Món mực xào sa tế là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị cay nồng, đậm đà và muốn thưởng thức một món ăn hấp dẫn, kích thích vị giác. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị tươi ngon, giòn sần sật của mực cùng hương thơm đặc trưng và cái cay xé lưỡi của sa tế đã biến món ăn này thành một phần không thể thiếu trong nhiều bữa tiệc gia đình hay những buổi tụ họp bạn bè. Hãy cùng NAN N KABAB khám phá công thức để tạo nên món mực xào sa tế ngon chuẩn vị ngay tại gian bếp nhà bạn.
Lựa Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon Cho Món Mực Xào Sa Tế
Để có được món mực xào sa tế thơm ngon đúng điệu, việc lựa chọn nguyên liệu tươi mới là yếu tố cực kỳ quan trọng. Khi mua mực, bạn nên ưu tiên những con mực nang hoặc mực ống có kích thước vừa phải, thân mình dày dặn, màu trắng đục và lớp màng nâu bao quanh đều. Thịt mực cần chắc, có độ đàn hồi cao khi chạm vào, không bị nhão hay nát. Phần râu mực phải cứng cáp và dính chặt vào thân. Một mẹo nhỏ là hãy kiểm tra phần mắt mực, mắt trong và sáng là dấu hiệu của mực tươi.
Tuyệt đối tránh chọn những con mực đã chuyển sang màu xanh ngà, thịt mềm nhũn, đầu không còn dính chặt vào thân hoặc có mùi tanh hôi khó chịu. Mực kém tươi sẽ làm giảm đáng kể hương vị cũng như độ giòn dai của món ăn. Với 500g mực tươi ngon, bạn sẽ có thể chế biến một đĩa mực xào sa tế hấp dẫn cho cả gia đình.
Mực tươi nguyên con chuẩn bị làm mực xào sa tế
Chuẩn Bị Đầy Đủ Nguyên Vật Liệu Cho Mực Xào Sa Tế Tại Nhà
Để món mực xào sa tế đạt hương vị chuẩn nhất, việc chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu là điều cần thiết. Bạn sẽ cần khoảng 500g mực tươi loại mực nang hoặc mực ống, đây là lượng vừa đủ cho khẩu phần ăn từ 3-4 người. Về phần gia vị cho sa tế, bạn cần chuẩn bị 10g tỏi băm, 10g hành băm, 20g gừng băm, 10g sả băm và 10g ớt băm để tạo nên nền vị cay nồng. Để tăng thêm mùi thơm đặc trưng, không thể thiếu 3 cái hoa hồi và 1 mẩu quế nhỏ. Vị cay đặc trưng của món ăn đến từ 20g ớt khô và 10ml dầu điều giúp món ăn có màu sắc bắt mắt.
Đối với phần gia vị nêm nếm, bạn sẽ cần 10g đường, 5g hạt nêm, 5g bột ngọt và 20ml nước mắm. Về phần rau củ đi kèm, 30g hành tây cắt múi cau, 30g ớt chuông xanh và 20g ớt chuông đỏ cắt miếng vuông sẽ góp phần tạo nên sự hài hòa về màu sắc và dinh dưỡng. Cuối cùng, vài đầu hành cũng sẽ được sử dụng để sơ chế mực và tạo hương thơm cho món mực xào.
Hướng Dẫn Chi Tiết Các Bước Làm Mực Xào Sa Tế Thơm Ngon
Việc chế biến món mực xào sa tế không hề phức tạp nếu bạn nắm vững các bước cơ bản và một vài bí quyết nhỏ. Hãy cùng đi vào chi tiết từng công đoạn để đảm bảo món ăn của bạn vừa ngon mắt vừa ngon miệng.
<>Xem Thêm Bài Viết:<>- Công Thức Nấu Mì Bò Viên Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà
- Bí Quyết Cách Làm Bánh Quy Socola Giòn Thơm Hấp Dẫn Tại Nhà
- Cách làm thịt ba chỉ nướng riềng mẻ ngon chuẩn vị
- Buffet Lẩu Nướng Đà Nẵng: Thưởng Thức Trọn Vẹn
- Cách Làm Khoai Tây Xào Cà Chua Thơm Ngon Hấp Dẫn
Tự Tay Làm Sa Tế Thơm Ngon Đúng Điệu
Bước đầu tiên và cũng là bước quan trọng nhất để tạo nên hương vị đặc trưng cho món mực xào sa tế chính là làm sa tế. Bạn hãy bắc một chiếc chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào và đun nóng. Sau đó, cho 10g tỏi, 10g hành, 10g gừng, 10g sả và 10g ớt băm vào phi thơm cho đến khi hỗn hợp dậy mùi và chuyển sang màu vàng nhẹ. Tiếp theo, cho 3 cái hoa hồi và 1 mẩu quế vào cùng, đảo đều để hương thơm của các loại gia vị này hòa quyện.
Khi hỗn hợp đã thơm, bạn thêm 20g ớt khô, 10ml dầu điều để tạo màu sắc hấp dẫn, cùng với 8g đường cát, 5g hạt nêm, 5g bột ngọt và 20ml nước mắm. Khuấy đều tay trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sa tế sánh lại và các gia vị quyện vào nhau. Đây chính là phần cốt lõi quyết định độ cay nồng và hương vị đặc trưng của món mực xào sa tế. Sau khi sa tế đạt độ sánh mong muốn, tắt bếp và để nguội.
Sơ Chế Mực Và Rau Củ Đúng Chuẩn
Sau khi đã chuẩn bị xong sa tế, chúng ta tiến hành sơ chế các nguyên liệu còn lại. Mực mua về cần được rửa thật sạch, loại bỏ phần xương sống, túi mực và mắt. Để món ăn trông đẹp mắt hơn, bạn có thể khứa những đường chéo trên thân mực, tạo thành các hình vảy rồng hoặc hình vuông nhỏ. Việc này không chỉ tăng tính thẩm mỹ mà còn giúp mực dễ thấm gia vị hơn.
Tiếp theo, bắc một nồi nước lên bếp, cho vài đầu hành và vài lát gừng vào đun sôi. Khi nước sôi mạnh, cho mực vào trụng nhanh trong khoảng 30-60 giây rồi vớt ra ngay lập tức, ngâm vào một bát nước đá lạnh có pha chút muối. Kỹ thuật này giúp mực giữ được độ giòn, không bị teo và có màu trắng đẹp mắt. Hành tây sau khi bóc vỏ, cắt múi cau, cũng nên ngâm trong nước đá khoảng 15 phút để giảm độ hăng và tăng độ giòn. Ớt chuông xanh và đỏ thì nhặt cuống, bỏ hạt, rửa sạch và cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
Sơ chế mực sau khi trụng nước đá để giữ độ giòn
Xào Mực Với Sa Tế Đậm Vị
Đây là bước cuối cùng và cũng là bước quyết định sự thành công của món mực xào sa tế. Đầu tiên, bạn cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, bắc lên bếp và đun nóng. Cho hành, tỏi băm và ớt thái nhỏ vào phi thơm cho đến khi dậy mùi. Kế đến, thêm hành tây và ớt chuông đã sơ chế vào xào sơ qua khoảng 1-2 phút để rau củ giữ được độ giòn.
Sau đó, cho phần nước xốt sa tế đã làm ở bước 1 vào cùng, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Khi nước xốt sa tế bắt đầu sôi nhẹ và dậy mùi thơm nồng, bạn nhanh chóng cho mực đã sơ chế vào chảo. Điều quan trọng nhất trong cách nấu mực xào sa tế này là phải xào trên lửa lớn và nhanh tay. Xào nhanh giúp mực giữ được độ giòn dai tự nhiên, tránh bị dai nếu xào quá lâu. Chỉ cần xào khoảng 2-3 phút cho mực chín tới và ngấm đều gia vị là có thể tắt bếp.
Đĩa mực xào sa tế nóng hổi, cay nồng, sẵn sàng thưởng thức
Bí Quyết Để Món Mực Xào Sa Tế Hoàn Hảo Hơn
Để món mực xào sa tế của bạn luôn đạt đến độ hoàn hảo, có một vài bí quyết nhỏ mà bạn có thể áp dụng. Đầu tiên, hãy luôn đảm bảo mực được sơ chế thật sạch và ráo nước trước khi trụng sơ qua. Việc khứa mực không chỉ giúp đẹp mắt mà còn tăng diện tích tiếp xúc, giúp mực thấm gia vị tốt hơn.
Nếu không có thời gian tự làm sa tế, bạn có thể dùng sa tế mua sẵn. Tuy nhiên, nên chọn loại sa tế chất lượng tốt và có thể điều chỉnh lượng dùng tùy theo khẩu vị cay của gia đình. Một số người thích thêm chút dầu hào hoặc tương ớt vào sa tế để tăng thêm độ sánh và vị umami cho món ăn. Bạn cũng có thể thêm một số loại rau củ khác tùy sở thích như bông cải xanh, cà rốt thái lát, nấm hương hay cần tây để món ăn thêm phần phong phú về màu sắc và dinh dưỡng. Điều chỉnh lửa khi xào cũng rất quan trọng, luôn giữ lửa lớn để mực không bị ra nước và giữ được độ giòn.
Giá Trị Dinh Dưỡng Từ Món Mực Xào Sa Tế
Mực xào sa tế không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng đáng kể. Mực là nguồn cung cấp protein dồi dào, ít calo và chất béo bão hòa, rất tốt cho sức khỏe tim mạch. Nó cũng chứa nhiều khoáng chất quan trọng như selen, đồng, kẽm, và các vitamin nhóm B như B12, B6. Selen là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, trong khi đồng và kẽm đóng vai trò thiết yếu trong nhiều chức năng của cơ thể, bao gồm cả hệ miễn dịch.
Bên cạnh mực, các loại rau củ như hành tây và ớt chuông cũng bổ sung vitamin C, chất xơ và các chất chống oxy hóa khác. Ớt và các gia vị trong sa tế như gừng, tỏi, sả cũng có nhiều lợi ích sức khỏe, từ việc hỗ trợ tiêu hóa đến khả năng chống viêm. Món ăn này là một sự kết hợp hài hòa giữa hương vị và dinh dưỡng, mang lại năng lượng và các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
Mẹo Phục Vụ Và Thưởng Thức Món Mực Xào Sa Tế Đúng Điệu
Khi món mực xào sa tế đã hoàn thành, việc trình bày và thưởng thức cũng góp phần tạo nên trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Tắt bếp, rắc thêm một ít hạt tiêu xay nhuyễn lên chảo mực và đảo đều để hương thơm lan tỏa. Sau đó, nhanh chóng cho món mực xào sa tế ra đĩa, trang trí thêm vài nhánh ngò rí hoặc hành lá thái nhỏ để tăng tính thẩm mỹ.
Món ăn này ngon nhất khi được thưởng thức nóng hổi, ngay khi vừa xào xong. Mực xào sa tế rất hợp để ăn kèm với cơm trắng nóng dẻo, tạo nên một bữa cơm gia đình đậm đà và ấm cúng. Ngoài ra, nó cũng là một món nhậu lý tưởng, đặc biệt là khi kết hợp với bia lạnh vào những dịp tụ tập bạn bè. Hương vị cay nồng của sa tế và độ giòn sần sật của mực sẽ làm hài lòng mọi thực khách.
Các Câu Hỏi Thường Gặp Về Món Mực Xào Sa Tế
Mực xào sa tế ăn với gì ngon nhất?
Món mực xào sa tế thường được ăn kèm với cơm trắng nóng, bún tươi, hoặc làm món nhậu lai rai. Bạn cũng có thể cuộn nó trong bánh tráng với rau sống để đổi vị.
Làm thế nào để mực không bị dai khi xào?
Để mực không bị dai, hãy sơ chế sạch và trụng mực qua nước sôi có gừng và đầu hành trong khoảng 30-60 giây, sau đó ngâm ngay vào nước đá lạnh. Khi xào, hãy xào trên lửa lớn và nhanh tay, chỉ khoảng 2-3 phút cho mực vừa chín tới.
Sa tế tự làm có thể bảo quản được bao lâu?
Sa tế tự làm nếu được bảo quản trong hũ thủy tinh sạch, đậy kín và để trong tủ lạnh có thể sử dụng được trong khoảng 2-3 tuần. Đảm bảo dùng thìa sạch khi lấy sa tế để tránh làm hỏng.
Có cần ướp mực trước khi xào không?
Không nhất thiết phải ướp mực quá lâu trước khi xào mực xào sa tế. Việc trụng sơ qua nước sôi và sốc nhiệt nước đá giúp mực giữ được độ giòn. Gia vị sa tế sẽ thấm đều vào mực trong quá trình xào trên lửa lớn.
Loại mực nào thích hợp nhất cho món xào sa tế?
Mực nang hoặc mực ống thường được ưu tiên cho món mực xào sa tế vì chúng có thịt dày, độ giòn và ngọt tự nhiên. Mực lá cũng là một lựa chọn tốt nếu bạn thích loại mực có độ mềm hơn.
Với công thức và những bí quyết đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món mực xào sa tế thơm ngon, hấp dẫn tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng cùng NAN N KABAB!