Bánh kếp từ lâu đã trở thành một biểu tượng ẩm thực của nước Pháp, chinh phục biết bao thực khách bởi hương vị tinh tế và kết cấu mỏng mịn đặc trưng. Tưởng chừng món bánh này phức tạp, nhưng thực tế, cách làm bánh kếp lại vô cùng đơn giản, dễ dàng thực hiện ngay tại căn bếp gia đình bạn. Hãy cùng khám phá bí quyết tạo nên những chiếc bánh vàng ươm, thơm lừng chuẩn vị Pháp, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho chính mình và những người thân yêu.
Lịch sử và sức hấp dẫn của bánh kếp kiểu Pháp
Bánh kếp, hay còn gọi là crêpe trong tiếng Pháp, là một món bánh mỏng dẹt, thường được chế biến từ bột mì, trứng, sữa và bơ. Món ăn này có nguồn gốc từ vùng Brittany ở tây bắc nước Pháp, nơi nó đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực địa phương. Từ Brittany, bánh kếp dần lan rộng khắp nước Pháp và sau đó là Bỉ, Thụy Sỹ, Canada, và thậm chí cả Brazil, trở thành món ăn truyền thống và phổ biến trong nhiều gia đình.
Sức hấp dẫn của bánh kếp không chỉ nằm ở hương vị thơm ngon mà còn ở sự linh hoạt trong cách thưởng thức. Bánh có thể được ăn kèm với nhiều loại nhân và sốt khác nhau, từ nhân ngọt như mứt hoa quả, sô cô la, kem tươi, mật ong, cho đến nhân mặn như phô mai, thịt nguội, hải sản. Điều này làm cho bánh kếp trở thành một lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng, bữa trưa nhẹ, món tráng miệng hoặc thậm chí là một bữa ăn chính tùy thuộc vào sở thích của mỗi người. Tại Pháp, người ta thường dùng bánh kếp cùng với rượu táo (cidre) truyền thống, tạo nên một sự kết hợp hương vị đặc trưng và khó quên.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ thiết yếu cho bánh kếp
Để làm ra những chiếc bánh kếp thơm ngon, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ là bước đầu tiên và quan trọng. Với công thức này, bạn sẽ cần một số vật liệu cơ bản nhưng đảm bảo chất lượng để đạt được hương vị chuẩn xác nhất của bánh kếp truyền thống. Một quá trình chuẩn bị kỹ lưỡng sẽ giúp các bước tiếp theo diễn ra suôn sẻ và mang lại kết quả như ý.
Nguyên liệu cần có để làm bánh kếp
Bạn cần chuẩn bị khoảng 420 gram bột mì đa dụng để tạo nên kết cấu bánh hoàn hảo. Để thêm vị ngọt dịu và cân bằng, hãy sử dụng 90 gram đường xay mịn. Một lượng nhỏ khoảng 2 gram muối sẽ giúp tăng cường hương vị tổng thể của bánh. Ngoài ra, 25 gram bột nở (baking powder) là yếu tố không thể thiếu giúp bánh có độ xốp nhẹ. Về nguyên liệu lỏng, bạn sẽ cần 3 quả trứng lớn, 80 ml dầu thực vật để tạo độ ẩm và mềm mại cho bánh, cùng với 240 ml sữa tươi không đường. Đây là những nguyên liệu cơ bản tạo nên hương vị đặc trưng cho món bánh kếp.
Dụng cụ làm bếp cần thiết
Việc có đủ dụng cụ sẽ giúp quá trình làm bánh kếp trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn. Đầu tiên, bạn cần một khuôn tròn đáy rời 9 inch (khoảng 23 cm) để định hình bánh (hoặc đơn giản là một chiếc chảo chống dính có kích thước tương tự). Để trộn đều các nguyên liệu, một chiếc phới lồng hoặc phới dẹt là rất cần thiết, đôi khi một chiếc thìa lớn cũng có thể thay thế. Một chiếc chảo nhỏ chống dính với đường kính khoảng 20-24 cm là lý tưởng để rán bánh. Cuối cùng, nếu muốn hỗn hợp trứng và sữa bông đều, bạn có thể sử dụng máy đánh trứng, hoặc đơn giản là dùng phới lồng cầm tay để đánh bông thủ công.
Chi tiết cách làm bánh kếp thơm ngon chuẩn vị
Cách làm bánh kếp đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng bước để đảm bảo bánh đạt được độ mỏng, độ dai và hương vị hấp dẫn. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết từng giai đoạn trong quá trình chế biến, từ việc trộn bột cho đến khi rán bánh vàng đều.
<>Xem Thêm Bài Viết:<>- Cách Làm Xôi Chiên Bằng Nồi Chiên Không Dầu Giòn Ngon Tại Nhà
- Trải nghiệm ẩm thực tại King BBQ Nguyễn Tri Phương
- Bí Quyết Nấu Bò Nhúng Giấm Thơm Ngon Chuẩn Vị Gia Đình
- Bí quyết làm ếch nướng ống tre thơm ngon tại nhà
- Bí Quyết Làm Bánh Trung Thu Vàng Ươm Với Nồi Chiên Không Dầu
Bước 1: Pha trộn nguyên liệu khô
Để bắt đầu, bạn hãy lấy một chiếc tô lớn và cho toàn bộ 420 gram bột mì vào. Tiếp theo, lần lượt thêm 90 gram đường xay, 2 gram muối, và 25 gram bột nở (baking powder). Sau khi đã cho đủ các nguyên liệu này vào tô, hãy dùng phới lồng hoặc thìa để trộn đều hỗn hợp bột khô. Việc trộn kỹ lưỡng là rất quan trọng để đảm bảo tất cả các nguyên liệu được phân bố đồng nhất, giúp bánh nở đều và có hương vị hài hòa. Đây là nền tảng để tránh tình trạng bánh bị chỗ mặn, chỗ ngọt hoặc không nở đúng cách.
Bước 2: Kết hợp nguyên liệu ướt
Trong một bát riêng, bạn hãy cho 240 ml sữa tươi, 80 ml dầu thực vật, và 3 quả trứng đã đập sẵn vào. Sử dụng máy đánh trứng hoặc phới lồng cầm tay để đánh bông hỗn hợp này. Mục tiêu là để các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn với nhau, tạo thành một hỗn hợp lỏng mịn và hơi có bọt nhẹ. Điều này không chỉ giúp kết hợp hương vị mà còn tạo độ ẩm và độ béo cho bánh, góp phần tạo nên kết cấu mềm mại sau khi rán.
Bước 3: Hoà quyện hai hỗn hợp
Sau khi đã chuẩn bị riêng biệt hỗn hợp khô và hỗn hợp lỏng, bạn tiến hành đổ từ từ bát hỗn hợp trứng sữa (nguyên liệu lỏng) vào tô bột (nguyên liệu khô). Dùng phới lồng hoặc phới dẹt khuấy đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tạo thành một hỗn hợp bột nhuyễn mịn, không còn lợn cợn bột khô. Quan trọng là không nên khuấy quá lâu, chỉ cần khuấy đủ để hỗn hợp đồng nhất là được, tránh làm bột bị chai hoặc mất đi độ xốp.
Bước 4: Điều chỉnh độ sánh mịn và độ dày của bánh
Với lượng sữa được gợi ý trong công thức, bánh kếp của bạn sẽ có độ dày vừa phải, không quá dày hay quá mỏng, mang lại cảm giác ăn ngon miệng. Tuy nhiên, tùy thuộc vào khẩu vị cá nhân và sở thích về độ dày của bánh, bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh lượng sữa. Nếu bạn yêu thích những chiếc bánh kếp mỏng dính, mềm mịn đặc trưng của Pháp, hãy thêm một chút sữa vào hỗn hợp bột cho đến khi đạt được độ sánh mong muốn. Ngược lại, nếu muốn bánh dày và xốp hơn một chút, bạn có thể giảm lượng sữa hoặc tăng nhẹ lượng bột. Việc điều chỉnh này giúp bạn có thể tạo ra những chiếc bánh kếp hoàn hảo theo ý mình.
Bước 5: Kỹ thuật rán bánh kếp vàng đều
Đặt chảo chống dính lên bếp và bật lửa ở mức trung bình cao (medium heat). Đợi chảo nóng đều, sau đó từ từ đổ một lượng bột vừa đủ vào chảo từ trên cao. Việc đổ bột từ trên cao giúp bột dàn đều và tạo hình chiếc bánh tròn trịa, đẹp mắt. Một mẹo nhỏ khác để bánh tròn đều hơn là bạn có thể cho hỗn hợp bột vào chai có vòi nhỏ (như chai đựng tương cà) và bóp nhẹ nhàng vào chảo. Rán bánh cho đến khi bề mặt xuất hiện các bọt khí nhỏ, sau đó lật mặt bánh và rán tiếp cho đến khi cả hai mặt chín vàng đều là hoàn thành. Quá trình rán thường mất khoảng 1-2 phút cho mỗi mặt.
Các biến tấu và mẹo thưởng thức bánh kếp
Bánh kếp là món ăn cực kỳ linh hoạt, cho phép bạn thỏa sức sáng tạo với các loại nhân và topping khác nhau. Đối với phiên bản ngọt, bạn có thể thưởng thức bánh cùng với si-rô phong, mật ong nguyên chất, các loại mứt trái cây tươi (như dâu tây, việt quất), kem tươi đánh bông, hay một chút đường bột rắc nhẹ. Để tăng thêm hương vị, sô cô la tan chảy, chuối cắt lát, hoặc các loại hạt rang giòn cũng là những lựa chọn tuyệt vời.
Nếu bạn muốn thử sức với bánh kếp mặn, hãy bỏ qua đường trong công thức bột và thay thế bằng một chút tiêu hoặc thảo mộc khô. Sau đó, bạn có thể nhân bánh với phô mai, thịt nguội, trứng ốp la, nấm xào, hoặc thậm chí là hải sản. Bánh kếp mặn thường được dùng như một bữa ăn chính nhẹ nhàng hoặc khai vị. Dù là phiên bản ngọt hay mặn, việc thưởng thức bánh kếp nóng hổi ngay sau khi rán là cách tốt nhất để cảm nhận trọn vẹn hương vị và độ mềm mại của bánh.
Câu hỏi thường gặp về cách làm bánh kếp
Làm thế nào để bánh kếp không bị dính chảo?
Để bánh kếp không bị dính chảo, điều quan trọng nhất là sử dụng một chiếc chảo chống dính chất lượng tốt. Ngoài ra, bạn nên làm nóng chảo ở mức lửa vừa trước khi đổ bột. Có thể phết một lớp bơ hoặc dầu ăn mỏng lên chảo cho mỗi lần rán, đảm bảo lớp dầu này được dàn đều khắp mặt chảo.
Bánh kếp có thể bảo quản được bao lâu?
Bánh kếp đã rán có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày nếu được bọc kín. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể xếp từng chiếc bánh giữa các lớp giấy nến, đặt vào túi zip và đông lạnh. Khi cần dùng, chỉ cần rã đông và hâm nóng lại. Hỗn hợp bột bánh kếp tươi có thể giữ trong tủ lạnh khoảng 1-2 ngày.
Tôi có thể dùng loại bột mì nào để làm bánh kếp?
Bạn nên sử dụng bột mì đa dụng (all-purpose flour) để làm bánh kếp vì nó tạo ra kết cấu mềm mại và đàn hồi tốt. Một số người thích dùng bột mì số 8 để có độ xốp nhẹ hơn. Tránh dùng bột mì có hàm lượng gluten quá cao vì có thể làm bánh bị dai.
Vậy là bạn đã nắm vững cách làm bánh kếp chuẩn vị Pháp rồi. Món bánh này không chỉ dễ làm mà còn mang đến hương vị tuyệt vời, phù hợp cho mọi bữa ăn. Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn tự tin tạo ra những chiếc bánh kếp thơm ngon tại nhà. Hãy ghé thăm NAN N KABAB để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!