Bánh Lamington từ lâu đã trở thành một biểu tượng ẩm thực đầy tự hào của đất nước chuột túi, được yêu thích và hiện diện rộng khắp tại các cửa hàng bánh, quán cà phê trên toàn châu Âu. Với vẻ ngoài hấp dẫn và hương vị khó cưỡng, món bánh này không chỉ ngon miệng mà còn ẩn chứa những câu chuyện thú vị về nguồn gốc và sự phát triển. Điều đặc biệt là bánh Lamington không đòi hỏi kỹ thuật quá phức tạp, phù hợp cho bất kỳ ai muốn thử tài làm bánh tại gia.
Khám Phá Nguồn Gốc và Sự Quyến Rũ Của Bánh Lamington
Bánh Lamington nổi tiếng với cấu trúc đơn giản nhưng hương vị tinh tế, kết hợp hài hòa giữa cốt bánh bông lan mềm xốp, lớp sốt chocolate ngọt ngào và lớp dừa vụn thơm lừng. Xuất xứ từ Úc vào cuối thế kỷ 19 hoặc đầu thế kỷ 20, món bánh này được cho là đặt theo tên của Lord Lamington, Thống đốc Queensland thời bấy giờ. Có nhiều giai thoại về sự ra đời của bánh, nhưng tất cả đều xoay quanh việc tận dụng những miếng bánh bông lan cũ bằng cách nhúng chúng vào chocolate và lăn qua dừa, tạo nên một món ăn độc đáo và không lãng phí.
Được mệnh danh là “niềm tự hào quốc gia”, bánh Lamington thậm chí còn có Ngày Lamington toàn quốc vào 21/7 hàng năm, khẳng định vị thế quan trọng của nó trong văn hóa ẩm thực Úc. Sức hấp dẫn của món bánh này không chỉ nằm ở hương vị béo ngậy, thơm lừng mùi dừa và chocolate, mà còn ở sự đơn giản trong cách làm, cho phép bất kỳ ai cũng có thể tái tạo hương vị đặc trưng này ngay tại căn bếp của mình.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Để Làm Bánh Lamington Ngọt Ngào
Để tạo ra những chiếc bánh Lamington thơm ngon, việc chuẩn bị đầy đủ và chính xác các nguyên liệu là yếu tố quan trọng. Công thức này được thiết kế cho một khuôn vuông có cạnh 20 cm, tạo ra số lượng bánh lý tưởng để chia sẻ cùng gia đình và bạn bè. Đảm bảo tất cả nguyên liệu đều ở nhiệt độ phòng khi cần thiết sẽ giúp quá trình trộn và nướng diễn ra suôn sẻ, cho ra thành phẩm hoàn hảo.
Thành Phần Cốt Bánh Bông Lan
- Bột mì đa dụng: 280 gram – Đây là nền tảng tạo nên độ mềm xốp cho cốt bánh.
- Baking powder: 2 thìa cà phê – Giúp bánh nở đều và bông hơn.
- Muối: ¼ thìa cà phê – Cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương vị.
- Bơ nhạt (đã làm mềm ở nhiệt độ phòng): 113 gram – Đóng vai trò quan trọng trong việc tạo độ ẩm và cấu trúc cho bánh.
- Đường trắng: 90 gram – Mang lại vị ngọt tự nhiên và màu vàng đẹp mắt khi nướng.
- Trứng gà: 2 quả (khoảng 60 gram mỗi quả) – Giúp kết dính các nguyên liệu và tăng độ béo.
- Tinh chất vanilla: 1 thìa cà phê – Thêm hương thơm đặc trưng, quyến rũ cho món bánh.
- Sữa tươi không đường: 120 ml – Cung cấp độ ẩm cần thiết và làm mềm cốt bánh.
Thành Phần Lớp Chocolate Icing Và Lớp Dừa
- Đường bột (đã rây mịn): 400 gram – Tạo độ ngọt và độ sánh cho lớp phủ.
- Bột cacao nguyên chất: 30 gram – Mang đến hương vị chocolate đậm đà và màu nâu hấp dẫn.
- Bơ nhạt: 42 gram – Giúp lớp icing mịn màng và dễ bám vào bánh hơn.
- Sữa tươi không đường: 120 ml – Điều chỉnh độ lỏng của hỗn hợp icing.
- Dừa khô xay nhuyễn: Lượng đủ dùng để phủ kín bề mặt bánh, tạo nên hương vị đặc trưng của bánh Lamington.
Quy Trình Chế Biến Bánh Lamington Tại Nhà Chi Tiết
Quá trình làm bánh Lamington bao gồm các bước chuẩn bị cốt bánh, pha chế lớp chocolate icing và cuối cùng là hoàn thiện bằng cách phủ dừa. Mỗi bước đều có vai trò quan trọng để đảm bảo thành phẩm cuối cùng đạt được độ mềm xốp, thơm ngon và đẹp mắt. Hãy tuân thủ cẩn thận từng hướng dẫn để có được những chiếc bánh Lamington hoàn hảo.
Chế Biến Cốt Bánh Bông Lan Mềm Xốp
Đầu tiên, bạn cần làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C để đảm bảo lò đủ nhiệt khi cho bánh vào. Đồng thời, hãy chuẩn bị khuôn nướng bằng cách tráng đều một lớp bơ mỏng dưới đáy và xung quanh thành khuôn, sau đó rắc một lớp bột mì nhẹ để chống dính, giúp bánh dễ dàng lấy ra sau khi nướng. Việc này sẽ đảm bảo cốt bánh không bị nát khi tách khỏi khuôn.
Tiếp theo, trong một âu lớn, bạn rây mịn bột mì đa dụng cùng với baking powder và muối. Việc rây bột giúp loại bỏ vón cục và làm bột mịn hơn, từ đó tạo ra cốt bánh có kết cấu đều đẹp. Trong một âu khác, sử dụng máy đánh trứng để đánh bơ nhạt đã mềm cho đến khi bơ trở nên bông xốp. Sau đó, từ từ cho đường trắng vào và tiếp tục đánh thêm khoảng 2-3 phút cho đến khi hỗn hợp bơ đường bông lên và có màu nhạt hơn. Đây là bước quan trọng để tạo độ phồng cho bánh.
<>Xem Thêm Bài Viết:<>- 25 Món Ngon Từ Thịt Băm: Bí Quyết Bữa Cơm Đậm Đà
- Công Thức Sinh Tố Cà Rốt Thơm Ngon Đầy Dinh Dưỡng
- Bí Quyết Rang Lạc Bằng Nồi Chiên Không Dầu Giòn Ngon
- Công Thức Sinh Tố Dâu Tằm Thơm Ngon Đầy Dinh Dưỡng
- Công Thức Gà Nướng Sa Tế Bằng Nồi Chiên Không Dầu Thơm Ngon
Sau khi hỗn hợp bơ đường đã đạt chuẩn, bạn cho từng quả trứng vào và đánh đều cho đến khi mỗi quả trứng hòa quyện hoàn toàn vào hỗn hợp trước khi thêm quả tiếp theo. Sử dụng spatula để vét đều thành và đáy âu sau mỗi lần đánh giúp các nguyên liệu được trộn đều. Cuối cùng, thêm tinh chất vanilla vào và đánh nhẹ nhàng cho hòa quyện. Chia bột mì đã rây thành ba phần bằng nhau. Với máy đánh trứng ở tốc độ thấp, lần lượt cho từng phần bột vào, xen kẽ với sữa tươi, bắt đầu và kết thúc bằng bột. Đánh nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp mịn mượt, tránh đánh quá lâu vì có thể làm bánh bị chai. Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn đã chuẩn bị, gạt cho mặt bánh phẳng đều. Nướng bánh ở vị trí chính giữa lò trong khoảng 30-35 phút. Để kiểm tra bánh đã chín hay chưa, bạn có thể xiên một cây tăm vào giữa cốt bánh, nếu rút ra thấy sạch tăm tức là bánh đã chín hoàn toàn. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên giá trước khi cắt.
Sau khi cốt bánh đã nguội hẳn, bạn dùng dao sắc cắt bánh thành những khối lập phương có cạnh khoảng 4-5 cm. Để những khối bánh này vào một hộp kín hoặc bọc chặt bằng nylon thực phẩm, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất vài giờ hoặc tốt nhất là qua đêm. Việc làm lạnh giúp cốt bánh cứng hơn, dễ dàng xử lý khi nhúng vào lớp chocolate icing mà không bị vỡ vụn.
Chế Biến Lớp Chocolate Icing Và Hoàn Thiện Bánh
Để chuẩn bị lớp chocolate icing, bạn cho tất cả các nguyên liệu gồm đường bột đã rây mịn, bột cacao, bơ nhạt và sữa tươi vào một âu kim loại lớn. Đặt âu kim loại này lên trên một nồi nước sôi lớn (đảm bảo âu lớn hơn miệng nồi để không chạm nước trực tiếp), tạo thành phương pháp cách thủy. Khuấy liên tục hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn, bơ chảy ra và tất cả hòa quyện thành một hỗn hợp mịn màng, có độ sánh nhất định và có thể chảy thành dòng đều.
Lấy cốt bánh đã được làm lạnh ra khỏi tủ lạnh. Chuẩn bị một đĩa phẳng lớn và đổ dừa khô xay nhuyễn ra đó. Nhúng từng miếng bánh đã cắt vào hỗn hợp chocolate icing, đảm bảo nhấn nhẹ để chocolate bám kín cả sáu mặt của miếng bánh. Sau khi nhúng chocolate, nhẹ nhàng lăn miếng bánh trên đĩa dừa khô, sao cho lớp dừa bám đều và phủ kín bề mặt bánh. Lặp lại quy trình này cho đến khi hết tất cả các miếng bánh.
Sau khi hoàn tất việc phủ chocolate và dừa, bạn đặt từng chiếc bánh Lamington lên một giá có mắt lưới để lớp icing có thời gian khô lại và đông kết. Khi bánh đã hoàn thiện, cho vào hộp kín và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi thưởng thức. Bánh Lamington nên được dùng trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo độ tươi ngon nhất, thường rất hợp khi dùng kèm với một tách trà nóng hoặc cà phê.
những miếng bánh Lamington vuông vắn hấp dẫn
Mẹo Vặt Để Bánh Lamington Hoàn Hảo Hơn
Để nâng tầm món bánh Lamington của bạn, có một vài mẹo nhỏ có thể giúp cải thiện đáng kể chất lượng và hương vị của thành phẩm. Những bí quyết này không chỉ giúp bánh trông hấp dẫn hơn mà còn đảm bảo độ tươi ngon kéo dài.
Đầu tiên, về chất lượng nguyên liệu, việc sử dụng bơ, trứng và sữa tươi ở nhiệt độ phòng là rất quan trọng. Điều này giúp các nguyên liệu hòa quyện dễ dàng hơn, tạo nên một hỗn hợp cốt bánh đồng nhất và bông xốp. Đối với chocolate icing, bạn có thể điều chỉnh độ ngọt và độ sánh bằng cách thêm hoặc bớt đường bột hay sữa tươi tùy theo khẩu vị cá nhân. Nếu muốn lớp phủ chocolate thêm đậm đà, hãy cân nhắc sử dụng bột cacao có hàm lượng béo cao hơn.
Khi nhúng bánh vào lớp chocolate icing, hãy đảm bảo chocolate đã đủ ấm và lỏng để có thể bám đều nhưng không quá nóng để làm chảy cốt bánh. Một số đầu bếp khuyên nên dùng hai chiếc nĩa để nhúng bánh, giúp loại bỏ lượng chocolate thừa một cách dễ dàng và giữ cho tay không bị bẩn. Đối với lớp dừa, bạn có thể dùng dừa tươi bào sợi rồi sấy khô nhẹ nhàng để có hương thơm và độ dai tự nhiên hơn so với dừa khô đóng gói sẵn.
Để bảo quản bánh Lamington được lâu hơn và giữ nguyên độ tươi ngon, hãy đặt bánh vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Bánh có thể giữ được độ ngon trong khoảng 3-4 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đông lạnh bánh trong hộp kín, khi dùng chỉ cần lấy ra rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh. Bánh Lamington đông lạnh có thể giữ được hương vị trong khoảng 1 tháng.
Câu Hỏi Thường Gặp Về Bánh Lamington
Bánh Lamington có nguồn gốc từ đâu?
Bánh Lamington có nguồn gốc từ Úc, được đặt tên theo Lord Lamington, Thống đốc Queensland vào cuối thế kỷ 19 hoặc đầu thế kỷ 20. Đây là một món bánh truyền thống và là niềm tự hào của ẩm thực Úc.
Tôi có thể thay thế dừa khô bằng nguyên liệu khác không?
Mặc dù dừa khô là thành phần đặc trưng của bánh Lamington, bạn hoàn toàn có thể thử nghiệm với các loại hạt xay nhuyễn như hạnh nhân, hồ đào, hoặc thậm chí là cốm xanh để tạo ra những biến tấu hương vị độc đáo. Tuy nhiên, để giữ đúng hương vị truyền thống, dừa khô là lựa chọn tốt nhất.
Tại sao cốt bánh Lamington của tôi bị khô hoặc chai?
Cốt bánh bị khô hoặc chai có thể do bạn đã đánh bột quá lâu sau khi cho bột mì vào, làm phát triển gluten quá mức. Hoặc có thể do lượng chất lỏng không đủ hay nhiệt độ lò nướng quá cao, dẫn đến bánh bị mất nước. Đảm bảo tuân thủ đúng tỷ lệ nguyên liệu và không nướng quá thời gian quy định sẽ giúp bánh mềm xốp hơn.
Làm thế nào để lớp chocolate icing bám đều và không bị chảy?
Để lớp chocolate icing bám đều, hỗn hợp cần có độ sánh vừa phải. Nếu quá lỏng, bạn có thể thêm chút đường bột; nếu quá đặc, thêm chút sữa tươi. Sau khi nhúng bánh, đặt bánh lên giá lưới để lớp icing thừa nhỏ giọt xuống và nhanh chóng khô lại. Việc làm lạnh bánh trước khi nhúng cũng giúp lớp phủ nhanh đông hơn.
Bánh Lamington có thể để được bao lâu?
Bánh Lamington có thể được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng khoảng 1-2 ngày. Để giữ bánh tươi ngon lâu hơn, bạn nên cất trong tủ lạnh, bánh có thể giữ được từ 3-4 ngày. Bạn cũng có thể đông lạnh bánh để bảo quản lên đến 1 tháng.
Những chiếc bánh Lamington xinh xắn, đậm đà hương vị chocolate và dừa như vậy chắc chắn sẽ làm hài lòng bất cứ ai thưởng thức. Chúc bạn thành công với công thức làm bánh Lamington này và hãy ghé thăm NAN N KABAB thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn và làm bánh hấp dẫn khác nhé.