Cách làm bánh gạo Hàn Quốc đơn giản tại nhà: Bí quyết dẻo ngon, chuẩn vị đường phố Seoul

Trang Chủ / News / Cách làm bánh gạo Hàn Quốc đơn giản tại nhà: Bí quyết dẻo ngon, chuẩn vị đường phố Seoul

Nội Dung Bài Viết

Giới thiệu

Bánh gạo Hàn Quốc (còn gọi là tteok) là một trong những nguyên liệu quen thuộc nhất trong ẩm thực xứ sở kim chi. Từ những thanh bánh gạo trắng dẻo, người Hàn đã chế biến thành vô số món ăn hấp dẫn, từ món ăn vặt tokbokki cay nồng cho đến các món chính, món tráng miệng thanh tao. Không cần phải đến Seoul, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những thanh bánh gạo giòn dai, thơm ngon để chế biến các món ăn theo sở thích. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh gạo Hàn Quốc chi tiết, dễ thực hiện nhất tại nhà.

Tóm tắt nhanh thông minh

Tổng quan về bánh gạo Hàn Quốc

Bánh gạo Hàn Quốc được làm từ bột gạo, có độ dẻo đặc trưng và vị thanh nhẹ. Hai loại bột chính dùng để làm bánh gạo là bột gạo tẻ và bột gạo nếp. Có thể làm bánh gạo bằng nhiều phương pháp khác nhau: từ bột, từ cơm nguội, hoặc thậm chí từ bột năng. Điểm chung là đều tạo ra những thanh bánh gạo hình trụ, cắt khúc và dùng để nấu các món như tokbokki, xào, hoặc nướng.

Các phương pháp làm bánh gạo Hàn Quốc tại nhà

1. Cách làm bánh gạo từ bột gạo tẻ (phổ biến nhất)

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Cá Om Dưa Chua Ngon: Cẩm Nang Từ A-z Cho Người Mới Bắt Đầu

330g bột gạo tẻ
1/3 muỗng cà phê muối
250ml nước sôi (lưu ý: lượng nước có thể điều chỉnh từ 250-270ml tùy loại bột)
Một ít dầu ăn (khi luộc bánh)

Các bước thực hiện:

<>Xem Thêm Bài Viết:<>

Trộn và nhồi bột: Cho bột gạo tẻ vào một cái âu lớn, thêm muối. Từ từ đổ nước sôi vào, dùng đũa khuấy đều cho bột quyện lại thành khối. Khi bớt nóng, dùng tay nhồi khoảng 10-15 phút cho đến khi khối bột mịn, dẻo, không dính tay.
Tạo hình: Chia khối bột thành các phần nhỏ. Vo từng phần thành sợi dài hình trụ, sau đó dùng dao cắt thành từng khúc ngắn khoảng 3-5cm.
Luộc bánh: Bắc một nồi nước lớn lên bếp, đun sôi. Thêm một thìa cà phê dầu ăn vào nước. Cho từng khúc bánh gạo vào luộc trong khoảng 10-15 phút. Khi bánh nổi lên mặt nước và trong lại là đã chín.
Làm nguội: Vớt bánh gạo ra ngay lập tức và cho vào một tô nước đá. Ngâm khoảng 5 phút để bánh dai hơn và không dính vào nhau.

2. Cách làm bánh gạo bằng bột nếp (dẻo hơn, dai hơn)

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

100g bột gạo nếp
230g bột gạo tẻ
1/4 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê dầu mè
360ml nước ấm

Các bước thực hiện:

Trộn bột: Trộn đều hai loại bột gạo và muối trong một cái âu.
Tạo khối: Thêm dầu mè và nước ấm vào, vừa đổ vừa khuấy đều. Nhồi bằng tay cho đến khi được khối bột mịn, dẻo.
Hấp sơ: Cho khối bột vào xửng hấp khoảng 20 phút.
Nhồi lại: Sau khi hấp, lấy bột ra và nhồi lại một lần nữa cho mịn.
Tạo hình và luộc: Thực hiện các bước tạo hình, luộc và làm nguội tương tự như phương pháp 1.

3. Cách làm bánh gạo từ cơm nguội (tiết kiệm, tận dụng nguyên liệu)

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

250g cơm nguội (cơm dẻo càng tốt)
80g bột năng
Một ít dầu ăn (khi luộc bánh)

Các bước thực hiện:

Xay nhuyễn cơm: Cho cơm nguội vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn thành hỗn hợp sệt.
Trộn bột: Cho hỗn hợp cơm xay vào âu, trộn cùng 20g bột năng đầu tiên. Sau đó, cho nốt 60g bột năng còn lại vào và nhồi đều tay. Nếu khối bột quá khô, có thể cho thêm một ít nước.
Tạo hình: Rắc một lớp bột năng mỏng ra thớt. Cho khối bột lên, chia nhỏ, se thành sợi dài và cắt khúc.
Luộc bánh: Luộc bánh gạo trong nước sôi có pha dầu ăn khoảng 5-7 phút sau khi bánh nổi. Vớt ra ngâm nước lạnh.

Công thức nước xốt cay chuẩn vị để làm Tokbokki

Sau khi đã có bánh gạo tự làm, bạn có thể chế biến món Tokbokki cay trứ danh. Dưới đây là công thức nước xốt chuẩn vị, có thể điều chỉnh theo nguyên liệu có sẵn.

Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Bánh Ngải Bằng Bột Nếp

Nguyên liệu làm nước xốt cay:

300ml nước dùng gà hoặc nước lọc
6 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (Gochugaru) – đây là linh hồn của vị cay đặc trưng.
2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc (Gochujang)
3 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh đường (hoặc 4 muỗng canh siro ngô)
1 muỗng canh hạt nêm
1 muỗng canh tỏi băm
1 muỗng canh dầu hào (tùy chọn)

Cách làm nước xốt:

Cho nước dùng vào nồi, đun sôi.
Lần lượt cho các loại gia vị vào: tương ớt Hàn, bột ớt, nước tương, đường, hạt nêm, tỏi băm, dầu hào.
Khuấy đều tay cho các gia vị tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp sánh mịn.
Nêm nếm lại cho vừa miệng, có thể điều chỉnh độ cay, mặn, ngọt tùy theo khẩu vị.

Cách nấu Tokbokki với bánh gạo tự làm:

Nguyên liệu ăn kèm: Chả cá Hàn Quốc (Eomuk), hành boa rô, hành tây, hẹ, trứng luộc, xúc xích…
Cách làm: Cho bánh gạo đã luộc vào nồi nước xốt đang sôi. Thêm các nguyên liệu ăn kèm. Đun nhỏ lửa khoảng 10-15 phút cho bánh gạo và các nguyên liệu thấm đều nước xốt và nước xốt sệt lại là được.

Mẹo nhỏ:

Nếu không có sẵn tương ớt Hàn Quốc, bạn có thể dùng tương ớt Việt Nam kết hợp với một ít ớt bột Hàn Quốc để tạo màu và vị cay đặc trưng.
Để món ăn thêm hấp dẫn, rắc một ít vừng rang lên trên trước khi thưởng thức.

Mẹo và lưu ý quan trọng khi làm bánh gạo Hàn Quốc

Chọn loại bột phù hợp: Bột gạo tẻ cho bánh dai, giòn. Bột gạo nếp cho bánh dẻo, mềm. Bạn có thể pha trộn hai loại bột để có độ dai và dẻo cân bằng.
Kiểm soát lượng nước: Đây là yếu tố then chốt. Bột quá khô sẽ khó nhồi và bánh dễ bị cứng. Bột quá nhão sẽ khó tạo hình. Hãy nhồi và cảm nhận, điều chỉnh từ từ.
Không được bỏ qua bước ngâm nước lạnh: Bước này giúp bánh gạo có độ dai, không bị dính và giữ được hình dạng đẹp.
Bảo quản: Bánh gạo tự làm có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 3-4 ngày. Khi dùng, chỉ cần luộc lại qua nước sôi.
Sáng tạo hương vị: Bạn có thể thêm vào bột một ít nước cốt gừng, nước cốt dừa hoặc bột trà xanh để tạo ra những thanh bánh gạo có hương vị độc đáo.

Các món ngon khác từ bánh gạo Hàn Quốc

Ngoài Tokbokki, bánh gạo còn là nguyên liệu chính cho rất nhiều món ăn hấp dẫn khác:

Bánh gạo nướng (Tteok-bokkeum): Xào bánh gạo với thịt bò, rau củ và nước xốt, món này thường được dùng trong các bữa tiệc.
Canh bánh gạo (Tteok-guk): Món canh truyền thống thường ăn vào dịp Năm mới. Bánh gạo tượng trưng cho sự may mắn và tuổi thọ.
Bánh gạo chiên (Tteok-jeon): Áp chảo bánh gạo cho đến khi vàng giòn, ăn kèm với tương ớt hoặc sốt mè.
Bánh gạo nướng xiên (Tteok-kkochi): Xiên từng khúc bánh gạo và nướng, thường được phết một lớp mật ong hoặc sốt mè trước khi nướng.

Kết luận

Cách làm bánh gạo Hàn Quốc tại nhà không hề khó như bạn nghĩ. Chỉ cần nắm vững vài nguyên tắc cơ bản về tỷ lệ bột và nước, cùng với sự kiên nhẫn khi nhồi bột, bạn đã có thể tự tay làm ra những thanh bánh gạo trắng ngần, dẻo dai. Từ đó, tha hồ sáng tạo với đủ các món ăn từ bánh gạo, biến tấu khẩu vị cho cả gia đình. nannkababvietnam.com hy vọng rằng với bài viết này, bạn sẽ tự tin vào bếp và thưởng thức những món ăn ngon, bổ, rẻ được chế biến từ chính đôi tay của mình. Chúc bạn thành công!