Món gà nướng da giòn luôn có một sức hấp dẫn đặc biệt với lớp da vàng óng, giòn tan quyện cùng phần thịt gà mềm mọng, thơm lừng. Tưởng chừng khó làm, nhưng với nồi chiên không dầu, việc chế biến món ăn này trở nên đơn giản hơn bao giờ hết. Chỉ cần vài bước cơ bản, bạn đã có thể tự tay thực hiện món gà nướng da giòn chuẩn vị ngay tại căn bếp của mình. Bài viết này sẽ chia sẻ bí quyết để bạn thành công với món ăn hấp dẫn này.
Chuẩn bị Nguyên liệu cho món gà nướng da giòn
Để tạo nên món gà nướng da giòn bằng nồi chiên không dầu thơm ngon cho khoảng 3-4 người thưởng thức, việc chuẩn bị đầy đủ và chính xác các nguyên liệu là bước khởi đầu quan trọng. Bạn cần một con gà tươi ngon, tốt nhất là gà ta hoặc gà công nghiệp có trọng lượng khoảng 1.5 kg. Bên cạnh đó, các nguyên liệu tạo hương thơm đặc trưng không thể thiếu bao gồm gừng (khoảng 50 gram), sả (một nhánh lớn), ớt tươi (1-2 trái tùy độ cay mong muốn), hành tím (một củ vừa), và tỏi (khoảng 1/4 củ hoặc vài tép).
Các loại gia vị đóng vai trò then chốt trong việc định hình hương vị cho món gà nướng. Bạn sẽ cần đường để tạo vị ngọt dịu, hạt nêm để tăng độ đậm đà, nước tương cho màu sắc và hương umami, tương xí muội hoặc tương ớt chua ngọt để tạo vị đặc trưng và màu vàng đẹp mắt, cùng với dầu hào giúp thịt gà mềm và bóng bẩy hơn. Một chút dầu ăn cũng rất cần thiết để quét lên da gà trong quá trình nướng, giúp da giòn rụm và có màu hấp dẫn.
Dụng cụ cần thiết bao gồm dao, thớt, chén, muỗng để sơ chế và pha trộn gia vị. Để tiết kiệm thời gian và công sức trong việc chuẩn bị hỗn hợp ướp, một chiếc máy xay đa năng hoặc cối giã nhỏ các loại gia vị như sả, gừng, hành, tỏi, ớt sẽ rất hữu ích. Và đương nhiên, không thể thiếu nồi chiên không dầu – thiết bị chính giúp hoàn thành món gà nướng da giòn này.
Việc chọn mua gà tươi ngon là yếu tố tiên quyết ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Nếu có thể, nên chọn mua gà sống và tự làm sạch tại nhà để đảm bảo độ tươi. Đối với gà đã làm sẵn, hãy chú ý chọn những con có lớp da màu vàng nhạt tự nhiên, không có vết bầm hay tụ máu. Khi dùng tay ấn nhẹ vào phần thịt đùi hoặc ức, thịt phải săn chắc và có độ đàn hồi tốt. Tránh chọn gà có màu da quá vàng bất thường vì có thể đã bị nhuộm hoặc là gà đông lạnh lâu ngày. Đối với gà sống, dấu hiệu gà khỏe, ngon là mào đỏ tươi, mắt sáng, lông mượt và phần ức đầy đặn. Cần tránh những con gà có mào tái, lông xù, chảy dịch ở mỏ hoặc đi lại chậm chạp, yếu ớt.
Các Bước Thực Hiện Gà Nướng Da Giòn Bằng Nồi Chiên Không Dầu
Sơ chế gà đúng cách
Bước sơ chế gà là cực kỳ quan trọng để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và giúp gà sạch sẽ, sẵn sàng cho quá trình ướp và nướng. Sau khi mua gà về, cần làm sạch kỹ phần lông còn sót lại (nếu có) và đặc biệt là loại bỏ tuyến nhờn ở phần đuôi gà vì đây là một trong những nguyên nhân chính gây mùi hôi.
Để khử mùi hôi hiệu quả, bạn có thể dùng một lượng muối hạt hoặc hỗn hợp muối và giấm (hoặc chanh) chà xát thật đều khắp thân gà cả bên trong lẫn bên ngoài. Chanh hoặc giấm có tính axit nhẹ giúp loại bỏ vi khuẩn và mùi tanh rất tốt. Sau khi chà xát, có thể để gà nghỉ khoảng 10-15 phút rồi rửa lại thật sạch dưới vòi nước lạnh. Một phương pháp khác để khử mùi triệt để hơn là ngâm gà trong nước muối loãng pha thêm vài lát gừng đập dập trong khoảng 15-20 phút.
<>Xem Thêm Bài Viết:<>- Bí Quyết Chế Biến Gỏi Gà Bắp Cải Thanh Mát Đậm Đà
- Cách Nấu Chè Hạt Sen Nước Cốt Dừa Thơm Ngon Chuẩn Vị
- Trải Nghiệm Ẩm Thực Tại Quán Nướng Quận 1 Sài Gòn
- Lợi ích Nồi Chiên Không Dầu: Giải Pháp Nấu Ăn Lành Mạnh, Tiện Lợi
- Bí Quyết Nấu Kho Quẹt Đậm Đà Chuẩn Vị Gia Đình NAN N KABAB
Nếu cảm thấy gà vẫn còn mùi, bạn có thể áp dụng cách chà xát gà bằng hỗn hợp tiêu xay, muối, gừng tươi đập dập và một chút rượu trắng. Hỗn hợp này không chỉ giúp khử mùi mà còn bắt đầu tạo hương thơm cho thịt gà. Để gà ngấm hỗn hợp này khoảng 20-30 phút rồi rửa lại thật sạch bằng nước lạnh lần cuối. Đảm bảo gà được ráo nước hoàn toàn trước khi chuyển sang bước tiếp theo.
Bí quyết ướp gà đậm đà hương vị
Phần ướp quyết định phần lớn hương vị của món gà nướng da giòn. Bắt đầu bằng việc xay nhuyễn hoặc băm thật nhỏ các nguyên liệu tạo mùi thơm như sả, hành tím, ớt, tỏi và gừng. Bạn có thể sử dụng máy xay để đạt được độ nhuyễn mong muốn một cách nhanh chóng và đồng đều.
Tiếp theo, trộn hỗn hợp sả, hành, tỏi, ớt, gừng đã xay với các loại gia vị. Công thức phổ biến bao gồm khoảng 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng canh nước tương, nửa muỗng canh tương xí muội (hoặc tương ớt chua ngọt), và nửa muỗng canh dầu hào. Khuấy đều hỗn hợp này cho các gia vị tan hết và quyện vào nhau.
Sử dụng hỗn hợp gia vị này để ướp đều khắp thân gà. Xoa bóp nhẹ nhàng để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt, đặc biệt là ở các phần dày như đùi và ức. Nếu lo thịt gà bị khô khi nướng, bạn có thể thêm khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào hỗn hợp ướp hoặc thoa một lớp dầu mỏng lên thân gà trước khi ướp.
Một bí quyết quan trọng để có lớp da gà giòn rụm là thoa một lớp muối mỏng lên phần da gà sau khi đã ướp gia vị thịt. Muối giúp da gà thoát hơi nước tốt hơn trong quá trình nướng, từ đó trở nên giòn hơn. Sau khi ướp xong, để gà nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 60 phút, tốt nhất là từ 2-4 tiếng hoặc qua đêm để gia vị thấm thật sâu.
Quy trình nướng gà chuẩn bằng nồi chiên không dầu
Nướng gà bằng nồi chiên không dầu cần tuân thủ quy trình nhất định để đảm bảo thịt chín mềm và da giòn đều. Trước khi cho gà vào, hãy làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ khoảng 180 độ C trong khoảng 3 phút. Bước làm nóng này giúp nhiệt độ trong nồi ổn định, món ăn chín nhanh và đều hơn ngay từ đầu.
Đặt gà vào lồng nướng của nồi chiên không dầu. Đối với con gà nguyên con, bạn có thể đặt phần thịt (mặt không da) ngửa lên trên trước để phần thịt được chín đều và mềm trước. Quét phần sốt ướp còn lại lên mặt thịt này.
Tiến hành nướng lần 1 ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút. Sau khi hết thời gian, mở nồi, cẩn thận lấy gà ra và quét một lớp dầu ăn mỏng lên mặt thịt. Lớp dầu này giúp thịt gà giữ được độ ẩm, chín mềm và không bị khô. Tiếp tục nướng lần 2 ở cùng nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút nữa.
Sau hai lần nướng phần thịt, bây giờ là lúc tập trung làm giòn da. Lật con gà lại sao cho phần da gà nằm ngửa lên trên. Nướng lần 3 ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 20 phút. Trong quá trình nướng lần 3, bạn nên theo dõi màu sắc của da gà để tránh bị cháy. Nếu da đã vàng và giòn như ý trước khi hết 20 phút, có thể dừng lại sớm hơn. Tổng thời gian nướng khoảng 40-45 phút cho gà nguyên con 1.5kg.
Mẹo để có lớp da gà giòn hoàn hảo
Để lớp da gà nướng đạt độ giòn lý tưởng như ý muốn, có một vài mẹo nhỏ bạn có thể áp dụng. Đầu tiên và quan trọng nhất là làm khô bề mặt da gà sau khi sơ chế và trước khi ướp. Bạn có thể dùng khăn giấy sạch thấm thật khô toàn bộ bề mặt da. Độ ẩm trên da là kẻ thù của lớp da giòn, nên loại bỏ càng nhiều nước càng tốt.
Một mẹo khác là khứa nhẹ vài đường lên phần da ở những chỗ dày thịt như đùi, ức. Việc này giúp nhiệt độ thấm sâu hơn vào thịt và mỡ dưới da dễ dàng chảy ra ngoài trong quá trình nướng, từ đó giúp da giòn hơn và thịt chín đều hơn. Tuy nhiên, cần cẩn thận không khứa quá sâu làm rách thịt.
Khi xếp gà vào lồng nồi chiên không dầu, hãy đảm bảo không gian thoáng đãng xung quanh con gà. Tránh đặt quá nhiều miếng gà cùng lúc làm chúng chồng lên nhau hoặc chạm sát vào thành nồi. Luồng khí nóng của nồi chiên cần được lưu thông tự do để làm giòn đều khắp bề mặt da. Nếu nướng nhiều, hãy chia thành nhiều mẻ nhỏ.
Thưởng thức và biến tấu hương vị
Món gà nướng da giòn thành công sẽ có lớp da màu vàng óng, căng phồng và giòn tan khi chạm vào hoặc cắt ra. Phần thịt bên trong phải chín mềm, mọng nước, không bị khô và thấm đẫm hương vị gia vị đã ướp. Vị cay nồng nhẹ của ớt, thơm lừng của sả, gừng hòa quyện cùng vị đậm đà, chua ngọt từ nước tương, tương xí muội tạo nên một món ăn cực kỳ hấp dẫn.
Bạn có thể thưởng thức gà nướng da giòn theo nhiều cách khác nhau. Đơn giản nhất là chặt gà thành miếng vừa ăn và chấm với muối tiêu chanh, tương ớt hoặc tương xí muội ăn kèm. Món này rất hợp khi ăn cùng cơm trắng nóng hổi hoặc xôi chiên vàng giòn.
Để cân bằng hương vị và tránh cảm giác ngấy, hãy ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, dưa leo, cà chua bi, hoặc các loại rau thơm. Dưa chuột thái lát hoặc các loại dưa muối, kim chi cũng là gợi ý tuyệt vời.
Ngoài ra, bạn có thể tự pha một chén nước chấm đặc biệt để tăng thêm hương vị. Một công thức nước chấm chua ngọt cay hài hòa rất hợp với gà nướng gồm: 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh tươi, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê ớt băm nhuyễn và khoảng 5 muỗng canh nước lọc. Trộn đều đường với nước mắm trong chén cho đường tan hết. Thêm nước cốt chanh, tỏi, ớt vào và khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng chua, cay, ngọt theo ý thích. Thêm nước lọc để pha loãng và làm dịu bớt độ mặn, đồng thời giúp các hương vị hòa quyện hơn. Nước chấm đạt yêu cầu sẽ có vị cay nồng của ớt tỏi, ngọt dịu của đường, chua thanh của chanh và mặn hài hòa của nước mắm.
Lợi ích khi chế biến gà nướng bằng nồi chiên không dầu
Việc sử dụng nồi chiên không dầu để làm món gà nướng da giòn mang lại nhiều lợi ích đáng kể so với các phương pháp truyền thống như chiên ngập dầu hoặc nướng lò. Lợi ích rõ ràng nhất là giảm thiểu đáng kể lượng dầu mỡ sử dụng. Thay vì chiên ngập trong dầu nóng, nồi chiên không dầu hoạt động bằng cách lưu thông khí nóng tốc độ cao xung quanh thực phẩm. Điều này giúp lớp da gà trở nên giòn rụm mà chỉ cần dùng rất ít hoặc thậm chí không cần thêm dầu, làm món ăn lành mạnh hơn.
Bên cạnh đó, nồi chiên không dầu giúp quá trình chế biến trở nên nhanh chóng và tiện lợi hơn. Thời gian làm nóng và nướng thường ngắn hơn so với lò nướng thông thường, đồng thời việc vệ sinh sau khi sử dụng cũng đơn giản hơn nhiều so với việc xử lý chảo dầu sau khi chiên. Nhiệt độ được kiểm soát ổn định và luồng khí nóng phân bổ đều giúp gà chín vàng đều các mặt mà không cần lật trở quá nhiều lần.
Khả năng tạo ra lớp vỏ ngoài giòn tan mà vẫn giữ được độ ẩm và mềm mọng bên trong là một điểm mạnh lớn của nồi chiên không dầu. Cơ chế hoạt động giúp làm bay hơi nước trên bề mặt da gà nhanh chóng, tạo lớp vỏ giòn, trong khi nhiệt độ bên trong đủ để nấu chín thịt mà không làm khô. Điều này làm cho món gà nướng da giòn trở nên hấp dẫn hơn về cả hình thức lẫn hương vị.
Những Lưu Ý Quan Trọng
Để món gà nướng da giòn bằng nồi chiên không dầu đạt kết quả tốt nhất, hãy ghi nhớ một vài lưu ý nhỏ trong quá trình thực hiện. Trước khi đặt gà vào, bạn có thể quét một lớp dầu ăn mỏng hoặc lót giấy nến chuyên dụng cho nồi chiên không dầu dưới đáy lồng nướng. Điều này giúp chống dính và việc vệ sinh sau đó trở nên dễ dàng hơn.
Luôn theo dõi nhiệt độ và thời gian nướng, đặc biệt là trong lần nướng cuối cùng để làm giòn da. Mỗi nồi chiên không dầu có thể có hiệu suất khác nhau, nên hãy linh hoạt điều chỉnh thời gian dựa trên kích thước gà và mức độ giòn mong muốn của bạn. Tránh nướng ở nhiệt độ quá cao hoặc quá lâu ngay từ đầu có thể làm lớp da bị cháy mà thịt bên trong chưa kịp chín.
Sau khi hoàn thành quá trình nướng, hãy để gà nghỉ trong nồi hoặc trên đĩa khoảng 5-10 phút trước khi chặt. Việc này giúp nước ngọt trong thịt phân bố đều trở lại, làm thịt mềm và mọng nước hơn. Nếu gà đã chín hoàn toàn trước thời gian cài đặt, bạn có thể dừng nồi ngay lập tức bằng cách tắt nguồn hoặc xoay núm hẹn giờ về vị trí 0.
Nếu không ăn hết, gà nướng da giòn có thể bảo quản trong hộp kín và để ở ngăn mát tủ lạnh tối đa 1-2 ngày để đảm bảo an toàn và hương vị tốt nhất. Khi muốn ăn lại, bạn có thể cho vào nồi chiên không dầu hoặc lò nướng làm nóng lại ở nhiệt độ khoảng 160-180 độ C trong vài phút cho da giòn trở lại. Tránh dùng lò vi sóng vì sẽ làm da gà bị mềm và mất đi độ giòn đặc trưng.
Hy vọng với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ được chia sẻ, bạn sẽ tự tay làm được món gà nướng da giòn bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công với món ăn này và có những bữa ăn ngon miệng cùng NAN N KABAB!
FAQs
Làm thế nào để đảm bảo da gà giòn rụm khi nướng bằng nồi chiên không dầu?
Để da gà giòn hoàn hảo, điều quan trọng nhất là làm khô bề mặt da thật kỹ trước khi ướp và nướng. Sử dụng khăn giấy thấm hết nước trên da. Bạn cũng có thể xoa một lớp muối mỏng lên da và không ướp quá nhiều sốt lên phần da. Nướng ở nhiệt độ cao trong những phút cuối cùng (như bước nướng lần 3 trong công thức) giúp làm giòn da hiệu quả.
Tôi có thể sử dụng gà đông lạnh để làm món này không?
Có thể, tuy nhiên, bạn cần rã đông gà hoàn toàn trước khi sơ chế và ướp. Gà đông lạnh có thể có nhiều nước hơn, nên hãy dành thêm thời gian để thấm khô thật kỹ bề mặt gà trước khi ướp và nướng để đạt được độ giòn mong muốn cho lớp da. Thời gian nướng có thể cần điều chỉnh một chút tùy thuộc vào kích thước và độ lạnh ban đầu của gà.
Làm thế nào để tránh gà bị khô khi nướng trong nồi chiên không dầu?
Để thịt gà không bị khô, hãy tránh nướng quá nhiệt hoặc quá thời gian cần thiết. Nướng gà ở nhiệt độ phù hợp và theo dõi để dừng lại khi thịt vừa chín tới. Quét một lớp dầu hoặc bơ tan chảy lên thịt gà trong quá trình nướng (như bước nướng lần 2) giúp giữ độ ẩm. Ngoài ra, không nên ướp quá mặn hoặc ướp quá ít gia vị, và đảm bảo gà đã rã đông hoàn toàn nếu dùng gà đông lạnh. Việc để gà nghỉ sau khi nướng cũng giúp thịt mọng nước hơn.