Gà rán KFC đã trở thành món ăn nhanh được yêu thích trên toàn cầu với hương vị đặc trưng khó cưỡng. Vỏ ngoài giòn tan, vàng ruộm kết hợp cùng thịt gà mềm ngọt, mọng nước đã làm say lòng biết bao tín đồ ẩm thực. Vậy làm thế nào để tự tay chế biến món gà rán KFC chuẩn vị ngay tại căn bếp của mình? Bài viết này của NAN N KABAB sẽ bật mí công thức và bí quyết để bạn có thể tạo ra những miếng gà rán hấp dẫn như ngoài tiệm.
Sức Hút Khó Cưỡng Của Gà Rán Kiểu Mỹ
Gà rán là một trong những món ăn nhanh được ưa chuộng rộng rãi trên khắp thế giới, và tại Việt Nam, nó đã thực sự trở nên phổ biến từ những năm gần đây, dù đã xuất hiện từ những năm 2000. Món ăn này chinh phục khẩu vị của mọi lứa tuổi nhờ sự kết hợp độc đáo giữa lớp vỏ ngoài giòn tan và phần thịt gà mềm ngọt bên trong. Một thương hiệu nổi bật đã đưa món gà chiên giòn kiểu Mỹ này vươn tầm thế giới chính là KFC, với sự hiện diện tại hơn 145 quốc gia.
KFC, tên đầy đủ là Kentucky Fried Chicken, ra đời từ những năm 1930 và nhanh chóng trở thành biểu tượng của ẩm thực gà rán. Tại Việt Nam, cửa hàng KFC đầu tiên được mở vào năm 1997. Dù mất một thời gian để làm quen, nhưng giờ đây, gà rán KFC đã trở thành món ăn quen thuộc, mỗi khi nhắc đến gà rán, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến hương vị đặc trưng của thương hiệu này.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Hoàn Hảo Cho Món Gà Rán KFC
Để có món gà rán giòn ngon chuẩn vị, việc chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và chính xác là bước đầu tiên cực kỳ quan trọng. Dưới đây là danh sách chi tiết các thành phần bạn cần có, được chia theo từng công đoạn để dễ dàng theo dõi và thực hiện.
Đối với phần sơ chế thịt gà, bạn cần chuẩn bị khoảng 600 gram đùi gà, tương đương 4 cái đùi vừa phải. Kèm theo đó là 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh dấm gạo và 1 muỗng canh bột mì đa dụng. Những nguyên liệu này sẽ giúp loại bỏ mùi tanh và làm sạch thịt gà hiệu quả.
Phần ướp thịt gà đòi hỏi sự kết hợp tinh tế của các loại gia vị. Bạn sẽ cần 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ớt, 1 muỗng cà phê bột tỏi, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê dấm và ½ muỗng cà phê đường. Đây chính là “linh hồn” tạo nên hương vị đậm đà và đặc trưng cho từng miếng thịt gà chiên kiểu Mỹ.
Để tạo nên lớp vỏ giòn rụm cho gà chiên, chúng ta sẽ cần hai loại bột riêng biệt. Đối với phần bột nhúng gà, hay còn gọi là bột ướt, hãy chuẩn bị 75 gram bột mì đa dụng, 60 gram bột bắp, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ớt, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột nở, 2 muỗng cà phê dấm và 200ml sữa tươi không đường. Sự kết hợp của bột bắp và bột nở sẽ góp phần tạo độ phồng và xốp cho lớp vỏ.
<>Xem Thêm Bài Viết:<>- Bánh Mì Nhân Cà Ri: Công Thức Chi Tiết Tại Nhà
- Cách Nấu Phở Bò Truyền Thống Đậm Đà Hương Vị Việt
- Bí Quyết Nướng Gà Ác Muối Ớt Thơm Ngon Chuẩn Vị Gia Đình
- Thưởng Thức Buffet Lẩu Nướng Hàn Quốc Đa Dạng Món
- Hướng dẫn chi tiết chứng nhận Halal mỹ phẩm
Cuối cùng là phần bột áo, hay bột khô, đóng vai trò quan trọng trong việc tạo hình những “vảy” giòn xù đẹp mắt. Bạn chỉ cần 150 gram bột mì đa dụng và ¼ muỗng cà phê bột nở. Lượng bột này được ước tính đủ để áo 4 cái đùi gà, đảm bảo mỗi miếng gà đều được phủ một lớp bột hoàn hảo trước khi chiên.
Bí Kíp Sơ Chế Và Tẩm Ướp Thịt Gà Đậm Đà
Sơ chế và tẩm ướp là hai bước quan trọng quyết định hương vị và độ mềm của món gà rán giòn ngon. Để đảm bảo thịt gà sạch và thấm vị, bạn cần thực hiện theo các hướng dẫn sau một cách tỉ mỉ.
Đầu tiên, hãy sơ chế thịt gà bằng cách cho khoảng 1.5 lít nước vào một thau lớn. Thêm vào đó 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh rượu, 1 muỗng canh dấm và 1 muỗng canh bột mì. Khuấy đều hỗn hợp này cho đến khi tan hết. Sau đó, bạn cho 4 đùi gà đã chuẩn bị vào ngâm trong dung dịch này khoảng 1 giờ. Việc ngâm thịt gà với hỗn hợp này có tác dụng loại bỏ hoàn toàn mùi tanh và máu đọng trong xương, giúp thịt gà sạch và thơm hơn khi chế biến. Sau 60 phút, vớt thịt gà ra và rửa lại thật sạch dưới vòi nước lạnh, sau đó để ráo hoàn toàn trước khi chuyển sang bước ướp.
Tiếp theo là công đoạn ướp thịt gà. Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị cho phần ướp vào tô thịt gà: 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ớt, 1 muỗng cà phê bột tỏi, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dấm và ½ muỗng cà phê đường. Trộn đều các gia vị này với thịt gà, đảm bảo từng miếng đùi gà được phủ đều. Sau khi trộn, hãy để thịt thấm gia vị trong vòng 1 giờ nữa. Thời gian ướp đủ lâu sẽ giúp các gia vị ngấm sâu vào từng thớ thịt, tạo nên hương vị đậm đà, khó quên cho món gà rán KFC của bạn.
Pha Chế Hỗn Hợp Bột Tạo Vỏ Gà Giòn Rụm
Phần bột chính là yếu tố then chốt tạo nên lớp vỏ giòn xốp, vàng óng đặc trưng của gà chiên giòn kiểu Mỹ. Việc pha chế đúng tỷ lệ và kỹ thuật sẽ quyết định phần lớn thành công của món ăn này.
Đầu tiên, chúng ta sẽ pha bột nhúng gà hay còn gọi là bột ướt. Cho tất cả các nguyên liệu gồm 75 gram bột mì đa dụng, 60 gram bột bắp, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ớt, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột nở, 2 muỗng cà phê dấm và 200ml sữa vào một tô lớn. Sử dụng phới lồng hoặc đũa để khuấy đều hỗn hợp cho đến khi bột và các gia vị hòa quyện hoàn toàn, tạo thành một hỗn hợp sánh mịn, không vón cục. Bột bắp trong công thức này giúp tăng độ giòn xốp, trong khi bột nở sẽ làm cho lớp vỏ được phồng và nhẹ hơn khi chiên.
Tiếp đến là pha bột áo (bột khô). Nhiều công thức thường sử dụng một phần bột nhúng gà để làm bột áo, tuy nhiên, để đạt được độ giòn xù tối ưu và vị mặn vừa phải, chúng tôi khuyến nghị pha bột áo riêng theo công thức sau: Cho 150 gram bột mì đa dụng và ¼ muỗng cà phê bột nở vào một tô khác và trộn đều. Lượng bột này được điều chỉnh để đủ áo cho 4 cái đùi gà, giúp bạn dễ dàng thao tác mà không bị thiếu bột. Sự hiện diện của bột nở trong bột áo cũng góp phần tạo nên những vảy giòn đẹp mắt khi chiên.
Đùi gà tẩm bột chuẩn bị chiên giòn kiểu KFC
Kỹ Thuật Chiên Gà Rán KFC Chuẩn Vị Nhất
Sau khi thịt gà đã thấm gia vị và các hỗn hợp bột đã sẵn sàng, chúng ta sẽ tiến hành các bước tẩm bột và chiên để hoàn thiện món gà rán KFC hấp dẫn. Đây là giai đoạn quan trọng nhất, đòi hỏi sự khéo léo và chú ý đến nhiệt độ dầu để đảm bảo miếng gà giòn rụm bên ngoài và chín mềm bên trong.
Đầu tiên là công đoạn tẩm bột. Lấy từng chiếc đùi gà đã ướp, lăn đều qua tô bột khô (bột áo) cho bột bám kín miếng gà. Sau đó, nhấc đùi gà ra và nhúng ngập vào tô bột ướt đã pha. Đảm bảo toàn bộ miếng gà được phủ một lớp bột ướt mỏng. Kế đến, nhấc đùi gà ra khỏi bột ướt, để ráo bớt một chút rồi lại cho vào tô bột khô một lần nữa. Lần này, bạn không chỉ lăn mà còn dùng tay bóp nhẹ và lăn miếng gà qua lại trong khoảng 10 giây. Động tác này sẽ giúp lớp bột khô bám chặt vào lớp bột ướt, tạo thành những nếp nhăn và vảy xù đặc trưng. Cuối cùng, cầm đùi gà lên (tốt nhất là cầm ở phần xương) và giũ nhẹ để loại bỏ phần bột thừa. Bạn sẽ thấy lớp bột áo bên ngoài bắt đầu xuất hiện những “vảy” nhỏ, càng nhiều vảy thì khi chiên gà sẽ càng xù và giòn hơn.
Tiếp theo là chiên gà. Đun nóng lượng dầu đủ ngập miếng gà trong một chảo sâu hoặc nồi lớn. Nhiệt độ lý tưởng để chiên gà rán giòn ngon là khoảng 160-170 độ C. Nếu không có nhiệt kế, bạn có thể thử bằng cách thả một chút bột vào dầu, nếu bột nổi lên và sôi lăn tăn ngay lập tức là dầu đã đủ nóng. Cẩn thận cho từng miếng đùi gà đã tẩm bột vào chiên ở lửa vừa nhỏ trong khoảng 15 phút. Một lưu ý quan trọng là trong 2 phút đầu tiên, bạn tuyệt đối không được chạm vào hay lật miếng gà để lớp bột có thời gian định hình và bám chắc. Đảm bảo gà được chiên ngập dầu trong suốt quá trình. Sau 15 phút, khi gà đã vàng đều và lớp vỏ giòn tan, gắp thịt ra và để ráo dầu. Bạn đã có món gà rán KFC thơm lừng, giòn rụm như vừa mua ở tiệm về.
Mẹo Nhỏ Để Món Gà Rán Thêm Hấp Dẫn
Để nâng tầm món gà rán giòn rụm của bạn lên một đẳng cấp mới, có một vài mẹo nhỏ mà các đầu bếp thường áp dụng. Những mẹo này không chỉ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn mà còn đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất cho thịt gà chiên kiểu Mỹ của bạn.
Đầu tiên và quan trọng nhất là việc lựa chọn nguyên liệu. Hãy ưu tiên những miếng thịt gà tươi ngon, có nguồn gốc rõ ràng. Đùi gà hoặc cánh gà là những lựa chọn phổ biến nhất cho món rán vì chúng giữ được độ ẩm và mọng nước tốt hơn khi chiên. Trước khi tẩm ướp, hãy đảm bảo thịt gà đã được rửa sạch và để ráo nước hoàn toàn. Bất kỳ lượng nước thừa nào cũng có thể làm loãng gia vị và khiến lớp bột không bám chắc.
Khi chiên, hãy nhớ không chiên quá nhiều miếng gà cùng một lúc. Việc cho quá nhiều gà vào chảo sẽ làm giảm nhiệt độ dầu đột ngột, khiến lớp vỏ bột không đủ nóng để giòn và gà có thể bị ngấm dầu. Tốt nhất là chiên từng mẻ nhỏ, khoảng 2-3 miếng mỗi lần, để duy trì nhiệt độ dầu ổn định. Sử dụng một loại dầu ăn chất lượng tốt và đảm bảo lượng dầu đủ ngập gà là điều cần thiết để đạt được độ giòn đều.
Sau khi chiên xong, hãy gắp từng miếng gà ra và đặt lên giấy thấm dầu hoặc giá có lỗ. Điều này giúp loại bỏ lượng dầu thừa, tránh cảm giác ngấy và giữ cho lớp vỏ được giòn lâu hơn. Nếu muốn món gà rán có thêm hương vị đặc biệt, bạn có thể rắc một chút bột ớt paprika hoặc bột tỏi sau khi chiên xong, hoặc dùng kèm các loại sốt chấm yêu thích như tương ớt, tương cà, hay sốt mayonnaise.
Với công thức và những bí quyết đơn giản từ NAN N KABAB, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món gà rán KFC chuẩn vị, giòn ngon tại nhà. Món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình và bạn bè, đặc biệt là các bé nhỏ. Hãy cùng thử nghiệm và thưởng thức thành quả của mình nhé!
Các Câu Hỏi Thường Gặp Về Gà Rán KFC
Với công thức chế biến gà rán KFC tại nhà, người đọc có thể có một số thắc mắc. Dưới đây là phần giải đáp các câu hỏi thường gặp để bạn có thể tự tin hơn khi thực hiện món ăn này.
Làm thế nào để gà rán không bị khô bên trong?
Để đảm bảo thịt gà luôn mềm mọng bên trong và không bị khô, có vài yếu tố cần chú ý. Đầu tiên, hãy ngâm gà đúng cách trong hỗn hợp nước muối, rượu, dấm và bột mì như đã hướng dẫn; bước này giúp thịt gà mềm hơn và giữ nước tốt. Thứ hai, đảm bảo thời gian ướp gà đủ 1 giờ để gia vị ngấm sâu và làm mềm thớ thịt. Cuối cùng, và quan trọng nhất, là kiểm soát nhiệt độ dầu khi chiên. Chiên ở nhiệt độ vừa phải (khoảng 160-170 độ C) trong khoảng 15 phút sẽ giúp gà chín đều từ trong ra ngoài mà không bị cháy hoặc khô. Tránh chiên quá lâu hoặc ở nhiệt độ quá cao.
Có thể thay thế bột bắp bằng loại bột nào khác không?
Bột bắp đóng vai trò quan trọng trong việc tạo độ giòn xốp và nhẹ cho lớp vỏ gà rán. Nếu không có bột bắp, bạn có thể thử thay thế bằng một lượng tương đương bột gạo hoặc bột khoai tây. Tuy nhiên, bột bắp vẫn là lựa chọn tối ưu nhất để đạt được kết cấu giòn tan và xốp nhẹ đặc trưng của gà chiên giòn kiểu Mỹ. Mỗi loại bột có đặc tính khác nhau, nên hương vị và độ giòn có thể hơi thay đổi.
Làm sao để biết dầu ăn đã đủ nóng để chiên gà?
Cách tốt nhất để kiểm tra nhiệt độ dầu là sử dụng nhiệt kế chuyên dụng cho thực phẩm, đảm bảo dầu đạt khoảng 160-170 độ C. Nếu không có nhiệt kế, bạn có thể dùng một trong hai cách đơn giản sau: thả một chút bột (từ hỗn hợp bột áo) vào dầu. Nếu bột nổi lên ngay lập tức và sôi lăn tăn mạnh mẽ xung quanh, dầu đã đủ nóng. Hoặc bạn có thể nhúng đầu một chiếc đũa gỗ vào dầu, nếu thấy có bọt khí nhỏ nổi lên quanh đầu đũa, tức là dầu đã sẵn sàng để chiên gà rán.
Tôi có thể chiên gà bằng nồi chiên không dầu không?
Bạn hoàn toàn có thể chế biến gà rán bằng nồi chiên không dầu để giảm lượng dầu mỡ. Tuy nhiên, hương vị và độ giòn của lớp vỏ sẽ không giống hoàn toàn với cách chiên ngập dầu truyền thống. Để làm gà rán bằng nồi chiên không dầu, sau khi tẩm bột, bạn cần xịt hoặc quét một lớp dầu mỏng lên bề mặt gà. Sau đó, làm nóng nồi ở khoảng 180 độ C và chiên trong khoảng 20-25 phút, lật mặt giữa chừng để gà chín vàng đều. Dù không giòn rụm bằng, đây vẫn là một lựa chọn lành mạnh và tiện lợi.
Làm thế nào để bảo quản gà rán đã chiên và làm nóng lại để giữ độ giòn?
Để bảo quản gà rán đã chiên, hãy để chúng nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín hoặc túi zip và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong 3-4 ngày. Khi muốn ăn lại, để giữ được độ giòn, bạn không nên dùng lò vi sóng vì nó sẽ làm gà bị ỉu. Thay vào đó, hãy làm nóng gà bằng lò nướng ở nhiệt độ 180-200 độ C trong khoảng 10-15 phút, hoặc sử dụng nồi chiên không dầu ở 170 độ C trong 8-10 phút. Cách này sẽ giúp lớp vỏ gà chiên lấy lại độ giòn gần như ban đầu.