và không ngấm dầu, bạn cần đảm bảo dầu đủ nóng (khoảng 160-170°C) khi cho bánh vào. Không chiên quá nhiều bánh cùng lúc. Sau khi chiên, đặt bánh lên giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa.
Có thể thay thế bơ nhạt bằng nguyên liệu khác không?
Trong công thức này, bơ nhạt đóng vai trò quan trọng tạo độ mềm và mùi thơm. Tuy nhiên, bạn có thể thử thay thế bằng bơ thực vật hoặc một lượng dầu ăn tương đương, nhưng hương vị và kết cấu của bánh quy có thể thay đổi đôi chút.
Bánh quy không cần lò nướng có thể làm được những hương vị nào khác?
Hoàn toàn có thể. Ngoài chocolate, bạn có thể thêm bột trà xanh, bột ca cao, tinh dầu vani, hoặc các loại hạt đã rang giã nhỏ vào phần bột để tạo ra nhiều hương vị bánh quy độc đáo. Đối với phần nhân, bạn có thể dùng mứt trái cây, kem phô mai hoặc nhân dừa.
Tại sao bánh quy của tôi bị chai cứng sau khi chiên?
Bánh quy bị chai cứng có thể do nhồi bột quá kỹ hoặc quá lâu, làm phát triển gluten quá mức. Ngoài ra, việc chiên bánh ở nhiệt độ quá cao hoặc quá lâu cũng có thể khiến bánh bị cứng. Đảm bảo tuân thủ thời gian và nhiệt độ chiên được khuyến nghị.
Với công thức và những bí quyết làm bánh quy không cần lò nướng được chia sẻ trên, hy vọng bạn sẽ tự tin hơn trong hành trình khám phá ẩm thực tại nhà. Chúc bạn thành công với những mẻ bánh quy thơm ngon, giòn xốp của riêng mình và hãy chia sẻ thành quả với bạn bè, người thân nhé. Đừng quên ghé thăm NAN N KABAB để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác!