Nem chua rán từ lâu đã trở thành món ăn vặt quen thuộc trên khắp các vỉa hè Hà Nội, được giới trẻ và nhiều gia đình yêu thích bởi hương vị chua nhẹ, giòn tan đặc trưng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm nem chua rán Hà Nội chuẩn vị, giòn rụm và an toàn. Trong bài viết này, nannkababvietnam.com sẽ chia sẻ công thức chi tiết, mẹo vặt và bí quyết giúp bạn tự tay làm ra những chiếc nem chua rán thơm ngon, đảm bảo chất lượng tại nhà.
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Chè Đỗ Xanh Ngọt Dịu, Thanh Mát Giải Nhiệt Mùa Hè
Tổng quan về nem chua rán Hà Nội
Nem chua rán là món ăn vặt truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở Hà Nội. Khác với nem chua lên men tự nhiên, nem chua rán được chiên giòn, có lớp vỏ vàng óng và nhân bên trong dẻo, mịn, có vị chua nhẹ rất đặc trưng. Món ăn này thường được chấm cùng tương ớt, sốt mayonnaise hoặc ăn kèm với đồ chua, rau sống để tăng thêm hương vị.
Nguyên liệu chính để làm nem chua rán Hà Nội
Có thể bạn quan tâm: Cá Hố Làm Gì Ngon? 10+ Món Ăn Từ Cá Hố Hấp Dẫn, Siêu Bắt Cơm
Để làm được món nem chua rán ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
<>Xem Thêm Bài Viết:<>- Cách Luộc Lòng Dồi Lợn Ngon, Không Bị Vỡ, Giữ Trọn Vị Thơm Ngon
- Cách Nấu Bún Mắm Miền Tây Đậm Đà Chuẩn Vị
- Bí Quyết Nấu Lẩu Cua Đồng Hải Sản Đậm Đà Hương Vị
- Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Gỏi Vịt Bắp Cải Ngon Chuẩn Vị
- Tìm hiểu Tiêu chuẩn Dược phẩm Halal
1. Thịt heo xay
- Khối lượng: 300g
- Gợi ý: Chọn thịt nạc vai hoặc thịt mông heo để có độ mềm và ngọt tự nhiên.
- Lưu ý: Thịt nên xay nhuyễn để nhân nem được mịn, dẻo.
2. Bì heo
- Khối lượng: 200g
- Cách xử lý: Luộc chín, thái sợi nhỏ.
- Công dụng: Tạo độ giòn sần sật và giúp nhân nem kết dính tốt hơn.
3. Thính gạo rang
- Khối lượng: 30g
- Công dụng: Tạo vị chua nhẹ, màu vàng đẹp mắt và độ xốp cho nem.
4. Bột năng
- Khối lượng: 30g
- Công dụng: Giúp nhân nem kết dính, không bị vỡ khi chiên.
5. Gia vị
- Nước mắm: 10ml
- Hạt nêm: 5g
- Đường: 10g
- Muối: 5g
- Tiêu xay: 5g
- Hành tím băm: 1 củ nhỏ
6. Nguyên liệu chiên
- Trứng gà: 1 quả
- Bột chiên xù: 100g
- Dầu ăn: đủ để chiên ngập nem
7. Gia vị luộc bì
Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Heo Quay Chay Thơm Ngon, Giòn Rụm Như Bản Gốc
- Gừng: 1 lát
- Sả: 1 cây, đập dập
- Giấm: 50ml
Hướng dẫn chi tiết cách làm nem chua rán Hà Nội
Bước 1: Trộn nhân nem
- Cho 300g thịt heo xay vào một chiếc tô lớn.
- Thêm 10ml nước mắm, 5g hạt nêm, 10g đường, 5g muối, 5g tiêu xay và hành tím băm.
- Dùng muỗng hoặc tay trộn đều các nguyên liệu để gia vị thấm đều vào thịt.
Bước 2: Làm đông nhân nem
- Cho hỗn hợp thịt vào túi zip, dàn đều.
- Đóng kín miệng túi và cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 2 giờ.
- Việc làm đông giúp thịt dễ xay nhuyễn hơn và nhân nem sẽ dai, ngon hơn.
Bước 3: Luộc bì heo
- Bắt một nồi nước, cho thêm lát gừng, sả đập dập và 50ml giấm.
- Cho 200g bì heo đã rửa sạch vào luộc khoảng 20 phút.
- Vớt bì heo ra, ngâm ngay vào nước đá để giữ độ giòn.
- Thái bì thành từng sợi nhỏ.
Bước 4: Xay nhân nem và trộn thính
- Lấy thịt đã đông ra khỏi tủ, cho vào máy xay để xay nhuyễn một lần nữa.
- Cho thịt xay ra bát tô, trộn với 30g thính gạo rang, 30g bột năng và bì heo thái sợi.
- Trộn đều tay để các nguyên liệu quyện vào nhau.
Bước 5: Gói nem
- Dùng màng bọc thực phẩm cuộn từng phần nhân nem thành miếng dài.
- Cho nem vào ngăn đá tủ lạnh 2-3 giờ để định hình.
Bước 6: Rán nem
- Lấy nem ra khỏi ngăn đông, để rã đông nhẹ.
- Nhúng nem qua lớp trứng gà đã đánh tan.
- Lăn nem qua lớp bột chiên xù sao cho bột bám đều.
- Đun nóng dầu, cho nem vào chiên ở lửa vừa đến khi vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu.
Bước 7: Thưởng thức
- Cắt nem thành từng miếng vừa ăn.
- Dọn ra đĩa cùng rau sống, đồ chua, tương ớt hoặc sốt mayonnaise.
- Nem chua rán ăn nóng sẽ giòn ngon hơn.
Bí quyết làm nem chua rán ngon đúng điệu Hà Nội
1. Chọn nguyên liệu tươi ngon
Có thể bạn quan tâm: Ốc Móng Tay Xào Gì Ngon? Top 10 Món Ăn Đậm Đà, Hấp Dẫn
- Thịt heo nên chọn phần nạc vai hoặc mông, có tỷ lệ nạc mỡ vừa phải.
- Bì heo phải tươi, không có mùi hôi.
2. Trộn nhân kỹ và đều
- Việc trộn đều giúp gia vị thấm sâu vào thịt, nem sẽ đậm đà hơn.
- Có thể dùng tay để trộn, vừa nhanh vừa đảm bảo độ kết dính.
3. Làm đông thịt trước khi xay
- Giúp thịt xay mịn, nhân nem dai, ngon.
- Đồng thời giúp nem giữ được hình dạng khi chiên.
4. Chiên nem ở nhiệt độ vừa phải
- Không nên chiên lửa quá to sẽ làm nem bị cháy bên ngoài, sống bên trong.
- Chiên ngập dầu giúp nem chín đều, vàng đẹp.
5. Lăn bột đều tay
- Lăn bột chiên xù đều để nem có lớp vỏ giòn, không bị vỡ khi chiên.
Mẹo để nem giòn và không bị nổ khi chiên
- Làm ráo nước: Trước khi lăn bột, đảm bảo nem đã ráo nước.
- Chiên ngập dầu: Dùng đủ dầu để nem chín đều, không bị vỡ.
- Lật nem một lần: Chỉ lật nem một lần khi chiên để tránh vỡ lớp bột.
Cơ hội kinh doanh từ nem chua rán
Nem chua rán là món ăn vặt có sức hút lớn, đặc biệt với học sinh, sinh viên và dân văn phòng. Với nguyên liệu dễ tìm, chi phí thấp, bạn có thể kinh doanh nem chua rán theo nhiều hình thức:
- Quán ăn vỉa hè: Với vốn đầu tư thấp, dễ thu hồi vốn.
- Bán online: Giao hàng tận nơi, phù hợp với xu hướng hiện nay.
- Kết hợp bán cùng các món ăn vặt khác: Như bánh tôm, xúc xích, lạp xưởng…
Lưu ý khi bảo quản nem chua rán
- Nem sau khi chiên nên ăn ngay để giữ độ giòn.
- Nếu muốn bảo quản, hãy để nem nguội hoàn toàn, cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Khi ăn, hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc chiên lại nhẹ để nem giòn.
Nem chua rán Hà Nội không chỉ là món ăn vặt ngon miệng mà còn là một phần ký ức tuổi thơ của nhiều người. Với công thức đơn giản và những mẹo vặt hữu ích trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc nem chua rán thơm ngon, giòn tan ngay tại nhà. Đừng quên theo dõi nannkababvietnam.com để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!