Đậu phộng rang muối là món ăn vặt dân dã, quen thuộc với nhiều người Việt. Từng hạt đậu béo bùi, được rang cùng muối hạt cho lớp vỏ ngoài mặn nhẹ, giòn rụm tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Tự tay làm đậu phộng rang muối tại nhà không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn giúp bạn điều chỉnh hương vị theo sở thích.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu và Dụng Cụ Cần Thiết
Để có mẻ đậu phộng rang muối ngon, việc lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò quan trọng. Bạn cần chuẩn bị khoảng 500 gram đậu phộng tươi, hạt đều và chắc, không bị mốc hay mối mọt. Muối hạt là thành phần không thể thiếu, bạn có thể dùng khoảng 2-3 muỗng canh tùy khẩu vị. Một chút dầu ăn (khoảng 1-2 muỗng cà phê) giúp đậu bóng và giòn hơn khi rang bằng chảo.
Dụng cụ cần dùng khá đơn giản, bao gồm chảo đáy dày (ưu tiên chảo gang hoặc chảo chống dính), hoặc khay nướng lót giấy nến nếu dùng lò nướng, hoặc nồi chiên không dầu. Ngoài ra, cần có một chiếc rây để loại bỏ bụi bẩn và vỏ lụa sau khi rang, cùng giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa. Việc chuẩn bị đầy đủ giúp quá trình làm lạc rang diễn ra suôn sẻ và hiệu quả.
Các Phương Pháp Rang Đậu Phộng Phổ Biến
Có nhiều cách để rang đậu phộng rang muối, mỗi phương pháp mang lại một ưu điểm riêng. Bạn có thể chọn rang bằng chảo truyền thống, sử dụng lò nướng tiện lợi, hoặc nồi chiên không dầu hiện đại.
Rang Bằng Chảo Gang Hoặc Chảo Chống Dính
Đây là cách rang đậu phộng phổ biến nhất, được nhiều người áp dụng tại nhà. Bạn cho đậu phộng vào chảo đã làm nóng, đảo đều tay trên lửa nhỏ hoặc vừa. Điều quan trọng là phải đảo liên tục để hạt đậu chín đều và không bị cháy. Ban đầu, lớp vỏ lụa sẽ hơi ẩm, sau đó khô dần và bong ra. Khi nghe tiếng lách tách nhỏ và ngửi thấy mùi thơm đặc trưng, hạt đậu chuyển màu vàng nâu nhẹ là đạt. Quá trình này thường mất khoảng 15-20 phút tùy lượng đậu và lửa.
Đậu phộng sống sẵn sàng để rang muối
Sau khi đậu gần chín, bạn cho muối hạt vào rang cùng khoảng 3-5 phút nữa. Muối sẽ bám vào hạt đậu và giúp hút ẩm, tăng độ giòn. Đảo đều cho muối bám đều rồi tắt bếp. Nhanh chóng đổ đậu ra rây để loại bỏ bớt muối thừa và vỏ lụa bong ra. Trải đậu ra giấy báo hoặc giấy thấm dầu cho nguội hoàn toàn trước khi cất.
<>Xem Thêm Bài Viết:<>- King BBQ Buffet Sương Nguyệt Ánh: Bí quyết các món nướng ngon
- Bò nướng tiêu bằng nồi chiên không dầu chuẩn vị tại nhà
- Tiệc BBQ Hấp Dẫn Nên Thử Khi Đến Mosjoen
- Bí Quyết Chế Biến Gà Rán KFC Giòn Ngon Tại Nhà
- Khám phá các món nướng đa dạng hấp dẫn
Rang Bằng Lò Nướng
Rang đậu phộng bằng lò nướng là phương pháp nhàn tênh, phù hợp khi bạn muốn rang số lượng lớn. Đầu tiên, làm nóng lò ở nhiệt độ khoảng 150-160 độ C trong khoảng 10 phút. Trải đều đậu phộng lên khay có lót giấy nến. Cho khay vào lò và nướng khoảng 20-25 phút. Cứ sau 7-10 phút, bạn nên lấy khay ra, đảo đều hạt đậu để chúng chín vàng mọi mặt.
Đậu phộng đang được rang vàng đều
Khi đậu chín tới, lấy khay ra khỏi lò. Lúc này bạn có thể trộn đậu với muối hạt khi đậu còn nóng hoặc cho muối vào ngay từ đầu cùng với một chút dầu ăn rồi mới nướng. Đổ đậu đã rang ra rây để loại bỏ muối thừa và vỏ, sau đó để nguội trên giấy thấm dầu. Phương pháp này giúp hạt đậu chín đều từ trong ra ngoài, mang lại độ giòn rất tốt.
Rang Bằng Nồi Chiên Không Dầu
Nồi chiên không dầu là trợ thủ đắc lực giúp rang đậu phộng nhanh chóng và tiện lợi. Làm nóng nồi ở 180 độ C khoảng 3 phút. Cho đậu phộng vào rổ chiên, có thể xóc nhẹ với một chút dầu ăn và muối ngay từ đầu (khoảng 1 muỗng canh muối cho 500g đậu). Đặt rổ vào nồi và chiên khoảng 10-15 phút.
Đậu phộng rang đang được xóc đều với muối
Trong quá trình chiên, cứ khoảng 5 phút bạn nên lấy rổ ra và lắc đều hoặc đảo bằng đũa để các hạt đậu được tiếp xúc với nhiệt đều hơn. Nồi chiên không dầu sử dụng luồng khí nóng để làm chín, giúp đậu giòn rụm mà không cần dùng nhiều dầu. Sau khi chín, đổ đậu ra rây lọc bỏ muối và vỏ, rồi dàn mỏng cho nguội.
Bí Quyết Rang Đậu Phộng Giòn Lâu
Để món đậu phộng rang muối giữ được độ giòn tan sau nhiều ngày, bạn cần lưu ý một vài bí quyết nhỏ. Thứ nhất, chọn đậu mới, không bị ẩm. Nếu đậu hơi ẩm, bạn có thể phơi dưới nắng hoặc sấy nhẹ trong lò ở nhiệt độ thấp (khoảng 100 độ C) trước khi rang. Thứ hai, luôn rang trên lửa nhỏ và đảo thật đều tay. Nhiệt độ cao đột ngột sẽ làm cháy vỏ ngoài trong khi bên trong chưa chín tới, dẫn đến đậu dễ bị ỉu.
Đậu phộng rang muối đã hoàn thành trong bát
Một bí quyết quan trọng khác là cho muối vào rang cùng khi đậu đã gần chín, hoặc sau khi tắt bếp lúc đậu còn nóng. Muối sẽ giúp hút ẩm và làm đậu giòn hơn. Sau khi rang xong, phải để đậu nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ đựng. Đậu còn nóng cho vào hũ kín sẽ tạo hơi nước và làm đậu nhanh mềm. Hãy trải đậu ra một mặt phẳng rộng rãi cho thoát hết nhiệt.
Cách Bảo Quản Đậu Phộng Rang Muối
Bảo quản đúng cách sẽ giúp món đậu phộng rang muối giữ được độ giòn ngon trong khoảng vài tuần hoặc thậm chí cả tháng. Nguyên tắc cơ bản là giữ cho đậu luôn khô ráo và tránh tiếp xúc với không khí ẩm.
Đậu phộng rang muối được bảo quản trong lọ thủy tinh
Sau khi lạc rang đã nguội hẳn, bạn cho vào hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp đậy kín. Đảm bảo hũ đựng phải khô ráo hoàn toàn trước khi cho đậu vào. Để hũ đậu phộng rang muối ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và những khu vực có độ ẩm cao như cạnh bếp hay bồn rửa. Không nên để đậu rang trong túi nilon thông thường vì dễ bị ỉu. Nếu rang số lượng lớn, bạn có thể chia thành các túi nhỏ hút chân không để bảo quản được lâu hơn nữa.
Chúc bạn thành công với món đậu phộng rang muối thơm ngon, giòn rụm để chiêu đãi cả gia đình hoặc làm món ăn vặt yêu thích. Việc tự tay chuẩn bị những món ăn ngon tại nhà luôn là một trải nghiệm tuyệt vời, góp phần làm phong phú thêm bữa ăn của bạn cùng NAN N KABAB.
FAQs
Đậu phộng rang muối bị ỉu phải làm sao?
Nếu đậu phộng rang muối bị ỉu do để lâu hoặc bảo quản không đúng cách, bạn có thể rang lại chúng trên chảo với lửa nhỏ hoặc cho vào lò nướng/nồi chiên không dầu sấy lại ở nhiệt độ thấp (khoảng 100-120 độ C) trong vài phút cho đậu giòn trở lại. Sau đó, nhớ để nguội hoàn toàn rồi mới cất vào hũ kín.
Có cần bóc vỏ lụa của đậu phộng trước khi rang không?
Bạn không nhất thiết phải bóc vỏ lụa trước khi rang. Rang cả vỏ lụa giúp bảo vệ hạt đậu bên trong khỏi bị cháy xém và giữ được hương thơm tốt hơn. Vỏ lụa sẽ tự bong ra một phần trong quá trình rang và bạn có thể loại bỏ chúng sau khi đậu đã nguội bằng cách xoa nhẹ hoặc rây.
Nên dùng loại muối nào để rang đậu phộng?
Muối hạt (muối thô) thường được ưa chuộng hơn muối i-ốt thông thường để rang đậu phộng. Muối hạt có kích thước lớn hơn, dễ dàng loại bỏ sau khi rang và ít bị tan chảy, bám dính quá nhiều vào hạt đậu. Tuy nhiên, nếu không có muối hạt, bạn vẫn có thể dùng muối i-ốt với lượng ít hơn.
Rang đậu phộng không dùng dầu được không?
Hoàn toàn có thể rang đậu phộng mà không cần dùng dầu, đặc biệt khi rang bằng chảo hoặc lò nướng. Dầu ăn chỉ giúp hạt đậu bóng hơn một chút và có thể hỗ trợ bám muối tốt hơn. Nếu bạn muốn giảm lượng dầu, chỉ cần rang đậu không dầu và trộn muối sau khi đậu đã chín và còn nóng.
Làm thế nào để biết đậu phộng đã chín tới?
Đậu phộng chín tới khi lớp vỏ lụa bong ra dễ dàng, hạt đậu chuyển sang màu vàng nâu nhẹ và ngửi thấy mùi thơm đặc trưng. Khi cắn thử một hạt, bạn sẽ thấy giòn tan và bùi béo. Đừng rang quá lửa vì đậu dễ bị cháy và có vị đắng.