Bạn có đam mê với món bánh su kem mềm mịn, nhân kem béo ngậy nhưng vẫn còn e ngại vì không có lò nướng chuyên dụng? Đừng lo lắng! Với chiếc nồi cơm điện quen thuộc trong bếp, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra những chiếc bánh su kem thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà. Bài viết này từ NAN N KABAB sẽ chia sẻ công thức chi tiết, giúp bạn chinh phục món bánh vạn người mê này một cách dễ dàng và thành công, mang đến hương vị ngọt ngào cho cả gia đình.
Tại Sao Nên Làm Bánh Su Kem Bằng Nồi Cơm Điện?
Làm bánh su kem tại nhà bằng nồi cơm điện là một giải pháp tuyệt vời cho những ai yêu thích làm bánh nhưng không sở hữu lò nướng hoặc muốn tiết kiệm không gian. Phương pháp này không chỉ đơn giản, dễ thực hiện mà còn mang lại kết quả bất ngờ. Nhiệt độ ổn định từ nồi cơm điện giúp vỏ bánh chín đều, nở phồng đẹp mắt. Đặc biệt, bạn không cần phải lo lắng về việc điều chỉnh nhiệt độ phức tạp như khi sử dụng lò nướng, làm cho quá trình nướng bánh trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết đối với người mới bắt đầu.
Hơn nữa, việc tự làm bánh tại nhà giúp bạn kiểm soát hoàn toàn chất lượng nguyên liệu, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Bạn có thể điều chỉnh độ ngọt, độ béo của nhân kem theo sở thích cá nhân hoặc nhu cầu của gia đình. Với nồi cơm điện, thời gian chuẩn bị và nấu nướng cũng được rút ngắn đáng kể, chỉ mất khoảng 60-90 phút cho toàn bộ quá trình từ chuẩn bị nguyên liệu đến hoàn thành những chiếc bánh su kem đầu tiên.
Nguyên Liệu Làm Bánh Su Kem Hoàn Hảo
Để tạo nên những chiếc bánh su kem chuẩn vị, việc chuẩn bị nguyên liệu đúng và đủ là bước đầu tiên cực kỳ quan trọng. Dưới đây là danh sách chi tiết các thành phần cần thiết cho cả phần vỏ bánh và nhân kem, đảm bảo hương vị thơm ngon và cấu trúc hoàn hảo.
Phần Vỏ Bánh Choux (Pâte à Choux)
Phần vỏ bánh, hay còn gọi là Pâte à Choux, là trái tim của món bánh su kem, quyết định độ phồng, giòn xốp của thành phẩm. Với công thức này, bạn sẽ cần các nguyên liệu sau:
- Nước sạch: 120ml
- Bơ lạt: 60 gram, nên chọn loại bơ không muối để bánh có hương vị tinh tế hơn.
- Bột mì đa dụng: 65 gram, tốt nhất nên rây mịn để tránh vón cục.
- Trứng gà tươi: 2 quả cỡ vừa, khoảng 50-60 gram/quả.
- Đường cát trắng: 3 gram, giúp vỏ bánh có màu vàng đẹp và vị hài hòa.
- Muối tinh: một nhúm nhỏ, khoảng 1-2 gram, để cân bằng hương vị.
Phần Nhân Kem (Crème Pâtissière)
Nhân kem Crème Pâtissière béo ngậy, mềm mịn là linh hồn của bánh su kem, mang lại sự hấp dẫn không thể chối từ. Chuẩn bị các thành phần sau cho phần nhân:
- Lòng đỏ trứng gà: 2 quả, mang lại độ sánh và màu vàng đẹp cho kem.
- Đường cát trắng: 40 gram, điều chỉnh theo khẩu vị ngọt yêu thích.
- Tinh bột ngô (bột bắp): 20 gram, giúp kem có độ đặc và mịn màng.
- Sữa tươi không đường: 200ml, nên sử dụng sữa nguyên kem để kem béo hơn.
- Bơ lạt: 10 gram, thêm vào cuối cùng để tạo độ bóng và mượt cho nhân.
- Chiết xuất vani: 3ml, hoặc một ít vani dạng bột để tăng hương thơm quyến rũ.
- Muối: một nhúm nhỏ, giúp làm nổi bật vị ngọt của kem.
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Bánh Su Kem Bằng Nồi Cơm Điện
Công thức làm bánh su kem không cần lò nướng này sẽ dẫn dắt bạn qua từng bước một, từ việc chuẩn bị vỏ bánh cho đến khi hoàn thiện phần nhân kem hấp dẫn. Thực hiện đúng theo hướng dẫn, bạn sẽ có những chiếc bánh thành công mỹ mãn.
<>Xem Thêm Bài Viết:<>- Cách Làm **Gà Nướng Đất Sét** Thơm Ngon Đậm Đà
- Bí Quyết Làm Cá Tai Tượng Chiên Xù Giòn Ngon, Không Tanh
- Bí Quyết Làm Thịt Xiên Nướng Rau Củ Thơm Ngon Tại Nhà
- Bí Quyết Làm Sữa Chua Cốm Dẻo Thơm Chuẩn Vị Tại Nhà
- Cách Nấu Xôi Gấc Bằng Nồi Cơm Điện Dẻo Thơm Chuẩn Vị
Các Bước Làm Vỏ Bánh Su Kem (Pâte à Choux)
Việc tạo ra vỏ bánh phồng xốp, rỗng ruột là yếu tố then chốt để có một chiếc bánh su kem ngon. Bắt đầu bằng việc chuẩn bị một chiếc nồi chống dính. Cho lần lượt nước, bơ, muối và đường vào nồi. Đun hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn và hỗn hợp sôi lăn tăn thì nhấc nồi ra khỏi bếp. Việc khuấy liên tục trong quá trình đun sẽ giúp các nguyên liệu hòa quyện và tránh bị cháy.
Tiếp theo, từ từ thêm toàn bộ bột mì đã rây mịn vào hỗn hợp bơ đang nóng. Dùng thìa gỗ hoặc spatula khuấy thật nhanh và đều tay cho đến khi bột hòa quyện hoàn toàn và tạo thành một khối bột dẻo mịn. Sau đó, đặt nồi trở lại bếp với lửa nhỏ, tiếp tục khuấy đều khoảng 1-2 phút. Mục đích của bước này là làm khô bột, giúp bánh nở tốt hơn. Khi bạn thấy khối bột bắt đầu bong ra khỏi thành nồi và tạo thành một lớp màng mỏng dưới đáy, tắt bếp và nhấc nồi xuống. Tiếp tục khuấy thêm khoảng 1-2 phút nữa để bột nguội bớt, tránh làm chín trứng ở bước sau.
Đập 2 quả trứng gà ra một âu riêng, đánh tan nhẹ nhàng. Khi khối bột đã nguội bớt (chỉ còn hơi ấm), từ từ cho một nửa lượng trứng đã đánh tan vào nồi bột. Khuấy thật đều và nhanh tay cho đến khi trứng hòa quyện hoàn toàn vào bột và hỗn hợp trở nên đặc mịn. Sau đó, đổ hết phần trứng còn lại vào và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp bột vỏ bánh choux đặc, mịn, có độ bóng và khi nhấc thìa lên, bột chảy xuống thành hình chữ V hoặc dải ruy băng. Đây là dấu hiệu bột đã đạt yêu cầu.
Nấu hỗn hợp vỏ bánh su kem trên bếp
Bây giờ là lúc sử dụng nồi cơm điện. Đổ khoảng 200-300ml nước vào lòng nồi cơm điện, đặt khay hấp lên trên. Lót một tấm giấy nến (hoặc giấy bạc) đã phết một lớp bơ mỏng lên khay hấp để chống dính. Cho toàn bộ hỗn hợp bột vỏ bánh vào túi bắt kem có gắn đui tròn (hoặc đui sao tùy thích). Khéo léo bóp bột thành từng hình tròn nhỏ, kích thước đều nhau lên giấy nến. Kích thước bánh khoảng 3-4 cm đường kính là hợp lý, đảm bảo khoảng cách giữa các bánh để chúng không dính vào nhau khi nở.
Sau khi đã nặn xong vỏ bánh su kem, đậy nắp nồi cơm điện lại. Chọn chế độ “Cake” hoặc “Bread” (nếu có), hoặc chế độ “Cook” thông thường nếu nồi không có chức năng chuyên biệt. Hấp bánh trong khoảng 25-30 phút. Trong quá trình hấp, tuyệt đối không mở nắp nồi để hơi nước không thoát ra ngoài, ảnh hưởng đến độ nở của bánh. Hết thời gian hấp, chuyển sang chế độ “Warm” hoặc “Off”, để bánh trong nồi thêm khoảng 5 phút nữa rồi mới nhẹ nhàng lấy bánh ra. Lúc này, bạn sẽ thấy những chiếc vỏ bánh choux đã nở phồng, vàng óng đẹp mắt.
Các Bước Làm Nhân Kem (Crème Pâtissière) Mịn Màng
Nhân kem mềm mịn, béo ngậy sẽ làm nên hương vị đặc trưng cho bánh su kem. Đầu tiên, cho lòng đỏ trứng và đường vào một âu sạch. Dùng cây đánh trứng hoặc máy đánh trứng cầm tay đánh hỗn hợp đến khi chuyển sang màu vàng nhạt, bông nhẹ và có độ đặc sệt. Khi bạn nhấc que đánh lên, hỗn hợp sẽ chảy xuống từ từ thành dòng như một sợi ruy băng, không bị đứt đoạn quá nhanh. Đây là dấu hiệu cho thấy hỗn hợp trứng đường đã đạt yêu cầu.
Rây từ từ tinh bột ngô vào âu hỗn hợp trứng đường đã đánh bông. Trộn đều nhẹ nhàng để bột ngô hòa quyện hoàn toàn, tránh làm vỡ bọt khí. Trong một nồi nhỏ khác, đun ấm sữa tươi (không cần đun sôi). Đổ từ từ sữa ấm vào âu hỗn hợp bột trứng, vừa đổ vừa khuấy đều liên tục để tránh làm chín trứng và đảm bảo hỗn hợp nhân bánh hòa quyện mượt mà.
Đánh hỗn hợp trứng đường làm nhân kem
Trút toàn bộ hỗn hợp nhân kem bánh su kem đã trộn vào một chiếc nồi chống dính sạch. Đặt nồi lên bếp, đun trên lửa nhỏ và khuấy đều tay liên tục. Điều quan trọng là phải khuấy không ngừng để hỗn hợp không bị cháy dưới đáy nồi và tránh vón cục. Tiếp tục đun cho đến khi nhân bánh đặc sệt lại thành một khối kem mịn màng, có độ sánh vừa phải. Khi nhân đã đạt độ đặc mong muốn, tắt bếp. Thêm muối, bơ lạt và chiết xuất vani vào. Khuấy đều lần nữa cho bơ tan chảy hoàn toàn và các nguyên liệu hòa quyện, tạo nên một lớp nhân kem thơm lừng, bóng mượt.
Trang Trí và Hoàn Thiện Bánh Su Kem
Sau khi cả vỏ bánh và nhân kem đã được chuẩn bị xong, đến bước cuối cùng là trang trí và hoàn thiện chiếc bánh su kem của bạn. Đảm bảo nhân kem đã nguội hoàn toàn trước khi bơm vào vỏ bánh. Bạn có thể cho nhân kem vào túi bắt kem có gắn đui tròn nhỏ (hoặc đui bơm nhân chuyên dụng).
Dùng dao sắc rạch một đường nhỏ ở đáy hoặc bên hông vỏ bánh, hoặc đơn giản là dùng đầu đui nhọn chọc một lỗ. Nhẹ nhàng bóp nhân kem vào bên trong vỏ bánh cho đến khi đầy vừa phải. Lưu ý không nên bơm quá nhiều nhân vì có thể khiến nhân bị tràn ra ngoài khi ăn, đồng thời tạo cảm giác ngán. Bơm lượng nhân vừa đủ sẽ giúp bánh cân bằng vị, thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Hoàn thành công đoạn bơm nhân kem vào bánh choux
Yêu Cầu Thành Phẩm Bánh Su Kem
Thành phẩm bánh su kem làm bằng nồi cơm điện không hề kém cạnh so với công thức làm bằng lò nướng. Lớp vỏ bánh sẽ có màu vàng nhẹ, phồng xốp, rỗng ruột bên trong, hơi giòn ở bên ngoài. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời giữa vỏ bánh thanh thoát và phần nhân kem mềm mịn, thơm lừng, béo ngậy nhưng không gây ngán. Vị ngọt thanh dịu nhẹ của kem sẽ chinh phục mọi vị giác.
Bạn có thể thưởng thức bánh su kem như một món tráng miệng sau bữa ăn hoặc làm món ăn nhẹ buổi xế chiều cùng một ly trà sữa ấm áp, cà phê đá mát lạnh hay bất kỳ loại thức uống yêu thích nào để tăng thêm hương vị và trải nghiệm trọn vẹn. Bánh su kem không chỉ là món tráng miệng tuyệt vời mà còn là món quà ý nghĩa để bạn dành tặng cho bạn bè, người thân.
Cách Bảo Quản Bánh Su Kem Luôn Tươi Ngon
Việc bảo quản bánh su kem đúng cách là rất quan trọng để giữ được hương vị và chất lượng tốt nhất. Nhiều người thường mắc lỗi khiến bánh nhanh hỏng. Nếu bạn làm quá nhiều bánh và không dùng hết ngay, có một vài phương pháp bảo quản hiệu quả.
Đối với bánh su kem đã bơm nhân: Hãy cho bánh vào hộp kín hoặc túi zip thực phẩm, sau đó đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, bánh có thể giữ được hương vị thơm ngon và độ tươi khoảng 2-3 ngày. Nhân kem sẽ đặc hơn một chút khi để lạnh, mang lại cảm giác mát lạnh rất dễ chịu khi thưởng thức, đặc biệt vào những ngày nóng.
Nếu bạn chỉ làm vỏ bánh mà chưa bơm nhân: Đây là cách tốt nhất để bảo quản lâu dài. Bạn có thể cho vỏ bánh choux đã nướng hoặc hấp chín vào túi zip hoặc hộp kín và đặt vào ngăn đông tủ lạnh. Khi muốn ăn, chỉ cần lấy vỏ bánh ra, để vỏ bánh mềm lại ở nhiệt độ phòng hoặc hâm nóng nhẹ trong lò vi sóng khoảng 10-15 giây để vỏ giòn trở lại, sau đó mới bơm nhân kem vào. Vỏ bánh có thể bảo quản trong tủ đông được khoảng 1-2 tuần mà vẫn giữ được chất lượng tốt.
Những Lỗi Thường Gặp Khi Làm Bánh Su Kem và Cách Khắc Phục
Làm bánh su kem đôi khi có thể gặp một số thách thức, đặc biệt là với người mới bắt đầu. Tuy nhiên, việc hiểu rõ các lỗi thường gặp và cách khắc phục sẽ giúp bạn tự tin hơn trong quá trình làm bánh và đạt được thành công.
Vỏ Bánh Su Kem Bị Xẹp Hoặc Không Nở
Đây là một trong những lỗi phổ biến nhất. Nguyên nhân có thể do nhiều yếu tố như bột chưa được làm khô đủ khi nấu trên bếp, trứng được thêm vào khi bột còn quá nóng làm trứng chín, hoặc lượng trứng không đủ/quá nhiều khiến độ ẩm của bột không đạt chuẩn. Nhiệt độ hấp không ổn định hoặc mở nắp nồi quá sớm trong quá trình hấp cũng là nguyên nhân chính gây xẹp bánh.
Để khắc phục, hãy đảm bảo bạn nấu bột trên bếp cho đến khi bột róc khỏi nồi và tạo màng mỏng dưới đáy, điều này giúp loại bỏ độ ẩm thừa. Khi thêm trứng, hãy chắc chắn bột đã nguội bớt (khoảng 60-70°C). Luôn luôn thêm trứng từ từ và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đạt độ sánh mịn như dải ruy băng. Trong quá trình hấp bằng nồi cơm điện, tuyệt đối không mở nắp nồi trong 25-30 phút đầu tiên để giữ nhiệt độ và hơi nước ổn định, giúp bánh nở tối đa.
Nhân Kem Bị Vón Cục Hoặc Quá Lỏng/Đặc
Nhân kem bị vón cục thường xảy ra khi bạn khuấy không đều tay, hoặc nấu kem trên lửa quá lớn khiến tinh bột ngô chín không đều. Nếu nhân bị vón cục, bạn có thể thêm một chút sữa ấm vào, khuấy đều cho hỗn hợp loãng ra và lọc qua rây để loại bỏ các cục vón, sau đó đặt lại lên bếp nấu trên lửa nhỏ cho đến khi kem sánh mịn trở lại.
Nếu nhân kem quá lỏng, có thể do bạn chưa nấu đủ thời gian hoặc lượng tinh bột ngô chưa đủ. Chỉ cần tiếp tục nấu trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi nhân đạt độ đặc mong muốn. Ngược lại, nếu nhân quá đặc, bạn có thể thêm một chút sữa ấm vào và khuấy đều để làm loãng nhân. Luôn nhớ điều chỉnh lửa nhỏ và khuấy liên tục để nhân kem chín đều, mịn màng và không bị cháy.
Khuấy đều hỗn hợp bột vỏ bánh su kem
Bánh Su Kem Còn Mùi Trứng
Mùi tanh của trứng trong nhân kem thường là dấu hiệu cho thấy nhân chưa được nấu chín hoàn toàn hoặc bạn đã không sử dụng vani. Để khắc phục, hãy đảm bảo nấu nhân kem trên bếp cho đến khi sôi lăn tăn và đặc sệt lại. Thời gian nấu nhân kem thường kéo dài khoảng 5-7 phút trên lửa nhỏ. Luôn thêm chiết xuất vani ở cuối cùng để tăng cường hương thơm và loại bỏ mùi tanh của trứng một cách hiệu quả. Một mẹo nhỏ là bạn có thể thêm một chút vỏ chanh bào mịn vào nhân kem để tăng hương thơm tự nhiên.
Bí Quyết Giúp Bánh Su Kem Nồi Cơm Điện Thành Công Hoàn Hảo
Để có được những mẻ bánh su kem nở phồng, giòn xốp và nhân kem sánh mịn, hãy lưu ý những bí quyết sau:
Kiểm tra độ tươi của trứng: Trứng tươi sẽ giúp vỏ bánh nở tốt hơn. Bạn có thể thử trứng bằng cách cho vào nước: trứng tươi sẽ chìm xuống đáy.
Nấu bột vỏ bánh đúng cách: Giai đoạn nấu bột trên bếp để làm khô bột là rất quan trọng. Khi bột róc khỏi nồi và tạo thành một lớp màng mỏng dưới đáy, nghĩa là bột đã đủ khô. Nếu bột quá ẩm, bánh sẽ khó nở và dễ xẹp.
Kiểm soát nhiệt độ trứng khi thêm vào bột: Luôn đợi bột nguội bớt (chỉ còn hơi ấm, khoảng 60-70°C) trước khi cho trứng vào. Nếu bột còn quá nóng, trứng sẽ bị chín và làm hỏng cấu trúc bột.
Khuấy trứng vào bột từ từ và kiên nhẫn: Khi mới cho trứng vào, hỗn hợp có thể bị tách hoặc loãng. Hãy kiên trì khuấy đều liên tục cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, mịn màng và có độ dẻo mong muốn.
Không mở nắp nồi cơm điện trong quá trình hấp: Đây là nguyên tắc vàng. Việc mở nắp sẽ làm hơi nước và nhiệt độ thoát ra, khiến bánh choux bị xẹp ngay lập tức.
Lọc nhân kem qua rây: Để đảm bảo nhân kem mịn màng tuyệt đối, bạn nên lọc nhân qua rây sau khi nấu xong. Điều này sẽ loại bỏ bất kỳ cục vón nào có thể hình thành.
Làm nguội nhân kem hoàn toàn trước khi bơm: Bơm nhân kem nóng vào vỏ bánh sẽ làm vỏ bị ỉu và nhân dễ bị chảy. Luôn để nhân nguội hoàn toàn, thậm chí có thể để lạnh một chút trong tủ lạnh để nhân đặc và dễ bơm hơn.
Câu Hỏi Thường Gặp (FAQs) Về Bánh Su Kem Nồi Cơm Điện
Q1: Tôi có thể sử dụng bột mì đa dụng loại nào cho vỏ bánh su kem?
A1: Bạn nên sử dụng bột mì đa dụng có hàm lượng protein trung bình (khoảng 10-12%). Bột mì cake hoặc bột mì bread có thể làm thay đổi kết cấu của vỏ bánh. Luôn nhớ rây bột mì trước khi sử dụng để tránh vón cục và giúp bột dễ hòa quyện hơn.
Q2: Tại sao vỏ bánh su kem của tôi lại bị xẹp sau khi hấp xong?
A2: Có một vài nguyên nhân chính. Đầu tiên, có thể do bạn đã mở nắp nồi cơm điện quá sớm trong quá trình hấp, làm thoát hơi nước và nhiệt độ. Thứ hai, bột vỏ bánh có thể chưa được nấu khô đủ trên bếp. Cuối cùng, lượng trứng thêm vào có thể chưa chính xác, làm bột quá lỏng hoặc quá đặc, ảnh hưởng đến độ nở. Hãy đảm bảo bạn làm khô bột kỹ và không mở nắp nồi cho đến khi hết thời gian hấp.
Q3: Có thể thay thế tinh bột ngô bằng bột mì trong phần nhân kem không?
A3: Bạn có thể thay thế tinh bột ngô bằng bột mì trong phần nhân kem, tuy nhiên nhân kem sẽ không đạt được độ mịn và trong như khi dùng tinh bột ngô. Tinh bột ngô giúp nhân kem sánh đặc mà vẫn giữ được độ bóng mượt. Nếu dùng bột mì, bạn có thể cần điều chỉnh lượng một chút và khuấy kỹ hơn để tránh vón cục.
Q4: Bánh su kem làm bằng nồi cơm điện có giòn như làm bằng lò nướng không?
A4: Vỏ bánh su kem làm bằng nồi cơm điện sẽ có độ giòn nhẹ ở bên ngoài và mềm xốp bên trong, nhưng sẽ không đạt được độ giòn rụm và màu vàng đậm như khi nướng bằng lò ở nhiệt độ cao. Tuy nhiên, hương vị và độ phồng xốp vẫn được đảm bảo, rất thích hợp cho những ai không có lò nướng.
Q5: Có thể làm nhân bánh su kem với các hương vị khác ngoài vani không?
A5: Hoàn toàn có thể! Ngoài nhân kem vani truyền thống, bạn có thể biến tấu với nhiều hương vị khác như nhân socola (thêm bột cacao hoặc socola chảy), nhân trà xanh (thêm bột matcha), nhân cà phê, hoặc thậm chí là kem tươi đánh bông. Điều này giúp món bánh su kem thêm đa dạng và hấp dẫn theo sở thích cá nhân.
Với công thức bánh su kem nồi cơm điện này, NAN N KABAB hy vọng bạn đã có đủ bí quyết để tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon, béo ngậy ngay tại căn bếp của mình. Hãy thử sức và tận hưởng thành quả ngọt ngào cùng gia đình và bạn bè nhé! Chúc bạn thành công với món bánh su kem yêu thích của mình!