Bánh bao nhân thịt bò sốt BBQ phô mai kéo sợi là món ăn sáng hoặc ăn vặt cực hấp dẫn, mang đến hương vị mới lạ cho bữa ăn gia đình. Vỏ bánh mềm xốp kết hợp cùng nhân thịt bò đậm đà và lớp phô mai béo ngậy kéo sợi chắc chắn sẽ chinh phục mọi thành viên. Cùng tìm hiểu công thức làm món bánh bao độc đáo này nhé.
Hình ảnh bánh bao nhân thịt bò sốt BBQ phô mai kéo sợi sau khi hấp
Nguyên liệu làm bánh bao nhân thịt bò sốt BBQ phô mai
Để làm thành công món bánh bao nhân thịt bò sốt BBQ phô mai kéo sợi, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Đối với phần vỏ bánh, bạn cần 260gr bột mì đa dụng cùng 40gr bột năng để tạo độ mềm và dai vừa phải. Sử dụng 170ml sữa tươi không đường để kích hoạt 1/2 muỗng cà phê men nở instant yeast và 40gr đường giúp bột nở xốp và có vị ngọt thanh. Thêm 8gr dầu ăn và khoảng 1/4 muỗng cà phê bột nghệ để vỏ bánh thêm mềm mượt và có màu vàng tự nhiên đẹp mắt. Hạt mè đen là nguyên liệu tùy chọn, bạn có thể rắc một ít lên mặt bánh trước khi hấp để tăng thêm hương vị và thẩm mỹ.
Các nguyên liệu khô và tươi để làm vỏ và nhân bánh bao
Phần nhân bánh bao là linh hồn của món ăn này. Chuẩn bị 500gr thịt bò tươi ngon; nên chọn phần có lẫn một chút mỡ như gầu hoặc nạm để nhân không bị khô sau khi nấu. Bạn cần khoảng 20gr hành tây hoặc hành tím băm nhỏ để xào cùng thịt bò, tạo mùi thơm. Gia vị không thể thiếu là 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường (có thể dùng đường trắng hoặc đường đen), một ít hạt tiêu xay và đặc biệt là 1 muỗng canh sốt BBQ để tạo nên hương vị đặc trưng. Cuối cùng, để có lớp phô mai kéo sợi hấp dẫn, bạn cần khoảng 100-150gr phô mai mozzarella, thái hạt lựu hoặc bào sợi tùy thích.
Dụng cụ cần thiết để làm bánh bao tại nhà
Quá trình làm bánh bao nhân thịt bò tại nhà sẽ trở nên đơn giản và hiệu quả hơn nếu bạn chuẩn bị sẵn các dụng cụ cần thiết. Một chiếc chảo chống dính là vô cùng quan trọng để xào chín phần nhân thịt bò sốt BBQ mà không lo bị dính hay cháy.
Chảo chống dính dùng xào nhân thịt bò làm bánh bao
- Bí Quyết Làm Sữa Hạnh Nhân Mè Đen Lợi Sữa Hiệu Quả
- Công Thức Làm Nem Lụi Nướng Thơm Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà
- Bí Quyết Làm Cốt Bánh Kem Mềm Xốp Ngay Tại Nhà
- Khám phá hương vị Lẩu Nướng Kiểu Thái truyền thống
- Cách Làm Chả Lụa Ngon Dai, An Toàn Tại Gia
Để xay nhuyễn thịt bò làm nhân, bạn sẽ cần đến máy xay thực phẩm hoặc máy xay thịt. Dụng cụ này giúp thịt được xay mịn đều, dễ dàng trộn và gói nhân. Quan trọng nhất là một chiếc nồi hấp chuyên dụng hoặc bạn có thể tận dụng nồi cơm điện có xửng hấp đi kèm để làm chín bánh bao. Thêm vào đó, túi đựng thực phẩm hoặc màng bọc thực phẩm sẽ được dùng để ủ bột, giữ cho bột không bị khô và nở đều.
Các bước thực hiện làm bánh bao nhân thịt bò sốt BBQ
Làm bánh bao nhân thịt bò đòi hỏi sự tỉ mỉ qua từng công đoạn. Từ việc chuẩn bị vỏ bánh mềm xốp đến chế biến nhân đậm đà, mỗi bước đều góp phần tạo nên thành công của món ăn.
Chuẩn bị phần vỏ bánh bao
Bước đầu tiên là chuẩn bị phần vỏ bánh bao mềm xốp. Trong một cái tô lớn hoặc cối của máy nhồi bột, bạn cho tất cả các nguyên liệu khô gồm bột mì, bột năng, men nở và đường vào trộn đều. Tiếp theo, từ từ thêm sữa lạnh và dầu ăn vào hỗn hợp bột. Nếu có máy nhồi bột, bạn chỉ cần cho tất cả vào máy và nhồi khoảng 5 phút, sau đó cho máy nghỉ khoảng 5 phút rồi nhồi tiếp khoảng 15 phút cho đến khi khối bột trở nên dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt và không còn dính tay.
Nhồi bột làm vỏ bánh bao mềm xốp
Trong trường hợp không có máy nhồi bột, bạn hoàn toàn có thể nhồi bằng tay. Trộn đều các nguyên liệu trong tô, sau đó đổ ra mặt phẳng sạch và bắt đầu nhồi. Quá trình nhồi bằng tay sẽ mất nhiều thời gian hơn, khoảng 20-25 phút, bạn cần nhồi đều và mạnh tay cho đến khi bột mịn, kéo thành màng mỏng không đứt. Sau khi nhồi xong, vo tròn khối bột, phết một lớp dầu ăn nhẹ quanh tô, đặt bột vào, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và ủ ở nơi ấm áp, tránh gió lùa cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước ban đầu. Thời gian ủ thường khoảng 60-90 phút tùy vào nhiệt độ phòng.
Sơ chế và ướp nhân thịt bò BBQ
Trong lúc chờ bột ủ, bạn tiến hành chuẩn bị phần nhân thịt bò BBQ. Thịt bò sau khi mua về rửa sạch, thấm khô hoàn toàn để khi xay thịt không bị bết dính. Thái thịt bò thành các miếng nhỏ vừa với cối xay rồi cho vào máy xay nhuyễn. Độ nhuyễn của thịt tùy thuộc vào sở thích của bạn, có thể xay hơi thô một chút để khi ăn cảm nhận được thớ thịt.
Sơ chế và xay thịt bò làm nhân bánh bao sốt BBQ
Cho phần thịt bò đã xay vào một cái tô lớn. Thêm hành tây hoặc hành tím băm nhỏ, nước mắm, đường, hạt tiêu xay và đặc biệt là sốt BBQ. Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau bằng tay hoặc dùng muỗng cho thịt bò ngấm đều gia vị. Ướp hỗn hợp nhân bánh bao này khoảng 15-30 phút trước khi xào để các hương vị hòa quyện và nhân được đậm đà hơn. Đây là bước quan trọng quyết định hương vị chính của bánh bao nhân thịt bò sốt BBQ phô mai kéo sợi.
Xào nhân bánh bao
Sau khi thịt bò đã ngấm gia vị, bạn tiến hành xào chín phần nhân bánh bao. Đặt chảo chống dính lên bếp, thêm một lượng dầu ăn vừa đủ và đun nóng. Khi dầu nóng, cho toàn bộ phần thịt bò đã ướp vào xào trên lửa vừa. Dùng sạn hoặc đũa đảo đều để thịt bò tơi ra và chín đều.
Xào chín nhân thịt bò sốt BBQ trong chảo
Xào cho đến khi thịt bò săn lại, chuyển màu nâu hấp dẫn và không còn thấy màu đỏ. Nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn. Tắt bếp và múc nhân bánh bao ra bát hoặc đĩa để nguội bớt. Việc xào chín nhân trước khi gói giúp đảm bảo nhân chín đều khi hấp và hương vị nhân cũng đậm đà hơn.
Tạo hình và ủ bánh bao phô mai kéo sợi
Sau khi khối bột vỏ đã nở gấp đôi, lấy bột ra khỏi tô và đặt lên mặt phẳng sạch đã rắc một lớp bột áo mỏng. Nhẹ nhàng đấm nhẹ vào khối bột để khí gas thoát ra ngoài. Chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau. Tùy thuộc vào việc bạn muốn vỏ bánh dày hay mỏng mà có thể chia thành khoảng 10 phần nhỏ (vỏ mỏng) hoặc 5-6 phần lớn hơn (vỏ dày).
Vo tròn từng phần bột nhỏ, sau đó dùng cây cán bột cán mỏng phần rìa ngoài, để phần giữa dày hơn một chút. Múc một lượng nhân thịt bò đã xào vào giữa miếng bột, sau đó thêm vài viên hoặc sợi phô mai mozzarella lên trên phần nhân thịt. Cẩn thận túm các mép bột lại với nhau, tạo hình bánh bao theo kiểu truyền thống hoặc tùy thích. Đặt mỗi chiếc bánh đã nặn lên một miếng giấy nến hoặc giấy lót bánh bao chuyên dụng và xếp vào xửng hấp (chưa bật bếp). Đậy nắp xửng hấp và ủ bánh bao lần thứ hai trong khoảng 20-30 phút để bánh nở nhẹ trở lại.
Tạo hình bánh bao bằng cách gói nhân thịt bò phô mai vào vỏ bột
Hấp chín bánh bao thịt bò
Sau khi bánh bao đã ủ lần thứ hai và nở nhẹ, bạn chuẩn bị nồi hấp. Đổ lượng nước vừa đủ vào nồi hấp và đun sôi mạnh. Khi nước đã sôi sùng sục, nhẹ nhàng đặt xửng hấp có xếp bánh bao vào nồi. Đậy kín nắp. Ban đầu có thể giữ lửa lớn khoảng 1-2 phút, sau đó hạ nhỏ lửa xuống mức vừa hoặc hơi lớn tùy theo kích thước nồi và lượng bánh.
Hấp bánh bao nhân thịt bò trong khoảng 10-15 phút đối với bánh nhỏ hoặc 15-20 phút đối với bánh lớn cho đến khi bánh chín hoàn toàn. Vỏ bánh chín sẽ nở đều, căng mịn và có màu trắng sữa (hoặc vàng nhạt nếu dùng nghệ). Sau khi đủ thời gian hấp, tắt bếp nhưng tuyệt đối không mở nắp nồi ngay lập tức. Để bánh yên trong nồi hấp thêm khoảng 5-10 phút nữa. Bước ủ hơi nóng này giúp bánh chín đều từ trong ra ngoài và tránh hiện tượng bánh bị xẹp đột ngột do thay đổi nhiệt độ quá nhanh khi mở nắp.
Bánh bao nhân thịt bò phô mai kéo sợi nóng hổi vừa hấp xong
Thưởng thức và bảo quản bánh bao thịt bò
Bánh bao nhân thịt bò sốt BBQ phô mai kéo sợi ngon nhất khi được thưởng thức lúc còn nóng hổi, ngay sau khi vừa hấp xong. Vỏ bánh mềm xốp, nóng ấm hòa quyện cùng nhân thịt bò đậm đà hương vị sốt BBQ và lớp phô mai mozzarella tan chảy béo ngậy, có thể kéo sợi hấp dẫn khi xé đôi chiếc bánh. Bạn có thể ăn kèm với một chút tương ớt hoặc tương cà để tăng thêm hương vị cay ngọt tùy theo khẩu vị cá nhân. Món ăn này rất phù hợp cho bữa sáng dinh dưỡng hoặc làm món ăn vặt hấp dẫn cho cả gia đình.
Nếu bạn làm số lượng nhiều và không dùng hết trong một bữa, có thể bảo quản bánh bao đã hấp chín trong ngăn mát tủ lạnh. Xếp bánh vào hộp kín hoặc túi zip thực phẩm, có thể để được khoảng 2-3 ngày. Khi muốn ăn lại, chỉ cần lấy bánh ra và hấp nóng lại khoảng 5-7 phút là bánh sẽ mềm ngon như mới. Tránh hâm nóng bằng lò vi sóng vì có thể làm vỏ bánh bị khô.
Câu hỏi thường gặp về bánh bao nhân thịt bò
Làm thế nào để vỏ bánh bao mềm xốp và không bị chai cứng? Vỏ bánh đạt độ mềm xốp lý tưởng phụ thuộc vào nhiều yếu tố, chủ yếu là chất lượng men nở và quy trình ủ bột. Đảm bảo men bạn sử dụng còn hạn sử dụng và hoạt động tốt. Quá trình nhồi bột cần đủ thời gian để phát triển mạng gluten, giúp vỏ bánh có cấu trúc tốt. Ủ bột đủ thời gian ở nhiệt độ ấm áp cũng rất quan trọng để bột nở đều.
Tại sao bánh bao bị xẹp hoặc nhăn nhúm sau khi hấp? Tình trạng bánh bao bị xẹp sau khi hấp thường là do thay đổi nhiệt độ đột ngột. Sau khi hấp chín, bạn không nên mở nắp nồi ngay lập tức. Tắt bếp và để bánh yên trong nồi khoảng 5-10 phút với nắp vẫn đậy kín. Việc này giúp nhiệt độ bên trong hạ xuống từ từ, tránh tình trạng hơi nước ngưng tụ nhanh làm vỏ bánh co lại.
Có thể thay thế thịt bò bằng loại thịt khác trong công thức này không? Mặc dù công thức này tập trung vào nhân thịt bò sốt BBQ, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo bằng cách sử dụng các loại thịt khác như thịt heo xay hoặc thịt gà xay. Tuy nhiên, khi thay đổi loại thịt, bạn có thể cần điều chỉnh một chút về gia vị hoặc sốt đi kèm để phù hợp với đặc tính của từng loại thịt.
Loại phô mai nào là tốt nhất để tạo hiệu ứng kéo sợi cho bánh bao? Phô mai mozzarella là lựa chọn phổ biến và hiệu quả nhất để tạo ra hiệu ứng kéo sợi đẹp mắt và vị béo ngậy vừa phải, không quá nồng. Bạn nên sử dụng mozzarella dạng khối rồi tự thái hạt lựu hoặc bào sợi để đảm bảo chất lượng.
Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn đã sẵn sàng để tự tay làm món bánh bao nhân thịt bò sốt BBQ phô mai kéo sợi thơm ngon chiêu đãi gia đình. Món ăn này không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn rất thú vị ở khâu chuẩn bị và thưởng thức. Chúc bạn thành công với món bánh bao đặc biệt này cùng những chia sẻ từ NAN N KABAB.