Mực nướng sa tế là món ăn hấp dẫn, phù hợp cho những buổi tụ tập bạn bè hoặc thưởng thức cùng gia đình. Với sự tiện lợi của nồi chiên không dầu, việc chế biến món ăn này trở nên đơn giản và nhanh chóng hơn bao giờ hết. Bài viết này từ NAN N KABAB sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm mực nướng sa tế bằng nồi chiên không dầu tại nhà, đảm bảo món ăn thơm ngon, đậm đà, chuẩn vị như ngoài hàng.
Chuẩn bị Nguyên liệu tươi ngon cho món mực nướng
Để có được món mực nướng sa tế hoàn hảo, việc lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Bạn cần chuẩn bị 600g mực tươi ngon, loại mực ống hoặc mực lá đều phù hợp, tùy theo sở thích và khả năng tìm mua của bạn. Về gia vị, bạn cần chuẩn bị 4 trái ớt tươi (có thể điều chỉnh độ cay), 30g hành tím, 50g tỏi để tạo hương thơm đặc trưng.
Các loại gia vị nêm nếm bao gồm 2 thìa cà phê sa tế, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê tương ớt, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê đường và 1 thìa canh muối. Đặc biệt, để khử mùi tanh hiệu quả, bạn cần chuẩn bị thêm 100ml rượu trắng và một lát gừng tươi. Lưu ý rằng các định lượng này có thể điều chỉnh linh hoạt tùy theo khẩu vị cá nhân và số lượng mực bạn muốn nướng.
Quy trình Sơ chế mực đúng cách
Sơ chế mực đúng cách là bước then chốt giúp món mực nướng sa tế của bạn không còn mùi tanh và dễ dàng thấm gia vị hơn. Ngay sau khi mua mực về, bạn hãy rửa sạch mực dưới vòi nước chảy để loại bỏ cát và bụi bẩn bám bên ngoài. Đây là bước đầu tiên để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Làm sạch mực: Bước quan trọng đầu tiên
Sau khi rửa sơ, bạn dùng tay nhẹ nhàng kéo phần đầu mực ra khỏi thân. Tiếp theo, loại bỏ túi mực (phần có màu đen), ruột mực và rút bỏ phần mai mực (một thanh trong suốt cứng nằm dọc theo thân mực). Quan trọng nhất là phải rửa thật sạch phần thân và đầu mực bên trong lẫn bên ngoài dưới vòi nước để loại bỏ hoàn toàn nhớt và các tạp chất còn sót lại. Đối với phần đầu, bạn dùng dao cắt bỏ mắt và răng mực. Để khử mùi tanh một cách triệt để, bạn nên ngâm hoặc rửa lại mực với nước có pha rượu trắng và gừng đập dập trong khoảng 5-10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Mực tươi đang được sơ chế sạch sẽ trước khi tẩm ướp gia vị
Kỹ thuật khứa mực để thấm vị
Để mực dễ dàng thấm gia vị hơn và trông hấp dẫn hơn sau khi nướng, bạn có thể khứa vài đường ngang hoặc dọc trên thân mực. Nên khứa nông, không quá sâu để tránh làm đứt mực. Các đường khứa này sẽ tạo điều kiện cho nước sốt sa tế len lỏi vào từng thớ thịt, giúp món mực nướng có hương vị đậm đà hơn nhiều. Sau khi sơ chế xong, mực đã sẵn sàng cho bước tẩm ướp gia vị.
<>Xem Thêm Bài Viết:<>- Bí quyết làm ếch nướng ống tre thơm ngon tại nhà
- Bí Quyết Làm Bánh Chưng Rán Giòn Ngon Khó Cưỡng
- Công Thức Cháo Cật Heo Bổ Dưỡng Cho Trẻ Phát Triển Toàn Diện
- Cách làm bò nướng mỡ chài chuẩn vị tại nhà
- Triển Khai HACCP Hiệu Quả Cho An Toàn Thực Phẩm
Bí quyết Ướp gia vị đậm đà cho mực nướng sa tế
Gia vị ướp chính là linh hồn của món mực nướng sa tế. Sau khi mực đã được sơ chế sạch sẽ và để ráo, bạn cho toàn bộ số mực vào một tô lớn. Thêm hành tím, tỏi và ớt đã băm nhỏ vào tô. Đây là những nguyên liệu tạo nên mùi thơm đặc trưng và vị cay nồng quyến rũ cho món ăn.
Tiếp theo, nêm vào tô 2 thìa cà phê sa tế, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê tương ớt, 1 thìa cà phê hạt nêm và ½ thìa cà phê đường. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng sa tế và ớt để món ăn có độ cay mong muốn. Dùng đũa hoặc tay sạch trộn đều tất cả các nguyên liệu và gia vị, đảm bảo mực được phủ đều bởi hỗn hợp sốt. Sau đó, bạn ướp mực trong khoảng 15-20 phút. Thời gian ướp này đủ để gia vị ngấm sâu vào từng thớ thịt mực, giúp món ăn đậm đà hơn khi nướng. Đối với những ai muốn hương vị đậm đà hơn, có thể ướp lâu hơn một chút, khoảng 30 phút hoặc để trong tủ lạnh.
Mực tươi đang được tẩm ướp hỗn hợp sa tế và các loại gia vị
Hướng dẫn Nướng mực sa tế bằng nồi chiên không dầu
Nồi chiên không dầu là công cụ lý tưởng để nướng mực sa tế một cách nhanh chóng và tiện lợi, không cần đến bếp than truyền thống. Sau khi mực đã thấm gia vị, bạn nhẹ nhàng cho mực vào lòng nồi chiên không dầu. Hãy đảm bảo xếp mực trải đều trên khay nướng, tránh xếp chồng chéo lên nhau để mực được chín đều và có màu vàng đẹp mắt.
Cài đặt nhiệt độ và thời gian tối ưu
Để có món mực nướng hoàn hảo, bạn cần cài đặt nhiệt độ và thời gian nướng phù hợp. Ban đầu, hãy cài đặt nồi chiên ở mức nhiệt 180 độ C trong vòng 10 phút. Sau khi hết thời gian này, bạn mở nồi, lật mặt mực và tiếp tục nướng thêm 5 phút nữa ở nhiệt độ cao hơn, khoảng 200 độ C. Việc tăng nhiệt độ ở giai đoạn cuối giúp mực chín vàng đều và có độ giòn nhẹ bên ngoài mà vẫn giữ được độ mềm ẩm bên trong. Tổng thời gian nướng khoảng 15 phút là lý tưởng cho 600g mực.
Mực đã ướp được xếp gọn gàng trong khay nồi chiên không dầu để nướng
Mẹo nướng mực không bị khô
Một trong những lo ngại khi nướng mực là làm sao để mực không bị khô dai. Để khắc phục điều này, bạn có thể thoa một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt mực trước khi cho vào nồi chiên không dầu. Lớp dầu này sẽ giúp giữ độ ẩm cho mực và tạo màu sắc bóng bẩy, hấp dẫn hơn. Đồng thời, việc canh nhiệt độ và thời gian cẩn thận là rất quan trọng; tránh nướng quá lâu vì mực rất dễ bị dai. Với các bước trên, bạn sẽ có ngay món mực nướng sa tế thơm ngon, hấp dẫn với thịt mực dai dai, giòn giòn, thấm đẫm gia vị. Món ăn này chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho các buổi nhâm nhi.
Thành phẩm mực nướng sa tế vàng ruộm, hấp dẫn, sẵn sàng bày biện
Mẹo vặt để món mực nướng sa tế hoàn hảo
Để món mực nướng sa tế bằng nồi chiên không dầu đạt được hương vị và độ ngon tối ưu, có một vài mẹo nhỏ bạn có thể áp dụng. Ngoài việc xếp mực đều trên khay và thoa dầu ăn như đã đề cập, việc chuẩn bị đồ ăn kèm cũng rất quan trọng. Mực nướng sa tế có thể chấm kèm với nhiều loại nước chấm khác nhau như tương ớt, sốt chấm hải sản tự làm, hoặc đơn giản là nước tương pha chút ớt.
Để món ăn thêm phần thanh mát và cân bằng hương vị, bạn nên ăn kèm với dưa leo thái lát, các loại rau thơm như rau mùi, kinh giới, hoặc xà lách. Sự kết hợp này không chỉ giúp món ăn đỡ ngán mà còn tăng thêm giá trị dinh dưỡng và màu sắc cho bữa tiệc. Đây là những bí quyết nhỏ nhưng lại tạo nên sự khác biệt lớn cho trải nghiệm ẩm thực của bạn với món mực nướng.
Mực nướng sa tế sau khi hoàn thành, thơm ngon chuẩn vị
Công thức Nước chấm hải sản độc đáo
Để món mực nướng sa tế thêm phần trọn vị, một chén nước chấm hải sản cay nồng, chua ngọt là không thể thiếu. Bạn cần chuẩn bị 10 trái ớt sừng đỏ, 10 trái chanh, 10 trái tắc, 6 lá chanh và một lượng sữa đặc vừa đủ. Về gia vị, bạn sẽ cần muối, đường và bột ngọt.
Đầu tiên, ớt sừng đem rửa sạch, bổ đôi theo chiều dọc và nạo sạch hạt cùng cuống bên trong để giảm bớt độ cay và loại bỏ tạp chất. Tắc và chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt. Cho vào bát nước cốt chanh tắc 25g bột ngọt, 50g muối, 100g đường và 150ml sữa đặc. Khuấy đều tay cho đến khi tất cả các gia vị tan hoàn toàn. Cuối cùng, cho lá chanh, ớt sừng và hỗn hợp nước cốt chanh – tắc đã pha vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Bạn sẽ có ngay một chén nước chấm hải sản sánh mịn, thơm lừng mùi chanh, tắc và lá chanh, với vị cay nồng của ớt, chua dịu của chanh, ngọt béo của sữa đặc, vô cùng phù hợp để chấm mực nướng hoặc bất kỳ món hải sản nào khác.
Bí quyết Chọn mua mực tươi ngon chuẩn nhất
Chất lượng của món mực nướng sa tế phụ thuộc rất nhiều vào độ tươi ngon của mực. Khi chọn mua mực tươi, bạn nên quan sát kỹ màu sắc bên ngoài của chúng. Mực tươi ngon thường có màu sáng bóng, thân mực trắng đục hoặc hồng nhạt, không có vết đốm lạ. Mắt mực phải trong veo, không bị lồi ra ngoài và không có dấu hiệu đục hay mờ.
Khi sờ tay vào thân mực, bạn sẽ cảm nhận được độ săn chắc và đàn hồi tốt. Mực tươi có phần râu dính chặt vào thân, các xúc tu vẫn còn đầy đủ và không bị đứt rời. Râu mực săn chắc, không bị nhão hoặc teo tóp. Nếu bạn thấy râu mực có dấu hiệu bị rớt hoặc thân mực mềm nhão, có mùi hôi lạ, hoặc chuyển sang màu trắng ngà bất thường, rất có thể đó là mực đã để lâu hoặc bị đông lạnh trong thời gian dài, không còn đảm bảo chất lượng. Việc chọn được mực tươi ngon sẽ giúp món mực nướng của bạn dai giòn và ngọt tự nhiên.
Cách chọn mực tươi ngon: mắt trong, thân chắc, râu bám chắc
Lợi ích dinh dưỡng từ món mực nướng
Mực không chỉ là nguyên liệu tạo nên món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng cho sức khỏe. Mực là nguồn cung cấp protein dồi dào, cần thiết cho sự phát triển và sửa chữa các mô trong cơ thể. Ngoài ra, mực còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin B12, selen, đồng, phốt pho và kẽm. Selen là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương. Đồng và kẽm đóng vai trò thiết yếu trong nhiều chức năng enzym và hệ miễn dịch.
Với việc chế biến mực nướng sa tế bằng nồi chiên không dầu, lượng dầu mỡ được sử dụng rất ít so với các phương pháp chiên rán truyền thống, giúp món ăn giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao và hạn chế cholesterol xấu. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích hải sản và mong muốn một chế độ ăn uống lành mạnh.
Những câu hỏi thường gặp về mực nướng sa tế
Mực nướng sa tế có thể bảo quản được bao lâu?
Mực nướng sa tế ngon nhất khi thưởng thức ngay sau khi chế biến. Tuy nhiên, nếu còn dư, bạn có thể bảo quản trong hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày. Khi muốn ăn lại, bạn có thể làm nóng bằng lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ thấp để mực không bị khô.
Làm sao để mực không bị dai khi nướng bằng nồi chiên không dầu?
Để mực không bị dai, điều quan trọng nhất là không nướng quá lâu. Mực chín rất nhanh, chỉ khoảng 10-15 phút là đủ. Việc kiểm soát nhiệt độ và thời gian nướng như hướng dẫn trong bài sẽ giúp mực giữ được độ mềm, dai vừa phải. Thêm một chút dầu ăn khi nướng cũng giúp mực giữ ẩm tốt hơn.
Ngoài sa tế, còn có thể ướp mực với gia vị nào khác không?
Ngoài sa tế, bạn có thể thử ướp mực với các loại gia vị khác tùy theo sở thích như muối ớt xanh, ngũ vị hương, sốt BBQ, hoặc chỉ đơn giản là muối, đường, tiêu và một chút nước cốt chanh để giữ hương vị tự nhiên của mực.
Mực nướng sa tế ăn kèm với món gì ngon nhất?
Mực nướng sa tế rất hợp khi ăn kèm với dưa chuột, xà lách, rau thơm các loại như húng quế, mùi tàu. Bạn cũng có thể ăn kèm với bún tươi hoặc bánh tráng để tạo thành một bữa ăn nhẹ hoàn chỉnh.
Hy vọng với cách làm mực nướng sa tế bằng nồi chiên không dầu mà NAN N KABAB đã chia sẻ, bạn sẽ thực hiện thành công món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi bản thân và những người thân yêu. Món mực nướng giòn giòn, dai dai, đậm đà vị ngọt tự nhiên xen lẫn chút the cay của sa tế chắc chắn sẽ làm hài lòng ngay cả những vị khách khó tính nhất.