Chứng nhận Halal đang ngày càng trở nên quan trọng trong ngành thực phẩm toàn cầu, biểu thị sự tuân thủ các quy định của luật Hồi giáo. Đối với nhiều doanh nghiệp, việc hiểu rõ quy trình chứng nhận Halal là bước đầu tiên cần thiết để tiếp cận thị trường người tiêu dùng Hồi giáo đang tăng trưởng mạnh mẽ. Bài viết này sẽ cung cấp cái nhìn chi tiết về từng giai đoạn để đạt được chứng nhận quan trọng này.
Giai đoạn Nộp Đơn Xin Chứng nhận Halal
Bắt đầu hành trình nhận chứng nhận Halal là giai đoạn nộp đơn xin. Mục tiêu chính của bước này là xác định xem doanh nghiệp và các sản phẩm mà họ sản xuất có đáp ứng các tiêu chí cơ bản, phù hợp với việc cấp chứng nhận hay không. Bước đầu tiên thường là hoàn thành một mẫu đơn đăng ký trực tuyến. Quá trình này thường diễn ra khá nhanh chóng và đơn giản, chỉ mất khoảng vài phút để điền các thông tin cơ bản về công ty và sản phẩm mong muốn được chứng nhận.
Sau khi tổ chức chứng nhận nhận được đơn đăng ký, một đội ngũ chuyên gia sẽ tiến hành xem xét sơ bộ. Tại giai đoạn đánh giá ban đầu này, người xem xét đặc biệt chú ý đến các yếu tố cốt lõi, quan trọng hàng đầu là kiểm tra sự hiện diện của cồn hoặc các dẫn xuất có nguồn gốc từ động vật không phù hợp với chuẩn Halal trong thành phần sản phẩm. Nếu sản phẩm vượt qua được vòng sàng lọc sơ bộ này và đủ điều kiện ban đầu, một thỏa thuận Halal sẽ được soạn thảo. Thỏa thuận này chứa đựng các chi tiết quan trọng về chương trình Halal mà doanh nghiệp sẽ tham gia, các điều khoản bảo mật thông tin giữa hai bên, cấu trúc chi phí liên quan đến quy trình chứng nhận và các điều kiện chung cần tuân thủ. Khi thỏa thuận đã được ký kết chính thức, chuyên viên chứng nhận sẽ tiếp tục hướng dẫn doanh nghiệp hoàn thành các biểu mẫu chi tiết hơn, bao gồm biểu mẫu đăng ký sản phẩm cụ thể và bảng kê khai thành phần chi tiết cho từng sản phẩm. Cùng với các biểu mẫu này, doanh nghiệp cần cung cấp thêm các tài liệu hỗ trợ khác như thông tin pháp lý của công ty, danh sách đầy đủ các sản phẩm muốn chứng nhận, quy cách kỹ thuật chi tiết của từng thành phần cấu tạo nên sản phẩm và sơ đồ luồng quy trình sản xuất tổng thể. Việc cung cấp thông tin càng chi tiết, chính xác và minh bạch sẽ giúp quá trình chứng nhận diễn ra một cách suôn sẻ, hiệu quả và nhanh chóng hơn rất nhiều.
Đánh giá Hồ sơ và Tài liệu Ban đầu
Sau khi nhận được bộ hồ sơ đầy đủ từ doanh nghiệp đăng ký, đội ngũ kỹ thuật của tổ chức chứng nhận sẽ tiến hành một quá trình đánh giá chuyên sâu các tài liệu đã nộp. Đây là một bước cực kỳ quan trọng để hiểu rõ về sản phẩm, quy trình và cơ sở sản xuất của doanh nghiệp dưới góc độ tuân thủ các yêu cầu của tiêu chuẩn Halal. Quá trình này bao gồm việc xem xét tỉ mỉ nhiều loại tài liệu khác nhau được cung cấp.
Quy trình Xem xét Tài liệu Chi tiết
Việc xem xét tài liệu ban đầu bao gồm phân tích thông tin sản phẩm, bao gồm một danh sách đầy đủ tất cả các sản phẩm mà doanh nghiệp mong muốn được cấp chứng nhận Halal, cùng với tên sản phẩm, mô tả chi tiết về chúng và thông tin về bao bì đóng gói. Bên cạnh đó, danh sách thành phần chi tiết được sử dụng trong quá trình sản xuất cũng được kiểm tra một cách sâu sắc. Danh sách này cần bao gồm tên tất cả các thành phần, nguồn gốc xuất xứ của chúng, các chứng nhận Halal hiện có liên quan đến thành phần đó (nếu đã có) và các quy cách kỹ thuật chi tiết. Điều này áp dụng cho tất cả các loại thành phần, từ nguyên liệu chính đến các loại phụ gia nhỏ như chất bảo quản, hương liệu, chất tạo màu và bất kỳ chất hỗ trợ chế biến nào được sử dụng. Sơ đồ luồng quy trình sản xuất chi tiết từng bước, từ khâu xử lý nguyên liệu thô ban đầu cho đến khi sản phẩm hoàn chỉnh được đóng gói, cũng được phân tích kỹ lưỡng để làm nổi bật các điểm tiềm ẩn có thể gây lây nhiễm hoặc không tuân thủ quy tắc Halal. Cuối cùng, bản đồ bố trí mặt bằng cơ sở sản xuất, thể hiện rõ ràng vị trí của máy móc, các dây chuyền sản xuất, khu vực lưu trữ nguyên liệu và thành phẩm, cũng như các khu vực có thể xảy ra lây nhiễm chéo giữa sản phẩm Halal và không Halal, là một phần không thể thiếu của quá trình đánh giá tài liệu ban đầu này.
Phân tích Thành phần và Nguy cơ Lây nhiễm
Các chuyên gia của tổ chức chứng nhận sẽ xem xét cẩn thận và đánh giá từng thành phần riêng lẻ để đảm bảo rằng chúng hoàn toàn tuân thủ các yêu cầu nghiêm ngặt của tiêu chuẩn Halal. Đối với các thành phần có nguồn gốc từ động vật, điều kiện tiên quyết là chúng phải đến từ nguồn Halal đã được xác minh và quy trình giết mổ phải tuân thủ đúng theo quy định của luật Hồi giáo. Một yếu tố cực kỳ nhạy cảm và cần được kiểm tra kỹ lưỡng là sự hiện diện của cồn hoặc bất kỳ thành phần nào có nguồn gốc từ cồn. Cồn có thể xuất hiện trong hương liệu, các loại chiết xuất, hoặc thậm chí được sử dụng như một chất hỗ trợ chế biến. Sự hiện diện của cồn, dù ở nồng độ nào, đều có thể ảnh hưởng và làm mất trạng thái Halal của sản phẩm, do đó việc đánh giá về khía cạnh này được thực hiện rất nghiêm ngặt. Các chất hỗ trợ chế biến và phụ gia khác cũng được kiểm tra nguồn gốc để đảm bảo chúng không có bất kỳ thành phần nào không phù hợp với chuẩn Halal.
Bên cạnh việc phân tích thành phần, một phần quan trọng không kém của quá trình đánh giá tài liệu là phân tích nguy cơ lây nhiễm chéo. Đội ngũ kỹ thuật sẽ xem xét cẩn thận bố cục cơ sở sản xuất và luồng quy trình sản xuất để xác định bất kỳ điểm tiềm ẩn nào mà sản phẩm Halal có thể bị lây nhiễm bởi các sản phẩm hoặc nguyên liệu không đạt chuẩn Halal. Điều này đặc biệt quan trọng và phức tạp nếu cơ sở cùng lúc sản xuất cả sản phẩm Halal và không Halal trên cùng một dây chuyền hoặc trong cùng một nhà máy. Việc xác định các Điểm Kiểm soát Quan trọng Halal (HCCP) là một phần không thể thiếu của phân tích này. Các ví dụ về các điểm HCCP bao gồm việc xử lý nguyên liệu thô, nơi cần đảm bảo việc xử lý và lưu trữ các thành phần được chứng nhận Halal được tách biệt hoàn toàn để tránh tiếp xúc với các thành phần không Halal. Việc đánh giá thiết bị sản xuất cũng cần thiết, đặc biệt nếu thiết bị được sử dụng chung cho cả sản phẩm Halal và không Halal, quy trình vệ sinh và làm sạch thiết bị sau khi xử lý sản phẩm không Halal phải đảm bảo loại bỏ hoàn toàn dấu vết. Cuối cùng, khu vực lưu trữ và đóng gói sản phẩm Halal cũng cần được kiểm tra để đảm bảo chúng được đặt ở các khu vực được chỉ định riêng, cách xa các sản phẩm không Halal để duy trì tính toàn vẹn.
<>Xem Thêm Bài Viết:<>- Cách Làm Xôi Sầu Riêng Bằng Nồi Cơm Điện Chuẩn Vị
- Bí Quyết Chế Biến Món Cá Trê Lai Nướng Giấy Bạc Thơm Ngon Chuẩn Vị
- Bí Quyết Nấu Món Chay Thơm Ngon Đậm Đà Tại Nhà
- Hướng dẫn làm Bò nướng mọi thơm ngon tại nhà
- Cà Tím Nướng Mỡ Hành Thơm Ngon Bằng Nồi Chiên Không Dầu
Xây dựng và Xem xét Hệ thống Đảm bảo Sản phẩm Halal (HPAS)
Một yêu cầu quan trọng khác mà doanh nghiệp cần thực hiện trong quy trình chứng nhận Halal là xây dựng và triển khai một Hệ thống Đảm bảo Sản phẩm Halal (HPAS). Hệ thống này đóng vai trò là kim chỉ nam, phác thảo các chính sách, quy trình và thủ tục nội bộ mà doanh nghiệp sẽ áp dụng để duy trì tính toàn vẹn của sản phẩm Halal trong suốt toàn bộ chuỗi sản xuất, từ khâu tiếp nhận nguyên liệu cho đến khi sản phẩm hoàn chỉnh được đưa ra thị trường. HPAS cần mô tả chi tiết cách thức kiểm soát nguồn gốc nguyên liệu, quy trình sản xuất, vệ sinh, lưu trữ, đóng gói và vận chuyển để đảm bảo không có bất kỳ sự sai lệch hoặc lây nhiễm nào làm ảnh hưởng đến trạng thái Halal của sản phẩm.
Hệ thống HPAS cũng bao gồm một tuyên bố chính thức từ ban lãnh đạo cấp cao của công ty, thể hiện cam kết mạnh mẽ của họ đối với việc tuân thủ các tiêu chuẩn sản xuất Halal. Tuyên bố này cho thấy sự đồng thuận và hỗ trợ từ cấp cao nhất đối với chương trình Halal, tạo nền tảng vững chắc cho việc triển khai và duy trì HPAS trong toàn bộ doanh nghiệp. Việc xây dựng và thực hiện một HPAS hiệu quả không chỉ là yêu cầu bắt buộc để đạt chứng nhận mà còn là cách để doanh nghiệp thiết lập một hệ thống quản lý chất lượng đặc thù cho sản phẩm Halal, đảm bảo sự tin cậy và uy tín với người tiêu dùng.
Hệ thống Đảm bảo Sản phẩm Halal (HPAS) – Sơ đồ quy trình
Phản hồi và Chuẩn bị Kiểm toán
Sau khi hoàn tất việc xem xét tài liệu một cách toàn diện, nhóm kỹ thuật của tổ chức chứng nhận sẽ cung cấp phản hồi chi tiết cho doanh nghiệp. Phản hồi này bao gồm việc chỉ ra những điểm mạnh trong hồ sơ cũng như những điểm cần làm rõ hoặc điều chỉnh. Nếu có bất kỳ tài liệu nào được xem là chưa hoàn chỉnh, thiếu thông tin hoặc cần giải thích thêm, tổ chức chứng nhận sẽ yêu cầu doanh nghiệp cung cấp các thông tin bổ sung cần thiết. Điều này có thể liên quan đến việc cung cấp thêm chi tiết về các thành phần cụ thể, thông tin đầy đủ về nhà cung cấp nguyên liệu hoặc làm rõ các bước trong quy trình sản xuất.
Trong trường hợp các chuyên gia kỹ thuật xác định có bất kỳ thành phần nào tiềm ẩn rủi ro hoặc cần được xác minh thêm, doanh nghiệp có thể được yêu cầu cung cấp các chứng nhận Halal hiện có cho thành phần đó hoặc các tài liệu chứng minh sự phù hợp với tiêu chuẩn Halal từ chính nhà cung cấp hoặc nhà sản xuất thành phần. Mục đích của việc này là để đảm bảo rằng tất cả các nguồn gốc nguyên liệu đều có thể truy xuất được và đáp ứng đầy đủ các yêu cầu nghiêm ngặt của tiêu chuẩn Halal. Sau khi tất cả các tài liệu được phê duyệt và bất kỳ điều chỉnh cần thiết nào đã được thực hiện theo yêu cầu, tổ chức chứng nhận sẽ xác nhận rằng cơ sở sản xuất của doanh nghiệp đã sẵn sàng để chuyển sang giai đoạn tiếp theo và quan trọng nhất: kiểm toán tại chỗ. Họ sẽ hướng dẫn doanh nghiệp thực hiện các bước chuẩn bị cuối cùng cần thiết, đảm bảo rằng doanh nghiệp hiểu rõ những khía cạnh nào sẽ được kiểm tra và xác minh trong buổi kiểm toán sắp tới. Giai đoạn này thiết lập nền tảng vững chắc, đảm bảo rằng mọi khía cạnh của quy trình sản xuất, từ nguyên liệu thô cho đến sản phẩm cuối cùng, đều phù hợp với các tiêu chuẩn Halal trước khi chuyên gia đánh giá trực tiếp kiểm tra cơ sở.
Giai đoạn Kiểm toán: Đánh giá Tài liệu và Cơ sở Sản xuất
Giai đoạn tiếp theo và có thể coi là cốt lõi nhất trong quy trình chứng nhận Halal là giai đoạn kiểm toán. Đây là lúc chương trình Halal hoàn chỉnh của doanh nghiệp được thiết lập và kiểm tra trên thực tế. Giai đoạn kiểm toán này bao gồm hai phần chính: kiểm toán tài liệu chuyên sâu và kiểm toán tại cơ sở sản xuất thực tế. Thời gian dành cho toàn bộ giai đoạn kiểm toán thường kéo dài từ 1 đến 3 tuần, nhưng có thể thay đổi đáng kể tùy thuộc vào mức độ phức tạp của các sản phẩm mà doanh nghiệp sản xuất, quy mô của cơ sở sản xuất và số lượng các cơ sở cần được kiểm tra. Mục tiêu kép của giai đoạn này là một mặt, đánh giá chi tiết sự tuân thủ của tất cả các sản phẩm và từng thành phần cấu tạo nên chúng theo các tiêu chuẩn Halal quốc tế, và mặt khác, đánh giá khả năng thực tế của cơ sở sản xuất trong việc sản xuất các sản phẩm Halal đồng thời duy trì tính toàn vẹn Halal của sản phẩm đó trong suốt quá trình. Giai đoạn kiểm toán cũng nhằm mục đích hỗ trợ doanh nghiệp trong việc chính thức hóa và củng cố một ủy ban Halal nội bộ chịu trách nhiệm giám sát và quản lý chương trình Halal sau khi được chứng nhận.
Kiểm toán Tài liệu Chuyên sâu
Phần kiểm toán tài liệu trong giai đoạn này đi sâu hơn vào việc xác minh và đánh giá tính đầy đủ, chính xác và sự tuân thủ của bộ tài liệu chi tiết mà doanh nghiệp đã chuẩn bị. Đây là bước quan trọng để xây dựng nền tảng vững chắc cho chương trình Halal của doanh nghiệp. Các tài liệu được kiểm toán chi tiết bao gồm các bảng quy cách kỹ thuật chi tiết cho tất cả các loại nguyên liệu thô được sử dụng, các Quy trình Vận hành Tiêu chuẩn (SOPs) liên quan đến vệ sinh và làm sạch, các lưu đồ quy trình sản xuất được cập nhật và chính xác, việc nhận dạng và kiểm soát các nguồn gây ô nhiễm tiềm ẩn có thể ảnh hưởng đến trạng thái Halal của sản phẩm, các kết quả kiểm nghiệm vệ sinh đã được xác nhận giá trị sử dụng (đặc biệt quan trọng nếu có nguy cơ lây nhiễm chéo), các chứng nhận Halal của các nhà cung cấp nguyên liệu (nếu áp dụng và có sẵn), tài liệu chính thức về việc thành lập và phân công nhiệm vụ cho Ủy ban Halal nội bộ của doanh nghiệp, và các kế hoạch chi tiết về việc ngăn ngừa lây nhiễm chéo giữa sản phẩm Halal và không Halal. Thông qua việc kiểm tra và đối chiếu tỉ mỉ các tài liệu này, chuyên gia kiểm toán sẽ đánh giá cách doanh nghiệp đã thiết lập các quy trình và kiểm soát để đảm bảo sự tuân thủ liên tục với các tiêu chuẩn Halal.
Kiểm toán Thực tế tại Cơ sở
Cuộc kiểm toán tại cơ sở sản xuất là phần thực tế và trực quan nhất của giai đoạn kiểm toán. Mục tiêu chính của cuộc kiểm toán này là ba phần: đào tạo trực tiếp cho nhân viên chủ chốt về các tiêu chuẩn và nguyên tắc Halal quan trọng, xác minh tính chính xác và sự tuân thủ trên thực tế của các tài liệu và quy trình đã nộp, và nhận dạng trực tiếp các Điểm Kiểm soát Quan trọng Halal (HCCP) ngay tại dây chuyền và môi trường sản xuất. Thông thường, buổi kiểm toán tại cơ sở sẽ kéo dài trong khoảng thời gian từ 3 đến 5 giờ, tùy thuộc vào quy mô và sự phức tạp của nhà máy.
Trong quá trình kiểm toán, chuyên gia đánh giá sẽ tiến hành đào tạo cho các thành viên của ủy ban Halal nội bộ về các nguyên tắc cơ bản của Halal, các yêu cầu cụ thể liên quan đến ngành hàng và sản phẩm của doanh nghiệp, cũng như cách thức vận hành và duy trì chương trình Halal một cách hiệu quả sau khi được chứng nhận. Tiếp theo, chuyên gia sẽ tiến hành một chuyến tham quan toàn diện cơ sở sản xuất, kiểm tra trực tiếp các khu vực lưu trữ nguyên liệu, dây chuyền sản xuất, thiết bị, khu vực đóng gói và kho thành phẩm. Trong chuyến tham quan này, họ sẽ nhận diện các yếu tố rủi ro tiềm ẩn chưa được kiểm soát và thảo luận chi tiết với đại diện doanh nghiệp về các Điểm Kiểm soát Quan trọng Halal (HCCP) cụ thể tại nhà máy. Vào cuối buổi kiểm toán, chuyên gia sẽ tổ chức một cuộc họp kết thúc để tổng hợp và thảo luận về bất kỳ mối quan ngại nào đã được phát hiện trong quá trình kiểm tra và chia sẻ các phát hiện chính với ban lãnh đạo doanh nghiệp. Nếu có các điểm không tuân thủ được ghi nhận (dù là không nghiêm trọng), chuyên gia sẽ thông báo cho ủy ban chứng nhận để xem xét và đưa ra hướng xử lý. Báo cáo kiểm toán chi tiết sau đó sẽ được xem xét bởi ủy ban chứng nhận của tổ chức, những người sẽ đưa ra quyết định cuối cùng về việc liệu cơ sở và sản phẩm của doanh nghiệp có đáp ứng các tiêu chuẩn Halal cần thiết để tiến tới giai đoạn cấp chứng nhận hay không.
Hoàn thành Chứng nhận Halal và Nhận Chứng chỉ
Sau khi giai đoạn kiểm toán tại cơ sở được hoàn thành thành công và báo cáo kiểm toán được ủy ban chứng nhận của tổ chức xem xét kỹ lưỡng và chấp thuận, doanh nghiệp sẽ chính thức tiến tới giai đoạn cuối cùng và được mong đợi nhất của quy trình chứng nhận Halal: nhận chứng nhận chính thức. Thông thường, nếu mọi thủ tục diễn ra thuận lợi và không có vấn đề phát sinh, quá trình này sẽ diễn ra khá nhanh chóng, thường chỉ trong vòng 48 giờ kể từ khi có thông báo kết quả kiểm toán thành công được chuyển đến ủy ban chứng nhận.
Trong hầu hết các trường hợp, các công ty đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn sẽ nhận được một bộ các tài liệu chứng nhận quan trọng. Thứ nhất là Giấy phép Đăng ký Cơ sở Sản xuất Halal. Tài liệu này xác nhận rằng cơ sở vật chất và quy trình sản xuất của doanh nghiệp đã được đánh giá và chứng nhận có khả năng sản xuất các sản phẩm tuân thủ tiêu chuẩn Halal theo quy định quốc tế. Thứ hai là Giấy chứng nhận Sản phẩm Halal. Giấy chứng nhận này liệt kê cụ thể tên và chi tiết các sản phẩm đã được kiểm tra và chính thức được cấp chứng nhận Halal. Bên cạnh hai loại chứng chỉ chính này, doanh nghiệp cũng sẽ được cấp giấy phép chính thức cho phép sử dụng biểu tượng hoặc logo Halal trên bao bì của các sản phẩm đã được chứng nhận. Việc sử dụng logo này là một dấu hiệu quan trọng để người tiêu dùng Hồi giáo nhận biết và tin tưởng vào sản phẩm. Một lợi ích khác là doanh nghiệp có thể bổ sung thêm các sản phẩm mới vào chương trình chứng nhận của mình bất cứ lúc nào trong tương lai, sau khi hoàn thành các thủ tục đánh giá bổ sung cần thiết cho các sản phẩm mới đó. Hiệu lực của giấy chứng nhận Halal thường có giới hạn thời gian, phổ biến nhất là có giá trị trong vòng một, hai, hoặc ba năm, tùy thuộc vào thỏa thuận ban đầu với tổ chức chứng nhận và chính sách của tổ chức đó. Việc duy trì chứng nhận đòi hỏi doanh nghiệp phải tuân thủ liên tục các tiêu chuẩn và trải qua các cuộc kiểm toán định kỳ.
Khung Thời gian Điển hình Cho Quy trình Chứng nhận Halal
Việc đạt được chứng nhận Halal là một quá trình đòi hỏi sự kiên nhẫn, chuẩn bị kỹ lưỡng và tuân thủ theo các giai đoạn đã được quy định bởi tổ chức chứng nhận. Mặc dù thời gian cụ thể để hoàn thành toàn bộ quy trình có thể có sự thay đổi nhất định tùy thuộc vào nhiều yếu tố như quy mô của doanh nghiệp, sự phức tạp của các sản phẩm được sản xuất, mức độ chuẩn bị sẵn sàng của hồ sơ và hệ thống nội bộ, cũng như khối lượng công việc của tổ chức chứng nhận tại thời điểm đó, nhưng nhìn chung, toàn bộ quy trình này tuân theo một khung thời gian điển hình.
Từ khi doanh nghiệp bắt đầu nộp đơn đăng ký ban đầu cho đến khi nhận được chứng nhận chính thức cuối cùng, toàn bộ quá trình thường có thể hoàn thành trong khoảng thời gian từ 4 đến 7 tuần. Giai đoạn nộp đơn và xem xét hồ sơ ban đầu, bao gồm cả việc đánh giá sơ bộ và xem xét các tài liệu cung cấp, thường chiếm khoảng 1 đến 2 tuần đầu tiên. Giai đoạn kiểm toán, bao gồm cả kiểm toán tài liệu chuyên sâu và kiểm toán thực tế tại cơ sở sản xuất, thường là phần kéo dài nhất trong toàn bộ quy trình. Giai đoạn này có thể mất từ 1 đến 3 tuần hoặc đôi khi lâu hơn, tùy thuộc vào số lượng sản phẩm được chứng nhận, số lượng cơ sở sản xuất cần kiểm tra và mức độ phức tạp của quy trình sản xuất. Giai đoạn cuối cùng, cấp chứng nhận, diễn ra khá nhanh chóng sau khi kiểm toán thành công và báo cáo được duyệt, thường chỉ trong vòng 48 giờ làm việc. Việc hiểu rõ khung thời gian ước tính này là vô cùng hữu ích, giúp doanh nghiệp có thể lập kế hoạch sản xuất, kinh doanh và chuẩn bị nguồn lực một cách chủ động và hiệu quả hơn cho từng bước trong hành trình đạt được chứng nhận Halal.
Sơ đồ quy trình chứng nhận Halal minh họa thời gian
Các Câu Hỏi Thường Gặp Về Chứng nhận Halal
Hỏi: Toàn bộ quy trình chứng nhận Halal, từ lúc bắt đầu nộp đơn đến khi nhận chứng chỉ chính thức, thường mất bao lâu?
Đáp: Thông thường, toàn bộ quy trình để nhận được chứng nhận Halal được hoàn thành trong khoảng thời gian từ 4 đến 7 tuần. Tuy nhiên, thời gian này có thể thay đổi tùy thuộc vào sự phức tạp của hồ sơ doanh nghiệp, quy mô sản xuất, mức độ chuẩn bị sẵn sàng của hệ thống nội bộ và khối lượng công việc của tổ chức chứng nhận tại thời điểm nộp hồ sơ.
Hỏi: Cần bao nhiêu cuộc kiểm toán để có được chứng nhận Halal và duy trì nó?
Đáp: Số lượng cuộc kiểm toán cần thiết ban đầu là một cuộc kiểm toán toàn diện bao gồm tài liệu và cơ sở. Sau khi có chứng nhận, việc duy trì hiệu lực của chứng nhận Halal đòi hỏi doanh nghiệp phải tuân thủ liên tục các tiêu chuẩn. Tùy thuộc vào các yếu tố rủi ro cụ thể liên quan đến sản phẩm và quy trình sản xuất, việc kiểm toán giám sát định kỳ có thể được yêu cầu hàng năm hoặc hai năm một lần để xác minh sự tuân thủ liên tục.
Hỏi: Điều gì xảy ra nếu công ty không vượt qua được buổi kiểm toán ban đầu hoặc kiểm toán giám sát?
Đáp: Nếu buổi kiểm toán phát hiện ra các điểm không tuân thủ (non-conformances), tổ chức chứng nhận sẽ cung cấp thông báo chi tiết về những điểm này cho doanh nghiệp. Doanh nghiệp sẽ được cấp một khoảng thời gian nhất định để thực hiện các hành động khắc phục nhằm sửa chữa và giải quyết các điểm không tuân thủ đã được chỉ ra. Sau khi các hành động khắc phục được thực hiện, tổ chức chứng nhận sẽ đánh giá lại (có thể yêu cầu thêm tài liệu hoặc kiểm tra bổ sung) để xác nhận sự tuân thủ trước khi chứng nhận được cấp hoặc tiếp tục duy trì hiệu lực.
Hỏi: Tổ chức chứng nhận có yêu cầu các nghi thức tôn giáo như “làm phép” hoặc “ban phước” cho thiết bị hay dây chuyền sản xuất không?
Đáp: Không, các tổ chức chứng nhận Halal uy tín hoạt động dựa trên việc tuân thủ các tiêu chuẩn kỹ thuật và giáo luật Hồi giáo liên quan đến nguồn gốc nguyên liệu, quy trình sản xuất, vệ sinh và quản lý rủi ro lây nhiễm chéo. Họ không yêu cầu việc thực hiện các nghi thức tôn giáo như “làm phép” hay “ban phước” cho thiết bị hoặc dây chuyền sản xuất như một phần của quy trình chứng nhận.
Hỏi: Các yêu cầu cơ bản và chi tiết để đạt được chứng nhận Halal là gì?
Đáp: Các yêu cầu để đạt chứng nhận Halal rất chi tiết và bao gồm nhiều khía cạnh. Các yêu cầu cơ bản bao gồm: tất cả các thành phần được sử dụng phải có nguồn gốc Halal và không chứa các chất cấm như thịt lợn, cồn, hoặc các dẫn xuất từ chúng; quy trình sản xuất phải được thiết lập để ngăn ngừa mọi khả năng lây nhiễm chéo với các chất không Halal; cơ sở sản xuất phải duy trì mức độ vệ sinh cao; doanh nghiệp cần có một hệ thống quản lý chất lượng nội bộ (thường là HPAS) để đảm bảo tuân thủ liên tục; và nhân viên liên quan đến sản xuất cần được đào tạo về các nguyên tắc Halal cơ bản. Các yêu cầu chi tiết hơn sẽ phụ thuộc vào loại sản phẩm cụ thể và tiêu chuẩn Halal mà tổ chức chứng nhận áp dụng.
Hỏi: Một sản phẩm có thể được chứng nhận Halal mà không cần chứng nhận cơ sở sản xuất không?
Đáp: Không, theo quy định chung của hầu hết các tổ chức chứng nhận Halal quốc tế, cơ sở sản xuất nơi sản phẩm được sản xuất bắt buộc phải nhận được sự phê duyệt hoặc đăng ký Halal trước khi bất kỳ sản phẩm nào sản xuất tại cơ sở đó có thể được cấp chứng nhận Halal. Điều này là để đảm bảo rằng toàn bộ môi trường sản xuất, từ cơ sở vật chất, thiết bị, quy trình vận hành đến vệ sinh, đều tuân thủ các tiêu chuẩn Halal, qua đó đảm bảo tính toàn vẹn và xác thực của sản phẩm được chứng nhận.
Nhận được chứng nhận Halal là một quá trình đòi hỏi sự cẩn trọng, minh bạch và tuân thủ các quy định nghiêm ngặt được đặt ra bởi các tổ chức chứng nhận uy tín. Hiểu rõ từng giai đoạn từ nộp đơn, đánh giá tài liệu, kiểm toán tại cơ sở cho đến khi hoàn thành thủ tục và nhận chứng chỉ sẽ giúp doanh nghiệp chủ động hơn trong việc chuẩn bị và đối ứng, từ đó tối ưu hóa cơ hội thành công. Việc đạt được chứng nhận này không chỉ mở rộng cánh cửa tiếp cận thị trường người tiêu dùng Hồi giáo đầy tiềm năng mà còn là sự khẳng định mạnh mẽ về cam kết chất lượng, an toàn và sự tôn trọng văn hóa, tín ngưỡng của doanh nghiệp. Đối với NAN N KABAB, việc chia sẻ thông tin hữu ích và chi tiết như quy trình này là cách chúng tôi đóng góp vào việc nâng cao hiểu biết về ẩm thực và các tiêu chuẩn quan trọng liên quan.